Mânca

Cum să faci ouă amestecate atât de bune colegii tăi de cameră vor face felurile de mâncare

Aflați Numărul Dvs. De Înger

Când vine vorba de plăcerile simple ale vieții, ouăle amestecate se clasează chiar acolo sus cu lenjerie intimă nouă și privesc apusul soarelui. Dar, spre deosebire de lenjeria nouă și apusul soarelui, ouăle amestecate sunt, de asemenea, destul de ușor de încurcat. Mai ales când știiexactcum îți plac.

Indiferent dacă vă plac ouăle moi, pufoase, brânzeturi sau chiar curgătoare, vă vom arăta cum să ucideți cu ușurință acest fel de mâncare stea.

cum se fac ouă amestecate

Această rețetă de bază este tot ce ai nevoie

Frumusețea ouălor amestecate este că ai nevoie de doar patru ingrediente (și două dintre ele sunt sare și piper) pentru un rezultat delicios.

Gândiți-vă la această rețetă ca la pânza dvs. goală. Odată ce stăpânești elementele de bază, atunci poți deveni creativ.

Ouă amestecate de bază

Serveste 2

Ingrediente

  • 1 lingura unt
  • 4 ouă mari
  • 1/4 linguriță sare kosher
  • Piper negru proaspăt măcinat după gust

Instrucțiuni

  1. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și topiți untul până când pâlpâie și clocotește.
  2. Bateți ouăle într-un castron până când sunt complet combinate și ușor spumoase. Adăugați un strop de sare și un strop de piper proaspăt măcinat.
  3. Reduceți căldura la mediu-scăzută. Se toarnă ouăle în tigaia fierbinte.
  4. Folosind o spatulă de cauciuc, trageți ouăle de la margini până la centrul tigaiei, creând caș mare, pufos. Repetați, trăgând ușor, împăturind și mișcând ouăle până aproape de fierbere.
  5. Scoateți ouăle de pe căldură atunci când par încă ușor umede (vor continua să gătească de la căldura reziduală).
  6. Serviți ouăle imediat după gătit (întotdeauna!)

Bineînțeles, există unele încălcări de reguli care au propriile lor metode - ne uităm la tine, Gordon Ramsay.

Cum o face Gordon Ramsay

Cu peste 40 de milioane de vizualizări, metoda distinctivă a lui Gordon Ramsay de a amesteca ouă este lăudată și folosită de amatorii de mic dejun de pretutindeni.

Deci, ce o face unică?

chimie sexuală între două persoane

În primul rând, nu condimentează ouăle înainte de a găti, așa cum fac majoritatea oamenilor. El observă că sarea „descompune ouăle” și le transformă în apă. (Când sărăm ouăle amestecate este un subiect fierbinte dezbătut care, potrivit cercetărilor noastre, este grav lipsit de consens.)

Apoi, Gordon sparge ouăle direct într-o cratiță rece, adaugă câteva butoane mari de unt șiatunciîl așează pe aragaz (da, nu se preîncălzește sau nu se amestecă în prealabil). Începe la foc mare și bate ouăle în tigaie cu ajutorul unei spatule.

Apoi gătește ouăle mutând continuu tigaia și înapoi pe foc („de trei sau patru ori”) și amestecând constant „ca un risotto”.

Pentru a opri ouăle de gătit în exces și pentru a asigura cremă catifelată, el amestecă o picătură generoasă de cremă fragedă. În cele din urmă, condimentează ouăle cu sare și piper, le presară cu arpagic și le servește cu pâine prăjită, ciuperci sotate și roșii cherry carbonizate.

Îi mai gură cineva la această descriere?

Cum să evitați prepararea excesivă a ouălor amestecate

Gătirea excesivă a ouălor amestecate este o modalitate ușoară de a sfârși cu o farfurie de dezamăgire.

Pentru a evita acest lucru, păstrați căldura pe partea medie spre joasă. Vrei ca ouăle tale amestecate să se gătească încet, astfel încât să ai mai mult control asupra rezultatelor. Dacă tava este prea fierbinte, vei observa că ouăle se prăjesc prea repede și chiar se rumenesc (sau ard). PSA: Ouăle amestecate nu ar trebui să se rumenească niciodată!

Gătirea ouălor la temperaturi mai scăzute asigură, de asemenea, că acestea ies moi și cremoase, în timp ce căldura mare va strânge proteinele prea repede, eliminând toată umezeala și rezultând ouă uscate, cauciucate.

Dacă ouăle parcă se usucă și se gătesc prea repede, scoateți tigaia de pe foc (spre deosebire de a reduce doar focul) și continuați să amestecați. Căldura reziduală va fi suficientă pentru a le găti tot restul drumului.

În cele din urmă, fii cu ochii pe acei băieți răi! (Fără multitasking sau îndepărtare.) O tigaie de ouă amestecate ar trebui să dureze doar 2 până la 3 minute pentru a găti de la început până la sfârșit.

Cum se fac ouă amestecate pufoase

Cheia acestui clasic Stil diner american de ouă amestecate este de a le bate puternic într-un castron în prealabil. Aceasta încorporează aer și adaugă volum, rezultând o consistență mai pufoasă. Pentru cele mai bune rezultate, faceți acest lucru chiar înainte de a adăuga ouăle în tigaie.

Pentru a obține acele cașuri gigantice și pufoase clasice, folosiți metoda de pliere pentru a lucra ouăle în timp ce gătesc: Utilizați o spatulă pentru a trage ușor secțiuni de ouă de pe marginile tigaii și pliați-le în mijlocul tigaiei.

În mod similar, puteți încerca Ouă pliate australiene , care este o încrucișare între o luptă și o omletă.

Cum să obțineți caș mai mic

Engleză , limba franceza , și Gordon Ramsay sunt cunoscuți pentru prepararea ouălor amestecate cu caș mic, cu custardy.

Pentru a obține aceste cașuri mici, trebuie să lucrați și să vă amestecați ouăle în tigaie. În tot timpul când gătesc, ar trebui să continuați să vă amestecați. Cu cât le lucrați mai mult, cu atât va fi mai fin cașul, deoarece proteinele din ouă se aglomerează în bucăți pe măsură ce gătesc.

Pentru a vă asigura că ouăle nu se fierb înainte de a fi sparte în bucăți mici, reduceți focul la minim pentru acest stil.

dureri de spate stânga jos și diaree

De fapt, stilul francez folosește un bain-marie (o baie de apă încălzită) pentru a găti ouă amestecate. Mai degrabă decât să gătești ouăle într-o tigaie direct pe aragaz, le gătești extra-încet într-un castron de metal care stă deasupra unei oale cu apă încălzită.

Cum să gătești ouă amestecate la cuptorul cu microunde

Ar trebui să gătești ouăle în cuptorul cu microunde? Ei bine, să spunem că nu este cu siguranță prima noastră alegere.

Dar dacă este tot ce ai, este tot ce ai. Iată cum să o faceți cel mai bine:

  1. Ungeți cu unt sau ulei un castron pentru microunde.
  2. Bateți ouăle (cu microunde doar două ouă la un moment dat pentru cele mai bune rezultate) în vasul uns și adăugați 1 lingură de smântână. Se condimentează cu sare și piper.
  3. Cuptor cu microunde pe mediu-mare pentru intervale de 30 de secunde, amestecând după fiecare interval. Repetați acest lucru de aproximativ trei ori (90 de secunde), sau până când par umede și ușor curgătoare (vor continua să gătească).
  4. Lăsați să stea 45 de secunde înainte de a mânca.

Dilema lactate: A utiliza sau a nu utiliza

Luarea noastră fierbinte este că utilizarea lactatelor este o chestiune de preferință. Unii oameni jură adăugând o picătură de smântână, în timp ce majoritatea bucătarilor spun că ouăle nu au nevoie de lapte sau smântână dacă sunt gătite corect.

Iată avantajele și dezavantajele adăugării produselor lactate și când ar trebui:

  • Lapte: De fapt, poate dilua aroma și trebuie utilizat numai atunci când doriți să vă întindeți ouăle amestecate. De asemenea, laptele subțiază ouăle, făcându-le mai predispuse la gătit excesiv și devin cauciucate.
  • Cremă: Rămâneți la o stropire (dacă trebuie). Crema, deși este mai bogată decât laptele, diluează, de asemenea, aroma ouălor și poate duce la gătirea excesivă.
  • Brânză: Nimic în neregulă cu ouăle brânzeturi! Dar asigurați-vă că adăugați brânza când ouăle sunt aproape gata de gătit. Pentru cele mai bune rezultate de topire, utilizați brânză proaspăt mărunțită, rasă sau mărunțită.
  • Crema proaspata: O parte importantă a metodei lui Gordon și o modalitate excelentă de a obține cremă catifelată. Ca și brânza, ar trebui adăugată chiar la final.
  • Smântână: Nu găsiți crème fraîche (sau doriți ceva mai ieftin)? Crema acru va funcționa.

Rețete care îți vor impresiona prietenii

Acum, că sunteți un profesionist, sunteți gata să începeți să vă condimentați jocul de luptă. Iată câteva dintre rețetele noastre creative preferate: