Mânca

4 moduri demne de a găti o curcană

Aflați Numărul Dvs. De Înger

Este timpul curcanului! Pe lângă faptul că este unul dintre elementele esențiale ale sărbătorilor, curcanul este o proteină extrem de versatilă. Este foarte slab, ieftin și bogat în substanțe nutritive.

Pentru a vă ajuta să obțineți un picior de curcan în sezon, iată câteva modalități esențiale de a aborda întreaga pasăre fără durere - împreună cu unele dintre rețetele noastre preferate de curcan superstar.

Stocksy

Să devenim preppy

Există câteva lucruri pe care trebuie să le faceți înainte de a începe să gătiți:

Curcan simplu, dar uimitor, de 2 ore la cuptor

Hrănirea unei mulțimi? Uauți-le cu acest curcan la cuptor fără condimente, condimentat simplu cu ulei, sare și piper. Cel mai bun dintre toate, această rețetă este potrivită și pentru o friteuză cu aer sau pentru un grătar (și le-am obținut pe toate)!

Pentru a găti un curcan în 2 ore, veți avea nevoie de un cuptor fierbinte picant și de o pasăre mică. Multe rețete de curcan în grabă online (inclusiv aceasta) se bazează pe o rețetă făcută chiar de OG (Original Gourmet), Julia Child.

Curcan prăjit rapid-rapid

Serveste 6-10

Ingrediente

  • 1 curcan (12 lire)
  • Cel puțin 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare si piper
  • Umpluturi preparate sau legume tocate, cum ar fi ceapa și morcovii (opțional)
  • Apă

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (450 ° F).
  2. Așezați curcanul dezghețat, clătit și uscat pe o tigaie și prăjiți exteriorul cu ulei, apoi presărați sare și piper. Puteți săra și pipera și cavitatea interioară (și în timp ce vă aflați acolo, verificați de două ori dacă ați scos sacul intestinal).
  3. Dacă adăugați legume sau umpluturi, puneți-le acum în cavitatea interioară a curcanului. Rețineți că aceste adăugiri pot crește timpul de gătit cu 30 de minute până la 1 oră (sau mai mult, dacă sunteți un umplutură de curcan deosebit de entuziastă și minuțioasă).
  4. Se toarnă aproximativ 1 cană de apă în tigaie.
  5. Prajiti curcan, neacoperit, timp de 1 ora, apoi amestecati-l cu mai mult ulei si readuceti-l la cuptor. Dacă exteriorul devine prea maroniu, acoperiți-l cu folie de aluminiu. Adăugați mai multă apă în tigaie, dacă este necesar.
  6. Prăjiți în trepte de 30 de minute de la acest punct înainte, până când un termometru pentru carne înregistrează 74 ° C (165 ° F) în coapsă și orice legume sau umplutură sunt gătite complet.
  7. Lăsați curcanul să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de sculptură.

Curcan tradițional la cuptor

Pentru o experiență mai tradițională și poate mai puțin frenetică de prăjire a curcanului, puteți urma traseul clasic al unei temperaturi mai scăzute (aproximativ 350 ° F / 177 ° C) și a unui timp de gătit mai lung, cu ușurință de 3 ore sau mai mult pentru un 12 lire sterline ( și chiar mai mult dacă este umplut).

Veți dori să beți regulat ulei și puteți să cortați curcanul cu folie de aluminiu dacă exteriorul gătește prea repede. Același ghid de temperatură se aplică aici. Vedeți sfaturile noastre de mai jos pentru a vă împiedica gobblerul să se usuce.

Curcan prăjit în aer

Curcanul prăjit este uimitor. Adică ... * sărutul bucătarului * DAR este și un major cauza focuri de casă , explozii și vizite ulterioare de urgență în Ziua Recunoștinței. TRECE.

Din fericire, friteuza te-a prins! Nu numai ca un curcan prăjit în aer are aceeași carne fragilă, despărțită și o piele crocantă, este și mult mai sănătos și, um, mai puțin periculos.

Acum, friteuza dvs. standard de blat nu va putea rezolva această sarcină. Veți avea nevoie de una care este făcută pentru păsări mari.

Majoritatea curcanilor mici pot găti într-o friteuză mai mare, la fel de repede ca 10 minute pe kilogram, cu același lucru de pregătire detaliat mai sus pentru un curcan prăjit. Dezavantajul? Acesta nu este calea pe care vrei să o faci dacă intenționezi să-ți umpli curcanul.

Curcan la gratar

Ești un înmugurit grătar maestru? Cu uneltele potrivite și un grătar suficient de mare, puteți grăti de fapt un curcan întreg la perfecțiune fumurie. Acum e ceva de care trebuie să fii recunoscător.

Veți avea nevoie de un grătar mare pe gaz (cărbunele este prea dificil pentru a fi încălzit uniform pentru perioade lungi de timp). Și, la fel ca și curcanul nostru prăjit rapid, veți dori o căldură ridicată (aproximativ 450 ° F / 230 ° C) și veți dori cu siguranță să păstrați puțină apă în tigaie pentru a preveni arderea.

Este greu de ghicit timpul de gătit, deoarece grătarul în aer liber va fi profund afectat de temperatură. Dacă este înghețat, pasărea ta va dura puțin mai mult. Deschiderea capacului grătarului pentru a-l verifica în mod regulat îl va încetini și el, așa că încercați să mențineți acest lucru la minimum.

hardcore adevăr sau îndrăzneală

Planificați cel puțin 2 1/2 ore și asigurați-vă că atinge temperatura internă corectă de 165 ° F (74 ° C). Deși nu este recomandat să grăbiți un curcan umplut, nu puteți greși umplând fundul de curcan cu aromate precum usturoi, ceapă și rozmarin.

Rețete de curcan obligatoriu

Dacă sunteți în căutarea pentru ceva puțin diferit de opțiunile de bază de mai sus, iată cinci dintre rețetele noastre preferate de curcan, care vor face ca oaspeții dvs. de Ziua Recunoștinței / Prietenii să fie încântați (sau să vă pregătească masa săptămânală cu totul)!