Ce ne greșim despre alimentația etică

Proiectat de Alexis Lira

Vânzările de alimente pe bază de plante în Statele Unite au crescut 11 la sută în ultimul an. Potrivit unui sondaj recent al grupului NPD, 16 la sută dintre americani folosesc „regulat” alternative pe bază de plante pentru carne sau produse lactate. In Marea Britanie, până la 33 la sută dintre consumatori preferă alternativele de lapte pe bază de plante, iar o industrie lactată în vârstă se luptă să țină pasul.

Spectrul larg de diete „pe bază de plante” vă poate ateriza oriunde de la pescatarian (vegetarian plus fructe de mare) până la vegan, raw vegan și chiar „ fructitar . ” Unii oameni renunță de bună voie la toate produsele secundare de la animale, inclusiv miere, mătase, lână, piele și chiar alimente cultivate cu gunoi de grajd.

Dar sub toate aceste cârlige populare de „mâncare conștientă” se află o dezbatere liniștită și încet furioasă: dacă este sau numoral corectpentru ca oamenii să mănânce carne.

Pentru a face o captură a modului în care se desfășoară adesea aceste schimburi, să ne uităm la cel mai recent forum pentru dezbateri online - Twitter bun:

Tweet

„Apără literalmente uciderea animalelor nevinovate pentru hrană. Am voie să fiu furios ”, scrie @chloemsen.

Ca răspuns, cu peste 1.000 de aprecieri și 426 de redistribuiri, @so_treu quote-tweets: „Oh, te rog. Muncitorii agricoli migranți suferă și mor în câmpurile de legume și fructe. Agricultura cu quinoa și soia dislocă oamenii indigeni și face ca alimentele centrale în dieta lor să fie prea scumpe. Cultivarea migdalelor crește seceta. ”

Sentimentele primului tweet - sistemul strict de credință că exploatăm scopul vieții unei alte ființe pentru propriile noastre câștiguri egoiste (și inutile) - tinde să vină cu o latură a superiorității morale, marcându-i pe cei care încă aleg să mănânce animale ca fiind violenți .

Nu este nimic în mod inerent în neregulă cu alegerea de a adopta o dietă pe bază de plante pentru etica personală, dar există o problemă când „a mânca etic” se reduce la morala alb-negru „plantă = bine” vs. „animal = rău” fără luarea în considerare a intersecțiilor mai fine ale sistemului nostru alimentar mai mare sau a nevoilor individuale ale corpului nostru.

Mâncarea nu este singurul factor care vă determină starea generală de sănătate

Nu există nicio îndoială că o alimentație deficitară contribuie la boli. În 2002, Organizatia Mondiala a Sanatatii a remarcat faptul că „bolile cronice legate de nutriție” includeau totul, de la boli cardiovasculare și cancer la diabet și osteoporoză.

Cu toate acestea, sfârșitul tuturor alimentelor ca medicament, atunci când este aplicat printr-o lentilă alb-negru, devine: „Dacă această dietă nu funcționează pentru dvs.,tutrebuie să facă ceva greșit. ”

A da vina pe cineva pentru că a făcut tot posibilul pentru a aborda probleme grave de sănătate este deosebit de toxic, dar este o conversație constantă în comunitățile online bazate pe plante.

Veganistul YouTuber Bonny Rebecca a făcut un Videoclip de 40 de minute în ianuarie, detaliind tranziția ei dificilă, departe de veganismul strict, după ce ea și iubitul ei au început să experimenteze probleme grave de sănătate.

Mai mulți YouTuberi a făcut videoclipuri de răspuns învinuind-o pentru eșecul ei de a epuiza toate opțiunile posibile înainte de a-și încălca codul moral. Aceștia au dat vina pe profesioniștii din domeniul medical care au ajutat-o ​​să facă această tranziție pentru presupusa lor ignoranță și lipsa de cunoștințe despre cum să construiască o dietă vegană sănătoasă și durabilă.

Potrivit Buck Levin, dr., RD, de la Universitatea Bastyr, „Dacă vă angajați să fiți vegani, nu vă puteți lăsa vreodată garda dacă vreți să vă satisfaceți nevoile nutriționale”.

Unde trăiește cineva, mediul alimentar în care a crescut, cât de conștienți sunt de sănătate, nivelul lor de cunoștințe în bucătărie, interesul general pentru sistemul nostru alimentar și statutul lor economic sunttoatefactorii de tip make-or-break pentru a determina dacă veganismul strict va fi durabil pentru viața lor de zi cu zi.

Celălalt dezavantaj al promovării unei diete vegane pur moraliste este că nu toată lumea are acces egal la ingredientele de care are nevoie pentru a menține una sănătoasă.

Cel mai adesea, o dietă condusă numai de morală va determina probabil oamenii să favorizeze alimentele procesate și „alternativele” pe bază de plante, care sunt mai confortabile, dar inerent mai puțin durabile. Cât de accesibil sau de „rapid” este un brand de veganism nu afectează doar sănătatea individuală a oamenilor - acesta influențează sănătatea mediului înconjurător.

O dietă vegană bine aprovizionată și bine pregătită este mai dificilă decât ne dăm seama

Ori de câte ori spunem cuiva că ar trebui sau nu să mănânce din motive morale, îi cerem, de asemenea, să sacrifice timp, bani și - cel mai adesea - sănătate pentru liniște sufletească.

Dar achiziționarea și consumul de alimente este un sistem global complicat, un sistem care nu este atât de ușor de modificat sau reformat cheltuind mai mulți dolari într-o singură categorie.

Reducerea cărnii poate fi o modalitate puternică pentru o persoană de a ajuta la reducerea emisiilor de carbon, dar nu toată lumea poate tăia carnea în mod durabil sau sănătos. Este posibil să nu fie o opțiune pentru persoanele din gospodăriile cu venituri mici sau cele care trăiesc cu dizabilități sau afecțiuni cronice.

Acestea fiind spuse, încă nu vorbim suficient de des despre cum ar arăta un sistem agricol 100% vegetal. Realitatea nefericită este că ar crea încă o serie de probleme.

„Greșeala pe care o fac oamenii când pun aceste întrebări morale este - permiteți-mi să-mi consult conștiința”, spune dr. Levin. „Majoritatea culturilor nu fac acest lucru, pentru că înțeleg că conștiința lor nu este un mod sigur de a lua o decizie.” El ne sugerează să ne educăm cu privire la funcționarea interioară a industriei noastre alimentare actuale.

Stacey Dash fost soț

Profesor Allan Felsot din programul de agroecologie al Universității de Stat din Washington ridică un punct despre modul în care noi, ca populație, ne-am obișnuit prea mult cu mâncarea axată pe comoditate. Veganismul nu rezolvă automat consecințele sistemului nostru cu costuri reduse și efectele sale asupra mediului nostru. Poate chiar exacerba aceste probleme.

„Nu este atât de important dacă agricultura animală este inerent bună sau rea”, spune Felsot. „Este vorba mai mult despre modul în care este utilizat în cadrul setărilor agricole individuale. Avantajul utilizării gunoiului de grajd pentru îngrășăminte este că azotul se descompune suficient de încet pentru ca plantele să-l utilizeze eficient. ”

Patrick Barkham a evidențiat perfect această enigmă Gardianul : „Se zărește pe mulți vegani că, deși evită să mănânce produse de origine animală, fructele, legumele și cerealele pe care le consumă sunt cultivate cu gunoi de grajd. Deșeurile de animale cultivate în fabrică pot conține reziduuri de antibiotice, dar chiar și fermierii organici au susținut de multă vreme că nu este posibil să se mențină fertilitatea solului fără gunoi de grajd animal ”.

Alternativele precum azotul chimic au încă eșecuri. „[Acest lucru] lovește planta dintr-o dată și prezintă un risc mai mare de a lipi în sol și de a produce scurgeri chimice care ne contaminează alimentarea cu apă”, spune Felsot.

Știm destul despre industria agricolă?

Felsot identifică, de asemenea, deficitul nostru național de cunoștințe în ceea ce privește agricultura ca fiind una dintre cele mai semnificative probleme din cultura noastră alimentară actuală. Principalele preocupări ale unui fermier vor fi întotdeauna pământul, apa, îngrășămintele și combaterea dăunătorilor.

Acest lucru nu înseamnă că este imposibil să gestionăm cu succes aceste preocupări cu instrumente precum tăierea acoperirii , compostarea humusului , și agricultură fără prelucrare metode. Problema este creșterea drastică a forței de muncă, a timpului și a costurilor financiare pe care aceste metode le-ar necesita.

Realitatea este că în prezent nu avem suficienți lucrători tineri, interesați; teren arabil; sau aprovizionarea cu apă subterană pentru a transforma toate fermele din America în practici cu adevărat durabile pe bază de plante.

Potrivit unui sondaj din 2019 realizat de California Farm Bureau Federation și UC Davis, mai mult de 40% dintre fermieri spun că, în ultimii 5 ani, nu au reușit să găsească suficienți muncitori pentru a-și produce cultura principală. Represiunea imigrației, pe lângă mecanizarea sporită, a înrăutățit acest deficit.

„Fermierii îmbătrânesc, iar majoritatea terenurilor agricole sunt înlocuite de amenajări de locuințe”, spune Felsot. „Ar fi cu adevărat de folos oamenilor să afle mai multe despre cum funcționează agricultura în Statele Unite. Ei nu-l văd ca pe un întreg sistem integrat ”.

Fără mai multă forță de muncă și interes în agricultură, fermele la scară mai mică pot produce doar atât. Chiar și construirea mai multor ferme organice - să nu mai vorbim de ferme vegetale - ar crește utilizarea terenurilor cu 16-33% și defrișările la nivel mondial cu 8-15%, potrivit unui 2017 studiu .

Înțeles: Dacă urmărim și cultivăm efectiv fără gunoi de grajd și îngrășământ pentru pești, am avea un deficit de îngrășământ. Iar angajamentul necesar pentru creșterea producției de îngrășăminte alternative nu este întotdeauna mai bun.

Uneori, cea mai radicală schimbare este una care pune echitatea, nu egalitatea, în prim plan

În realitatea de astăzi, a mânca etic înseamnă a mânca sezonier și a face tot posibilul pentru a minimiza risipa de alimente. Înseamnă să te educi cum să folosești fiecare parte a plantei sau animalelor pe care le achiziționezi, să te înscrii la un CSA local sau să-ți crești propriile alimente, să-ți compostezi resturile de alimente și să înveți cum să păstrezi, să poți sau să pui și cum să faci cel mai mult din ceea ce ai.

Înseamnă să cunoașteți consecințele alegerilor dvs. alimentare și să luați decizii inteligente cu privire la impactul dvs. asupra altor specii, a persoanelor care au crescut și au recoltat hrana pentru dvs., a modului în care a fost transportată sau conservată și a consecințelor de mediu ale acelei operațiuni agricole.

Înseamnă, de asemenea, că „planta vs. animal” nu este dezbaterea pe care ar trebui să o avem în acest moment

Ar trebui să vorbim cu adevărat despre cum să răspândim cunoștințele despre reducerea deșeurilor alimentare și să ne concentrăm pe ridicarea comunităților și a persoanelor care nu au acces la alegeri alimentare durabile și sănătoase.

În plus, există atât de multe alte modalități prin care ne putem îmbunătăți sănătatea și mediul înconjurător, care nu implică alegerea morală de a renunța la produsele de origine animală.

Local agricultura urbană inițiative, cumpărare en gross și pledează pentru creșteri în subvenții guvernamentale pentru agricultură pentru certificări organice , reducerile importurilor, se concentrează pe local regenerarea solului , ' cultivarea carbonului , ”Și investiții în comunitate solară proiecte și Vehicule electrice sunt toate modalități mai eficiente de a aborda probleme similare.

Putem lucra pe o cale către sustenabilitate fără a-i rușina pe ceilalți într-o cursă către un teren moral înalt. Rușinea naște doar suferință în cei care sunt marginalizați de aceasta. Se bazează pe frică pentru a crește gradul de conștientizare sau disponibilitate. Iar pentru cei care nu au acces economic sau geografic pentru a obține calorii de la plante, nu ajută.

Rușinea perpetuează doar privilegiul câtorva

De asemenea, are un impact direct asupra noastră sănătate fizică și mentală , cu consecințe variind de la comportamente de dependență / evitare la depresie și anxietate acută.

Așadar, nu dați vina pe oameni pentru alegerile lor alimentare într-un sistem inegal care este complet în afara controlului lor. În schimb, întreabă ce este realist pentru stilul lor de viață și nevoile lor individuale. Întreabă dacă cineva dorește sfatul tău înainte să devii poetic despre cum ar trebui să-și schimbe dieta sau stilul de viață. Sprijinul, nu judecata, va duce la cea mai mare creștere.

Dacă totuși doriți să implicați moravurile în alegerile dvs. dietetice, luați în considerare implicațiile morale de unde provine mâncarea, ce este nevoie pentru a le crește și transporta și efectele acestui proces asupra tuturor ființelor implicate.

Obțineți informațiile dvs. din surse de încredere. Dacă doriți să îl împărtășiți, citați aceste surse. Avocați cu proprii dolari și timp pentru organizații care fac deja munca pe care doriți să o faceți.

Nu putem discuta despre durabilitate și egalitatea tuturor ființelor vii dacă nu luăm în considerare cine rămâne în urmă în argumentele noastre. Acest lucru perpetuează doar aceeași inegalitate patriarhală împotriva căreia promovăm lupta.

În loc să vă bombardați semenii cu judecăți și presupuneri nefondate, ascultați și încurajați empatia.