Aflați Numărul Dvs. De Înger
Sau este o nevastă veche & rsquo; poveste? Viața ta ar putea depinde de cunoașterea adevărului.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision.Iată procesul nostru.
Sunt încolțite cartofi sigur de mâncat sau sunt otrăvitoare? Și ce zici de petele verzi?
Probabil că v-ați întrebat despre asta uneori, când vă scormoniți prin colțul cămară și dau peste un sac de cartofi cu câteva lucruri ascuțite, noduroase, încolțite, care ies din toate părțile. Îți amintești vag că ai auzit ceva despre acei muguri otrăviți, dar nu îți poți aminti dacă este adevărat și dacă afectează întreg cartoful sau nu. Deci, le aruncați sau le spargeți peeler și maşină de tocat ?
Glicoalcaloizi, pete verzi și germeni
Se pare că mugurii conțin concentrații potențial dăunătoare de glicoalcaloizi, compuși care pot avea efecte toxice (rezultând otrăvirea cu solanină dacă doriți să vă specificați). Dar spudurile încolțite nu sunt neapărat nedumerite: cartof în sine este probabil încă sigur de mâncat, atâta timp cât tăiați micile creșteri și petele verzi (dacă nucartoful este, de asemenea, extrem de moale sau înghesuit, ceea ce este un semn rău). Și nu mânca niciodată un cartof amar!
Într - o lucrare din 2006 publicată în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară , Chimistul de cercetare al USDA, Mendel Friedman, explică faptul că glicoalcaloizii sunt produși în toate părțile plantei de cartof, inclusiv frunze, rădăcini, tuberculi și germeni. & Rdquo; Se regăsesc și în altele fructe si legume în familia umbrelor de noapte, inclusiv roșii, ardei grași și vinete.
Când sunt consumate în doze suficient de mari, glicoalcaloizii pot avea unele efecte destul de urâte; simptomele otrăvirii cu solanină includ dureri abdominale, crampe stomacale, greață și vărsături. Nivelurile acestor compuși toxici din rădăcină (adică cartoful) sunt în general prea mici pentru a avea efecte negative. Dar germenii conțin niveluri mai ridicate decât frunzele sau tuberculii, „rdquo; de aceea este cel mai bine să le evitați.
Friedman menționează că „lumina și căldura sau leziunile mecanice stimulează sinteza glicoalcaloidelor”. motiv pentru care este o idee bună să vă păstrați cartofii într-un loc răcoros și întunecat. În plus, lumina declanșează formarea clorofilei, care este inofensivă în sine. Dar face ca cartofii să devină verzi în aceleași pete care prezintă cel mai mare risc de a fi otrăvitori, acționând ca un indiciu vizual pentru părțile pe care ar trebui să le evitați.
Chowhound
Linia de fund
Tăiați lăstarii și orice pete verzi înainte de gătit, iar restul de cartof ar trebui să fie sigur pentru consum. Dacă observați un gust neobișnuit de amar la cartof, totuși, acesta ar putea fi un semn al glicoalcaloizilor crescuți în rădăcină și nu ar trebui consumat. Dacă este foarte încrețit și moale, aruncă-l și pe el.
Pentru ca spudurile să dureze mai mult, acesta este cel mai bun mod de a stoca cartofii . În plus, vezi cum să crești cartofi acasă (chiar dacă nu aveți un grădină ).
Rețete de cartofi
În orice caz, odată ce v-ați încolțit cartofii, posibilitățile pentru ceea ce le puteți face sunt practic nelimitate. Verificați preferatul nostru rețete internaționale de cartofi , plus câteva dintre cele mai esențiale preparate de cartofi de mai jos:
cum să faci dragoste cu un bărbat în pat
1. Cartofi pai
Chowhound
Perfect auriu și crocant la exterior, fraged la interior: este sfântul graal al fiecărui bucătar. Vom ajunge acolo cu tehnica noastră de prăjire dublă. Ia-o pe a noastră Rețetă cartofi prăjiți .
Două. Piei ușoare de cartofi
Chowhound
A spus cineva ziua jocului? Rețeta noastră pentru această mâncare excelentă de vizionare a jocurilor este ușoară și fără probleme, astfel încât să aveți suficient timp pentru a vă păstra ochii asupra pieselor de teatru. Ia-o pe a noastră Rețetă de piele de cartof ușor .
3. Cartofi la cuptor perfecti
Chowhound
Cartofii la cuptor sunt echivalentul culinar al unei pânze goale: îi puteți decora și elabora în orice fel doriți. Adăugați niște legume, niște brânză, carne, orice și aveți în sine o capodoperă completă a unei mese. Ia-o pe a noastră Rețetă perfectă de cartofi la cuptor .
Patru. Hash Browns
Fericirea ar putea fi doar o farfurie cu maro crocant, într-o duminică dimineață cu ochi înfundați. Iar ale noastre sunt cele mai clare dintre toate, solicitând doar puțină grăsime pentru cot și lucrarea brațelor pentru a le aduce la cel mai bun maro auriu. Ia-o pe a noastră Rețetă Hash Browns .
5. Salată de cartofi cu ierburi
Chowhound
O salată de cartofi cu oțet, încărcată de ierburi, este omologul perfect pentru carnea bogată și grasă. Serviți-l lângă coaste la grătar, cârnați în noaptea germană sau cam oricând aveți un poftă de mâncare și ticăloșie. Ia-o pe a noastră Rețetă de salată de cartofi cu ierburi . (Dar dacă vă plac lucrurile mai cremoase, consultați favoritul editorului nostru executiv Rețetă japoneză de salată de cartofi .)
6. Piure de cartofi clasic
Chowhound
Aceasta este o rețetă ușoară, cu patru ingrediente, la care merită să vă întoarceți din nou și din nou, pentru un fel de mâncare la care s-a întors din nou și din nou. Buttery și pufos bătut, vă vor servi bine de la preparatele de vară până la Ziua Recunoștinței. Ia-o pe a noastră Rețetă clasică de piure de cartofi .
7. Cartofi prăjiți perfect
Chowhound
Dacă există un scop universal, merge cu toate versiunile de cartofi, acesta este acesta. O mână de rozmarin și usturoi oferă acestor arome suficientă aromă pentru a se remarca de la sine, totuși sunt încă suficient de versatile pentru a merge cu aproape orice. Ia-o pe a noastră Rețetă perfectă de cartofi prăjiți . (Știați că puteți prăji de fapt resturi de salată de cartofi? Vezi Cum se utilizează preparatele de grătar rămase pentru detalii.)
