Aflați Numărul Dvs. De Înger
Slabă grăsime saturată veche. Pentru peste patruzeci de ani acum, s-a vorbit despre el doar în tonuri silențioase, nu se referă altceva decât la înfundarea arterelor, otravă cauzatoare de obezitate. Acest fapt de bun simț & rdquor; a devenit atât de larg acceptat încât mulți oameni care doresc să-și îmbunătățească dieta încep prin a cumpăra lapte degresat , abandonându-și gălbenușurile de ou și începând o viață liberă de friptură , porc și unt.
Este timpul să readucem slănina la micul dejun. La urma urmei, grăsimile saturate sunt bune pentru tine.
Am făcut o greșeală uriașă
Dar facem cu toții greșeli . Aceasta a început în 1970, odată cu prima publicație a & ldquo; Studiul celor șapte țări . & rdquo; Cercetarea a analizat incidența aportului de grăsimi saturate și a bolilor de inimă 12.763 bărbați din (ai ghicit) șapte țări diferite și ai arătat o corelație între cele două.
Din pacate, studiul a fost profund defectuos : Aceasta nu a luat în considerare factori importanți, cum ar fi rata fumatului, consumul de zahăr și nivelul de exerciții fizice, și acesta a lăsat deoparte o groază de date din alte țări care au contrazis concluziile. Autorii studiului au avut de fapt accesdouăzeci și doițări & rsquo; date și Nu am discutat oricare dintre populațiile care au urmat diete cu o mulțime de grăsimi saturate și abia au experimentat vreo boală cardiacă. Astfel de comunități includ kenyanul Masai , Tokelau în Polinezia și Arctica Inuit .
Guvernele au urmat stabilirea conexiunii presupuse a grăsimilor saturate-boli de inimă o chestiune de politică de sănătate publică , o ideologie care probabil a culminat cu abominabila piramidă alimentară din anii 1990 - ceea ce a recomandat până la 11 porții de orez și paste pe zi și aproximativ cât mai puțină grăsime posibil.
Rezultatul? În ultimii 30 de ani în Statele Unite, cantitatea de calorii din grăsimile consumate a scăzut de la 40 la sută la 30 la sută , în timp ce obezitatea s-a dublat și bolile de inimă au rămas țara criminalul numărul unu .
Dar răspândirea obezității nu aresingurcauză; Sunt o mulțime de factori complicați care au dus la criza de sănătate a Americii. Pentru a afla dacă grăsimile saturate trebuie adăugate înapoi în dietele noastre, să analizăm mai atent efectul acesteia asupra corpului.
De ce grăsimile saturate nu cauzează boli de inimă
Într-o evaluare din 2010 a 21 de studii și 350.000 de subiecți, grăsimile saturate nu au fost asociate cu un risc crescut de boli coronariene - și numeroase alte studii au ajuns la concluzii similare Metaanaliza studiilor prospective de cohortă care evaluează asocierea grăsimilor saturate cu bolile cardiovasculare . Siri-Tarino PW, Sun Q și colab. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 mar; 91 (3): 535-46. Grăsimi saturate și boli cardiovasculare: discrepanța dintre literatura științifică și sfaturile dietetice . Hoenselaar, R. Departamentul de Nutriție și Dietetică, Liceul din Arnhem și Nijmegen, Olanda. Nutriție. 2012 februarie; 28 (2): 118-23. Rolul discutabil al acizilor grași saturați și polinesaturați în bolile cardiovasculare . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 iunie; 51 (6): 443-60. Acizi grași polinesaturați din dietă și compoziția plăcilor aortice umane . Felton CV, Crook D și colab. The Lancet, 29 octombrie 1994; 344 (8931): 1195-6. Grăsimile saturate previn bolile coronariene? Un paradox american . Knopp RH, Retzlaff BM. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2004 noiembrie; 80 (5): 1102-3. Grăsimi alimentare și sănătate: recomandări dietetice în contextul dovezilor științifice . Lawrence GD. Progrese în nutriție, 2013 1 mai; 4 (3): 294-302. Aportul de grăsimi saturate din dietă, există într-adevăr o asociere cu bolile coronariene? Rehman MS, student RI. Journal of Pakistan Medical Association, aprilie 2012; 62 (4): 411. Grăsimi saturate, carbohidrați și boli cardiovasculare . Kuipers RS, de Graaf DJ și colab. Jurnalul Olandez de Medicină, septembrie 2011; 69 (9): 372-8 .. Desigur, aceste studii nu sunt fără controverse. De exemplu, expert și medic GreatistDr. James Hardemanconsideră că cele 21 de studii nu sunt suficient de cuprinzătoare; în medie, subiecții lor au fost studiați timp de aproximativ 14 ani, ceea ce poate să nu fie suficient de lung pentru a vedea efectele unei diete bogate în grăsimi saturate. Cu toate acestea, ele ridică întrebări importante cu privire la efectele grăsimilor saturate asupra arterelor inimii și ale creierului.
Dar ce zici de colesterol? De fapt, avem două tipuri de colesterol în sângele nostru: HDL (& ldquo; bun & rdquo;) și LDL (& ldquo; rău & rdquo;).Totalnivelurile de colesterol sunt mai puțin importante decât raportul dintre HDL și LDL , dar o abordare mai simplă (dacă este defectă) este aceea că ar trebui să încercăm să creștem HDL și să scădem LDL. Se crede, în general, că grăsimile saturate cresc colesterolul rău.
Dar asta este singura parte din poveste, pentru că există și două tipuri de colesterol LDL: particule mari, plutitoare (tip A) și mici, dense (tip B). Atunci când cineva își reduce consumul de grăsimi saturate și colesterolul lor LDL „picături”, & rdquo; ei își reduc doar particulele de tip A. Dar este particulele de tip B. care sunt mai strâns legate de bolile de inimă și sunt, în general, controlate de consumul de carbohidrați Dislipidemie aterogenă: risc cardiovascular și intervenție dietetică . Musunuru K. Lipide. Octombrie 2010; 45 (10): 907-14 .. Deci, cea mai bună modalitate de a elimina tipurile dăunătoare de colesterol și de a reduce riscul de boli de inimă ar putea fi să urmezi o dietă care să fie sărac în carbohidrați , mai degrabă decât grăsime Dieta programului național de educație asupra colesterolului față de o dietă mai scăzută în carbohidrați și mai bogată în proteine și grăsimi monoinsaturate: un studiu randomizat . Aude YW, Agatston AS și colab. Jurnalul Asociației Medicale Americane - Medicină Internă, 2004 25 octombrie; 164 (19): 2141-6. Efectele compoziției dietetice asupra cheltuielilor de energie în timpul întreținerii de slăbit . Ebbeling CB, Swain JF și colab. Jurnalul Asociației Medicale Americane, 2012, 27 iunie; 307 (24): 2627-34. Efectele unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați asupra pierderii în greutate și a factorului de risc cardiovascular la adolescenții supraponderali . Sondike SB, Copperman N și colab. Jurnalul de pediatrie, 2003 mar; 142 (3): 253-8. Un studiu randomizat care a comparat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi cu restricții calorice asupra greutății corporale și a factorilor de risc cardiovascular la femeile sănătoase . Brehm BJ, Seeley RJ și colab. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003 apr; 88 (4): 1617-23. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenică față de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru tratarea obezității și hiperlipidemiei: un studiu controlat randomizat . Yancy WS Jr, Olsen MK și colab. Annals of Internal Medicine, 2004 18 mai; 140 (10): 769-77. Restricția carbohidraților are un impact mai favorabil asupra sindromului metabolic decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi . Volek JS, Phinney SD și colab. Lipidele. 2009 apr; 44 (4): 297-309. Efectele pe termen lung ale unei diete de slăbire cu conținut scăzut de carbohidrați comparativ cu o dietă isocalorică cu conținut scăzut de grăsimi după 12 luni . Lim SS, Noakes M și colab. Nutriție, metabolism și boli cardiovasculare, 2010 oct; 20 (8): 599-607. Lipsa suprimării acizilor grași liberi circulanți și a hipercolesterolemiei în timpul pierderii în greutate pe o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați . Hernandez TL, Sutherland JP și colab. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2010 mar; 91 (3): 578-85 ..
valoarea netă bd wong
De ce grăsimile saturate pot fi bune pentru tine
S-a demonstrat că există grăsimi saturate o mulțime de efecte pozitive pe corp, inclusiv:
- Sănătatea ficatului: Grăsimile saturate încurajează celulele hepatice să-și arunce celulele grase, ceea ce ajută ficatul să funcționeze mai eficient Acizi grași saturați din dietă: un tratament nou pentru boala hepatică alcoolică . Nanji AA, Sadrzadeh SM și colab. Gastroenterologie. 1995 august; 109 (2): 547-54. Efectele opuse ale acizilor grași saturați și nesaturați din dietă asupra etanol-farmacocineticii, trigliceridelor și carnitinelor . Cha YS, Sachan DS. Jurnalul Colegiului American de Nutriție, 1994 aug; 13 (4): 338-43 ..
- Imunitate: Acizi grași saturați, în special tipurile care se găsesc în unt și nucă de cocos , ajuta celulele albe din sange sa recunoasca si distruge virusii invadatori și bacterii. Du-te și ia-le, băieți!
- Hormoni: Consumul de grăsimi saturate tinde să crește nivelul de testosteron liber , care ajută la repararea țesuturilor, conservarea mușchilor și îmbunătățirea funcției sexuale Efectele grăsimilor și fibrelor dietetice asupra androgenilor și estrogenilor din plasmă și urină la bărbați: un studiu de hrănire controlată . Dorgan JF, Judd JT și colab. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 1996 Dec; 64 (6): 850-5. Testosteronul și cortizolul în relație cu nutrienții din dietă și exercițiile de rezistență . Volek JS, Kraemer WJ și colab. Jurnalul de fiziologie aplicată, 1997 ianuarie; 82 (1): 49-54 ..
Acum, grăsimeestebogat în calorii, așa căpoate sapromovează creșterea în greutate în acest sens. Pe gram, are mai mult de de două ori mai multe calorii de proteine sau glucide. Dar, cu condiția să se urmărească mărimea porțiunii , grăsimile saturate în sine nu au un impact negativ asupra organismului. De fapt, creșterea aportului de grăsime ar putea ajuta la pierderea în greutate: Un studiu a constatat că atunci când trei grupuri de persoane obeze au fost hrănite cu diete cu 90% grăsimi, 90% proteine și, respectiv, 90% carbohidrați, grupul bogat în grăsimi a pierdut cea mai mare greutate Aportul de calorii în raport cu modificările greutății corporale la obezi . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956 28 iulie; 271 (6935): 155-61 .. În plus, are un gust extraordinar.
DRAPĂ ACELE CÂINE FIERBINTE!
Acest lucru nu înseamnă că fiecare sursă de grăsimi saturate este sănătoasă. Caz la punct: Un studiu de la Școala de Sănătate Publică Harvard a constatat că, după analiza dietelor a 1,2 milioane de persoane, nu a existat nicio asociere între consumul de carne roșie și boli de inimă - dar a existat pentru cei care au mâncat multprocesatcarne Consumul de carne roșie și procesată și riscul de boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet zaharat incident: o analiză sistematică și meta-analiză . Micha R, Wallace SK și colab. Circulaţie. 1 iunie 2010; 121 (21): 2271-83. . Adică, dacă ne vom îmbolnăvi din mâncarea cărnii sau a grăsimilor saturate, va fi obținându-l dintr-o sursă mizerabilă.
Practic, ar trebui cheltuieți puțin mai mult pe mâncare. Corpul iubește grăsimile saturate, dar din surse precum carne hrănită cu iarbă și unt , ouă întregi și grăsime de nucă de cocos - nu hot dog și pizza cu pepperoni (scuze). La o milă, cel mai mare dușman din mâncarea noastră este probabil zahar rafinat Restricția zahărului: dovada unei intervenții fără medicamente pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare . Internal Medicine Journal, 2012 oct; 42 Suppl 5: 46-58 .. Chiar și American Heart Association, care este încă grăsime anti-saturată, este de acord că zahărul este un factor mult mai mare pentru bolile de inimă.
Dar valul începe foarte încet să se întoarcă. Reviste proeminente și oamenii de știință încep să vorbească despre beneficiile grăsimilor saturate și, după ce oamenii de știință guvernamentali au analizat 16.000 de studii privind dieta și obezitatea, Suedia a devenit recent prima țară occidentală pledează pentru o dietă bogată în grăsimi cetățenilor săi.
Asta pentru că bolile de inimă și obezitatea sunt cauzate de inactivitate ,grăsimi trans, carbohidrati rafinati , și mâncare excesivă, pentru a numi câteva - dar nu grăsimi saturate. Aruncați margarina și introduceți-o în niște legume cu unt sau într-o friptură arsă. Credem că meritați.
O mulțumire specială pentruDr. Eugene BabenkoșiDr. James Hardemanpentru ajutor și contribuții la acest articol.
Ai ceva de spus? Spuneți-ne în comentariile de mai jos sau trimiteți un tweet autorului @ncjms .
