Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ca cineva care strigă: „Acest aragaz este o porcărie!” pe o bază semi-regulată (mulțumesc, aparate de apartament vechi din New York), nu sunt străin de clătitele arse și puiul încă roz pe interior, după ore de gătit. Ceapa nu se va rumeni și ouăle cu fața însorită refuză să se desprindă din tigaie chiar și atunci când sunt întoarse complet cu capul în jos, făcând cina imposibilă. Dar dacă nu ar fi fost vina aragazului? Există opt greșeli comune (și corectabile) pe care le face aproape toată lumea când gătește pe acele grătaruri fierbinți.
1. Căldură prea mică sau prea mare.
Căldura scăzută este importantă pentru finisarea preparatelor cu ouă și a sosurilor fierbinți, dar menținerea căldurii prea scăzută pentru anumite feluri de mâncare poate duce la mâncare tristă și udă. Când ardeți carnea, încercați să faceți tigaia cât mai fierbinte timp de câteva minute, fără grăsime. După ce tigaia a atins temperatura corespunzătoare, adăugați unt sau ulei și rotiți-l în tigaie. Un alt test înainte de a începe să gătiți carnea este să trageți ușor proteina peste tigaie: Dacă se lipeste, tigaia nu este suficient de fierbinte. . Doar după ce carnea s-a rumenit, ar trebui să reduceți focul și să terminați gătitul. Bun. Acum fă ...
Somon de muștar portocaliu
2. Folosind căldură neuniformă.
Căldura neuniformă (nu neobișnuit cu sobele electrice înfășurate) este o modalitate foarte rapidă de a încurca un vas. O parte a tigaiei abia fierbe, iar opusul fierbe atât de puternic încât începe să ardă. Din păcate, nu puteți face prea multe despre asta, cu excepția cazului în care intenționați să vă mutați sau să înlocuiți aparatele de bucătărie. Dacă descoperiți că acest lucru se întâmplă cu o sobă cu gaz, căldura neuniformă ar putea fi cauzată de o fereastră deschisă sau un ventilator în bucătărie; din fericire, unul este o soluție destul de ușoară. Oricum, puteți roti tigaile în mod regulat în timp ce gătiți ... nu va corecta complet problema, dar este un început. Bun. Acum fă ...
Shakshuka Cu Feta
3. Punerea alimentelor reci în tigaie.
Cina dvs. nu a fost arsă în exterior și crudă în interior, deoarece aragazul dvs. este rupt! Pentru că mâncarea ta era prea rece. Scoateți carnea din frigider cel puțin 15 minute (dar mai puțin de o oră) înainte de a o arunca în tigaie. Dacă folosiți carne congelată, lăsați-o să se dezghețe în frigider - nu pe tejghea - apoi faceți același lucru. Bun. Acum fă ...
Ribeye cu unt de plante
4. Amestecând sau flipând prea des.
Există ceva despre gătitul cu plită care face ca mâinile să dorească să amestece lucrurile la fiecare 15 secunde. Și știm, bătând cratița în jurul tău cu o lovitură de încheietură pentru a arunca legume mărunțite te face să te simți ca un bucătar de top. Dar deplasarea constantă a alimentelor în tigaie poate împiedica cina să se rumenească corect. Se amestecă constant numai dacă rețeta cu care lucrezi spune acest lucru (risotto, cineva?); în caz contrar, îndepărtați-vă de pui. Bun. Acum fă ...
Miere-Pui cu usturoi
5. Suprapopularea cratiței.
La fel ca dvs. în transportul public, mâncarea nu merge bine atunci când este aglomerată. Oferiți proteinelor și legumelor spațiu pentru a respira păstrând mâncarea într-un singur strat într-o tigaie, de preferință cu un pic de spațiu între articole. Evident, încurcături mari de verdeață sunt scuzate de la această regulă, dar dacă vă întrebați de ce majoritatea celorlalte alimente nu se rumenesc în tigaie, acesta este probabil răspunsul. Nu aveți o tigaie suficient de mare? Sugeți-l și gătiți în loturi - poate dura încă 10 minute, dar mâncarea dvs. va avea un gust mult, mult mai bun. Bun. Acum fă ...
cum să nu mai fii egoist într-o relație
Lintea franceză cremoasă cu ciuperci și varză
6. Folosirea grăsimii greșite.
Știu că unii fani care mănâncă sănătos păstrează ulei de nucă de cocos pe mantele, împreună cu kombucha de casă și borcan de mason cu miere de manuka, dar chiar și acest lucru, cel mai sfânt dintre uleiuri, nu este întotdeauna răspunsul când gătești pe un aragaz. Același lucru este valabil și pentru grăsimea din ultimul deceniu, EVOO. În timp ce comunitatea culinară și nutrițională merge înainte și înapoi cu privire la faptul că încălzirea anumitor uleiuri este bună pentru dvs., un lucru este sigur: uleiul bun este scump și nu ar trebui să-l pierdeți în tigaia. O lingură de ulei de nucă de cocos sau de măsline în tigaie este perfect fin, dar atunci când sunt implicate cantități mai mari de ulei, diferite grăsimi funcționează în favoarea ta. Încercați un ulei neutru (adică fără aromă), cum ar fi semințe de struguri sau tărâțe de orez, pentru a găti pe aragaz și salvați alți băieți pentru salate și bunuri coapte. Bun. Acum fă ...
Usturoi și porc lipicios glazurat cu ghimbir
7. Folosind oala sau tigaia greșite.
Ați încercat vreodată să prăjiți ouăle într-o tigaie din oțel inoxidabil? Faceți maronii crocanți ai cartofului dulce într-un vas? Sos de roșii într-o tigaie din fontă? Iată un sfat: Nu. Folosind o tigaie greșită este una dintre cele mai frecvente gafe de plită; din fericire, este și cel mai ușor de remediat. Fiecare bucătărie ar trebui să aibă cel puțin o oțel inoxidabil și o tigaie antiaderentă și cel puțin o oală. Tigaile din fontă sunt elemente cu adevărat utile pentru anumite feluri de mâncare, dar dacă nu sunteți gata să vă angajați să aveți grijă de unul, nu aveți de fapt nevoie de bătaie de cap. Faceți ouă în antiaderent, cartofi în oțel inoxidabil și lăsați sosul să baloneze într-o cratiță adâncă sau largă. Mâncarea dvs. vă va mulțumi. Nu? Bun. Acum fă ...
Sos marinara
8. Făcând aragazul să facă toată treaba.
Pentru anumite feluri de mâncare din carne, păsări de curte și pește, utilizați aragazul pentru a coace, care începe procesul de gătit și conferă acea crustă maro gustoasă pe toată suprafața proteinei. Apoi, mutați vasul la cuptor pentru a găti complet. Multe feluri de mâncare cu ou, paste și legume pot fi îmbunătățite enorm urmând această metodă. Bun. Acum fă ...
Umăr de carne de porc fiartă cu miere
Vreau mai mult? Abilități de cuțit: moduri simple de a face ca pregătirea să funcționeze rapid și ușor