Aflați Numărul Dvs. De Înger
Fotografii de Adeline Hocine
Cea mai veche amintire despre cafea datează de la vârsta de cinci ani. Îmi amintesc bunicul ținându-l pe fratele meu mai mic într-un braț și, cu mâna liberă a celuilalt, o ceașcă espresso.
În timp ce îl legăna pe fratele meu, care avea doar doi ani în acel moment, își ducea ceașca de espresso pe buze ... apoi pe cea a fratelui meu.
Chipul mic al fratelui meu zgârcit de surprindere, gustul amar al espressoului stând greu pe limba lui, înainte de a se înscrie în cele din urmă în ceea ce poate fi descris doar ca o expresie a excitării pure.
De fiecare dată când ceașca îi era ridicată la buze, parcă experimenta din nou espresso pentru prima dată. Deși nu am știut niciodată cu siguranță, am prețuit întotdeauna gândul că bunicul meu a făcut probabil același lucru cu mine.
Mi-a plăcut întotdeauna cafeaua, dar de curând am început să mă interesez cu adevărat de obiceiurile și tradițiile din jurul ei.
te iubesc fata meme
Acest interes a început cu prima mea călătorie înapoi acasă în Algeria. Mi-am dat seama brusc cât de diferit se consuma cafeaua în altă parte.
În Algeria, a fost tratată mai puțin ca o urgență și mai mult ca o delicatesă. A fost consumat întotdeauna așezat, fie într-o cafenea, fie în casa ta, și niciodată în grabă.
Într-o dimineață deosebit de călduroasă din timpul vizitei mele, m-am trezit dorind o cafea cu gheață. Neechipat cu cuvintele exacte necesare pentru a-mi comunica cererea, am optat pentru traducerea cea mai dură posibil -cafeașirece. Literalmente…cafeașirece.
Am urmărit cum bunica mea proceda să amestece apă rece într-un pahar de cafea instant pudră. Ea mi-a întins paharul cu încredere și eu - sigur că traducerea mea nu a reușit - am acceptat paharul din politețe mai mult decât orice altceva.
În realitate, ceea ce mă făcuse ea era o versiune a primei cafele cu gheață create vreodată.
Istoria cafelei originale cu gheață
Invazia franceză a Algeriei a început în anii 1830, când au preluat controlul asupra Imperiului Otoman. În a doua jumătate a deceniului, Emirul Sufi Abd al-Qadir, un revoluționar algerian, a condus o rezistență împotriva trupelor franceze.
În 1837, Abd al-Qadir a negociat un tratat cu generalul francez Bugeaud, cunoscut sub numele de Tratatul de la Tafna, dar odată ce și-a asigurat puterea în interiorul țării, a început să lupte și pentru libertatea invaziei coloniale de-a lungul coastei.
La doar trei ani de la semnarea tratatului, algerienii au depășit numărul și au capturat peste 100 de soldați francezi la avanpostul Mazagran, un oraș și comună situată de-a lungul coastei Algeriei.
Apoi, la doar câteva zile după capturarea lor, au sosit întăriri franceze, care au dus la sfârșitul cetății asediate. În ciuda faptului că francezii au putut scăpa, scurta perioadă de timp petrecută în cetate a fost suficientă pentru a naște originea cafelei cu gheață din zilele noastre.
cancer barbat pesti femeie sexrologie
În timp ce erau limitați în interiorul acestor ziduri, accesul limitat la resurse le-a împiedicat tăindu-și cafeaua cu rachiu așa cum ar face în mod normal, astfel încât, ca soluție rentabilă, li s-au dat pahare cu apă rece pentru a le folosi.
Această băutură rece de cafea a devenit cunoscută sub numele de mazagran , numit după orașul în care a fost conceput.
Soldații francezi au luat mazagran acasă cu ei și era obișnuit să comandați mazagran în Franța până în secolul al XX-lea. Cu toate acestea, odată ce băutura a părăsit granițele Algeriei, a luat multe forme, iar regulile de consum s-au schimbat.
Astăzi, mazagran vine cu o întorsătură de lămâie
Nu există un consens clar cu privire la modul în care a fost pregătit mazagran. niste propune cercetarea că a fost pregătită turnând cafea fierbinte peste gheață.
Alte cercetare încă sugerează că a fost servit cu o latură de apă rece cu care să o tai - un semn la povestea originală a soldaților.
Și astăzi, băutura este mai puțin frecventă atât în Algeria, cât și în Franța. Cea mai adevărată versiune a originalului pe care o puteți găsi este de fapt în Portugalia.
definește persoana manipulatoare
Mazagranul portughez este de obicei făcut cu o răsucire de lămâie și implică uneori includerea romului.
Deși este puțin probabil să întâlniți mazagran în meniul cafenelei locale, este probabil să puteți comanda în continuare o variantă a unei cafele cu gheață.
Ceea ce a fost văzut odată ca o alternativă la obiceiuri a devenit acum accesibil și obișnuit pentru mulți dintre noi - și ar putea fi un lucru bun.
La urma urmei, totul evoluează în cele din urmă, dar poveștile pot fi păstrate în continuare și, pentru mine, povestea din spatele cafelei cu gheață este unul dintre începuturile umile - și simultan - ale istoriei lungi și complicate a casei mele.
O rețetă mazagran
Ingrediente
- Gheaţă
- 1 ceașcă de cafea neagră
- Suc de lămâie proaspăt stors, după gust
- Îndulcitor preferat, cum ar fi scorțișoară, zahăr sau vanilie
- 1 pană de lămâie (opțional)
Directii
- Umpleți un pahar cu gheață.
- Pregătiți o ceașcă de cafea neagră prin metoda preferată (presa franceză este alegerea mea, deoarece îmi permite să reglez puterea cafelei în funcție de timpul abrupt).
- Odată pregătită, turnați cafeaua peste gheață.
- Adăugați suc de lămâie proaspăt stors și îndulcitor după gust și amestecați.
- Opțional: Ornează paharul cu o felie întreagă de lămâie.
