Aflați Numărul Dvs. De Înger
Numai unul dintre ei poate intra în cuptor.
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision.Iată procesul nostru.
La fel de sezonul de coacere rampe sus, s-ar putea să vă întrebați,Care este diferența dintre hârtia pergament și hârtia cerată?Și le puteți folosi în mod interschimbabil? În unele cazuri, da, dar nu la cuptor!
cum să păcăliști pe cineva să te invite să ieși
Aceste hârtii de bucătărie sunt ambele minunate pentru a face curățarea mai rapidă și mai ușoară. Sunt, de asemenea, bune pentru ambalarea cărnii și peștelui și separarea straturilor de produse de patiserie pentru depozitare. Dar motivul numărul unu pentru care hârtia pergament este mult superioară hârtiei cerate se datorează faptului că nu se va topi sau se va aprinde în cuptor.
Asta e un om mare. Nu, repetăm, nunupuneți hârtie de ceară în cuptor. Încercăm să evităm flăcările în exces în bucătărie.
Hârtia pergament este, de obicei, mai scumpă, ceea ce are sens, deoarece poate face orice poate face hârtia de ceară, plus să meargă în cuptor pentru a se coaja foi de copt . Hârtia de pergament maro (nealbită) are, de asemenea, acea chestie artizanală rece care se întâmplă atunci când înfășurați produse de patiserie pentru cadouri, în special cu sfori de măcelar sub formă de panglică - deci Brooklyn.
Acoperiri
Principala diferență între hârtia de ceară și hârtia pergament este acoperirea respectivă. Hârtia pergament este acoperită cu silicon pentru a-i oferi o suprafață antiaderentă, rezistentă la căldură, iar hârtia cerată (sau hârtia cerată) este - așa cum sugerează și numele - acoperită cu o ceară de soia sau parafină.
Datorită acestei acoperiri, hârtia de ceară nu este destinată utilizării în cuptor - acoperirea cu ceară de pe ea se va topi dacă hârtia este expusă la căldură directă. Așadar, folosiți hârtie de ceară pentru a înfășura sandvișuri sau alimente pentru depozitarea la rece sau pentru a răspândi lucruri precum bomboane de casă și confecții acoperite cu ciocolată la rece. Hârtia de ceară vine de obicei într-o rolă ca folie sau folie de plastic, dar poate fi achiziționată și în pătrate pre-tăiate (de exemplu, pentru separarea hamburgerilor înainte de congelare) sau în geanta sandwich format.
Hârtia pergament este cea mai bună alegere pentru gătit, deoarece majoritatea mărcilor pot rezista la temperaturi de până la aproximativ 420 grade Fahrenheit. Hârtia pergament este bună pentru căptușirea foilor de biscuiți la coacere, dar și când prăjirea legumelor sau a face mese pentru tigaie , deoarece elimină nevoia de a le unge (minunat pentru cei care doresc să reducă grăsimile sau caloriile, plus că te împiedică să te speli cratite pe tigaie ).
Este, de asemenea, folosit pentru a găti în papillote, & rdquo; o tehnică de ambalare a alimentelor într-un pachet și coacere. Hârtia pergament este disponibilă pe o rolă, în foi pre-tăiate și chiar în rondele (ideală pentru căptușirea cratițelor rotunde; plierea pachetelor îngrijite la abur în cuptor; și folosind ca & ldquo; capace & rdquo; pe braise si tocanite , care lasă puțină umezeală să scape, dar nu atât de mult încât lichidul tău să se evapore prea repede).
Dacă folosiți pergament pentru coacerea unei tarte în formă liberă ca a noastră Rețetă rustică Tarta de afine , puteți rula aluatul pe pergament în sine, apoi transferați întregul shebang direct pe foaia de cookie.
Prelucrare
Celălalt mod în care hârtiile diferă este modul în care sunt prelucrate înainte de a fi acoperite. Pat Schweitzer, purtător de cuvânt al Reynolds Consumer Products, spune că hârtia pergament a companiei este presată într-o foaie, apoi scufundată într-o baie acidă, spălată și trecută peste o serie de tamburi rotative fierbinți care realinizează fibrele și dau hârtia puterea sa, & rdquo; înainte de aplicarea stratului de silicon. Reynolds & rsquo; hârtia cerată, pe de altă parte, suferă un proces numit supercalenderare, care comprimă hârtia pentru a-i oferi transparență, înainte de a fi acoperită cu ceară.
Albit vs Nealbit
Atât hârtia pergament, cât și cea de ceară pot fi găsite albite sau nealbite. Dacă sunt nealbite, au culoarea maro și au fost mai puțin prelucrate (în afară de învelișurile lor respective), dar dacă au fost albite, au fost tratate cu clor pentru a le face albe.
O alternativă ecologică
Hârtia de ceară nu poate fi reciclată din cauza stratului de acoperire și nici nu poate fi compostat . Hârtia pergament nu poate fi reciclată dacă este pătată cu alimente, dar poate merge în coșul de compost.
Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai ecologice, puteți cumpăra, de asemenea, un covor de silicon Silpat (sau o marcă similară) pentru a vă alinia tigăile pentru coacerea fără grăsime, cu o curățare minimă. Costul inițial este mai mare, dar un Silpat durează ani de zile.
Covoare din silicon AmazonBasics, 2 pentru 9,29 dolari
Acestea fac tot ceea ce face pergamentul, dar pot fi refolosite din nou și din nou.
Cum se utilizează hârtia pergament și hârtia cerată
Multe rețete necesită utilizarea pergamentului sau a hârtiei de ceară. Încercați câteva dintre acestea:
1. Rice Krispies Treats
Iată un motiv excelent pentru a cumpăra hârtie de ceară: Rice Krispies Treats. Folosind hârtie de ceară untată, atât pentru a vă alinia tigaia, cât și pentru a apăsa amestecul lipicios de marshmallow topit și cereale într-un strat uniform, reduce cu adevărat mizeria. Puteți face pătratele clasice (poate doar pentru adulți Versiune rusă albă ?), sau cu mai multe niveluri Orez Krispies tratează rețeta de tort de ziua de naștere .
Chris Long wiki
Două. Bomboane de casă
Hârtia de ceară este, de asemenea, excelentă pentru căptușirea blatului (sau o tigaie cu foi) în care intenționați să răcoriți bomboane de casă, din bare acoperite cu ciocolată precum Rețete Copycat Candy Bar la caramele și lucruri de genul nostru Rețetă Honey Butterscotch . Pergamentul funcționează și el.
3. Cartofi prăjiți perfect
Da, puteți folosi folie de aluminiu pentru a acoperi o tigaie atunci când prăjiți carne, pește sau legume, dar hârtia pergament funcționează la fel de bine. Prăjiți literalmente orice pe o tigaie tapetată cu pergament, din partea noastră Rețetă perfectă de cartofi prăjiți cu rozmarin și usturoi la parfumatul nostru Pește prăjit cu rețetă Thai Pesto . Nu apucați din greșeală hârtia de ceară!
Patru. Pește ușor copt în pergament
Dacă doriți să încercați să gătiți în papillote, peștele este o alegere excelentă de proteine. Abureste în pachetul strâns pliat, rezultând o carne perfect fragedă și un nor aromat de abur atunci când îl deschideți pentru a mânca. Tu poti sa faci pachete de folie de asemenea, dar un beneficiu al pergamentului este că nu va reacționa cu ingrediente acide, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. Ia-o pe a noastră Rețetă de pește ușor coaptă în pergament .
5. Vafe de turtă dulce cu unt de vanilie și fasole portocalie
Atât pergamentul, cât și hârtia de ceară sunt utile pentru depozitare. Data viitoare când faceți clătite sau vafe, faceți suplimentar și înghețați-le între straturi de pergament sau hârtie de ceară pentru micul dejun rapid în timpul săptămânii. Ia-o pe a noastră Vafe de turtă dulce cu rețetă Vanilie Bean-Orange Butter .
6. Linzer Shortbread
Cine mai bine să ia sfaturi despre cookie-uri de la altul decât maestrul brutar Dorie Greenspan ? Aluatul pentru aceste delicioase prăjituri de tip sandwich este întins între foi de hârtie de ceară (sau folie de plastic) și apoi folosiți pergament pentru a căptuși tigăile. Când cookie-urile se răcesc, sunt stocate între mai multe straturi de hârtie de ceară în cutii etanșe sau alte recipiente. Vă recomandăm să folosiți alune, dar le puteți coace și cu migdale, alune sau nuci și le puteți umple cu orice gem sau jeleu iti place. Ia-o pe a noastră Rețetă Linzer Shortbread .
7. Plăcintă de butterscotch maro
O altă modalitate de a folosi pergamentul la coacere este de a acoperi o crustă de plăcintă înainte de a adăuga orez nefiert, fasole sau greutăți de plăcintă pentru a o coace orb. Puteți folosi și folie, dar dacă preferați pergamentul sau aveți doar asta la îndemână, face truc. Această plăcintă de iarnă încălzitoare, cu o aromă dulce, dar de nucă, maronie, este o schimbare frumoasă față de cea obișnuită dovleac , dar nu am refuza o Plăcintă cu arțar sărat fie (fie, să fim sinceri, orice plăcintă deloc). Ia-o pe a noastră Rețetă Brown Butterscotch Pie .
