Aflați Numărul Dvs. De Înger
Adăugați condimente pe măsură ce gătiți. Nu supraaglomerați tigaia. Rezistați dorinței de a felia carnea gătită înainte de a se odihni. Dacă ești la fel de obsedat de rețeaua alimentară ca și noi (* laudă mâinile emoji * către Ina Garten), este posibil să fi auzit aceste sfaturi despre gătit înainte. Sunt unele dintre cele mai simple modalități de a face mâncarea să aibă un gust mai delicios, cu puțin efort.
Și bucătarii au o mulțime de aceste sfaturi pe care le folosesc în fiecare zi - despre care majoritatea dintre noi experți non-culinari nu au niciun indiciu (surpriză, surpriză), dar pot începe cu ușurință să încerce în propriile noastre bucătării. Ca acum.
tatuaje semnificative pe degete
1. Folosiți o foaie de copt suplimentară pentru încălzire uniformă.
Cuptoarele casnice tind să se încălzească mai fierbinte, fie de sus, fie de jos. Vești bune: nu este doar pentru că cuptorul dvs. este din anii 1950. Veți ști dacă partea inferioară este mai fierbinte, de exemplu, dacă ați observat că cookie-urile se întunecă pe partea inferioară, în timp ce partea superioară rămâne palidă (sau invers). Pentru a remedia acest lucru, încercați să puneți o foaie de copt goală pe raft, deasupra sau dedesubtul articolului pe care îl coaceți - oricare dintre acestea este mai fierbinte. Acest lucru va absorbi o parte din căldură și va ajuta lucrurile să se coacă sau să se prăjească mai uniform.
-Tiffany MacIsaac, proprietar și patiser la Buttercream Bakeshop din Washington, D.C.
Tăiați usturoiul înainte de a prepara orice alte ingrediente. Durează cel puțin 10 minute pentru alicină (principalul compus antioxidant al usturoiului) pentru a elibera și a fi benefic organismului. Dacă gătiți usturoiul, turnați uleiul pe care îl veți folosi pentru a găti deasupra usturoiului tocat într-un castron mic și lăsați-l să stea în timp ce faceți celelalte lucrări de pregătire. Apoi, atunci când puneți uleiul în tigaie, veți avea ulei cu usturoi care creează mai multe dimensiuni de aromă de usturoi în vasul dvs.
-Ariane Resnick, nutriționist clinic certificat și autor al Miracolul Bulionului de Oase
3. Adăugați sos de soia la grătar.
Sos de soia: nu este doar pentru sushi. Este de fapt în unele dintre cele mai bune sosuri pentru grătar, deoarece conferă adâncime de aromă și umami cărnii. Sosul de soia întunecat este ideal pentru gătit, sosuri și marinate, deoarece are o aromă robustă, o culoare intensă și un conținut mai mic de sare decât versiunile ușoare. Căutați o opțiune preparată natural (aroma este mai complexă decât cele preparate chimic), cum ar fi Sushi Chef Sos de soia întunecat .
-Thomas Boemer, bucătar-șef la Revival and Corner Table din Minneapolis
Adăugarea condimentului suplimentar la unt adaugă o aromă pe care nu o veți obține cu untul simplu - astfel încât să puteți folosi mai puțin în general (chiar dacă știm că a treia lingură este tentantă). Cimbru, usturoi și coajă de lămâie sunt alegeri solide de adăugat (acest lucru face minuni pentru carne). Îl gusti, dar este subtil. Pentru a-l face: Încălzește untul într-o cratiță până se face spumă, apoi scoate untul de pe foc și adaugă ierburile sau aromele. Lăsați să stea un minut, apoi strecurați și dați la frigider într-un recipient etanș până la 3 săptămâni.
-James Lintelmann, bucătar-șef la Baptiste & Bottle din Chicago
5. Dacă iubești iaurtul grecesc, încearcă labneh.
Probabil știți că puteți înlocui ingrediente cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi smântână, maioneză și unt, cu iaurt grecesc. Deși funcționează bine, labneh este chiar mai bun. O brânză de iaurt strecurat, care este mai groasă și mai cremoasă decât iaurtul grecesc, labneh poate fi folosită chiar și în locul untului la coacere. Acesta adaugă aromă, umiditate și aduce o ușurință pentru a spori orice fel de mâncare.
-Brandon Shapiro, bucătar de bucătărie la Wildwood Kitchen din Washington, D.C.
Un strop de sare de mare nu face ca mâncarea să fie mai aromată. De asemenea, intensifică aroma ceaiului fierbinte sau a cafelei, scoțând la iveală arome subtile pe care s-ar putea să le fi ratat în ceașca anterioară de joe. De asemenea, neutralizează orice amărăciune. Data viitoare când vă gândiți să adăugați o linguriță de zahăr, încercați mai întâi o notă de sare și vedeți cât de mult sare aroma.
-Stefan Pickerel, bucătar corporativ pentru The Spice & Tea Exchange
7. Schimbă crema pentru conopidă.
Conopida este bună pentru mai mult decât doarprepararea orezului cu conținut scăzut de carbohidrați. Când este aburit, apoi purificat, este, de asemenea, o modalitate excelentă de a adăuga bogăție și corp la orice ar putea beneficia de o textură cremoasă - gândiți-vă la risotto sau „cremă”; spanac. Nu este doar mai ușor decât smântâna grea, dar oferă și nutrienți și fibre suplimentare.
-Sascha Weiss, șef de meniu și dezvoltare de produse pentru Project Juice
Fă-ți oțet prietenul tău (dacă nu ți-ai văzut deja, te vedem,Băutorii ACV). Este un mod ușor și răcoritor de a face un gust mediu de mâncare mai bun în mai puțin de un minut. Adăugați un strop de oțet de vin roșu la carnea fierte la sfârșitul gătitului pentru a înviora aromele. Dacă o supă are un gust prea sărat, un pic de oțet balsamic vă poate ajuta să aduceți echilibrul.
-Nick Melvin, bucătar-șef executiv la Venkman din Atlanta
9. Încercați carne de vânat în locul cărnii de vită.
Când îl puteți găsi, înlocuiți carnea de vită cu carne de vânat. Are aceeași cantitate de proteine ca carnea de vită și aproximativ 1/5 din grăsime - chiar mai puțin decât pieptul de pui fără piele, dar cu mult mai multă aromă (TBH). Alegeți o tăietură premium (coapsă, cremă sau filet), utilizați o tigaie sau un grătar foarte fierbinte și gătiți-o până la mediu rar pentru a păstra umezeala și aroma. Și căutați întotdeauna carne de vânat hrănită cu iarbă crescută fără hormoni sau steroizi atunci când sunt disponibile.
-Brad Famerie, bucătar executiv la PUBLIC și Saxon + Parole în New York City
Uleiul de curcuma de casă adaugă aromă de pământ (șibeneficii pentru sănătate) la legume prăjite, cartofi și sosuri de salată. Și este ușor de făcut: Combinați 1 cană de ulei de cocos și o bucată de 1 inch de curcuma proaspătă într-o cratiță mică și fierbeți la foc mediu-mic timp de 30 de minute sau până când uleiul are o culoare portocalie intensă. Se răcește uleiul la temperatura camerei, se strecoară și se pune la frigider într-un recipient sau borcan etanș până la o săptămână.
-Marilyn Schlossbach, proprietarul Langosta Lounge din Asbury Park, New Jersey
11. Adăugați cea mai mare parte a grăsimii la sfârșitul gătitului.
O lingură de unt sau ulei adăugată la sfârșitul gătitului va adăuga mai multă aromă decât 4 sau 5 linguri adăugate la începutul procesului de gătit. Când adăugați grăsime la sfârșit, aceasta se sprijină pe suprafața alimentelor în loc să se topească sau să se combine cu ingredientele dumneavoastră. Grăsimea de la suprafață se transferă direct în limba dvs., oferindu-le papilelor gustative ceva de care să vă bucurați. Și nu este ceea ce ne străduim cu toții să trăim în bucătărie?
-Rachel Muse, fondatorul Talk. Mânca. A rade. în Salisury, Anglia
Vreau mai mult? Abilități de cuțit: moduri simple de a face ca pregătirea să funcționeze rapid și ușor
