Aflați Numărul Dvs. De Înger
Nu sunteți singuri în sentimentele voastre, dacă vederea tărtăcuțelor, a dovleacului și a dovlecilor evocă o senzație sezonieră, poate nostalgică. Aceste frumuseți cu piele tare, verzi, aurii și portocalii, fac piese centrale atractive și un decor de toamnă. Dovlecele aduc, de asemenea, o anumită confortabilitate și o energie de bază la hrana de care avem nevoie pe vreme rece.
Dar tăierea, decojirea și gătirea de fapt a soiurilor dure, precum butternut și squash, pot părea uneori puțin descurajante. Iată veștile bune: dacă doriți acel fel de mâncare perfectă de toamnă gătit acasă, dar doriți să tăiați cea mai mare parte a tăieturii și a peelingului, am doar dovleac pentru dvs.: delicata!
Oh, atât de delicat
Veți recunoaște delicata ca o dovleac alungit de dimensiuni medii, cu piele cu dungi galbene și verzi. Acest fruct minunat (da, dovleceii sunt fructe) își primește numele pentru pielea delicată, comestibilă (!) Și pentru interiorul său dulce, neted. După cum am promis, nu este necesară nicio descuamare! (În plus, există o mizerie și o bătaie de cap minimă.)
Sezonul Delicata este din august până în decembrie, iar calitățile calde, dulci și pământești ale delicatei se potrivesc perfect pentru vremea rece. Pentru a culege o dovleac copt, asigurați-vă că fructul este ferm și se simte greu și că pielea este în mare parte galbenă. Dovlecile sub coapte sunt de culoare verde deschis, în timp ce cele coapte sunt moi, ridate și ciudat de ușoare atunci când le țineți.
nita strauss wiki
Hrana rece
Delicata este legată de dovlecei și dovleceii galbeni de vară și este bogată în potasiu, fibre, magneziu și vitaminele A și C.
Deși este mai scăzut în carbohidrați decât alte dovlecei de iarnă, cum ar fi nuca și ghinda, nu este complet compatibil cu ceto-ul. Deci, dacă doriți să îl includeți în planul de masă, acesta va depinde de mărimea porției.
Rețete delicioase de squash delicata
Nu aveți nevoie de ajutorul meu pentru a pregăti dovleac delicata - instinctele vă pot ghida în direcția corectă (sare, piper și ulei de măsline). După o prăjire simplă, poate fi consumat ca aliment autonom, umplut sau amestecat într-o salată.
Dar am făcut un pic de experiment cu delicata în acest sezon și unele dintre preferințele mele îți vor uimi papilele gustative. Iată delicata prăjită în trei moduri!
1. Barci de squash cu sirop de arțar
Am luat această idee dintr-un show de gătit în care au umplut o dovleac de ghindă cu unt și sirop de arțar și apoi au prăjit-o. Am încercat-o cu delicata, iar experimentul meu s-a dovedit delicios.
Rețeta mea este simplă, plăcut dulce și delicioasă, fără garnitură. Dar dacă doriți să o faceți o masă mai bine rotunjită, luați în considerare îmbarcarea bărcilor dvs. cu nuci, stafide și / sau iaurt grecesc cu o parte de verde de rucola, varză sau păpădie.
Se servește de la 3 la 4
Ingrediente
- 3-4 dovlecei delicate
- Unt, ghee sau ulei de cocos
- Sirop de arțar organic
- Sare de rocă sau sare de mare
- Piper negru
- Rozmarin uscat, salvie sau cimbru (opțional)
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (205 ° C).
- Înjumătățiți delicatele și scoateți semințele și interiorul.
- Adăugați puțină apă într-o tavă cu margine (siropul de arțar tinde să se scurgă pe tavă, iar zaharurile se pot arde - apa va preveni arderea).
- Așezați jumătățile de delicata în tigaie, tăiate cu fața în sus.
- Adăugați pat de unt sau o lingură de ghee în golul fiecărei jumătăți. Stropiți delicata jumătăți cu 1-2 lingurițe de sirop de arțar, în funcție de mărimea lor. Se presară sare și piper după gust.
- Presărați cu rozmarin, salvie sau cimbru, dacă utilizați.
- Se prăjește 45 de minute sau până se înmoaie și se rumenesc.
2. Pe partea condimentată
O altă modalitate excelentă de a frige delicata este de a o tăia în jumătăți de luni. Acest lucru creează bucăți frumoase de trei mușcături și tinde să reducă timpul de prăjire cu câteva minute.
Când ați terminat, mâncați-l simplu (da, piele și tot!) Sau aruncați-l cu niște verdețuri, cu ulei de măsline și cu o brânză picantă, ca feta, pentru o salată cu vreme rece. Semințele de rodie, un alt favorit sezonier, fac, de asemenea, un plus frumos.
Se servește de la 2 la 4
Ingrediente
- 2–4 dovlecei delicate
- Ulei de măsline, ulei de avocado sau ghee
- Sare de rocă sau sare de mare
- Piper Cayenne după gust
- Rozmarin proaspăt sau uscat
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (205 ° C).
- Înjumătățiți delicatele și scoateți semințele și interiorul.
- Feliați fiecare jumătate în jumătăți de lună, cu o grosime de aproximativ 1/2 inch.
- Întindeți delicata pe o tigaie.
- Stropiți cu ulei sau ghee topit.
- Presărați sare și cayenne după gust (puteți să ardeți boia dacă condimentele fierbinți nu sunt de acord cu dvs.).
- Adăugați fie câteva crenguțe de rozmarin proaspăt (le puteți pune drept în tigaie, tulpini și toate), fie câteva ciupituri de ace de rozmarin cu tulpini.
- Prăjiți timp de 35-45 de minute sau până când marginile sunt maronii aurii și interiorul este fraged. (Testarea sensibilității cu o furculiță ar trebui să facă trucul. Furca va intra cu ușurință atunci când sunt terminate delicatele.)
Ați putea crește căldura pentru a le face puțin mai crocante, așa cum este descris în Acest articol de la Rachel Cooks.
3. Fler italian
Această a treia rețetă are un profil simplu de aromă toscană și gustul plăcut al lămâii prăjite. Acest fel de mâncare este suficient de consistent pentru a fi unul principal, dar îl puteți mânca alături de o proteină și câteva legume pentru a rotunji masa.
Se servește de la 3 la 4
Ingrediente
- 3-4 dovlecei delicate
- 2 lămâi proaspete întregi
- 4–5 căței de usturoi întregi
- Ulei de măsline sau ulei de avocado
- Sare de rocă sau sare de mare
- Piper negru
- Rozmarin proaspăt sau uscat
Directii
- Încălziți cuptorul la 400 ° F (205 ° C).
- Înjumătățiți delicatele și scoateți semințele și interiorul.
- Feliați fiecare jumătate în jumătăți de lună, cu o grosime de aproximativ 1/2 inch.
- Înjumătățiți fiecare lămâie, apoi tăiați-o în pene subțiri.
- Zdrobiți fiecare cățel de usturoi cu un cuțit mare și îndepărtați pielea.
- Puneți delicata, pene de lămâie și usturoi într-o tigaie mare.
- Stropiți cu ulei și presărați sare, piper și rozmarin după gust.
- Prăjiți timp de 35-45 de minute sau până când marginile sunt maronii aurii și interiorul este fraged.
Delicata și fantezistă
Delicata este minunat ca o masă sau o gustare de sine stătătoare, dar puteți să o îmbrăcați și să o faceți intrată.
Verificați această salată de paste Delicata Squash de la Trader Joe’s (care, apropo, este un loc bun pentru a înregistra delicata dacă nu puteți ajunge la piața fermierilor). Dacă sunteți în căutarea unei rețete vegetariene pentru o sărbătoare de sărbători, încercați acest lucru Squash Delicata umplut cu nutloaf de la Green Gulch Farm. Oaspeții tăi vor fi cu siguranță impresionați!
Fără necesitatea decojirii și atâtea modalități distractive, ușoare și atrăgătoare de a pregăti delicata, această dovleac cu dungi poate deveni noul dvs. favorit sezonier!
Mike situația wiki
Greta Kent-Stoll este scriitoare și practicantă ayurvedică. Găsiți mai multe din munca ei la ashevilleayureveda.net .