Aflați Numărul Dvs. De Înger
Caserola de fasole verde este departe de cel mai sănătos fel de mâncare vegetal de pe masa de Ziua Recunoștinței. Datorită cremei de ciuperci și a topperului clasic de ceapă prăjită, este de fapt foarte caloric și adesea ambalat cu grăsimi și sodiu. Și fasolea verde adaugă mai puțin răscumpărătoare valoare nutritionala decât s-ar putea ghici!
The Need-to-Know - Cream of Mush-Doom
Rețeta de caserole cu fasole verde include fasole verde, cremă condensată de supă de ciuperci, lapte și ceapă prăjită. Și toate aceste ingrediente adună o mulțime de calorii. Urmând instrucțiunile clasice franceze, o porție cu o ceașcă are 142 de calorii și 8 grame de grăsime - și asta fără secunde! Problema? Să începem cu supa. Doar unul & frac12; porție de cană din conservă clasică crema de ciuperci este supraîncărcat cu sodiu - aproape 1.000 mg și 36% din cantitatea recomandată valoare zilnica - care a fost legat de tensiune arterială crescută când este consumat în exces. În ceea ce privește acea ceapă, alimentele prăjite au fost asociate cu obezitatea și cu un IMC mai mare decât cel normal. Aportul de alimente prăjite este asociat cu obezitatea în cohorta de adulți spanioli din cadrul anchetei prospective europene privind cancerul și nutriția. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, și colab. Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Spania. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2007 iulie; 86 (1): 198-205. Asocierea consumului de alimente prăjite departe de casă cu indicele de masă corporală și calitatea dietei la copiii mai mari și adolescenții. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL și colab. Departamentul de îngrijire și prevenire ambulatorie, Harvard Medical School, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pediatrie, 2005 oct; 116 (4): e518-24 ..
familia-valoare
Deși pot fi sănătoși pe cont propriu, fasolea verde cu greu poate compensa supa și ceapa. Ei chiar au o sumă respectabilă de vitamina K și o anumită vitamină C, dar nu țin o lumânare pentru verdeață mai bogată în nutrienți, cum ar fivarza. Înrăutățind lucrurile, după gătit, multe dintre ele fasole verde & rsquo; vitaminele se pierd, lăsându-le puțină nutriție pentru a oferi acest fel de mâncare Compararea pierderilor de vitamine din legume datorită diferitelor metode de gătit. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Institutul Alfa Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 1990; 36 Suppl 1: S7-14; discuția S14-5. Vitamina C, fenolici totali și activitate antioxidativă în fasolea verde tăiată în vârf (Phaseolus vulgaris) și tije de suedă (Brassica napus var. Napobrassica) procesate prin metode utilizate în catering. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK și colab. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Norvegia. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010 mai; 90 (7): 1245-55 ..
Planul dvs. de acțiune - Caserola medie de fasole
Știm, știm, uneori caserola de fasole verde este pur și simplu o necesitate. Dacă felul de mâncare tradițional este singura cale de urmat, există câteva soluții ușoare pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională. Versiunile mai sănătoase ale supei de cremă de ciuperci (cred că „cu un conținut scăzut de sodiu” sau „cu un conținut scăzut de grăsimi”) se pot reduce până la jumătate din calorii , grăsime și sodiu. Ceapa coaptă de casă, deși nu este încă deosebit de sănătoasă, poate fi o alternativă mai bună la ceapa prăjită de reducând grăsimea. În ceea ce privește acele fasole verde, dacă utilizați congelate, nu le dezghețați înainte de a găti. Vitaminele afectate de căldură (vitamina C, de exemplu) se descompun mai ușor atunci când sunt gătite după decongelare Pierderi de vitamina C în unele legume congelate datorită diverselor metode de gătit. Nursal B, Universitatea Yücecan S. Hacettepe, Departamentul de Nutriție și Dietetică, TR-06100 Sihiye, Ankara, Turcia. Die Nahrung, 2000 Dec; 44 (6): 451-3 .. Legumele suplimentare sunt o altă modalitate excelentă de a compensa pierderea de vitamine în timpul gătitului. Ciupercile proaspete sunt bogat în vitamine B și ceapă (nudin soiul prăjit) au fost asociate cu proprietăți de combatere a cancerului și a bacteriilor Ceapa - un beneficiu global pentru sănătate. Griffiths G, Trueman L, Crowther T și colab. Departamentul de genetică și biotehnologie a plantelor, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, Marea Britanie. Cercetări fitoterapice, 2002 noiembrie; 16 (7): 603-15 .. Pentru cei care doresc să ascundă câteva vitamine în această caserolă, încercați să înlocuiți unele dintre fasolea verde cu alte legume congelate, cum ar fi sparanghel (se vor amesteca direct!), morcovi , sau conopidă .
Rețetă Dangerfood:Mai sanatosCaserola de fasole verde
Faceți un leagăn la masa de Ziua Recunoștinței. Promitem - nimeni nu va putea face diferența!Serveste 8
De ce veți avea nevoie:
- 2 pungi de 9 uncii fasole verde congelată (sau o pungă de fasole verde și o pungă a doua legume)
- 1 ciupercă nasture, tăiată felii
- 1 ceapa (jumatate feliata subtire, jumatate tocata)
- 1 cutie de supă cu ciuperci mai sănătoasă (am folosit Campbell's Healthy Request)
- 3/4 cană 1 la sută sau lapte degresat
- Sare si piper
- Spray de gatit
- 2 linguri. făină & NegativeMediumSpace;
Ce să fac:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Combinați făina și un vârf de sare și piper într-un castron mic. Aruncați ceapa feliată în amestec până când este bine acoperită.
cum să extinzi cercul social
2. Pulverizați o foaie de copt cu margine cu spray de gătit. Întindeți fâșiile de ceapă pe tavă. Coaceți timp de aproximativ 10-15 minute sau până când este crocant.
3. În timp ce ceapa crocantă se coace, călește ceapa tocată și ciupercile până se înmoaie. Combinați într-o caserolă cu legumele congelate, supa și laptele. Se condimentează cu sare și piper după gust.
4. Coaceți caserola timp de aproximativ 30 de minute sau până se încălzește. Cu cinci minute înainte să se termine, acoperiți cu fâșiile de ceapă coapte.
Fotografie de Kelly Fitzpatrick
