Aflați Numărul Dvs. De Înger
Dacă cuvintele „ciuperci comestibile” te fac să te gândești la călătorii psihedelice de culori și forme ale caleidoscopului, nu ești singur. Dar nu orice ciupercă comestibilă vă va trimite să vă împiedicați (slavă Domnului!).
Dintre cele aproximativ 14.000 de specii de ciuperci de pe planetă, multe sunt pur și simplu adaosuri delicioase la supe, salate, sosuri, caserole și burgeri pe bază de plante.
Ciupercile, de asemenea, se întâmplă să împacheteze prima nutriție. Ei sunt cei singura sursă vegetală de vitamina D (și unul dintre puținele alimente care conțin în mod natural acest micronutrient). În plus, sunt sărace în grăsimi și carbohidrați și oferă sume semnificative de vitamine A, C, B6 și B12 și seleniu ,
Sunteți gata să explorați lumea băieților amuzanți (* wink *)? Iată scăderea a 10 soiuri de ciuperci comestibile gustoase.
Buton alb
Aceste mici ciuperci incolore sunt într-adevăr drăguțe ca - bine, îți iei ideea. Nu este o surpriză că sunt cea mai populară ciupercă din Statele Unite, reprezentând aproximativ 90 la sută din vânzările naționale . Petite și blânde, aduc o textură groasă și o notă de aromă de pământ la aproape orice masă.
Aroma ciupercilor cu nasturi se intensifică odată cu gătitul, așa că du-te la o tigaie! Încercați-le în acest lucru ușor Ciuperci sărate în stil restaurant din Mâncare de Elaine sau Pizza albă de ceapă și ciuperci caramelizată din octetii bugetari.
O porție de cinci ciuperci cu buton alb mediu conține 20 de calorii, 0 g grăsimi, 3 g carbohidrați și 3 g proteine.
Cremini
La fel de adorabili ca și butoanele albe sunt omologii lor maro, ciupercile cremini (de asemenea, scrise „crimini”). În afară de culoare, ele au în esență același aspect ca butoanele albe. Dar vin cu o aromă mai profundă și mai puternică.
Creminisul completează foarte bine carnea, așa că Supă instant de vită, orz și ciuperci de la Yay for Food și One-Pot Beef Stroganoff de la Damn Delicious sunt vehiculele perfecte pentru textura lor catifelată.
O porție de patru ciuperci cremini conține 18 calorii, 0 g grăsimi, 3 g carbohidrați și 2 g proteine.
Shiitake
Sfinte shiitake! Acești nativi din Asia de Est și-au câștigat următorii aromă umami , conținut ridicat de fibre și activitate antioxidantă . Le veți recunoaște după capacele lor maro largi și tulpinile curbate.
În rețete, shiitakes contribuie la textura cărnoasă și gustul pământesc. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile înainte de a mânca, deoarece sunt prea greu de mâncat (deși le puteți salva pentru a face un bulion sărat!).
Vrei să te ocupi cu shiitakes în bucătărie? Verifică Ciorba Shiitake Miso de la Aberdeen’s Kitchen, Caserola cremoasă cu ciuperci de pui de la I Heart Umami sau Tofu în stil casă cu ciuperci Shiitake din bucătăria vegană fără grăsimi.
O porție de patru ciuperci shiitake conține 26 de calorii, 0 g grăsimi, 5 g carbohidrați și 2 g proteine.
Maitake
Spuneți-le maitake, găină de pădure sau cap de oaie - pur și simplu nu le spuneți plictisitoare! Aceste ciuperci cresc în ciorchini unici care seamănă cu petalele unei flori. Fanii își descriu gustul ca fiind piperat, lemnos sau picant.
Majoritatea rețetelor necesită îndepărtarea „petalelor” maitake înainte de gătit, dar puteți, de asemenea, prăji sau prăji aceste ciuperci întregi. Ciuperci Maitake marinate thailandeze la grătar de la Vegan in Congelator sau a „Friptură” de găină din pădure de la Hunter, Pescar, Grădinar, Cook te poate ajuta.
O porție de 1 cană de ciuperci maitake conține 22 de calorii, 0 g grăsimi, 5 g carbohidrați și 1 g proteine.
ariel winter wiki
stridie
Ciupercile de stridii au o istorie unică. Cultivate mai întâi pentru a preveni foametea în Germania de după primul război mondial, de atunci au înflorit într-un produs culinar căutat pe tot globul.
Numele lor nautic poate fi atribuit capacelor lor ondulate, asemănătoare unui evantai, care seamănă cu corpul evazat al unei stridii.
Ciupercile de stridie crude pot avea un gust ușor metalic, așa că vă puteți bucura mai mult de ele când sunt gătite.
Paste cremoase cu ciuperci de stridii brune din Deliciul cu usturoi, Ciuperci de stridii prăjite de la Vegan cu curbe și Tacos de ciuperci de stridii de la măsline pentru cină sunt opțiuni gustoase pentru aceste ciuperci cu aromă ușoară.
O porție de șase ciuperci de stridii mici conține 30 de calorii, 0 g grăsimi, 5 g carbohidrați și 3 g proteine.
Enoki
Ciupercile enoki cultivate, înguste și subțiri, cu tulpini lungi și capete mici, au un aspect destul de străin. Aceste ciuperci unice cresc în mănunchiuri de până la câteva zeci de tulpini palide, pe care le puteți separa tăindu-le la rădăcini.
Enoki sunt cunoscuți pentru aroma lor delicată tofu , sunt cam cameleoni, capătă orice aromă pe care o aplicați. Crocante când sunt crude și fragede când sunt fierte (gândiți-vă la pastele al dente), sunt versatile în boluri de bulion, cartofi prăjiți și supe.
Căutați un punct de plecare pentru enoki? Verifica asta Kimchi Ramen de la Street Smart Kitchen, Clătite coreene Enoki Mushroom de la My Korean Kitchen sau Ciuperci Enoki cu Unt de Usturoi de la Low Carbing Asian.
O porție de 17 ciuperci mari enoki conține 31 de calorii, 0 g grăsimi, 7 g carbohidrați și 2 g proteine.
Fag
Imaginați-vă un grup de ciuperci care cresc pe podeaua pădurii și probabil veți obține o imagine mentală a ciupercilor de fag. Capetele lor mici sunt în mod obișnuit pătate de culoare maro deschis și / sau alb și cresc în „buchete” de mai multe tulpini.
De asemenea, se găsesc în creștere pe părțile de fag - de unde și numele lor (care este mult mai ușor de pronunțat decât clasificarea lor științifică,Hypsizygus tesselatus).
Ciupercile de fag au o crocantă crocantă atunci când sunt consumate crude, dar majoritatea oamenilor preferă gustul lor de nuci, ușor dulce, în preparatele gătite. Probează-le în Sparanghel sotat cu ciuperci din Placă încântătoare sau a Saltea de ciuperci vegane din Avocado Pesto.
O porție de 57 de grame de ciuperci de fag conține 22 de calorii, 0 g grăsimi, 4 g carbohidrați și 1 g proteine.
Portobello
Renumite pentru rezistența lor și capacele cu diametrul de până la 6 inci, portobellos sunt ciuperca pe care cel mai probabil o veți vedea încastrată între chiflele hamburgerilor. Și la doar 19 calorii pe ciupercă, sunt un fel principal de mâncare favorabil pierderii în greutate dacă a existat vreodată una.
Dar dimensiunile portobellos și numărul de calorii nu sunt singurii factori care îi fac o alternativă ideală pentru burgeri vegetarieni. Textura lor cărnoasă și aroma afumată te-ar putea face să spui „Big Mac cine?”
Trageți grătarul pentru asta Burger de ciuperci Portobello cu chimichurri cu avocado de la Foodie Crush sau întoarceți capacele cu susul în jos și le înfundați pentru a le face Ciuperci umplute cu quinoa și cartof dulce .
P.S. Care este diferența dintre portobello și portabella? Nimic, de fapt. Sunt două nume pentru aceeași mâncare.
O ciupercă portobello întreagă conține 19 calorii, 0 g grăsimi, 3 g carbohidrați și 2 g proteine.
Trompeta regală
Bum-bada-ba! Suflați trompeta regală pentru aceste ciuperci cărnoase, adesea folosite ca alternativă vegană la scoici. Cunoscute și sub numele de stridie regală, trompetă regală sau ciuperci de corn francez, ele într-adevăr arată ca un instrument de alamă, cu o tulpină de lungime medie și un cap evazat.
Gustați textura lor robustă și aroma de nuci Scoici Vegan de la Veggie Society sau Ciuperci King Oyster glazurate cu unt de soia din Woks-urile vieții.
O porție (87 g) de ciuperci de trompetă regală conține 30 de calorii, 0 g grăsimi, 5 g carbohidrați și 3 g proteine.
Ciuperci chanterelle
Aceste ciuperci frumoase arată ca niște scoici sau flori și poartă numele ciuperci de aur, galben și ou. Aceste frumuseți sunt foarte greu de cultivat, motiv pentru care sunt cel mai bine hrănite în sălbăticie. Le veți găsi în tot nord-vestul Pacificului.
Încercați-le într-un salată , omletă sau risotto decadent -mmm.
O porție (100 g) de ciuperci galbenele conține 32 de calorii, 0 g grăsimi, 6,86 g carbohidrați și 3,8 g proteine.
Ciuperci salbatice
Oricine a văzut filmul „Phantom Thread” (sau orice altă poveste în care un inocent mănâncă ciuperci sălbatice cu rezultate dezastruoase) poate fi precaut să mănânce soiul necultivat.
Este adevărat că multe specii de ciuperci care cresc vrând-nevrând sunt otrăvitoare. De fapt, mii de oameni consumă accidental ciuperci toxice în fiecare an.
Mesaj de luat acasă: nu mâncați o ciupercă sălbatică decât dacă suntețiabsolutsigur că a fost verificat pentru siguranță. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să vă procurați ciupercile sălbatice de la un furnizor de încredere. Din fericire, o mulțime de ciuperci sălbatice sunt acum disponibile la magazinele de specialitate (și chiar la unele lanțuri).
Dacă vă hotărâți să „faceți sălbăticie”, veți găsi nenumărate soiuri de încercat. Favoritele obișnuite includ chanterelles, porcinis și morels.
Aruncați câteva dintre aceste ciuperci aromate în acest bogat Ciuperci sălbatice vegetariene de la Oh My Veggies, fript-le în cuptor cu Ciuperci prăjite din Salt Pepper Skillet, sau let Supă cremoasă de ciuperci sălbatice din Inside the Rustic Kitchen te încălzește din interior spre exterior.