Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ierburile pot aromatiza în mod magic felurile de mâncare fără a recurge la o mulțime desare, unt și brânză. Adăugarea unui pic de verde la masă nu numai că o face mai frumoasă și mai gustoasă, dar poate împacheta ceva minunat beneficii pentru sănătate , de asemenea.
Și, deși acele versiuni uscate și îmbuteliate în vârstă de 5 ani sunt convenabile, merită să te împrăștie din când în când cu lucrurile proaspete (sau crește-ți propriul acasă)! În timp ce adăugarea de ierburi - uscate sau proaspete - la orice fel de mâncare poate adăuga vitamine sănătoase și antioxidanți , pot pierde valoare nutritivă în timpul proces de uscare , deci rămâneți cu proaspăt dacă este disponibil Idei și metode de cercetare de bază a plantelor proaspete bazate pe teoria structurii constituente. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y. și colab. Școala de farmacie, Universitatea Jiangsu, Zhenjiang, China. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, septembrie 2011; 36 (18): 2595-8 .. Citiți mai departe pentru a afla cum să utilizați unele dintre cele mai populare ierburi în stare proaspătă și cum să le păstrați pentru o utilizare ulterioară.
How-tos-urile
1. A se păstra în stare proaspătă. Clătiți ierburile cu apă rece pentru a îndepărta murdăria, îndepărtați ușor excesul de umiditate și uscați-le cu prosoape de hârtie sau cu o cârpă de vase curată. Găsiți un mijloc borcan și umpleți cu câțiva centimetri de apă. Tăiați capetele tulpinilor de ierburi, astfel încât buchetul să se potrivească cu frunzele de deasupra marginii borcanului. Lăsați-le pe tejghea sau depozitați-le în frigider, acoperite în vrac cu o pungă de plastic.
2. Îngheață. Tăiați ierburi proaspete și introduceți-le într-o tavă pentru cuburi de gheață îngheţa pentru utilizare ulterioară. Încercați să le înghețați în ulei de măsline pentru utilizare în sote sau feluri de mâncare prăjite!
3. Mincing ușurat. Un microplandinpermite utilizatorilor să toace ierburi rapid fără a le învineți sau a face o mare mizerie. Nu sunteți un fan al gadgeturilor de bucătărie? Ia-ți un cuțit ascuțit și usucă foarte bine acele ierburi proaspete. Pentru o mai bună tăiere, asigurați-vă că ați uscat ierburile cu o prosop curat sau cu prosoape de hârtie înainte de a lovi lama.
4. Crește-ți propriul. Încercacultivându-vă propriile ierburiîntr-ungrădină de plante interioaresau folosiți câteva jardiniere mici și un gol pervazul ferestrei . Apoi, veți avea un nou, sănătos modalitate de a da savoare felurilor de mâncare chiar la îndemână.
5. Uscat la aer. Deși preferăm deseori ierburile proaspete, uneori ele se pot repede cumpărați o factură alimentară . Încercați să cumpărați în vrac și să le uscați singur pentru o utilizare ulterioară. Asigurați tulpinile cu sfoară sau o bandă de cauciuc și spânzură-le cu susul în jos într-un loc cald și uscat, care este departe de lumina directă a soarelui. Puneți o pungă de hârtie peste ierburi pentru a preveni praful.
Să vorbim despre plante medicinale
Cimbru pentru a-l încărca complet! Dacă nu ne urăști prea mult după jocurile de cuvinte cu plante medicinale, citește mai departe pentru descrierea unora dintre cele mai comune plante medicinale, ce gust au și cum să le folosești.
Busuioc
Busuiocul vine în soiuri verzi și violete, dar cel verde este probabil cel mai obișnuit cu care ne obișnuim. Adăugați frunzele proaspete la sfârșitul gătitului pentru o aromă maximă (și pentru a păstra verdeața - se rumenesc dacă sunt expuse la căldură prea mult timp!). Bonus adăugat: se crede că busuiocul are proprietăți antiinflamatorii din uleiul său eugenol, care poate bloca enzimele din organism care provoacă umflături Eugenolul sporește potențialul chimioterapeutic al gemcitabinei și induce activitate anticarcinogenă și antiinflamatorie în celulele cancerului de col uterin uman. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., și colab., Departamentul de Biotehnologie, Universitatea Manipal, Dubai, Emiratele Arabe Unite. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 Oct; 26 (5): 519-27 .. Deoarece frunzele se învine ușor, încercați să folosiți busuioc proaspăt întreg sau să-l rupeți ușor cu mâinile.
Gust: Minty și ușor piperat, cu o notă de dulceață
Perfect pentru: Sosuri, sandvișuri, de casăPizza Alegerea rețetei Greatist: Două cești de frunze proaspete de busuioc fac acest lucruPizza Pesto și Brânză proaspătăceva special. Pentru desert, încercați acest lucru sorbet de lamaie-busuioc .
Foi de dafin
Există două tipuri de frunza de dafin - mediteraneană și californiană. Marea Mediterană are o aromă mai blândă. De obicei se folosesc frunze de dafin uscat pentru a reduce o parte din amărăciune. Utilizate în mod obișnuit în supa clasică de pui, unii compuși din frunzele de dafin pot ajuta la ameliorarea stomacului deranjat Activitatea antidiareică a extractului de frunze de Laurus nobilis L. la șobolani. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. și colab. Departamentul de Biologie și Biotehnologie, Facultatea de Științe, Universitatea Hașemită, Zarka, Iordania. Journal of Medicinal Food, 2012 ianuarie; 15 (1): 51-7 ..
Gust: Lemnos, dulce, citric, nuci
Perfect pentru: Supe, tocănițe și feluri de mâncare sotate.
Alegerea rețetei Greatist: Introduceți o frunză în acest colorat salată de sfeclă și naut , dar nu uitați să îl îndepărtați înainte de servire!
(Fotografie: Eva Țesătoarea )
Arpagic
Această plantă, care seamănă foarte mult cu iarba din peluza din față, este plină de antioxidanți, vitamine A și C și fitochimicale (care au beneficii asemănătoare antioxidanților) Studiu comparativ asupra plantei cultivate Allium schoenoprasum și a organelor culturii țesuturilor Allium schoenoprasum statut antioxidant. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. și colab. Facultatea de Agricultură, Universitatea din Novi Sad, Novi Sad, Iugoslavia. Cercetări fitoterapice, 2011 noiembrie; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., ca antioxidant natural. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., și colab. Facultatea de Agricultură, Universitatea din Novi Sad, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Phytotherapy Research, 2004 Jul; 18 (7): 522-4 .. Sfat ușor de tăiat arpagic: Încercați tăind cu un set ascuțit de foarfece de bucătărie.
justin verlander wikipedia
Gust: Aroma ușoară de ceapă
Perfect pentru: Reducerea greutății alimentelor bogate, cum ar fi sosurile smântână și risotto.
Alegerea rețetei Greatist: Taie n & rsquo; acoperiți un cartof încărcat mai sănătos cu o ciorbă de iaurt grecesc simplu (stand-in-ul nostru preferat de smântână), sau folosiți-l pentru a condimentacartof copt & ldquo; cartof fals pene.
(Fotografie: grongar )
Cilantro
Cilantro are o aromă distinctă pe care o veți iubi ori dispreţui . Planta verde care uneori se confundă cu pătrunjelul are concentrații mari de carotenoizi, care sunt o sursă bună devitamina A Evaluarea concentrațiilor de vitamine și carotenoide ale produselor alimentare emergente: microgreen comestibile. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y. și colab. Departamentul de Nutriție și Știința Alimentelor, Universitatea din Maryland. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 2012 8 august; 60 (31): 7644-51 .. Cilantro este multifacetic - semințele sale uscate sunt numite coriandru , care este adesea folosit la decapare și la curry.
Gust: Strălucitor și citric. Unii spun că poate avea un gust puțin cu săpun .
Perfect pentru: Salsa, chutneys, guacamole și mâncăruri mexicane.
Alegerea rețetei Greatist: Se adaugă la piersictacos de pește turtit.
Mărar
Cunoscut ca aromă clasică pentru murături (și ca fratele mai mic al lui Tommy Rugrats ), mărarul este o ierburi mică, obișnuită, obișnuită trata insomnia . Mararul poate ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva afectării cognitive legate de vârstă Evaluarea siguranței și a efectului protector al extractului combinat de Cissampelos pareira și Anethum graveolens (PM52) împotriva afectării cognitive legate de vârstă. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Departamentul de Fiziologie și Școala Absolventă, Facultatea de Medicină, Universitatea Khon Kaen, Khon Kaen, Thailanda. Medicină complementară și alternativă bazată pe dovezi, 2012; 2012: 674101 .. Este, de asemenea, o bază pentru aromă clasicăsupa de pui cu taitei.
Gust: Dulce, ierbos
Perfect pentru: Decapare, preparate din pește și pansamente
Alegerea rețetei Greatist: Combinați mărarul cu avocado și iaurtul grecesctopping ușor ascuțitpentru pești sau transformă ouăle plictisitoare în acestea mărar și ardei roșu se amestecă .
(Fotografie: bagaball )
Lemongrass
Esențial în gătitul thailandez, studiile sugerează că lămâia poate avea puteri antiinflamatorii care reduc umflăturile și ajută la echilibrul fluidelor din organism (cel puțin la șobolani) Compoziția fitochimică a uleiurilor esențiale Cymbopogon citratus și Eucalyptus citriodora și proprietățile lor antiinflamatoare și analgezice la șobolanii Wistar. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., și colab. Laboratorul de farmaconosie și uleiuri esențiale, Facultatea de Științe ale Sănătății, Facultatea de Științe și Tehnici, Universitatea Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Rapoarte de biologie moleculară, 2012, 14 octombrie. Lemongrassul este folosit pentru a condimenta felurile de mâncare de la pad thai la curry. Când gătiți cu tulpini, asigurați-vă că scoateți și aruncați becul (partea albă rotunjită în partea de jos) și îndepărtați frunzele dure, exterioare.
Gust: zesty, ușor picant, aromă de lămâie
Perfect pentru: Curry, supe asiatice, orez parfumat, marinate
Alegerea rețetei Greatist: Utilizați trei tulpini de lămâie proaspătă în aceasta pui de ghimbir farfurie.
(Fotografie: papayatelimitat )
Maghiran
Această plantă este adesea confundată cu vărul său apropiat oregano din cauza frunzelor lor ovale în formă similară. Diferența majoră? Maghiranul este un pic mai dulce. Se spune, de asemenea, că planta ajută la ameliorarea durerilor de stomac, a insomniei și a lipsei poftei de mâncare.
Gust: Iarboasă, lămâie, ușor dulce
Perfect pentru: Arome de carne și păsări de curte, precum și umplutură.
Alegerea rețetei Greatist: Ne place să folosim maghiran în acest senspizza cu crusta de conopida.
(Fotografie: rainbreaw )
vinod khanna prima soție
La fel de
Menta vine în multe soiuri, dar cele mai frecvente două sunt menta și mentă. Menta verde este mai ușoară, mai dulce și mai plăcută, în timp ce menta are o mușcătură mai puternică de la mentol în frunzele sale. Aceste frunze verzi strălucitoare pot ajutadigestieși se știe că ceaiul de mentă calmeazămahmurealaRemedii pe bază de plante pentru dispepsie: menta pare eficientă. Prescrire International. 2008 iunie; 17 (95): 121-3. Remedii pe bază de plante pentru dispepsie: menta pare eficientă. Prescrire International. 2008 iunie; 17 (95): 121-3 ..
Gust: Răcoritor, răcoros
Perfect pentru: Mojitos, asociat cu miel, sau combinat cu ciocolată (tort menta, cineva?)!
Alegerea rețetei Greatist: Încercați-o în această linte tabbouleh.
Oregano
Această plantă se încadrează de obicei în două categorii: mexicană și mediteraneană. Sunt similare, dar oregano-ul mexican poate avea un gust mai citric decât varietatea mediteraneană dulce și piperată. Oregano este un sursă de acizi grasi omega-3 , care sunt esențiale pentru sănătatea inimii. Oregano poate ajuta, de asemenea, la combaterea unor tipuri de celule canceroase (deși ceea ce adăugăm la cină va avea probabil un efect minim) Oregano: analiza chimică și evaluarea activităților sale antimalarice, antioxidante și citotoxice. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., și colab., Facultatea de Științe Farmaceutice din Toulouse, Laboratorul de Botanică-Micologie, Toulouse, Franța. Journal of Food Science, 2011 apr; 76 (3): C512-8 ..
Gust: Lemony, minty, piperat (în funcție de tip)
Perfect pentru: AsezonarePizzacruste și feluri de mâncare cu paste, precum șipansamente de casășifrecări de pasăre.
Alegerea rețetei Greatist: Adăugați oregano proaspăt la acest ingredient cu cinci ingrediente quinoa ambalată cu legume.
Pătrunjel
Acest mic verde puternic obține o influență stimulantă a creierului din quercetină, o substanță chimică găsită în plantă care ajută la protejarea celulelor creierului de deteriorarea radicalilor liberi Stresul oxidativ indus de bifenili policlorurați la hipocampul șobolan: un rol neuroprotector al quercetinei. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., și colab. Departamentul de endocrinologie, Dr. ALM Institutul postuniversitar de științe medicale de bază, Universitatea din Madras, Chennai 600113, India. Scientific World Journal, 2012 .. Bonus adăugat: polifenolii și carotenoizii de pătrunjel pot ajutaprotejează pieleadin cauza daunelor provocate de soare. Găsiți-o în soiuri cret sau cu frunze plate.
cu care este căsătorit Jon Hamm
Gust: Iarboasă, ușoară, ușor piperată (numai cu frunze plate)
Perfect pentru: Mâncăruri cu paste, ouă, pește și carne
Alegerea rețetei Greatist: TopCartofi dulci în stil mexicancu niște pătrunjel proaspăt sau folosiți o grămadă deasuprapizza cu smochine și ceapă.
Rozmarin
Această plantă cu ac este adesea folosită în piure de cartofi sau infuzat în ulei . Când îl folosiți acasă, asigurați-vă că dezbrăcați acele din tulpinile lemnoase înainte de a toca și adăuga la rețete. Rozmarinul este bogat în acid carnosic , un antioxidant care poate ajuta la limitarea creșterii în greutate și la îmbunătățirea nivelului de colesterol Extractul de frunze de rozmarin bogat în acid carnosic (Rosmarinus officinalis L.) limitează creșterea în greutate și îmbunătățește nivelul de colesterol și glicemia la șoareci la o dietă bogată în grăsimi. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. și colab. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. Jurnalul britanic de nutriție, octombrie 2011; 106 (8): 1182-9 ..
Gust: Ca pinul, slab lamaie
Perfect pentru: Cartofi sau feluri de mâncare de pasăre
Alegeri Greatist: Adăugați un pumn de aromă laciuperci umplute cu quinoa și legumesau o băutură pentru adulți calimonada de rozmarin-castravete.
Salvie
În spatele lui sunt frunze moi, neclare, salvie ascunde hoarde de antioxidanți, inclusiv flavonoizi și acizi fenolici, care pot ajuta la scăderea riscului de boli cardiovasculare Activități antibacteriene, alelopatice și antioxidante ale uleiului esențial de Salvia officinalis L. în creștere sălbatică în Munții Atlas din Maroc. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. și colab. un Laborator de Chimie Organică Aplicată, Facultatea de Științe Semlalia, Universitatea Cadi Ayyad, Prințul Moulay Abdallah, Marrakech, Maroc. Cercetarea produselor naturale, 14 decembrie 2012. Acizii fenolici suprimă lipoliza adipocitelor prin activarea receptorului acidului nicotinic GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. și colab. Departamentul de boli cardiovasculare, Laboratoarele de cercetare Merck, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, 2009 mai; 50 (5): 908-914 .. Sage este, de asemenea, pe lista noastră dealimente care combat durerea!
Gust: ușor piperat, slab menta
Perfect pentru: Varza de Bruxelles, orice folosind unt maro,dovlecei prăjiți, feluri de mâncare bogate sau cremoase, cârnați
Alegerea rețetei Greatist: Folosiți-le înquesadillas cu brânză de capră.
Tarhon
Adesea asociat cu pui sau ouă, această plantă cu frunze lungi are o aromă distinctă de lemn dulce. Vechii greci au mestecat tarhon pentru a trata durerile de dinți. Este, de asemenea, promovat ca un ajutor digestiv și poate ajuta persoanele cu diabet prin reducerea zahărului din sânge Artemisia dracunculus L. (tarhon): o revizuire critică a utilizării sale tradiționale, a compoziției chimice, a farmacologiei și a siguranței. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., și colab. Centre for Pharmacognosy and Phytotherapy, The School of Pharmacy (Universitatea din Londra), Regatul Unit. Jurnalul Alimentelor și Chimiei Agricole, 2011 9 noiembrie; 59 (21): 11367-84 ..
Gust: ca lemn dulce sau fenicul, dulce
Perfect pentru: Gătit francez, sos béarnaise , preparate din pui, pește și ouă
Alegerea rețetei Greatist: Folosiți tarhonul pentru a bate din casăpansament de zeiță verde, sau în aceastagazpacho de roșii și piersici.
(Fotografie: Kathleen Farley )
Cimbru
Această plantă cu frunze mici este folosită cel mai des în bucătăria franceză. Asigurați-vă că dezbrăcați frunzele din tulpinile lemnoase înainte de a le adăuga la rețete (cu excepția cazului în care era obișnuit să aromă o friptură sau supă și apoi îndepărtată înainte de servire!). Rulați spatele unui cuțit de-a lungul tulpinilor (direcția opusă de creștere) pentru a îndepărta cu ușurință frunzele. Bonus adăugat: Cimbrul este cunoscut pentru conținutul său de antioxidanți Efectul antioxidant al cimbruului (Thymus vulgaris) în uleiul de floarea soarelui. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Institutul de Biotehnologie Agricolă și Alimentară din Varșovia, Departamentul de concentrate alimentare și produse Startch din Poznan, Starolecka, Poznan, Polonia. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 iul-sept; 11 (3): 283-91 ..
Gust: Lămâie, ușor piperată și menta
Perfect pentru: Tocanite, feluri de orez, scufundări și sosuri
Alegerea rețetei Greatist: Folosiți câteva ramuri în acesteapiure mai sănătos de cartofi & ldquo;sau ca un jucător important în acest senssos de afine-portocale.
