Aflați Numărul Dvs. De Înger
Unii optează pentru cupcakes, în timp ce restul ajung la Pringles. Dorința de a trece sareaMaifi mulțumită mamei și tatălui, deoarece preferința pentru sodiu este influențată de machiajul genetic (cel puțin la șobolani) Patruzeci de studii de tulpini ale șoarecilor privind consumul de apă și sodiu. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Fiziologie și comportament, 2007 15 august; 91 (5): 620-31. Unii oameni de știință cred chiar că pofta excesivă de sare se poate datora evoluției, deoarece sarea a fost râvnită pentru capacitatea sa de a conserva alimentele de-a lungul istoriei. Pofta de sare: psihobiologia aportului de sodiu patogen. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Departamentul de Psihologie, Universitatea din Iowa, Iowa City, IA. Fiziologie și comportament, 2008 6 august; 94 (5): 709-21 .. Dar marea întrebare este dacă sarea este de fapt periculoasă sau nu. Deci, de ce apar aceste pofte și cum putem scutura obiceiul de sare definitiv? (Sau chiar avem nevoie?)
Situație sărată - Nevoia de a ști
Nu este un secret că sarea poate stimula factorul de aromă al alimentelor. Și în ciupituri mici, sarea nu este doar gustoasă - este importantă pentru organism. Sarea de masă (sau ceea ce ne place să scuturăm în toată bucătăria) este făcută 40% sodiu , un electrolit care ajută la echilibrarea fluidelor din organism. Apa tinde să se deplaseze către concentrații mai mari de sodiu, deci cu cât este mai mult sodiu, cu atât mai mult apa pe care corpul o reține . Dar prea mult sodiu poate pune Mai multdecât un gust prost în gura noastră Rolul gustului și al aromelor de sodiu în alimente: o provocare unică pentru reducerea aportului de sodiu . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., editori. Institutul de Medicină (SUA) Comitetul pentru strategii de reducere a aportului de sodiu, Washington (DC), National Academies Press (SUA). Strategii de reducere a aportului de sodiu în Statele Unite, 2010 .. T el CDC recomandă Americanii consumă nu mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi (sau aproximativ o linguriță de sare) și cei cu anumite afecțiuni medicale (cum ar fi hipertensiunea arterială) ar trebui să mențină consumul sub 1.500 mg pe zi. Dar americanul mediu consumă aproximativ 3.400 mg zilnic, ceea ce poate contribui la probleme cardiace majore. (Yikes!) Atingerea acestor gustări sărate face ca rinichii să elimine excesul de sodiu, ceea ce poate duce la creșterea volumului de sânge. Acest lucru forțează corpul să lucreze mai mult pentru a pompa sânge, creșterea tensiunii arteriale într-un grad periculos. Vorbidespre o situație sărată. ( De asemenea, Verificați :45 de alimente sănătoase de făcut și de a nu mai cumpăra din nou) Dar când punga Doritos se află la câțiva centimetri distanță, este greu să reziste să apuci o mână. Pofta că dulceața sărată se poate datora câtorva factori, unul fiind deficiența de calciu. Sodiu crește temporar nivelul de calciu în sânge, păcălind corpul să creadă că i s-a administrat calciu. (Ai lapte, cineva?) Dar cu cât este consumat mai mult sodiu, cu atât mai mult calciu va fi în cele din urmă excretat, rezultând sare suplimentară și insuficient calciu. Relația aportului de sodiu cu excreția de calciu și sodiu și densitatea minerală osoasă a șoldului la femeile afro-americane și caucaziene aflate în postmenopauză. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., și colab. Departamentul de Medicină, Universitatea din Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6): 415-20 .. A lipsa potasiului poate determina, de asemenea, oamenii să poftească sare, deși legătura dintre cei doi nutrienți este încă neclară. Alipsade sodiu poate declanșa, de asemenea, sisteme de recompensare a dopaminei în creier odată ce începem să alimentăm Pofta de sare: psihobiologia aportului de sodiu patogen. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Departamentul de Psihologie, Universitatea din Iowa, Iowa City, IA. Fiziologie și comportament, 2008 6 august; 94 (5): 709-21 .. (Citiți: Odată ce jetoanele încep să coboare pe trapa, este greu de oprit.)
(Nu dați treceți sarea - Planul dvs. de acțiune
Multe alimente au mai multă sare decât ne putem da seama. (Ne uităm la tine, Cheerios .) Și din moment ce sare ajută la conservarea alimentelor - ca să nu mai vorbim de prepararea a ceea ce este pe gustul farfuriei chiar mai bine -poate fi greu de tăiat. În anumite cazuri, sarea poate chiar fii dependent Relația dintre gene de dependență și modificări ale genelor hipotalamice subordonând geneza și satisfacția unui instinct clasic, apetitul de sodiu. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., și colab. Departamentul de Medicină, Universitatea Duke, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 26 iulie; 108 (30): 12509-14 .. (Și ne-am gânditzahăra fost singurul vinovat Preferință dulce, dependență de zahăr și istoria familiară a dependenței de alcool: căi neuronale comune și gene . Fortuna, J.L. Departamentul de Științe ale Sănătății, Universitatea de Stat din California, Fullerton, CA. Jurnalul de droguri psihoactive, 2010 iunie; 42 (2): 147-51.!) Deci, iată câteva sfaturi pentru a menține sub control acea cantitate de sare și pentru a ajuta la oprirea poftelor pentru totdeauna:
- Aveți grijă la sursele ascunse. Citiți ingredientul enumeră cu atenție. Substanțele precum glutamatul monosodic (MSG), bicarbonatul de sodiu, fosfatul disodic și benzoatul de sodiu conțin cantități mari de sodiu. Și acest vinovat sărat poate fi găsit acolo unde ne așteptăm și noicondimente, brânză și produse de patiserie Aporturile de sare din întreaga lume: implicații pentru sănătatea publică . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., și colab. Departamentul de Epidemiologie și Sănătate Publică, Facultatea de Medicină, Imperial College London, Marea Britanie. The International Journal of Epidemiology, 2009 iunie; 38 (3): 791-813 .. Așadar, acordați atenție a ceea ce este cu adevărat pe farfurie înainte de a fi lins curățat.
- Cunoașteți ambalajul. Ferește-te de sodiu redus & rdquo; produse, ceea ce înseamnă că sodiul a fost redus cu aproximativ 25% din „sodiu complet”. versiuni. Supe de sodiu reduse mai poate ambala aproape 500 mg de sodiu pe porție!
- Mănânca proaspăt. Sodiul este adesea adăugat la alimentele procesate. Fructele și legumele proaspete, pe de altă parte, sunt în mod natural sărac în sodiu , așa că încercați să le faceți o parte principală a dietei. Alegeți carne proaspătă versus carne de prânz sau optați pentru sărac în sodiu Opțiuni.
- Combustibil corect. Transpirația excesivă, de asemenea, elimină corpul de sare, care poate provoca și pofte. O soluție rapidă? Optează pentru unele Gatorade cu conținut scăzut sau fără calorii sau altele băutură îmbunătățită cu electroliți pentru a înlocui electroliții pierduți (mai ales după ce ați exercitat mai mult de o oră sau când este foarte cald și umed afară) Privarea de apă și ipoteza dublei epuizări: mecanismele neuronale comune stau la baza setei și a poftei de sare. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., și colab. Departamentul de Fiziologie și Patologie, Facultatea de Medicină Dentară, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazilia. Jurnalul brazilian de cercetare medicală și biologică, 2007 mai; 40 (5): 707-12. Ratele transpirației, concentrațiile de sodiu prin transpirație și pierderile de sodiu în 3 grupe de jucători profesioniști de fotbal. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., și colab. HEAT Institute, West Chester University, PA. Journal of Athletic Training, 2010 iulie-august; 45 (4): 364-71 ..
- Nu vă lăsați păcăliți. Sarea de mare și sarea kosher pot fi la modă, dar conțin aceeasi cantitate de sodiu ca sare de masă. Și în timp ce sarea de masă (cunoscută sub numele de „sare iodată”) oferă, de asemenea, o doză zilnică de iod, o mineral esențial care ajută la controlul metabolismului și funcției tiroidiene, majoritatea tipurilor de săruri marine și kosher nu sunt!
- Lasă-l afară. Gătit? Sari peste sare. Folosiți ierburi proaspete sau alteleînlocuitoripentru a condimenta o masă în schimb. Încercați să faceți supă de la zero, mai degrabă decât să mergeți la versiunile conservate, care pot fi îmbibat în sodiu .
- Reduceți încet. Gustul pentru sare este dobândit, așa că noi poate invata să o iubesc puțin mai puțin. Scadeți treptat cantitatea de sare dintr-o dietă, iar papilele gustative se vor ajusta - poate chiar în decurs de săptămână !
