Cum să gătești perfect orezul brun de fiecare dată

Orezul brun este un aliment destul de simplu. Deci, de ce este ridicol de greu să-l gătești corect?

Boabele mele tind să sfârșească într-una din cele două stări triste: înundate și moale, sau complet uscate și lipite de fundul vasului. Nici pentru ceea ce urmăresc. Am auzit că folosirea unui aragaz de orez sau a unui Instant Pot m-ar putea ajuta la atingerea perfecțiunii orezului, dar cumpărarea oricăruia dintre aceste dispozitive nu este pusă în discuție (#tinykitchenproblems).

Bailee Madison wiki

Bineînțeles, oamenii au gătit orez pe aragaz (sau la foc deschis) din veșnicie. M-am gândit acoloa avuta fi o modalitate de a-l face bine folosind doar o oală simplă. Hotărât să-l găsesc, am contactat Kelly Toups, RD, director de nutriție la Oldways Whole Grains Council. Dacă cineva mă putea ajuta să înțeleg acest lucru, ea era ea.

Se pare că există de fapt câteva opțiuni care garantează orez brun excelent - sau aproape orice cereale integrale pe care doriți să le gătiți. Și sunt ușor amândoi. Iată exact ce trebuie să faceți.

Cum se gătește orice boabe: metoda de bază

După cum banuiam, puteți găti orice boabe întregi pe aragaz într-o oală simplă. Cheia este să obțineți raportul dintre boabe și apă. Pentru a găti 1 cană de orez brun, veți avea nevoie de 2 1/2 cani de apă, conform Toups. Alte boabe au nevoie de mai multă sau mai puțină apă, așa că asigurați-vă că verificați înainte de a găti. Acest diagramă la îndemână are răspunsurile.

Odată ce ați aflat raportul boabe / apă, iată ce spune Toups că ar trebui să faceți:

1. Aduceți apa la fierbere. Din nou, măsurați-vă apa în loc să umpleți doar oala. Adăugarea prea mult vă poate lăsa cu boabe stufoase. Și adăugând prea puțin le va face să se usuce.
2. Reduceți focul la foc mic și adăugați boabele. Aruncați un vârf de sare generos. Apoi fixați capacul din nou pentru a împiedica scăparea prea multă căldură sau abur - boabele dvs. au nevoie de asta pentru a găti.
3. Porniți cronometrul. Majoritatea boabelor merg prost când gătesc prea mult timp. Singura modalitate garantată de a evita această soartă tragică este de a seta un cronometru, astfel încât să nu uitați când este timpul să vă verificați potul. Diferite tipuri de orez vor găti la viteze diferite - de exemplu, orezul cu bob lung se gătește mai repede decât orezul cu bob scurt. Dar, în general, este bine să începeți să vă verificați boabele la 45 de minute. Dacă mai rămâne puțină apă, puneți capacul la loc și continuați să verificați la intervale de cinci minute. Ar trebui să fie gătite complet într-o oră. (Vezi o listă a timpului de gătit pentru alte boabe Aici .)
4. Opriți focul și puful. Când toată apa este absorbită, opriți focul și amestecați ușor orezul cu o furculiță. Apoi puneți capacul la loc și lăsați-i să stea încă 5-10 minute înainte de servire. Acest lucru oferă boabelor ceva timp suplimentar la abur, astfel încât acestea să fie ușoare și pufoase. Evitați să folosiți o lingură pentru acest lucru - va purta doar boabele într-o grămadă mare.

Ce se întâmplă dacă orezul meu se lipeste?

Chiar și cu un cronometru și cu cele mai bune intenții, este încă posibil ca boabele dvs. să se usuce și să se ardă în partea de jos a vasului. Dar nu vă faceți griji - există încă speranță. Doar opriți focul, adăugați o lingură sau două de apă, puneți capacul la loc și lăsați boabele să stea timp de cinci minute. Potrivit lui Toup, lichidul suplimentar va crea o acțiune de aburire pentru a umezi boabele și a le desface din fundul vasului.

Doar pentru cereale mai îndrăznețe: metoda pastei

Metoda standard a aragazului este destul de ușoară odată ce știi ce faci. Dar pentru cerealele mari, masticabile, cum ar fi orezul brun, farro, spelt, orz sau kamut, această opțiune este chiar mai ușoară. (Evitați această metodă cu boabe minuscule, cum ar fi quinoa sau amarant. Totuși, le lăsați moale și umplute cu apă.)

Practic, gătiți boabele exact ca pastele:

1. Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată. Nu este nevoie să măsurați acest timp.
2. Adăugați boabele și continuați să gătiți. La fel ca pastele, puteți lăsa apa să fiarbă în continuare.
3. Setați temporizatorul. Păstrarea apei la fierbere în loc de fierbere înseamnă că orezul se va găti mai repede - de obicei, aproximativ 35 de minute vor face trucul. Acesta este un moment bun pentru a începe să verificăm și alte tipuri de boabe. Va rămâne în continuare o mulțime de apă în oală, dar textura ar trebui să fie al dente. Dacă boabele încă par puțin prea mestecate, verificați-le din nou în alte trei până la cinci minute.
4. Scurgem boabele. Aruncați totul într-o strecurătoare la fel ca o oală de spaghete sau ziti. La fel - boabele tale sunt gata!

În aceste zile alternez între metodele de bază și cele pentru paste, în funcție de ceea ce gătesc. Dar amândoi au funcționat ca un farmec - și de atunci nu am făcut un lot prost de orez (sau quinoa, farro sau orice altceva). Cu alte cuvinte, este o lume întreagă (cerealieră) nouă.

henna pentru sprancene