Acest veteran al magazinului alimentar va schimba modul în care vă gândiți la alimentele expirate

Doug Rauch ridică o vinetă siciliană și o inspectează. Exteriorul purpuriu deschis al legumelor este punctat de mici crestături de la o grindină care a trecut prin zona Boston săptămâna precedentă. Sunt linițiți din punct de vedere cosmetic, dar la interior au un gust perfect bun. spune Rauch, fostul președinte al traderului Joe & rsquo; s. & ldquo; În majoritatea piețelor, acestea se vând pentru o avere. & rdquo; La Tabelul zilnic , un magazin alimentar non-profit pe care Rauch l-a deschis în iunie, vinetele se vând cu 99 de cenți pe kilogram - jumătate din prețul pe care Whole Foods îl percepe pe drum.

Problema cea mai mare este că leguma învinețită nu ar fi ajuns niciodată pe podeaua majorității magazinelor alimentare. Dacă produsele sunt deformate sau colorate ciudat, majoritatea cumpărătorilor nu vor atinge. Și asta face parte din motivul pentru care noi risipi aproape 40% din alimente produs în SUA Din fericire, Daily Table nu este la fel ca majoritatea magazinelor alimentare.

Noua Față a Foamei

După ce a petrecut mai mult de trei decenii la Trader Joe, în ultimii 14 ani ca președinte, Rauch a sărit cu ocazia de a deveni membru al Inițiativei avansate de conducere a Universității Harvard. Programul reunește foștii directori pentru a-și folosi cunoștințele și rețelele profesionale pentru a rezolva problemele sociale majore din timpul nostru. Există o mulțime de lucruri pe care Rauch le-ar fi putut aborda, dar el nu a putut să-și ia mintea de la statistică că unul din șase americani este nesigur . „Suntem cea mai bogată națiune din lume în ceea ce privește producția de alimente”. el spune. „Așadar, a sunat doar ca o problemă logistică. Dacă am putea obține mâncarea acolo unde trebuie să fie, toate s-ar rezolva. & Rdquo;

Soluția nu este atât de simplă pe cât pare, dar Rauch face progrese majore cu cea mai nouă afacere a sa, Daily Table, un magazin de vânzare cu amănuntul plin de alimente delicioase, sănătoase și accesibile, care altfel ar fi irosite. S-a stabilit la Dorchester, un cartier muncitoresc din Boston, pentru prima locație, susținut de mai mulți finanțatori majori, inclusiv Fundația PepsiCo, New Balance, Newman și The Robert Wood Johnson Foundation. (Există planuri de extindere în locații noi în zona Boston și nu numai.)

Mulți rezidenți locali sunt noua față a foamei în America. Produsele proaspete sau mesele pregătite de înaltă calitate sunt prea costisitoare, așa că apelează adesea la mâncăruri rapide sau mese congelate. Obezitatea este fața foametei aici, & rdquo; Explică Rauch. Nu este o lipsă de calorii, este într-adevăr o lipsă de substanțe nutritive. Obțineți toate lucrurile greșite. & Rdquo;

julia pereira acte

Așadar, Rauch și-a propus să vândă numai alimente care respectă reguli nutriționale stricte. Veți găsipâine organicășiunt de arahidedar fără jeleu; mere și portocale, dar fără suc de mere sau portocale. Motivul: Jeleul și sucurile au prea mult zahăr și nu au suficiente fibre, explică Rauch. În plus, Daily Table are o secțiune enormă de alimente pregătite, care servește totul, de la supe la sandvișuri și intrări care îndeplinesc aceleași linii directoare.

De la început, scopul a fost pentru o mamă SNAP sau un tânăr profesionist care tocmai s-a mutat în cartier pentru a cheltui 5 USD și pentru a găsi o masă hrănitoare și hrănitoare pentru întreaga sa familie. (În timp ce magazinul speră să servească persoanele cu venituri reduse din cartier, este deschis pentru toată lumea, iar Rauch spune că există o mulțime de produse pentru a circula.)

zeița frumuseții

Produse alimentare, cu o parte a educației

Mâncarea de la Daily Table provine din câteva surse diferite. Magazinul colectează surplusul de la fermele din zonă și, de asemenea, lucrează cu Greater Boston Food Bank, care permite organizațiilor nonprofit să achiziționeze alimente de la furnizori la reduceri mari. În plus, datorită anilor petrecuți la Trader Joe, Rauch are legături cu o serie de companii de produse alimentare, precum Stonyfield Farm și Rudi's Organic Bakery. Când produsele lor ajung în câteva săptămâni de la data de expirare, majoritatea magazinelor alimentare vor înceta să le mai cumpere, astfel încât echipa Rauch să poată achiziționa produsele la o fracțiune din costul obișnuit. Acesta este motivul pentru care, la Daily Table, veți găsi recipiente de 32 de uncii de iaurt pentru 50 de cenți, pâini de pâine organică pentru 1,49 USD și căzi de 30 de uncii de hummus pentru 2,49 USD.

Majoritatea americanilor au fost condiționați să creadă că mâncarea merge prost după data de expirare, dar acesta este rar cazul, spune Rauch. Și, de fapt, este complet legal ca magazinele să vândă alimente în trecutdata expirării, atâta timp cât le oferă cumpărătorilor un cap sus. Este demn de remarcat faptul că, de la deschiderea sa la începutul verii, Daily Table nu a vândut niciun fel de mâncare după data limită de vânzare, o combinație a faptului că au reușit să vândă produsul rapid și sunt hotărâți să construiască bunăvoință in comunitate. Dacă este prima dată în magazin și vedeți o grămadă de produse necodificate, știm că probabil vă veți gândi, ce se întâmplă? & rsquo; & rdquo; Spune Rauch. „În schimb, am făcut un efort mare să conducem cu mâncăruri frumoase și proaspete la prețuri care sunt fenomenal de ieftine. & rdquo;

Scopul final al lui Rauch nu este doar să ofere opțiuni alimentare mai bune pentru comunitate, ci și să educe oamenii despre obiceiurile alimentare sănătoase. Suntem cu adevărat o inițiativă în domeniul asistenței medicale, care se preface ca un magazin de vânzare cu amănuntul, & rdquo; el spune. Dar el înțelege, de asemenea, că majoritatea oamenilor nu vor să fie preluați în mijlocul călătoriei lor la magazinul alimentar. Sunt în lucru noi inițiative, inclusiv o bucătărie de predare cu programe post-școlare pentru copii și cursuri de seară pentru adulți. Deocamdată, Rauch încă lucrează la câștigarea inimilor și a minților. Și știe că ruta cea mai rapidă este prin stomacul nostru - și portofelele noastre.