Dangerfood: Crackers

Varietatea de biscuiți din orice magazin alimentar poate fi ușor copleșitoare, cu cutii care se întind adesea pe culoare întregi. Adevărul este că toate biscuitele nu sunt create egale! În timp ce biscuiți sănătoșidoexistă, multe sunt bogate în zahăr, sodiu, grăsimi nesănătoase și arome artificiale.

Dependent de Crack (er) - De ce sunt periculoși

Fotografie de Caitlin Covington

Principala problemă a crackerelor este faptul că sunt astfel procesate. Vin învelite în plastic, umplute în cutii și conțin atâtea ingrediente de nerecunoscut, încât ar fi putut fi trimise de pe o planetă străină. În zilele noastre, mulți producători dezbracă biscuițiul până la nimic altceva decât amidon cu digestie rapidă și se termină cu o doză de zahăr și îndulcitori. Și biscuiti graham , un foc preferat de foc de tabără, ar putea fi la fel de rău precum ciocolata și marshmallows-urile care le acoperă: sunt făcute în principal din făină îmbogățită, zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză și miere și conțin peste 8 grame de zahăr pe porție cu două biscuiți (mi se pare mai degrabă cookie-uri). Deci, de ce e atât de rău? Consumul ridicat de zahăr a fost legat de bolile cardiovasculare și bolile coronariene și de creșterea nivelului de Colesterol LDL (care poate crește riscul de infarct). Când zahărul intră în organism în masă din surse, nu credem că sunt probleme cu zahăr, exagerarea poate fi prea ușoară Zahăr și boli cardiovasculare: o declarație pentru profesioniștii din domeniul sănătății din partea Comitetului pentru nutriție al Consiliului pentru nutriție, activitate fizică și metabolism al Asociației Americane a Inimii . Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Circulation, 2002 23 iulie; 106 (4): 523-7 ..

Și nu este doar zahăr - și sodiul poate fi o problemă. Un pachet de o singură porție de Biscuiți de brânză Ritz Bitz conține 480 mg sodiu (20% din valoarea zilnică recomandată). Cercetările sugerează că prea mult sodiu poate crește tensiunea arterială, precum și crește riscul de boli cardiovasculare Aportul de sodiu și bolile cardiovasculare . Morrison, A.C., Ness, R.B. Școala de sănătate publică, Universitatea din Texas Health Science Center din Houston, Texas 77030, SUA. Revizuirea anuală a sănătății publice, 2011; 32; 71-90 .. Și mai există și altceva de pește cu biscuiți: multe conțin arome și coloranți artificiali. versiunea curcubeu de Goldfish conținepatruculori artificiale. Deși nu este încă clar ce pericole pe termen lung ar putea duce la acestea, coloranți artificiali au fost legate de anumite tipuri de cancer, hiperactivitate și probleme de comportament la copii The Blues pentru coloranții alimentari artificiali . Potera, C. Perspective asupra sănătății mediului. Octombrie 2010; 118 (10): A428 ..

Asta nu contează nici măcar umplutura de brânză (sau unt de arahide sau ciocolată). Un pachet din Austin Cheese Crackers conține 210 calorii și 10 grame de grăsime - și patru din acele grame provin grăsimi trans , care au fost legate de creșterea în greutate abdominală (la animale), chiar și atunci când excesul de calorii nu a fost consumat Dieta cu grăsimi trans induce obezitatea abdominală și modificări ale sensibilității la insulină la maimuțe . Kavanaugh, K., Jones, K.L., Sawyer, J., și colab. Școala de Medicină a Universității Wake Forest, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, SUA. Obezitate (Silver Spring), 2007 iulie; 15 (7): 1675-84 .. Grăsimile trans au fost, de asemenea, legate de un risc crescut de boli cardiovasculare și de apariția diabetului de tip 2 Implicațiile metabolice ale acizilor trans-grași din dietă . Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., și colab. Zona bolilor cardiovasculare și a metabolismului, Institutele Novartis pentru Cercetări Biomedice, Inc., Cambridge, Massachusetts, SUA. Obezitate (Silver Spring), 2009 iunie; 17 (6): 1200-7 .. Și, în timp ce majoritatea biscuiților prezintă o mulțime de pericole potențiale pentru sănătate, mulți vin cu greu proteine ​​sau fibre (care ar trebui să fie un biscuit esențial!).

Smart Crackers - Planul dvs. de acțiune

Când căutați pe culoarul crackerului, este important să verificați eticheta nutrițională. Opțiunile bune tind să aibă liste scurte de ingrediente cu cuvinte recunoscute mai degrabă decât cu aditivi greu de pronunțat. Pentru a fi în siguranță, stați departe de biscuiții cu acești infractori: uleiuri parțial hidrogenate (aka grăsimi trans!), Sirop de porumb bogat în fructoză sau coloranți artificiali. Conținutul de sodiu trebuie să fie mai mic de 230 mg (aproximativ 10 la sută din valoarea zilnică recomandată) pe porție.

Și nu vă lăsați păcăliți! Biscuiti etichetați ca „lăcuți la cuptor” nu sunt neapărat sănătoși. Asigurați-vă că verificați eticheta pentru conținutul total de grăsimi și rămâneți la opțiunile cu mai puțin de 10 grame de grăsime pe porție de 100 de grame. De regulă, biscuiții de orez și pâinea crocantă tind să aibă un conținut mai scăzut de grăsimi și, ca bonus suplimentar, biscuiții cu semințe (cum ar fi semințe de in, semințe de mac sau semințe de in) tind să aibă mai multe fibre decât alte tipuri.

Apoi, căutați biscuiți care sunt 100% cereale integrale. Chiar dacă lista ingredientelor spune „ldquo; făină de grâu” nu este un aliment cu cereale integrale, cu excepția cazului în care specifică „făină de grâu integral”. & rdquo; Nu vă lăsați păcăliți - cuvinte precum & ldquo; grâu & rdquo; & ldquo; multi-cereale, & rdquo; și & ldquo; 7-cereale & rdquo; poate apărea pe ambalajele care conțin un amestec de cereale rafinate și întregi și un cracker care arată „întreg”. (citiți: maro) poate fi doar colorat de melasă sau caramel.

Și nu uitați de dimensiunea porțiunii! Căutați biscuiți cu 150 de calorii sau mai puțin pe porție - și asigurați-vă că este o dimensiune de porție care este realistă (și ușor de respectat). De exemplu, cinci biscuiti Ritz conține 80 de calorii, ceea ce ar putea părea o afacere bună, dar dacă vrei să găsești mai mult ca 20 de biscuiți, asta înseamnă să crești de patru ori caloriile - nu o afacere atât de bună.

În loc să scaneze culoarul crackerului pentru alegeri sănătoase, încerca făcând biscuiți acasă pentru nutriție A + garantată . Împachetați aroma cu semințe de susan sau semințe de in, care au un conținut ridicat lignani , un tip de fibre care pot reduce colesterolul Semințele de in Lignan scad colesterolul din sânge și scad factorii hepatici la bărbații hipercolesterolemici moderat . Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H., și colab. Nutrition Research, 2010 iulie; 30 (7): 441-6 .. Crackerii sunt surprinzător de ușor de făcut acasă și nu vin înfășurați într-un manșon de plastic cu zeci de ingrediente nepronunțabile!

ținute de cupluri din anii 90

Cinci rețete sănătoase de cracker de făcut acasă:

Grâu de casă se subțiază prin Kitchen Stewardship

Crackers cu ulei de măsline prin intermediul The New York Times

Tidbituri de grâu brânză organică prin Rodale

Parmezan Sesame Crackers prin Taste of Home

Crackers ușor vegani și fără gluten prin Oh She Glows

Care este înlocuitorul tău preferat de cracker? Prajituri cu orez? Runde de castravete? Împărtășiți-vă ideile în comentariile de mai jos!