Aflați Numărul Dvs. De Înger
Șansele sunt, probabil că știți deja cum să faceți cartofi prăjiți. Aruncați cartofii tăiați felii cu puțin ulei, transferați-i pe o foaie de copt și coaceți până când sunt crocanți. Este atât de ușor încât câinele dvs. ar putea să o facă, chiar dacă câinele dvs. ar avea degetele mari opozabile.
actrita elizabeth căpitanul american
Deci, de ce par să nu se dovedească niciodată atât de aurii și delicioși pe cât te așteptai?
Deoarece, la fel ca în cazul tuturor rețetelor aparent simple, există o modalitate de a face lucrurile corect. Nu vă faceți griji - nu este complicat. De fapt, nici nu aveți nevoie de o rețetă. Pentru a face cartofi prăjiți cu adevărat delicioși, nu aveți nevoie decât de ingredientele potrivite în raporturile potrivite, plus câteva tehnici de bază pentru a obține o textură delicioasă, clară pe exterior, pufoasă pe interior. Iată cum să o faceți.
Optează pentru cartofi vechi simpli. Spre deosebire de Yukon Golds sau cartofii cu piele roșie, ei sunt amidon în loc de ceros. Și conținutul bogat în amidon este esențial pentru a-ți ajuta prăjiturile să se răcească la exterior, în timp ce rămâi pufos în interior, spune Paul Malvone, bucătar-șef executiv al serviciului de seturi de livrare a mesei de burgeri BurgaBox .
La fel ca o prăjitură franceză grozavă, o prăjitură excelentă de cuptor are nevoie de echilibrul corect al crustei exterioare clare până la centrul moale și pufos. Pentru a obține acest lucru, doriți felii de cartof care au o grosime de aproximativ 1/4 inch, spune Malvone. Cartofii prăjiți subțire vor arde înainte de a termina de gătit. Mergeți mai gros și veți intra în teritoriul cartofilor coapte.
Umezeala din exteriorul feliilor de cartof îngreunează aderarea uleiului la suprafață. Și dacă uleiul nu poate adera la suprafață, cartofii tăi nu vor fi clari. Dă-i cartofilor tăiați felii o bătaie rapidă cu un hârtie sau un prosop de bucătărie pentru a-i usca. Apoi aruncați-le cu un pic de amidon de porumb, spune Malvone. S-ar putea să pară surprinzător, dar amidonul de porumb absoarbe și mai multă umezeală și ajută la formarea unui strat exterior asemănător crustei care va oferi o crocanță maximă. Nu aveți nevoie de mult - doar o lingură pe kilogram de cartofi.
Nu este nevoie să vă aruncați cartofii în ulei. Însă acoperirea lor cu un strat subțire de grăsime este o necesitate pentru cartofii prăjiți crocanți. Dacă nu folosiți niciun ulei, textura va fi mai moale, ca un cartof copt, & rdquo; Spune Malvone. Utilizați 1 până la 2 linguri de ulei de măsline sau canola pe kilogram de cartofi și aruncați bine feliile de cartofi cu ulei pentru a vă asigura că fiecare bucată este complet acoperită.
Aranjați feliile de cartof într-un singur strat, astfel încât să nu se suprapună bucăți. (Dacă bucățile se suprapun, utilizați o a doua foaie de copt sau coaceți cartofii în loturi.) Spudurile care nu au suficient spațiu de respirație se vor aburi în loc să fie clare, explică Malvone.
Căldura - și mult din ea - devine cartofi prăjiți la exterior și cremoși la interior. Temperatura magică este de 450 Fahrenheit, spune Malvone. Asigurați-vă că cuptorul a terminat complet preîncălzirea înainte de a pune cartofii prăjiți înăuntru. Temperatura super-ridicată va face ca exteriorul cartofilor prăjiți să înceapă să sfâșie imediat, trimițându-i pe drumul spre deliciul maro auriu.
Cartofii prăjiți au o întreținere destul de redusă odată ce intră în cuptor. Doar coaceți-le timp de 20 până la 25 de minute, până când devin clare și aurii la exterior și moi la interior. Și asigurați-vă că le întoarceți pe jumătate. Asta va promova o rumenire uniformă, astfel încât cartofii tăi prăjiți sunt crocanți pe toate părțile în loc să fie doar pe partea de jos, spune Malvone.
Probabil că nu veți avea multe probleme aici, dar asigurați-vă că vă serviți cartofii calzi din cuptor (de preferință cu o stropire de sare de mare pentru un plus de aromă). La fel ca cartofii prăjiți, cartofii prăjiți încep să-și piardă claritatea imediat ce se răcesc. Așa că grăbește-te și sapă!
Vreau mai mult? Abilități de cuțit: moduri simple de a face ca pregătirea să funcționeze rapid și ușor
