Aflați Numărul Dvs. De Înger
Pentru vegetarieni (și vegani!),Ziua Recunoștințeipoate fi un fel de înfricoșător, ce se întâmplă cu carcasa uriașă de curcan și umpluturile de cârnați din belșug! Dar doar pentru că carnea nu este în meniu nu trebuie să însemne pierderea festivităților care umplu burta! Aceste capace de ciuperci umplute cu cartofi dulci și quinoa sunt la fel de umplute ca un curcaniș și pot fi savurate de oricine în jurul mesei, de mâncători de carne sau nu.
Ingrediente
- 4 cartofi dulci, tăiați în cuburi de 1/2 inch
- 2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru stropire
- Sare
- Piper
- 3 căni de verdeață (spanacul sau varza funcționează bine)
- 2 căni de quinoa gătită
- 6 capace de ciuperci portobello, șterse
Directii
- Încălziți cuptorul la 450 de grade și tapetați o foaie de copt cu folie.
- Aruncați cartofii dulci cu ulei și sare și piper după gust pe foaia de copt. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute, răsucind la jumătate, până când bucățile devin maro auriu și fierte.
- Chiar înainte ca cartofii dulci să fie gata, scoateți foaia din cuptor și adăugați spanac deasupra. Se introduce din nou în cuptor pentru ultimele 2 - 3 minute. După ce spanacul s-a ofilit, scoateți tigaia din cuptor și răciți până când legumele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate. Coborâți cuptorul la 400 de grade.
- Într-un castron mediu, amestecați quinoa, cartofii dulci și verdeața. Se condimentează cu sare și piper. Pus deoparte.
- Periați ambele părți ale ciupercilor cu ulei de măsline și puneți branhii în sus pe foaia de copt. Lingurați amestecul de quinoa și cartofi dulci în capace, îngrămădind ușor în centru. Stropiți cu ulei de măsline, presărați sare și piper și coaceți timp de 15 până la 25 de minute sau până când ciupercile sunt fierte.
