Cum să alegeți, să curățați și să tăiați avocado perfect

Dragostea noastră pentru avocado este adâncă. Și într-adevăr, cum nu? Sunt cremă în smoothie-ul nostru, topping-ul untos pe pâine prăjită și bunătatea guac-y pe tacos-urile noastre. Și acesta este doar vârful cipului de porumb când vine vorba de utilizările lor: am găsit39 moduri delicioasepentru a obține soluția noastră. Este o mulțime de avocado! Mai bine credeți că bucătăria Greatist este în mod regulat aprovizionată cu o piramidă din acest fruct în formă de pară.

Din fericire, am luat câteva sfaturi atunci când vine vorba de selectarea, depozitarea și pregătirea avocadelor, astfel încât să le putem maximiza pe fiecare - și să ne minimalizăm șansele de a ajunge la ciuperci maro sau cu o piatră fără aromă. Cu atât mai bine cu cât consumul de avocado mai copt și gata înseamnă mai multe vitamine B6 și E și mai mult „bun”grasime monosaturataîn dietele noastre. Mergeți mai departe și legați guacul cu aceste indicii.

David Kenneth Harbour

Alege Avocado Perfect

1. Verificați pielea.

Pielea de aligator accidentată a unui avocado tipic Hass începe verde închis și se coace până la culoarea vinetelor, spune nutriționistul licențiat Monica Reinagel, autorul Secretelor Nutriției Divei pentru o dietă sănătoasă. Această nuanță este esențială. Dacă sunteți în căutarea unui avocado, puteți mânca în această seară, doriți unul cu pielea verde închis până la violet sau maro. Dacă doriți să vă aprovizionați bucătăria cu câteva fructe pe care le puteți mânca mai târziu, cumpărați unul care este de culoare verde până la verde închis. Apoi, asigurați-vă că nu există zgârieturi sau zgârieturi adânci pe exterior care ar putea afecta fructul din interior. Dacă observați avocado din piele mai mare, mai neted, care este verde Kelly strălucitor, acestea sunt soiul Florida. 'Acestea au mai puțină grăsime și mai multă apă, deci au un conținut mai scăzut de calorii, dar nu sunt la fel de cremoase. Cu excepția cazului în care o rețetă spune în mod specific avocado din Florida, presupun întotdeauna să folosesc„ Hass ', spune Reinagel. Culoarea rămâne, de asemenea, mai mult sau mai puțin aceeași cu cea care se coace, așa că folosiți pașii de mai jos pentru a culege fructul perfect din Florida.

2. Dă-i o strângere.

Apăsați cu degetul mare pe avocado. Unul bun va avea un pic de dăruire, mai degrabă decât să simți că apeși pe un perete. „Maturitatea este cel mai bine determinată de presiune, deoarece înmuierea fructelor se poate întâmpla în orice caz, independent de culoare”, spune Emiliano Escobedo, director executiv al consiliului Hass Avocado. Dar nu face greșeala de a gândi mai mult dă mai mult egal bunătate. Dacă amprenta dvs. rămâne indentată sau carnea se simte squishy, ​​săriți-o, deoarece probabil este prea coptă, adaugă Escobedo.

3. Aruncați o privire sub tulpină.

Iată un truc care circulă pe internet: dacă deschideți butonul mic de pe capătul superior al avocado, acesta vă va spune dacă avocado este un candidat bun. Dacă pielea de sub ea este verde, ești bine să mergi. Dacă pielea de sub ea este maro, a trecut de vârf. Dar există o avertizare imensă: „Când ieșiți din tulpină, permiteți pătrunderea aerului în avocado, ceea ce poate provoca oxidare prematură și rumenire. Așadar, lăsați acele tulpini până când sunteți gata să mâncați avocado ', spune Reinagel. Scoaterea tijei la magazin poate crea, de asemenea, o oportunitate pentru avocado să putrezească fără a se coace, spune Mary Dawn Wright, bucătarul-șef executiv de cercetare al Sabra Dipping Company.

Coaceți avocado

Dacă numărătoarea inversă pentru guacamol este activată și vă simțiți nerăbdători, puteți încerca următoarea metodă pentru a accelera procesul de coacere a fructelor:

1. Maroniți-l cu alte fructe.

Ia o pungă de hârtie și pune-ți avocado acolo. Într-un spațiu restrâns, avocado-ul dvs. va circula etilenă, un gaz care ajută la avansarea rapidă a procesului de coacere. Și sări peste plastic. „Nu ai vrea să folosești o pungă de plastic pentru a coace fructele, deoarece împreună cu gazul etilenic, captează și umezeala, ceea ce poate face ca fructele să se mucegăiască sau să putrezească', spune Reinagel. Fructe precum mere, pere, prune, banane, iar cantalupele produc de asemenea etilenă. Și cu cât este mai bine atunci când vine vorba de accelerarea procesului de maturare, așa că puneți alte câteva bucăți de fructe cu avocado.

wiki ethan Hawke

2. Acordă-i timp.

Sigilați punga și păstrați-o la temperatura camerei. În acest climat, avocado se va coace în două-trei zile, spune Escobedo. (Pe flipside, puteți răci avocado în frigider departe de alte produse pentru a încetini procesul de coacere. Acestea vor rămâne proaspete timp de aproximativ cinci zile în frigider.) Notă: Unele hacks obișnuite includ introducerea unui avocado necoapte în cuptor sau cuptor cu microunde. Deși acest lucru va lăsa carnea suficient de moale pentru a fi supus, nu va lăsa aroma să se dezvolte. „Dacă introduceți un avocado necoapte în cuptorul cu microunde sau cuptor, nu veți face mai bine. Veți avea doar un avocado gătit, necoapt ”, spune Reinagel.

Tăiați și pregătiți un avocado

1. Tăiați avocado pe lungime.

Sunteți gata să intrați într-una dintre aceste frumuseți coapte? Începeți prin a-l împărți în jumătate. Așezați avocado în jos pe lungime pe o tăietură. Cu cuțitul de bucătărie paralel cu scândura, tăiați-l direct prin mijloc până când loviți groapa. Apoi învârtiți fructele în jur. „După ce ați tăiat tot felul, țineți avocado în palma unei mâini și folosiți cealaltă mână pentru a răsuci și roti jumătățile în afară”, spune Escobedo.

ce înseamnă un suflet pereche

2. Extrageți groapa.

Dacă nu sunteți timizi de manevrarea unei lame, încercați tehnica lui Wright: „Țineți jumătate de avocado în mână și atingeți-l ușor cu cuțitul până când cuțitul se prinde în groapa de avocado. Rotiți cuțitul răsucind încheietura mâinii și groapa va ieși ”, spune ea. Dacă sunteți puțin reticenți să ceasați groapa cu un cuțit de bucătărie, utilizați metoda lui Escobedo: „Alunecați o lingură între groapă și fruct și scoateți-o ușor din carne”. (Știți doar că puteți pierde puțin din carne cu această metodă.)

3. Feliați și tăiați.

Folosiți delicat cuțitul pentru a tăia felii verticale. Folosiți suficientă presiune pentru a lovi partea din spate a pielii, dar nu atât de mult încât să o străpungeți. „Dacă doriți felii sau cuburi, puteți puncta carnea în orice formă doriți”, adaugă Reinagel.

4. Scoate lucrurile bune.

Acum, că este bine tăiat, folosește spatele unei linguri pentru a scoate carnea de pe piele. Asigurați-vă că marginea lingurii este cât mai aproape posibil de piele.

5. Serviți și mâncați sau depozitați.

Ce mai astepti? Scufundați-vă direct în acele felii și înghițiți-le în toate modurile: scufundări, supe, salate, piureuri, chiar așa! Nu intenționați să folosiți întregul avocado dintr-o dată? Vă salutăm autocontrolul! Pentru a păstra resturile proaspete și strălucitoare, salvați jumătatea cu groapa. Site-ul de avocado Hass recomandă stoarcerea unei lămâi peste carne, ceea ce poate ajuta la prevenirea oxidării. Apoi înfășurați-o în folie de plastic, asigurându-vă că folia este presată direct în jos pe carne și introduceți-o în frigider. Odată preparate astfel, jumătățile de avocado se vor păstra timp de două zile.