Aflați Numărul Dvs. De Înger
Melasa este un plus grozav la multe bunătăți coapte . Ajută la realizarea prăjituri hella umed și poate da cookie-uri aromă ucigașă. Dar ce faci când nu ai melasă la îndemână?
Dacă nu îți mai găsești melasă - sau dacă pur și simplu nu-ți place - ai putea fi în căutarea unui înlocuitor super dulce. Ei bine, nu mai căutați! Iată o listă cu cele nouă cele mai bune înlocuitori pentru melasă, plus un ghid despre cât să folosiți.
9 cei mai buni înlocuitori de melasă
Cei mai buni nouă înlocuitori pentru melasă sunt:
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- Sirop de porumb negru
- Sirop de sorg
- sirop auriu
- zahar brun
- Melasă neagră
- Sirop simplu
- Se amestecă și se potrivesc
Iată detaliile pentru fiecare.
1. Miere
Miere are o consistență și o textură asemănătoare cu melasa. Deși nu are aceeași aromă sulfoasă, există o mulțime Miere soiuri care fac un înlocuitor solid. Aceasta include:
- miere de lucernă
- miere de trifoi
- miere de salcâm
- miere Manuka
- miere cremă
- miere de flori sălbatice
- miere de eucalipt
- miere de hrișcă
- miere specială de brutar
- miere de floare de portocal
În cele mai multe cazuri, puteți utiliza un raport de înlocuire 1:1. Dar, poate doriți să folosiți mai puțin Miere dacă vrei ca rețeta ta să fie puțin mai puțin dulce.
2. Sirop de artar
Sirop din esență de arțar nu este doar bun clătite ! De asemenea, face un schimb de top cu melasă. Are un gust aproape ca un amestec de malț și caramel, cu un nivel uniform de dulceață. Ca și melasa, vine într-o varietate de nuanțe.
Rețineți că siropul de arțar este mult mai subțire decât melasa, așa că este posibil să doriți să utilizați o rație de 3:4 în produsele de panificație. Acest lucru împiedică un aluat să se subțieze prea mult. De exemplu, dacă faceți o prăjitură, este posibil să doriți să utilizați 3/4 de cană de sirop de arțar în loc de 1 cană de melasă.
Sfat pro : Ține-te de sirop de arțar pur dacă vrei să asortezi cât mai mult melasă. Sirop de artar artificial este în principal sirop de porumb și arome artificiale. (Ne pare rău, doamnă Butterworth.)
3. Sirop de porumb închis
Ca și melasa, siropul închis la culoare este un îndulcitor lichid cu culoare maro închis. Dar, spre deosebire de melasă, siropul de porumb închis are un gust destul de simplu în comparație cu profilul de aromă robust al melasei.
BTW, puteți folosi sirop de porumb întunecat ca schimb 1:1 cu melasă.
4. Sirop de sorg
Există șanse mari ca sorgul să fie articolul de pe lista noastră despre care știți cel mai puțin. Vine dintr-un bob de cereale numit (ai ghicit!) sorg. Este puțin mai subțire decât melasa și are un gust dulce, dar ușor acru. Un înlocuitor 1:1 funcționează în majoritatea situațiilor.
Cu excepția cazului în care locuiți în sudul Statelor Unite, s-ar putea să vă fie greu să găsiți sirop de sorg în supermarketurile locale. Dar nu te teme! Il poti comanda online.
Ellen page wiki
5. Sirop de aur
Siropul de aur (aka melasă ușoară) este foarte popular în Regatul Unit. Se face prin evaporarea trestiei de zahăr până se transformă într-un lichid gros. Siropul auriu are o culoare asemănătoare mierii și o aromă ușor prăjită. Psst. Este nevoie de stropire uimitoare ovaz .
FYI : Puteți schimba 1 cană de melasă cu 1 cană de sirop de aur.
6. Zahăr brun
zahar brun este o combinație de zahăr granulat și melasă. Acest lucru îl face un înlocuitor de droguri pentru melasa pură, mai ales dacă utilizați zahăr brun închis. În general, puteți înlocui 1 cană de melasă cu 3/4 de cană ambalate zahar brun .
Vestea proastă este că zahar brun este un îndulcitor uscat, care ar putea să nu funcționeze bine pentru o rețetă care necesită un îndulcitor lichid. O modalitate de a evita acest lucru este să adăugați 1 sau 2 linguri de apă la zahăr brun înainte de a-l adăuga la amestec.
7. Melasă neagră
Melasă neagră este un sirop de zahăr gros, închis la culoare, care conține melasă de trestie de zahăr. Este mult mai popular în Regatul Unit decât în Statele Unite, dar îl puteți găsi cu siguranță online.
Melasa neagră are o culoare și un gust comparabile cu melasa, deși puțin mai amară. Unii oameni spun, de asemenea, că are un gust ușor ars, dar în mod alimentar.
Puteți folosi un raport 1:1, dar poate doriți să reduceți dacă nu vă interesează notele sale amare subtile.
8. Sirop simplu
Sirop simplu este făcut din părți egale zahăr și apă. Tot ce trebuie să faci este să fierbi zahărul în apă până când se gătește într-o consistență siropoasă. Siropul simplu va înlocui melasa 10/10? TBH, probabil că nu. Dar dacă ești în regulă să ratezi ceva malt, se va descurca bine.
PSA : Sirop simplu este super dulce. Așa că poate doriți să începeți cu un raport de 1:2 și să vedeți ce gust are. Poți oricând să adaugi mai multe dacă vrei să o ridici la un nivel!
9. Mix-and-match
Una dintre cele mai bune părți ale gătit este că ajungi să fii creativ. Așa că înnebunește-te cu înlocuitorii tăi de melasă! Puteți combina și potrivi oricare dintre înlocuitorii de mai sus. De exemplu:
- 1/2 cană zahăr brun și 1/2 cană miere
- 1/2 cană sirop de arțar și 1/2 cană miere
- 1/2 cană de melasă și 1/2 cană de sirop de aur
- 1/4 cană sirop simplu și 1/4 cană zahăr brun
Cum să alegeți un înlocuitor de melasă
Iată câteva lucruri la care să vă gândiți înainte de a alege un înlocuitor de melasă.
- Melasa este întunecată. De-aceea cookie-uri , pâini , și prăjituri care conțin melasă au o culoare maro distinctă. Când utilizați un îndulcitor, produsul final ar putea ieși mult mai palid.
- Melasa este umeda. Mai exact, este higroscopic, ceea ce înseamnă că este excelent la absorbția umidității. Acest lucru vă ajută să oferiți preparatelor tale o atmosferă densă, aproape asemănătoare cu caramelul. Dacă utilizați un înlocuitor, s-ar putea schimba consistența generală.
- Melasa are o aromă unică. Melasa are o aromă dulce, caldă și aproape afumată. Când utilizați un înlocuitor, amintiți-vă că s-ar putea să pierdeți unele dintre aceste calități distinctive.
- Melasa este lichida. Îndulcitorii lichizi acționează diferit față de îndulcitorii uscați. Așa că ține cont de asta dacă folosești un înlocuitor uscat, cum ar fi zahărul brun.
Nutriția melasei
Iată la ce vă puteți aștepta 1 lingura (20 g) de melasa :
- Calorii: 58 kcal
- Gras: 0,02 grame (g)
- Carbohidrați: 14,9 g
- Zaharuri: 14,9 g
- Calciu: 41 mg
- Potasiu: 292 mg
- Magneziu: 48,4 g
- Fosfor: 6,2 mg
Beneficiile melasei
Spre deosebire de unii dintre înlocuitorii de pe lista noastră, melasa oferă câteva avantaje demne de remarcat pentru sănătate.
- Oasele sănătoase. Melasa este o sursa buna de calciu , care joacă un rol major în sănătatea oaselor și a dinților. De asemenea, ajută la coagularea sângelui, împreună cu mușchii sănătoși, funcțiile nervoase și ritmurile inimii.
- Sanatatea inimii. Melasa conține cantități decente de potasiu , un nutrient vital care promovează o tensiune arterială sănătoasă și sănătatea inimii.
- Antioxidanți. Concurează melasă cu super-alimentele precum afinele sau kale? Nu. Cu toate acestea, ar putea avea mai multe antioxidanti comparativ cu alți înlocuitori de pe lista noastră.
- Poop probs. Într-o studiu 2019 , s-a descoperit că melasa cu curele negre reduce simptomele de constipație la copii. Nu uitați că avem nevoie de mai multe cercetări pentru a demonstra avantajele neplăcute.
- Ușurează artrita. Există câteva discuții anecdotice, de fapt, melasa neagră se mândrește cu beneficii antiinflamatorii care pot ajuta la ameliorarea durerilor articulare. Dar nu există știință care să susțină asta.
La pachet
Melasa este un sirop gros, de culoare închisă, care este produs în timpul procesului de fabricare a zahărului. Dacă o rețetă necesită melasă, dar nu aveți, puteți folosi un înlocuitor. S-ar putea să aveți deja unul dintre ele în cămară!
