Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ilustrații de Irene Goddard
Chiar dacă vă plimbați prin magazinul de vinuri cu o minte deschisă, este prea ușor să ieșiți cu o sticlă (sau trei) din albul dvs. ... din nou.
Sigur, îți place ideea de a încerca ceva nou, dar marea de etichete și nume de struguri necunoscute (Gewürz-a-ce?) este intimidant atunci când nu știi ce să cauți. Mai ales cu vinul alb, riscul de a alege ceva prea dulce / uscat / stejar / fructat pentru gustul dvs. este mare.
Înarmarea cu puține cunoștințe merge mult! Dacă doriți să vă îndepărtați de zona de confort „Voi avea casa albă”, dar nu sunteți sigur de unde să începeți, iată ghidul dvs. de bază pentru vinul alb - un set de varietăți atât de apreciate, cât și de mai puțin cunoscute, cele patru categoriile majore în care se încadrează și cu ce alimente să le împerecheați.
Combinați acest lucru cu mâncăruri bogate și aromate
Uneori nu ai chef de un vin MARE, dar totuși vrei să simți puțin greutatea pe palat. Acești albi apar cu adevărat și au oboseala de a rezista mâncărurilor bogate și aromate, cum ar fi homarul cu sos de unt, risotto , brânzeturi tari și divan de pui.
Chardonnay
Este cel mai popular vin alb din lume, precum și unul dintre cele mai variate, cu profiluri de gust care variază în funcție de regiunile de creștere și de procesul de îmbătrânire.
Chardonnay-ul francez tinde să prezinte arome de citrice și flinty, iar chardonnay-ul din California este adesea îmbătrânit în butoaie de stejar (cunoscută și ca fermentație malolactică), ceea ce creează o aromă de unt și o textură cremoasă.
semne că nu vrea să se căsătorească cu tine
Viognier
Original din sudul Franței, acest alb plin de corp este perfect pentru cei cărora le place chardonnay, dar doresc să încerce ceva puțin mai puțin acid. Viognier se mândrește cu note florale foarte parfumate, deci este în același timp plin de corp și cremos.
Sfat pentru profesioniști: se pronunță „vee-oh-nyay”.
Trebbiano
Trebbiano Toscano este un soi de struguri plantat în toată Italia și Franța (unde se numește ungi blanc).
Aciditatea sa ridicată (acea senzație de pucioasă) îl face deosebit de prietenos cu mâncarea, deoarece acel tang echilibrează aromele grase și sărate din multe bucătării. De asemenea, este utilizat ca bază în producția de coniac și oțet balsamic.
Savurați alături de arome ușoare
Atât de proaspăt și atât de curat. Cu puțin zahăr rezidual, aceste albe ușoare și corporale ușoare sunt răcoritoare și gluggable. Din punct de vedere alimentar, se joacă foarte bine cu mâncăruri mai ușoare, cum ar fi somon la grătar, stridii, sosuri ușoare de paste, pui de busuioc de lămâie și alte cărnuri albe.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, pinot gris ușor de băut, plăcut oamenilor (acesta este strugurele; pinot grigio este versiunea italiană a vinului). Acest alb este cunoscut și iubit pentru aciditatea sa zestă și aromele de fructe (lămâi, tei, mere verzi).
Nu știți ce sticlă să aduceți la o cină? Pinot grigio / gris este probabil să se asocieze cu cel puțin ceva de pe masă.
Chablis
Nu, nu sucul denumit greșit în cutia Franzia. Provenind din Burgundia, Franța, Chablis este fabricat cu struguri 100% chardonnay, dar nu are nimic asemănător cu acel brânză de stejar la care ați putea crede că este „tipic”.
Chablis are un gust citric, asemănător mineralului și aproape sărat - cum ar fi să lingi o piatră umedă, dar într-un mod delicios, răcoritor!
Chenin blanc
O stea strălucitoare în Africa de Sud și Valea Loarei a Franței, chenin blanc este un strugure versatil, care vine în multe stiluri.
Expresiile mai uscate tind să fie tari și slabe cu arome de pere, măr galben și ghimbir - așa că faceți-vă o favoare și turnați un pahar alături de puiul dvs. dulce-acru.
Ierbos
Vinurile pe bază de plante sunt, de obicei, ușoare, prezentând arome plăcute „verzi” și arome precum ardei gras, jalapeño, agriș și chiar iarbă.
Această categorie de albi este foarte prietenoasă cu mâncarea, combinându-se bine cu sosuri herby, legume verzi, salate acoperite cu brânză picantă (în special capră) și sushi.
Sauvignon Blanc
Este crocant, uscat, fructat ... dar ceea ce face distinctiv sauv blanc sunt notele sale verzi și ierboase și aciditatea mușcătoare . Acest strugure este plantat pe scară largă în întreaga lume, de la Bordeaux la Noua Zeelandă, California și nu numai.
Valtelina verde
Grüner este vărul austriac al sauvignon blanc. Cu fiecare înghițitură, veți obține arome de ierburi, condimente, piper alb și nuci și aciditate furnicată care vă răsare de pe limbă ca un cântec Diplo.
Vin verde
Această plăcere portugheză ușoară și jucăușă este un amestec de șase struguri (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro și Trajadura, pentru cei care vor să știe).
Este ușor frizant, cu aciditate zingy și alcool scăzut - așa că, dacă nu beți în prezent acest vin pe verandă sau lângă piscină, luați un plutitor de lebădă și reprioritizați-vă lista de sarcini.
Unul pentru luările picante
Vinurile „dulci” pot fi polarizante - unii îi iubesc, unii îi urăsc. Dar păstrați o minte deschisă atunci când degustați, pentru că doar unele vinurimirosdulce și prima înghițitură te poate surprinde.
Împerechere cu mâncare? Micul de zahăr rezidual din vinurile mai dulci face o treabă excelentă de a contrabalansa condimentele, așa că mergeți la cap și combinați-le cu bucătării îndrăznețe și fermecătoare, cum ar fi chineza, indianul și Cajunul.
Riesling
De la destul de dulce la uscat (o ușoară dulceață), risling oferă echilibrul perfect dintre fructe, aciditate și zahăr, ceea ce îl face, probabil, unul dintre cele mai versatile vinuri alimentare de acolo.
Încercați să sorbiți risling alături de puiul generalului Tso, enchiladas picante, ouă diabolice sau chiar salată (aciditatea vinului funcționează bine cu pansamente de vinaigretă greu de asociat).
Gewürztraminer
Deși nu este cel mai cunoscut, acest alb aromat este atât subevaluat, cât și subevaluat, cu multe sticle grozave care sună la mai puțin de 20 USD.
Luați un pahar cu tamponul de luat masa thai, apoi impresionați-vă prietenii spunând „Gewürztraminer” de cinci ori mai repede (se pronunță „ge-VOORTZ-tra-meener”, BTW).
Muscat (muscat alb)
Dacă dințiul tău dulce îți conduce alegerea băuturii, salută moscato, făcut cu struguri muscat blanc. Recunoscut pentru aromele sale dulci de portocale și aromele suculente, moscato vine în multe stiluri, de la nemișcat la semi-strălucitor și plin de bule.
Brooke Sager este o scriitoare independentă care își împărtășește meditațiile despre vin, wellness, frumusețe, relații și stilul de viață.
