Cum să congelați alimentele astfel încât să dureze (și să aibă un gust bun)

Îți place să mănânci sănătos și să economisești bani pe factura alimentelor? Atunci ar trebui să profitați din plin de congelatorul dvs.

Sigur, o cutie cu gheață ar putea să nu fie la fel de sexy ca blenderul dvs. de mare viteză. Dar este lucrul care vă permite să stocați preparate preparate sau ingrediente cu mult în avans, astfel încât să aveți întotdeauna ceva bun la dispoziție. În plus, vă ajută să evitați risipa de alimente: dacă știți că nu veți termina acea oală de supă de fasole neagră înainte de a se deteriora, doar lipiți-o în congelator pentru mai târziu.

Singura problema? Mâncarea care pre-congela delicioasa poate uneori să iasă destul de urâtă. Depozitarea necorespunzătoare expune mâncarea congelată în aer, ceea ce creează o textură uscată sau mâncată, explică instructorul bucătarului Frank Proto al Institutului de Educație Culinară. Poate provoca, de asemenea, obiecte individuale să formeze o aglomerare dură, care durează pentru totdeauna să se dezghețe.

wiki diane lane

Niciunul dintre aceste lucruri nu ar trebui să vă descurajeze să profitați din plin de congelatorul dvs. Cu un pic de cunoștințe, este ușor să congelați alimentele și să le faceți să aibă un gust excelent. (De cele mai multe ori, oricum.) Iată exact cum să o faceți.

Adunați-vă instrumentele

Dacă aveți articolele de depozitare potrivite, înghețarea este ușoară și vă ajută alimentele să rămână proaspete mai mult timp. Proto recomandă să le păstrați la îndemână:

este mâncărimea de șapte ani reală

• Recipiente refolosibile sigure în congelator, cu capace etanșe. Utilizați altele mai mici pentru ambalarea porțiilor individuale și altele mai mari pentru vasele de dimensiuni mari, cum ar fi caserolele. Dacă intenționați să vă reîncălziți în containere, alegeți cele rezistente la căldură. & ldquo; Sunt un mare fan al Glasslock și Recipiente pentru alimente OXO , care sunt excelente pentru congelare și reîncălzire, & rdquo; spune dieteticianul și nutriționistul culinar Jessica Levinson.
• Vase de copt din folie de aluminiu. Acestea sunt, de asemenea, excelente pentru caserole, mai ales atunci când aveți nevoie de ceva de unică folosință.
• Genti cu fermoar. Deoarece sunt întinse, vor ocupa un spațiu minim în congelator.
• Folie de plastic și folie de aluminiu rezistentă. Ambele sunt bune pentru adăugarea unui strat suplimentar de protecție împotriva aerului, care poate ajuta la prevenirea arderii congelatorului.
• Etichete de congelator șterse. Etichetarea mâncării vă ajută să o identificați mai târziu. Aceste Etichete pentru magazinul de containere sunt reutilizabile și se pot spăla în vase, spune Levinson.

Împachetează-ți mâncarea în modul potrivit

Depozitarea alimentelor pentru congelare nu este știință de rachetă, dar nu totul ar trebui să fie ambalat exact în același mod. Pentru cele mai bune mese congelatoare, iată cum ar trebui să împachetați:

• Caserole: Păstrați-le în vasul în care intenționați să le coaceți. (Dacă vasul nu vine cu un capac etanș, înfășurați vasul strâns în folie de plastic urmată de un strat de folie.) Împachetați-le nefierte, apoi transferați-le direct în cuptorul când sunteți gata să coaceți, spune Lindsay Ahrens, co-autor al Remediați, înghețați, sărbătoriți . Mai întâi dezghețarea se poate încurca cu textura.
• Proteine: Înfășurați lucrurile cum ar fi pieptul de pui gătit individual bine în folie de plastic, urmat de un strat de folie grea. „Înfășurați produsul real, astfel încât să nu existe goluri de aer”. Spune Proto. & ldquo; Acest lucru poate ajuta la prevenirea deteriorării. & rdquo;
• Pâine: Depozitați-l la fel ca proteinele, recomandă Proto. Pentru un strat suplimentar de protecție, puneți pâinea înfășurată într-o geantă mare cu fermoar.
• Ciorbe și tocănițe: Păstrați-le în recipiente sigure la congelator, pentru o reîncălzire rapidă. Sau utilizați un recipient mai mare dacă preferați să înghețați lotul complet (ca pentru un potluck), spune Ahrens. Pentru dezghețare mai rapidă, lipiți recipientul (cu capacul pus) într-o oală cu apă foarte caldă.
• Boabe și fasole fierte: Porționați-le în containere individuale sau în pungi cu fermoar. (Pentru o protecție suplimentară, dublați pungile.) Metoda pe care o alegeți este doar o chestiune de preferință personală. Recipientele reutilizabile sunt deșeuri zero. Dar bagajele se vor depozita plat și vor ocupa mai puțin spațiu în congelator, spune Proto.
• Fructe și legume proaspete: Așezați bucăți individuale pe o foaie de copt tapetată cu pergament și congelați, apoi transferați-o într-o pungă cu fermoar. Congelarea pieselor în mod individual va împiedica formarea de aglomerări, astfel încât să nu ajungeți cu un bloc gigantic de boabe sau mazăre, spune Proto. Este bine să congelați fructele proaspete crude. Pentru legume, blanch-le mai întâi, astfel încât să fie gătite deja când le decongelați.

Urmăriți-vă inventarul

Alimentele pot fi mai greu de recunoscut în starea lor înghețată, mai ales dacă cutia rece este înmagazinată cu o mulțime de feluri de mâncare diferite. Deci, înainte de a băga ceva în congelator, asigurați-vă că:

• Etichetați ce este mâncarea. Se explică de la sine - dar important!
• Etichetați data la care ați stocat-o. După aproximativ trei luni, chiar și alimentele stocate corespunzător vor începe să-și piardă textura și aroma, spune Ahrens.
• Păstrați o listă cu ceea ce aveți. O foaie de hârtie pe frigider sau o notă de pe telefon vă va ajuta să vă amintiți exact ce este acolo, astfel încât să o puteți consuma cât timp este încă în vârf. Dacă a trecut ceva timp și trebuie să faceți o curățare, luați prieteni la un congelator, spune Proto.

Alimente pe care nu ar trebui să le congelați niciodată

Nu totul este destinat depozitării frigorifice înghețate. Înghețarea provoacă modificări chimice în alimente, iar unele alimente nu pot rezista la temperaturile de îngheț și pot fi încă plăcute. Spune Ahrens. Luați în considerare păstrarea acestor alimente în frigider.

• Salată verde, castraveți, țelină, roșii sau alte legume pe care intenționați să le consumați crude (depozitați roșiile la temperatura camerei pentru cea mai bună aromă și textură)
• Mere sau citrice
• Ouă întregi sau feluri de mâncare cu ouă, cum ar fi frittatas sau quiches
• Lapte, iaurt sau brânzeturi moi (brânzeturile tari sunt OK!)
• Sosuri cremoase
• Pastele fierte

Mai multe sfaturi profesionale

Ați obținut elementele de bază, dar merită să aveți în vedere aceste cunoștințe de nivel următor.

• Începeți cu mâncare de calitate. Cu alte cuvinte, lucruri care sunt proaspete - sau cel puțin nu pe punctul de a se distruge. Dacă este aproape gunoi în congelator, va rămâne în continuare așa când îl scoateți, & rdquo; Spune Proto.
• Răciți complet alimentele înainte de a le congela. Dacă introduceți mâncare încă caldă în ghiveciul dvs., încălziți întregul congelator, spune Proto. Acest lucru poate provoca dezghețarea alimentelor deja aflate în congelator (și eventual înghețarea), ceea ce îi va strica textura.
• Luați în considerare înghețarea ingredientelor individuale. Gândiți-vă la sosul de roșii, la ceapa sau usturoiul tăiat sau la brânzeturile prăjite, cum ar fi cheddar. Vă va ajuta să obțineți un salt la prepararea mesei ori de câte ori sunteți gata să gătiți, spune Ahrens.