Aflați Numărul Dvs. De Înger
Cu câțiva ani în urmă, familia mea a locuit în Germania pentru o vară. Conform obiceiului european, vom trece zilnic la supermarketul local pentru a gusta nenumăratele varietăți de ciocolată, pâine și brânzeturi -ohhh, brânzeturile.
Vorbesc germană, așa că nu a fost greu să traduc cele mai multe nume de brânză în omologi americani cunoscuți ... cu excepția a ceva numit quark. Quark, la fel ca particula subatomică despre care afli în fizica liceului? Nu, nu genul acesta de quark.
Harald Walker / Stocksy United
Quark este, de fapt, o brânză proaspătă și cremoasă, excelentă pentru tot felul de împrăștiere, împrăștiere și amestecare universale (așa cum am aflat în curând după ce am încercat-o). A fost un produs lactat de bază în Europa de secole. Și, deși poate fi mai dificil să găsești statul, este relativ ușor să faci DIY.
Sunteți curios să testați această plăcere europeană pentru dvs.? Vă oferim cunoștințe cu modul de preparare, precum și o mulțime de moduri gustoase de mâncare.
Ce este quarkul?
TBH, quarkul sfidează cam clasificarea. Este iaurt ? Brânză de vacă ? Cremă de brânză? Depinde pe cine întrebați și cum este produs.
În general, însă, quarkul este o brânză proaspătă, ceea ce înseamnă că nu necesită îmbătrânire. În schimb, coagularea laptelui în brânză provine din acidul produs de bacterii.
Nu vă lăsați îngrășat - sunt doar bacteriile lactice care se găsesc în mod natural în laptele de unt și în alte lapte de cultură. (Acesta este motivul pentru care este posibil să auziți un quark numit brânză „acid-set”).
nikita dragon wikipedia
Consistența Quark poate varia, în funcție de nivelul de grăsime din lapte și de cât de mult se strecoară. Dar, în general, va fi fie moale și răspândibil, fie ușor aglomerat, nu diferit de ricotta. Aroma sa ușoară, nonsour, îl face foarte versatil atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
Cum să-ți faci propriul quark
Din motive necunoscute, quarkul încă nu a reușit să prindă în Statele Unite (dar așteptați: estimăm că o nebunie de quark va apărea în orice zi.)
Când nu poți găsi acest favorit european pe piața ta locală - sau dacă este prea scump - de ce să nu-ți creezi propriul?
Există mai multe metode pentru a bate un lot de quark în bucătăria de acasă.
Puteți folosi totul cu culturi mezofile, cheag și lapte - care va dura puțin mai mult, dar vă oferă un produs mai comercial - sau puteți lua comenzi rapide simple cu unt, chefir , sau iaurt. Avem două opțiuni mai jos.
Cum se face quark cu cultura de brânză
Ingrediente
- 1 galon cu lapte degresat în grăsimi sau degresat
- 1/8 linguriță cultură mezofilă (disponibil pe Amazon )
- Zgârietură de cheag lichid (de asemenea pe Amazon )
- 2 linguri de apă
Directii
1. Într-o oală mare, sterilizată, încălziți laptele la foc mediu-mic până când ajunge la 24 până la 27 ° C (75-80 ° F). (Folosiți un termometru de bucătărie pentru a monitoriza atent temperatura.) Scoateți oala de pe foc.
2. Presărați cultura mezofilă peste lapte. Lăsați să stea 5 minute. Cu o lingură sterilizată sau un skimmer, amestecați cultura mezofilă în lapte. (Producătorii experimentați de quark recomandă utilizarea unei mișcări sus-jos pentru cele mai bune rezultate.)
3. Se diluează cheagul în 2 linguri de apă rece, apoi se amestecă în lapte cu aceeași mișcare sus-jos timp de aproximativ 2 minute.
întrebări amuzante de adresat iubitului
4. Acoperiți oala cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. După această perioadă de timp, cașul de brânză va începe să se separe de zer lichid - ar trebui să fie suficient de gros pentru a felia cu un cuțit.
5. Cu ajutorul unui cuțit sterilizat, tăiați cașul în bucăți. Așezați bucăți într-o pânză de brânză sau un prosop subțire de bucătărie, înfășurați bine și lăsați să se scurgă într-o strecurătoare pe un castron mare timp de cel puțin 4 ore.
6. Se amestecă energic brânza scursă pentru a obține o consistență cremoasă. A se păstra într-un recipient închis ermetic, la frigider.
Cum se face quark cu lapte de unt
Ingrediente
- 6 cani cu lapte degresat sau degresat
- 1 1/2 cani zeama
Instrucțiuni
1. Într-o cratiță mare, aduceți laptele la foc mic la foc mediu-mic. (Ar trebui să vedeți bule mici pe suprafața laptelui.) Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
2. Aduceți zeama la temperatura camerei pe blat și adăugați-o în lapte, amestecând bine. Transferați-l într-un castron mare și acoperiți-l ușor cu un prosop de bucătărie. Lăsați să stea într-un loc cald timp de 8 până la 36 de ore sau până când se îngroașă vizibil.
3. Se toarnă amestecul într-o pânză de brânză sau un prosop curat. Adunați-l într-o minge și fixați partea superioară strâns cu o bandă de cauciuc. Lăsați zerul să se scurgă, așezând mingea într-o strecurătoare din plasă de sârmă peste un castron mare.
(Pro tip: Dacă aveți o baterie înaltă de bucătărie, puteți încerca să atârnați pânza de brânză de la ea pentru a se scurge direct în chiuvetă.) Scurgeți timp de 2 până la 8 ore (sau peste noapte). A se păstra într-un recipient etanș și resigilabil la frigider.
Modalități de a mânca quark
Deci, ți-ai făcut un quark ca profesionistul culinar care ești - acum ce?
Quarkul poate servi ca garnitură sau pentru a răspândi, așa că nu ezitați să pătrundeți cartofi la cuptor sau schmear un strat pe pâine prăjită. De asemenea, vă puteți bucura de un castron cu fructe de pădure sau de iaurt cu un vârtej de miere.
Aveți nevoie de mai multe informații? Utilizați această brânză cremoasă și versatilă la micul dejun, prânz, cină sau gustări în aceste rețete interesante.
- Cel mai bun tort de brânză german cu quark de pe blogul internațional Deserturi
- Castron mic dejun cu scorțișoară cu măr din Căutarea condimentului
- Mac și brânză de ciuperci și praz din Every Nook and Cranny
- Paine prajita cu quark si smochine proaspete din Dieteticianul mediteranean
- Scufundare de quark de plante de la Green Healthy Cooking