Aflați Numărul Dvs. De Înger
Sunt ouăle pocate genul de lucruri pe care le aveți vreodată când ieșiți la brunch, deoarece încercarea de a le face acasă pare mult prea complicată? Da, sunt la fel.
Sau am fost, până am învățat cel mai simplu mod de a prepara ouă pocate. După ce am discutat cu Frank Proto, instructor bucătar la New York Institutul de Educație Culinară Am aflat cât de simplu poate fi să atingi perfecțiunea oului braconat. Nu există echipamente speciale, cuve gigantice cu apă clocotită sau învârtirea apei într-un vârtej. Și, în ciuda a ceea ce ați putea crede, le puteți face cu totul înainte de timp.
De la această revelație, am devenit un diavol de bună-credință braconaj de ouă. Și nu doar când fac o propagare de duminică pe îndelete. Nu, eu scot ouă brăzdate în dimineața aglomerată a săptămânii, când am nevoie de mâncare gata în 10 minute de apartament. Iată cum o fac - și cum poți și tu.
jeremy renner sonni pacheco
Cum se fac ouă pocate
Ouăle perfect pătușite au un exterior alb ferm (dar niciodată cauciucat) și un gălbenuș sclipitor și curat. A face acest lucru să se întâmple într-o bucătărie de acasă, fără un grad culinar, ar putea părea imposibil. Dar o poți face - cu ușurință. Urmați acești pași.
1. Aduceți apa la fierbere.
Începeți prin a umple o oală mică, cu adâncime mică, cu 3 până la 3 1/2 inci de apă. Apoi fixați capacul și aduceți apa la fierbere.
S-ar putea să nu pară prea mult lichid, dar este de fapt cantitatea perfectă pentru a face ouă pocate. Partile laterale joase facilitează apropierea oului de apă atunci când sunteți gata să îl lăsați, spune Proto. Și mai puțină apă înseamnă că oul dvs. nu va trebui să plutească prea mult pentru a ajunge în partea inferioară a cratiței - astfel încât albul dvs. este mai puțin probabil să se întindă sau să devină șiros.
2. Coborâți focul și adăugați puțin acid.
Odată ce apa fierbe, întoarceți-o la foc mic. & ldquo; Dacă apa fierbe, oul se va rupe când îl introduceți & rdquo; Spune Proto. & ldquo; Vrei ca apa să fie cât mai liniștită posibil. & rdquo;
Acum, adăugați un strop mare de oțet. Acest lucru este esențial, deoarece acidul din oțet ajută albusul să se formeze mai repede, spune Proto. Orice ai la îndemână va face. Doar nu folosiți balsamic (aroma este prea puternică, iar culoarea închisă va transforma albușurile într-o culoare maro ciudată.) Mă lipesc de oțet de mere, deoarece am întotdeauna o sticlă mare în cămară.
cum să-ți faci fwb-ul să-ți fie dor de tine
3. Coborâți ușor oul sau ouăle.
Crăparea oului direct în apă ar fi un pic terifiant, nu? Din fericire, nu este nevoie să faceți acest lucru. În schimb, doar sparge-l într-un castron sau într-o ceașcă mică. Apoi coborâți încet vasul sau cana în apă și turnați ușor oul. (Chiar și cu oțet și apă fierbinte, se va răspândi încă puțin și asta este în regulă.) Puteți repeta cu un al doilea ou, dacă doriți. Dar pentru a evita aglomerarea ghiveciului, țineți-l la două la un moment dat, max.
Dar așteaptă, ce zici de toată treaba asta cu rotirea apei pentru a crea un vortex? O mulțime de rețete de ouă brăzdate spun să facă acest lucru, deoarece face ca albusul să arate puțin mai îngrijit. Apa care se învârte încurajează albul să înfășoare un fel de „înfășurare”. în jurul gălbenușului în loc să se întindă. Dar Proto susține că nu merită necazul. & ldquo; În principal, deoarece vă permite să faceți doar un ou la un moment dat, & rdquo; el spune. (De asemenea, pentru că este un pas suplimentar care nu este necesar, spun!)
Va arăta oul dvs. la fel de desăvârșit ca cel de deasupra Benedictului la locul preferat de mic dejun? Probabil ca nu. Dar dacă rămâi blocat cu câteva șuvițe de albuș de ou, care ești convins că îți va strica șansa de #homemadebrunch, decupează-le după gătit. Oricum ar fi, oul dvs. va avea în continuare un gust delicios.
4. Gătește-le la perfecțiune - apoi mănâncă cât mai repede.
După ce ați scăpat oul în apa care fierbe, setați un cronometru și lăsați-l să gătească timp de 3 minute, spune Proto. Este suficient timpul pentru ca albul să se stabilească în timp ce lasă gălbenușul frumos și curgător. Utilizați o lingură cu fante pentru a scoate oul din apă și ștergeți-l ușor cu un prosop pentru a elimina excesul de apă.
Dacă aveți spațiu pe setarea temporizatorului, vă puteți baza în continuare pe indicii vizuale. Albușul ar trebui să fie luminos și opac. Albusul ar trebui să-și păstreze forma și atunci când scoateți oul din apă. & ldquo; Dacă se desparte, probabil că nu este gătit suficient, & rdquo; Spune Proto.
Antibioticele vă pot face menstruația mai devreme
Puteți face cu adevărat ouă brăzdate înainte de timp?
Cu siguranță puteți, dar reîncălzirea ouălor înseamnă că textura nu va fi la fel de delicioasă. Pochează ouăle timp de 2 minute și 15 secunde în loc de cele 3 pline, apoi scufundă-le într-o baie de gheață pentru a opri fierberea, spune Proto. Când sunteți gata să mâncați, reîncălziți-le pentru un minut cam în același lichid de braconaj. (Sau faceți-o proaspătă, dacă vă reîncălziți mult mai târziu în acea zi sau a doua zi.) Pentru a vă ușura, continuați și mâncați-le imediat. Acum, că știi cât de ușor sunt, nu este nevoie să prepari nicio masă.
