Mânca

Această rețetă Kimchi de ridiche uscată se referă la comunitate

Aflați Numărul Dvs. De Înger

Fotografie de Jisu Song, proiectat de Alexis Lira

Această rețetă vine cu amabilitatea lui Ju Myungji pentru „Acesta nu este Kimchiul pe care îl cunoașteți - Este mai bun”. scris de Grace Moon. Citiți povestea doamnei Ju Aici .

După ce a împărtășit kimchi-ul cu biserica ei, Ju Myungji a fost supranumită „regina kimchi”. & Rdquo; Iată rețeta ei pentru kimchi de ridichi uscat, condimentat în stil Andong. Rețeta doamnei Ju nu vine cu măsurători, deoarece merge după simț și gust. Este posibil ca începătorii să dorească să facă un lot mic, să noteze ingredientele și să scaleze matematic.

Ingrediente

  • Ridichi
  • Calmar uscat
  • Frunze uscate de ardei roșu sau frunze de perilla crude
  • Fulgi de chili roșu
  • Usturoi tocat
  • Sirop de orez sau sirop de porumb
  • Miere
  • Sos de pește
  • Sunt salcie

Directii

  1. Tăiați ridichile subțire ca niște bețe de chibrit. Încă ar trebui să le puteți mușca și să spuneți că sunt clare. Înfășurați ridichile tăiate într-o cârpă și lăsați-le afară într-o zonă rece, care este încă expusă la lumina soarelui. Lăsați să stea aproximativ 2 săptămâni. *
  2. Odată ce ridichile s-au uscat afară, înmuiați-le în apă caldă până se înmoaie.
  3. Tăiați calmarul uscat în benzi mici, aproximativ de aceeași dimensiune ca ridichi.
  4. Înmuiați fâșiile de calmar uscate și frunzele uscate de ardei roșu în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute.
  5. După aceea, dați o strângere fermă până la punctul în care nu mai rămâne umezeală. Acest lucru va asigura că sosul se absoarbe bine.
  6. Sosul dvs. va consta din fulgi de chili roșu, usturoi tocat, sirop de orez, o strop de miere, sos de pește și sos de soia. Combinați sosul cu calmarul uscat și ardeiul roșu.
  7. Se toarnă sosul peste ridichi și se masează ferm 30 de minute.
  8. Lăsați totul într-un recipient la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile pentru a fermenta. Apoi puneți-l la frigider și bucurați-vă pe tot parcursul sezonului de iarnă.

* Ar putea fi mai bine să faceți acest lucru în toamnă, astfel încât ridichile dvs. nu se deshidratează complet. Dacă plouă, aduce ridichile înăuntru!

Rețetă originală de Ju Myungji. Traducere de Grace Moon.