Necategorizat

Cel mai bun Hummus de casă vreodată

Aflați Numărul Dvs. De Înger

Cremos, gros și atât de ușor de făcut, nu veți mai cumpăra niciodată humus din nou după ce încercați această rețetă de la George Mandakas, fost director general și bucătar executiv la New York. Piața de măsline albastre . Versiunea sa adaugă ulei de măsline la hummusșideasupra, dar pentru o versiune mai tradițională, schimbați uleiul din hummus pentru mai multă apă rece. Pentru mai multe despre cum să faceți hummusul perfect, consultațiaceste sfaturi!

Ingrediente

  • 1 1/2 cani de năut uscat
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 1/4 cani tahini
  • 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
  • 4 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 linguriță de chimen prăjit
  • 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru garnitură
  • Sare

Directii

  1. Așezați nautul într-un castron mare de sticlă și acoperiți cu 4 căni cu apă rece. Se înmoaie peste noapte.
  2. Scurgeți năutul. Într-o oală medie la foc mare, adăugați naut scurs și presărați bicarbonat de deasupra. Se amestecă ușor, gătind timp de aproximativ 3 minute. Se adaugă 6 căni de apă și se fierbe. Se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute, până când pielea este slăbită și nautul se înmoaie. Îndepărtați orice spumă și bucăți de piele care ies la suprafață.
  3. Se scurg năutul gătit. Transferați nautul într-o baie de gheață pentru a permite pielii să se separe de naut. Îndepărtați pielile și aruncați-le. Scurgeți năutul, îndepărtând orice piele rămasă.
  4. Adăugați tahini, suc de lămâie, usturoi și chimen la un robot de bucătărie. Procesați, adăugând apă după cum este necesar, până când se formează un sos alb cremos.
  5. Adăugați naut și procesați până când se formează o pastă netedă. Stropiți în ulei de măsline sau apă (plus apă rece, după cum este necesar), până se formează o pastă netedă. Se adaugă sare după gust.
  6. Transferați humusul într-un castron de sticlă, folosind partea din spate a unei linguri pentru a face un puț circular în jurul centrului. Pentru a servi, stropiți cu ulei de măsline suplimentar în toată fântâna. Păstrați humusul rămas până la o săptămână la frigider.