Aflați Numărul Dvs. De Înger
Între grătarele din curte și zilele nesfârșite de plajă, vara este momentul primordial pentru a mânca în aer liber. Nimic nu bate mai bine să sapi în salata de fructe proaspete (sau să muști într-un hamburger mare) cu degetele de la picioare în nisip și cu soarele pe față. Dar amintiți-vă: corpul dvs. nu este singurul lucru care absorb acele raze de aur. Dacă mâncarea dvs. este lăsată prea mult timp - mai ales în căldura verii - începe să se strice.
Din păcate, alimentele perisabile care stau în aer liber pot deveni teren de reproducere pentru bacterii rele precum E.coli și Salmonella . Și nimic nu transformă o zi de plajă perfectă într-o ciudată ca un caz brusc de intoxicație alimentară.
Dar să nu ne depășim. Înainte de a jura toate picnicurile pentru restul timpului, există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți. Urmați aceste reguli de gustare de vară și veți fi bine.
semne că un tip vrea să-l lași în pace
Regula de aur de două ore
După cum probabil ați ghicit,corectcât timp puteți lăsa mâncarea în frigider și în aer liber depinde de mâncarea în cauză - și, desigur, de temperatură. Dar, potrivit FDA, ar trebui să urmați întotdeauna elementele de bază regula de două ore : Nu lăsați nimic din frigiderul dvs. de obicei mai mult de două ore la temperatura camerei. Dacă este o zi deosebit de caldă - oriunde aproape de 90 de grade Fahrenheit - faceți asta doar o oră.
Majoritatea bacteriilor pe care nu doriți să le gustați înfloresc la temperaturi cuprinse între 40 și 140 de grade , o fereastră termică (destul de dramatic) supranumită „Zona de pericol”. & rdquo; Dacă este lăsată să-și facă treaba, o populație de bacterii se poate dubla aproape 20 de minute . Nu atât de apetisant.
Deci, dacă aveți îndoieli, evitați alimentele care stau la soare fierbinte de o oră sau mai mult. (O modalitate excelentă de a face acest lucru care nu necesită să mănânci foarte repede este să aduci un răcitor!) Și bunul simț intră în joc și aici - așa că, dacă observi un parfum nou sau o zgură, păstrează acea mâncare funky din corp.
Nu uitați de lucrurile fierbinți
Deși avem tendința să ne amintim că regula de două ore se aplică mâncării pe care dorim să o păstrăm la rece, este ușor să uităm că este la fel de important să menținem fierbinte lucrurile fierbinți. Potrivit dieteticianului-nutriționist Gina Hassick , MA, RD, alimentele fierte fierbinți care nu sunt servite imediat trebuie păstrate la sau peste 140 de grade. Ea sugerează să folosiți tăvi de încălzire, aragaz lent și mâncăruri pentru a vă păstra mâncarea (literalmente) sigură și caldă. Doriți să vă asigurați că mâncarea dvs. nu se încadrează în „Zona de pericol”? & Rdquo; Aduceți un termometru pentru alimente pentru a păstra filele de temperatură pe vasele dvs.
Hassick mai observă că răcirea necorespunzătoare a alimentelor calde duce adesea la boli de origine alimentară. Chiar dacă mâncarea a fost gătită în condiții de siguranță, bacteriile pot fi reintroduse în cazul în care li se oferă oportunitatea. Pentru o răcire mai rapidă și mai uniformă, Hassick sugerează să folosiți recipiente de mică adâncime, folie de plastic, folie de aluminiu și saci de plastic atunci când depozitați resturile.
Carne, carne de pasăre și pește
Cu excepția cazului în care sunteți interesat să invitați o mulțime furioasă de bacterii în corpul dvs., nu lăsați niciuna dintre acestea la soare mai mult de o oră - sau două dacă este la temperatura camerei. Carnea, păsările și peștele sunt toatecategoricsub rezerva regulii de două ore - și dacă vorbim despre grătare, fii foarte precaut.
zeița vrăjitoriei
Carnea crudă, inclusiv păsările de curte și crustaceele, este deosebit de predispusă la creșterea bacteriană atunci când este lăsată în afara zonei de pericol. Staph, E.Coli și Campylobacter se poate înmulți rapid - un mod sigur pentru a obține otrăvirea alimentară cât mai curând posibil. Păstrați acea carne crudă rece și în afara soarelui până când merge pe grătar, spălați toate tăieturile și farfuriile care au atins-o și țineți-o departe de alte alimente care nu vor fi gătite.
Brânză
Potrivit unui recent din Wisconsin studiu , unele brânzeturi pot rămâne în condiții de siguranță fără refrigerare (la temperaturi de 70 grade sau mai reci) timp de aproximativ șase ore. Cu toate acestea, nu toate brânzeturile sunt create egale - se dovedește că viteza cu care o brânză va începe să meargă prost are legătură cu continut de apa . În timp ce brânzeturile mai tari (cum ar fi parmezanul, Gouda și cheddar) pot atârna timp de mai multe ore, brânzeturile cu umiditate ridicată (cum ar fi ricotta, queso blanco și mascarpone) se vor strica destul de repede. (Da, ne întoarcem la regula de două ore.) Deci, dacă planificați un picnic pe o plajă de o zi? Ia acel cheddar & hellip; sau mănâncă-ți brânza moale cu ceva forță.
Produse proaspete
Deoarece sunt bunuri perisabile, fructele și legumele ar trebui, de asemenea, să fie considerate parte a regulii de două ore - una în soare -, conform FDA . Pentru a le menține proaspete pentru mai mult timp, nu tăiați fructele până când nu sunteți gata să vă aruncați. Asta înseamnă că salatele de fructe s-ar putea să nu fie cea mai bună idee pentru un picnic într-o zi înfloritoare.
Sucuri de fructe
Deci, ești pe moarte de sete și hellip; dar acea cutie de OJ stătea de câteva ore. Merita? Conform Tropicana , majoritatea produselor sale refrigerate nu trebuie să stea afară din frigider mai mult de trei ore. Dacă ești afară în soarele fierbinte? Mai mult ca unul.
Vin
Cu excepția cazului în care faceți vin fiert, libațiile fierbinți nu sună deosebit de apetisant. Și, potrivit VinePair, există un rsquo; s a motiv pentru a menține vinul răcit cât mai mult timp posibil. Se știe că căldura și lumina soarelui afectează taninurile vinului, așa că, dacă ați lăsat o sticlă să stea afară sau într-o mașină de prăjit timp de o zi, ar putea începe să devină ușor acidă și acidulată. Deși nu există prea multe cercetări cu privire la cât timp poate sta vinul în căldură, vă recomandăm să vă deplasați în jurul vinului dvs. într-un răcitor.
cum să-i faci dor de tine ca o nebună
Salate și pansamente
În timp ce verdele cu frunze se va ofili după o oră sau două, legumele crocante tind să dureze puțin mai mult. Dacă sunteți în căutarea unei salate care să se mențină pe tot parcursul unui grătar de o zi, încercați să folosiți legume crocante - cum ar fi castraveți, broccoli, roșii și ceapă - și deasupra cu o vinaigretă balsamică. În timp ce unele pansamente se vor strica repede atunci când sunt lăsate prea mult timp, altele cu oțet ar putea rezista puțin mai bine.
Potrivit unui studiu, oțetul și uleiul de măsline ar putea avea proprietăți antimicrobiene care protejează împotriva Salmonella și E.Coli. (Dar uleiul de măsline pe cont propriu tinde să o facă devine rânced repede la temperaturi ridicate - deci luați în considerare aruncarea de oțet!) Din nou, asta nu înseamnă să lăsați salata în lumina directă a soarelui toată ziua - știți doar că un dressing cu oțet ar putea rezista mai bine decât un soi mai cremos.
Takeaway
Deși există unele științe în spatele modului în care alimentele sunt expuse la aer cald, nu trebuie să fii microbiolog pentru a rămâne în siguranță. Folosiți regula de bază de două ore, intestinul (și nasul!) - și, dacă aveți dubii, aruncați-l. Nu vrei să fii risipitor? Împachetați un răcitor și planificați să vă aruncațiinainte deadormi la soare.