Aflați Numărul Dvs. De Înger
Indiferent dacă îl turnăm în bolul nostru de cereale, îl adăugăm la cafea sau îl bem direct din pahar, cu toții avem preferințe în ceea ce privește tipul de lapte pe care îl bem. Parcurgerea culoarului de lactate la supermarketul local arată cât de multe alegeri avem când vine vorba de lapte de vacă de modă veche (ca să nu mai vorbim de opțiunile fără lactoză și fără lactate, cum ar fieu sunt, lapte de migdale, orez și nucă de cocos), dar majoritatea dintre noi nu petrecem mai mult de câteva secunde pentru a decide ce cutie să apucăm.
Indiferent de varietatea conținutului de grăsime, a cana de lapte de vaca este ambalat cu opt grame de proteine, 12 grame de carbohidrați și 300 de miligrame decalciu(care este aproape o treime din valoarea zilnică recomandată !). Laptele este, de asemenea, bogat în multe alteleminerale și vitaminecum ar fi potasiul, fosforul și vitaminele B și este una dintre puținele surse de hrană în care este bogatVitamina D( datorită fortificării ), pe care o obținem de obicei din lumina soarelui Vitamina D în alimente: dezvoltarea bazei de date a Departamentului Agriculturii din SUA . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008: 87 (4): 1092S-6S .. Dar, cu toate acele beneficii comune, există avantaje diferite asociate cu consumul întreg, degresat, 1% sau 2% lapte?
Care este afacerea?
Laptele integral (3,25% grăsime) este ceea ce provine de la vacă înainte de procesare , în timp ce laptele cu conținut scăzut de grăsimi (2% grăsime), laptele cu conținut scăzut de grăsimi (1% grăsime) și laptele fără grăsimi sau degresat (0% grăsime) sunt supuse prelucrării pentru a elimina grăsimea suplimentară care provine din cremă. Pe lângă diferența vizibilă de gust, laptele integral și laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat diferă prin conținutul lor de grăsimi, nutrienți și calorii.
nuanță uniformă a pielii piele indiană
Dintre cele patru opțiuni, laptele integral are cea mai mare cantitate de grăsimi saturate și calorii, cu aproximativ 150 de calorii (comparativ cu laptele degresat) 90 de calorii ) și patru grame de grăsimi saturate pe porție de opt uncii. În timp ce laptele integral are mai multe grăsimi saturate,acest lucru nu este neapărat un lucru rău- din ce în ce mai multe cercetări sugerează că grăsimile saturate nu pot fi de fapt nesănătoase. Laptele integral conține mai mult colesterol pe porție de opt uncii - 24 miligrame de colesterol în comparație cu laptele degresat de cinci miligrame, dar unele studii au constatat că laptele integral nu ar putea crește colesterolul total și ar putea crește, de fapt, nivelul bun de colesterol HDL Influența consumului de produse lactate și de grăsime din lapte asupra riscului bolilor cardiovasculare: o revizuire a dovezilor . Huth, PJ, Park, HM. Progrese în nutriție, 2012: 3 (3): 266-85. Lapte și produse lactate în prevenirea și controlul bolilor cardiovasculare . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P și colab. Hospital Nutrition, 1993: 8 (7): 395-404. Acid trans-palmitoleic, factori de risc metabolici și diabet cu debut nou la adulții din SUA: un studiu de cohortă . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, și colab. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9 .. Totuși, având în vedere cercetările conflictuale existente și faptul că majoritatea dietelor conțin o mulțime de surse de grăsimi și colesterol, majoritatea medicilor recomandă făcând comutatorul de la lapte integral la lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat.
A face lapte cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi implică degresarea smântânii din laptele integral din produsul final. Din păcate, liposolubil vitaminele D, A, E și K. (care se găsesc în grăsimea din lapte) merge împreună cu ea. Drept urmare, laptele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și degresat conține cantități mai mici de mulți nutrienți, dar companiile de lapte (chiar și unele mărci organice !) mi-am dat seama cum adăugați aceste vitamine înapoi în timpul procesării pentru a fortifica produsul final cu substanțe nutritive, în special vitaminele A și D. Unele mărci își stimulează produsul cu solide de lapte praf pentru a obține textura albă și groasă pe care ne-am obișnuit să o vedem (din moment ce laptele fără grăsimi este în mod natural albastru și destul de apoasă). Fortificarea asigură faptul că laptele cu conținut scăzut de grăsime este similar din punct de vedere nutrițional la lapte integral și poate rămâne o sursă semnificativă de vitamine în dietă. Indiferent, susținătorii laptelui integral susțin că vitaminele liposolubile sunt nu la fel de ușor de absorbit fără prezența grăsimii din lapte.
este un om pasiv agresiv capabil de iubire
Răspunsul / dezbaterea
Mai multe studii arată că laptele de vacă cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsime poate contribui la reducerea riscului de osteoporoză și a diabetului de tip 2, poate întârzia menopauza naturală și chiar reduce riscul tensiunii arteriale ridicate. Produse lactate și prevenirea diabetului de tip 2: implicații pentru cercetare și practică . Kalergis, M, Leung, Yinko SS, Nedelcu, R. Frontiers in Endocrinology, 2013: 4: 90. Consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi poate întârzia menopauza naturală. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. Jurnalul de nutriție, 2013: 143 (10): 1642-50. Consumul scăzut de grăsimi de lactate și riscul redus de hipertensiune arterială: cohorta Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodríguez, M, și colab. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2005: 82 (5): 972-9 .. Deoarece laptele cu conținut scăzut de grăsimi conține mai puține calorii, este deseori susținut ca un aliment care ajută la scăderea în greutate și cea mai bună opțiune de lapte pentru cei care doresc să slăbească, dar nu toată lumea este de acord Trei porții zilnice de lapte cu conținut scăzut de grăsimi: o recomandare bazată pe dovezi? Ludwig, DS, Willett, WC. JAMA Pediatrics, 2013: 167 (9): 788-9 ..
Alegerea degresată poate elimina câteva calorii din laptele zilnic, dar laptele integral ar putea fi de fapt mai eficient pentru pierderea în greutate pe termen lung. USDA recomandă consumând trei căni de lapte fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi pe zi, dar criticilor le place Walter Willet , Fredrick John Stare, profesor de epidemiologie și nutriție la Școala de Sănătate Publică de la Harvard, susțin că acest aviz (în special accentul pus pe laptele cu conținut scăzut de grăsimi) a fost influențat de industria laptelui american. Cercetările arată de fapt o asociere între laptele degresat și greutatecâştig, în special la copii - teoria actuală este că consumul de lapte cu conținut ridicat de grăsimi îi lasă pe oameni să se simtă sătui mai mult timp, așa că au pofte reduse pentru alte alimente Asocierea dintre consumul de alimente lactate și schimbarea greutății de peste 9 ani la 19.352 de femei perimenopauzale . Rosell, M, Håkansson, NN, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2006: 84 (6): 1481-8. Evaluarea longitudinală a tipului de lapte consumat și a stării greutății la preșcolari . Scharf, RJ, Demmer, RT, DeBoer, MD. Arhivele bolilor în copilărie, 2013: 98 (5): 335-40. Lapte, grăsimi lactate, calciu alimentar și creștere în greutate: un studiu longitudinal al adolescenților . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC și colab. Arhive de pediatrie și medicină pentru adolescenți, 2005: 159 (6): 543-50. Asocierea prospectivă între aportul de lapte și adipozitatea la copiii cu vârsta preșcolară . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW și colab. Jurnalul Asociației Dietetice Americane, 2010: 110 (4): 563-70 ..
În plus, grăsimea din lapte poate da un impuls sistemului imunitar și metabolismului, făcând laptele cu un conținut mai ridicat de grăsime o sursă de beneficii fiziologice neașteptate Glicozifingolipidele din laptele bovin și membranele globulare ale grăsimii din lapte: un studiu comparativ. Aderența la tulpini enterotoxigene de Escherichia coli . Sánchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L, și colab. Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40 .. De exemplu, substanțele nutritive găsite în laptele integral pot reduce riscul de infertilitate la femei, pot reduce posibilitatea cancerului colorectal la bărbați și chiar pot ajuta la construirea mușchilor prin corp Un studiu prospectiv al consumului de alimente lactate și al infertilității anovulatorii. Chavarro, JE, Rich-Edwards, JW, Rosner, B și colab. Reproducerea umană, 2007: 22 (5): 1340-7. Consumul de alimente lactate bogate în grăsimi și acid linoleic conjugat în raport cu incidența cancerului colorectal în cohorta de mamografie suedeză . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (4): 894-900. Produse lactate și risc de cancer colorectal: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor de cohortă . Aune, D, Lau, R, Chan, DS și colab. Annals of Oncology, 2012: 23 (1): 37-45. Ingerarea laptelui stimulează sinteza proteinelor musculare nete în urma exercițiului de rezistență . Elliot, TA, Cree, MG, Sanford, AP și colab. Medicină și știință în sport și exerciții fizice, 2006: 38 (4): 667-74 ..
Takeaway
Alegerea între lapte integral, degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi este în mare parte o chestiune de alegere personală în ceea ce privește dieta, utilizarea și preferințele . Laptele degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi ar putea fi o alegere mai bună pentru persoanele care încearcă să atingă obiectivele calorice specifice zilnice sau pentru cei care obțin deja multe grăsimi din alte alimente din dieta lor. Pentru oamenii care încearcăingrasa, construiți mușchi sau obțineți mai mulți nutrienți naturali, laptele integral are mult mai mult sens. Fiecare opțiune are atât avantaje, cât și dezavantaje, astfel încât să alegeți „cel mai bun lapte” este mai mult despre echilibru decât o alegere corectă sau greșită - un pic de lapte degresat cu cereale, un pic de lapte integral într-un shake de proteine și un strop de 2% într-o ceașcă de cafea pare un compromis bun.
diane christine gettas
Grafic de Kim Steinhilber
