Crash Course: Un ghid pentru începători pentru vinul roșu

Ilustrație de Irene Goddard

Vinul (în special vinul roșu) este un gust dobândit. Când nu sunteți sigur ce să căutați, căutarea sticlei de roșu * potrivite poate părea deosebit de intimidantă - mai ales cu pasionații de vin care aruncă în jurul cuvintelor mestecătoare, cum ar fiviscozitate(consistență lichidă) șitaninuri(amărăciune).

Dar nu lăsați să vă sperie lingo-ul fantezist din călătoria excepțională de degustare a vinului roșu! Există o mulțime de soiuri de struguri roșii diferiți, dar pentru simplitate, știți doar că vinul roșu este adesea clasificat după „tipul corpului” - adică cât de greu se simte vinul în gură.

Fie că sunteți în căutarea unui roșu care să aibă corpul deschis, corpolent sau undeva la mijloc, începeți aici cu 12 soiuri grozave clasificate în funcție de tipul de corp. Apoi, pregătește-te să scoți dopuri și să renunți la cunoștințele la următoarea ta cină, cu câteva sugestii de împerechere de alimente.

Roșii cu corp ușor

Ușoare și răcoritoare, acestea sunt „roșii de intrare” - perfecte pentru consumatorii de vin alb care doresc să treacă podul spre Team Rouge. Roșii cu corp ușor pot fi băuți singuri, dar se pot împerechea foarte bine cu mâncarea datorită taninurilor lor inferioare.

• Pinot Noir: Acest roșu deschis, uscat - alias „ Lateral ”Vinul - are aciditate mai mare și aromatici mari. Strugurele este cultivat peste tot de la Burgundia la Sonoma până la Valea Willamette din Oregon, iar Pinot Noir din fiecare loc se exprimă puțin diferit. Cu toate acestea, un profil de aromă tipic este roșu-fruct-înainte, cu note de pământ și herby. Prețul unui Pinot Noir bun este, în general, puțin mai mare decât alte varietăți, dar iubitorii pasionați de PN vă vor spune că merită cheltuiți.
• Beaujolais: Roșii Beaujolais sunt făcute cu struguri Gamay și împărtășesc un nume cu regiunea Franței din care provin. Aceste vinuri tinere (aka, îmbuteliate recent) sunt elemente de bază la sărbătorile de Ziua Recunoștinței, deoarece aromele lor de fructe de pădure roșii și aciditatea ridicată se împerechează impecabil cu curcan, sos, dovlecei, sos de afine, așa se numește. Dar, într-adevăr, simțiți-vă liber de Beaujolais pe tot parcursul anului, cu orice fel de mâncare de carne albă prăjită sau placă de brânză.
• Lambrusco: Obișnuia să aibă un reprezentant rău pentru că era prea dulce și ieftin, dar acest roșu de origine italiană are în prezent o renaștere, făcându-l un vin care merită să fie sorbit. Lambrusco este de obiceisclipitoarestil (cunoscut și sub numele de, ușor frizant), cu o notă de dulceață, oferind un echilibru perfect mâncării de vineri seara, cum ar fi pizza cu cârnați, burgeri și carne de porc.
• St. Laurent: Acest roșu luminos (și subestimat!) Provine din Austria. Cu arome de fructe de pădure, cireșe și mirodenii de copt, St. Laurent este ca o versiune mai întunecată, ușor mai paunchieră a Pinot Noir. Este vinul perfect pentru a aduce la un grătar și a-l împerechea cu arome bogate, dulce-fumat sau pentru a sorbi de-a lungul unui platou de carne și brânză.

Roșii cu corp mediu

Acestea ar fi vinurile preferate ale Goldilocks: nu sunt prea ușoare, nu prea îndrăznețe, suntdoardreapta. Roșii cu corp mediu prezintă un pic mai mult taninuri decât vinurile mai ușoare, dar totuși nu te lovesc peste cap cu o structură complexă sau o aromă intensă.

• Merlot: Gândiți-vă: Cireș + ciocolată + taninuri moi. Merlot este un roșu ușor de băut, versatil, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare, chiar și cu o simplă coaptă de pui și legume de luni seara.
• Cabernet Franc: Acest strugure francez cu piele neagră iubește să se amestece cu Merlot și Cabernet Sauvignon pentru a crea vinuri de renume mondial la Bordeaux, dar Cab Franc face, de asemenea, un vin complex de minune. Dacă aveți nevoie de o întâlnire pentru noaptea cu spaghete și chiftelute, nu căutați mai departe - Cabernet Franc are erbacee, arome de ardei verde și o aciditate mai mare care cer să canoodle cu sos de roșii.
• Zinfandel: Red Zinny este renumit pentru aromele sale dulci, fructe confiate și finisajul picant de tutun. Cu taninuri de nivel mediu și aciditate ridicată (plus un conținut ridicat de alcool), este îndrăzneț fără a fi greu. Asociați-l cu un fel de mâncare dulce-n-sărată, cum ar fi coaste de curry sau grătar.
• Barbera: Acest erou necântat din Nordul Italiei este un om plăcut, reușind cumva să guste în același timp bogat și suculent. Barbera este menită să fie beată tânără (traducere: nu o îmbătrâniți și scoateți sticla chiar acum!) Și are arome vibrante de fructe și aciditate naturală, perfecte pentru a sorbi alături de cioburi de miel sau risotto de ciuperci. De asemenea, este foarte accesibil.

Roșii plini de corp

Roșii plini de corp au taninurile cele mai ridicate (și adesea conținutul de alcool cel mai ridicat), creând o senzație de greutate pe paletă. Vinurile de acest gen sunt cele mai potrivite pentru asocierea cu mâncăruri bogate și substanțiale, deoarece sunt suficient de îndrăznețe pentru a se menține, lăsând în același timp aromele să strălucească.

• Cabernet Sauvignon: Cab (un amestec natural de Cabernet Franc și Sauvignon Blanc) este regele vinului roșu. Este cultivat și savurat în întreaga lume și vinul de primă alegere care însoțește cina cu fripturi - corpul mare al Cabinei, aromele îndrăznețe și finisajul lung de o milă se pot potrivi cu carnea și marinada ca nimeni altul.
• Malbec: În ultimii 10-15 ani, mândria și bucuria Argentinei și-au făcut un renume în America, fiind roșul preferat de mulțime, care iubește mâncarea. Malbec este un vin cu fructe de culoare închisă, cu un final picant picant (cam ca un Merlot mai plin, aspru, în jurul marginilor). Serviți-l cu empanada de vită și cu prietenii pe care nici nu știați că îi veți veni.
• Shiraz: Shiraz este noua lume (de obicei australiană) care preia lumea veche Syrah din Franța. Fiecare înghițitură este o explozie puternică de fructe și condimente la gură, cu taninuri ridicate care o ajută să îmbătrânească bine. Cu mâncare, Shiraz are corpul pentru a rezista la arome intense - de la un burger de brânză albastră grasă la pui la grătar încărcat de condimente. Perk adăugat: Shiraz se mândrește cu unul dintre cele mai înalte niveluri de antioxidanți. (Da, pentru o băutură sănătoasă!)
• Petite Sirah: Nu este doar o versiune „mică” a Syrah; este un soi unic de struguri. Cultivată în principal în California, Petite Sirah este un roșu foarte tanin, cu arome de afine, piper negru, cacao și chiar pietre zdrobite. Încercați să vă testați răbdarea și să o decantați câteva ore, lăsând aromele și aromele să evolueze. Împerechere cu mâncare? Mergeți cu un fel de mâncare îndrăzneț, dar nu dulce, cum ar fi ardeii umpluți.