Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ce este maltodextrina?
Indiferent dacă aveți sau nu idee despre ce este maltodextrina, există șanse foarte mari să fi consumat o parte din aceasta în ultimele 24 de ore.
Maltodextrina se observă în mod obișnuit, ascunzându-se în partea de jos a listelor de ingrediente ale alimentelor ambalate sau procesate. Este un amidon alb, praf, aproape fără aromă, derivat din orez, porumb, cartofi sau grâu.
Este un carbohidrat cu digestie rapidă și un aditiv versatil care păstrează aromele în alimentele procesate. De asemenea, îngroșează alimentele, imită conținutul de grăsimi și prelungește durata de valabilitate.
Pentru a produce maltodextrină, amidonul din aceste alimente este supus unui proces numit hidroliză, în care sunt defalcate prin reacții chimice cu apa, ajutate de enzime și acizi suplimentari.
Deci, este folosit ca conservant sau ca agent de îngroșare a alimentelor - înseamnă că ar trebui evitat cu orice preț?
făcând un tip de Balanță să te urmărească
Maltodextrina este considerată în general sigură de consum de către FDA. De fapt, maltodextrinele sunt produse și în intestin atunci când digerăm alimentele cu amidon. Au aceeași densitate calorică ca zaharurile și carbohidrații.
Citiți mai departe pentru a obține detalii despre acest ingredient.
Este sigur să mănânci?
FDA afirmă maltodextrina ca un aliment care este „ recunoscute în general ca fiind sigure . '
Maltodextrinele sunt folosite pentru a înlocui zahărul sau grăsimile în multe produse alimentare, cum ar fi înghețata, formulările alimentare uscate instantanee, dulciurile, cerealele, gustările și băuturile.
Având în vedere că aceste alimente sunt consumate pe scară largă, acestea pot fi în dieta ta zilnică.
Este luată în considerare maltodextrina înalt pe indicele glicemic, cu un scor între 80-120, ceea ce înseamnă că crește glicemia aproximativ la fel ca glucoza.
Deoarece se găsește în multe alimente procesate, o dietă bogată în maltodextrină este probabil, de asemenea, bogată în zahăr și sare și săracă în fibre. O astfel de dietă poate duce la creșterea în greutate, la niveluri mai ridicate de colesterol și la diabetul de tip 2.
Considerații privind maltodextrina
Este întotdeauna mai bine să începi cu veștile proaste - așa se poate face și mai bine. Iată câteva preocupări potențiale cu privire la maltodextrină:
Ingrediente modificate genetic (GM)
Maltodextrina poate fi făcută din porumb și este din ce în ce mai greu să găsești porumb care nu a fost modificat genetic.
În timp ce FDA insistă asupra faptului că culturile modificate genetic sunt la fel de sigure ca cele tradiționale, există unii oameni care se simt puternic în ceea ce privește evitarea produselor din porumb modificat genetic.
Alergii și intoleranțe
Pot exista îngrijorări pentru cei cu sensibilitate alimentară, în special pentru cei cu boli inflamatorii intestinale. Semnele de intoleranță la maltodextrină includ balonare, crampe și posibilă diaree.
Probleme bune
Intestinul este un ecosistem delicat de bacterii, iar echilibrul poate fi supărat de ceea ce intră. Unele bacterii foarte nedorite se dezvoltă cu maltodextrină și alți carbohidrați și zaharuri procesate, inclusiv:
- Salmonella. LA studiu cu șoareci, au constatat că dozele mari de maltodextrină administrate șoarecilor le-au suprimat capacitatea sistemului imunitar de a îndepărta această bacterie și alte bacterii, ceea ce poate duce la gastroenterită.
- Escherichia coli. Un alt studiu a constatat că E. coli prosperă cu alimente procesate care conțin maltodextrină, despre care oamenii de știință cred că pot contribui la dezvoltarea bolii Crohn și a altor boli inflamatorii intestinale.
Creștere în greutate
Maltodextrina este un carbohidrat, deci are aceleași proprietăți de extindere a taliei pe care le-ați întâlni într-o bucată de pâine albă.
Se găsește, în general, în paste, cine congelate, cereale, deserturi, alimente instantanee - toate lucrurile de limitat pentru cei conștienți de greutate.
Diabet și creșteri ale zahărului din sânge
Maltodextrina este aceeași cu zahărul de masă de pe indicele glicemic, ceea ce înseamnă că consumul unui exces poate provoca o creștere a zahărului din sânge.
wiki hunter mcgrady
Deci, deși este tolerabil în doze mici, cei cu diabet ar trebui să încerce să limiteze acele gustări procesate în care maltodextrinele sunt frecvente.
Oricare dintre următoarele simptome după ce ați consumat un aliment care conține maltodextrină, ar putea indica niveluri mai ridicate de zahăr din sânge:
- puls accelerat
- gură uscată
- greață și vărsături
- respiratie dificila
- disconfort stomacal
- respirație parfumată cu fructe
- Urinare frecventa
- oboseală
- sete
Pe scurt, limitarea alimentelor procesate și consumul mai multor alimente întregi cu un conținut mai ridicat de fibre este calea de urmat.
Pozitive ale maltodextrinei
Iată o vedere a unghiului său bun, sub lumina potrivită. Calitățile de răscumpărare ale maltodextrinei includ:
Nu conține gluten
Majoritatea maltodextrinei provine din porumb, dar chiar și versiunile derivate din grâu sunt în mod normal fără gluten , deoarece glutenul este îndepărtat în timpul procesului de fabricație.
Ajută la exerciții
Gândiți-vă la acest lucru ca la un avantaj al scorului ridicat al indicelui glicemic al maltodextrinei.
Studii avea afișate că carbohidrații cu digestie rapidă, cum ar fi maltodextrina, vă ajută să vă umpleți rapid depozitele de glicogen - o formă de glucoză stocată în mușchi care acționează ca o sursă de energie de rezervă dacă glicemia este epuizată.
Acest lucru înseamnă că este eficient pentru recuperarea rezistenței după sau între antrenamente.
Tratează hipoglicemia cronică
Încă o dată, indicele glicemic ridicat al maltodextrinei vine în ajutor! Cei cu hipoglicemie cronică (scăderea zahărului din sânge) o pot folosi pentru a crește rapid zahărul din sânge într-un vârf.
Poate lupta împotriva cancerului colorectal
Până în 2015 studiu a constatat că o formă rezistentă la digestie de maltodextrină numită Fibersol-2 a fost eficientă în inhibarea semnificativă a creșterii celulelor tumorale colorectale umane.
Există două teorii pentru ce este așa - poate fi că fermentația bacteriană cauzată de prezența maltodextrinei este responsabilă și se poate datora îmbunătățirilor digestive atribuite maltodextrinei (vezi mai jos).
Îmbunătățește digestia
Cercetare arată, de asemenea, că maltodextrina rezistentă la digestie ajută la ameliorarea constipației și susține funcția intestinală regulată - în general menține lucrurile în mișcare.
De asemenea, este inclus ca ingredient în suplimentele populare de fibre Metamucil și Citrucel.
Acest lucru poate părea contradictoriu, având în vedere cercetările menționate anterior care leagă maltodextrina de boala intestinului, dar îngrijorările stau mai ales în forma ușor digerabilă a maltodextrinei.
Ascunsă la vedere - unde se găsește maltodextrina?
Din nou, maltodextrina este adăugată la alimente pentru a:
- păstrează aroma
- prelungi durata de valabilitate
- adăugați grosime sau textură
Unele alimente obișnuite care pot include maltodextrină sunt:
- supe
- sosuri pentru salate
- Paste
- mese congelate
- înlocuitori vegetarieni de carne
- îndulcitori artificiali
- bomboane și dulciuri
- energizante
- produse de patiserie
- cereale
- produse alimentare uscate instantanee
Se găsește chiar și în produse nealimentare, cum ar fi:
sex pas cu pas
- loțiuni
- produse pentru par
- produse cosmetice
Există înlocuitori?
Există mulți alți aditivi cu proprietăți similare maltodextrinei, dintre care majoritatea sunt considerați siguri, cu excepția cazului în care sunteți sensibil la alcoolii din zahăr.
Unele alternative includ:
- Gumă de guar. Un agent de legare cu conținut scăzut de calorii, fabricat din fasole de guar.
- Pectină. O substanță de îngroșare care poate fi extrasă dintr-o mare varietate de fructe și legume.
- Amidon de tapioca. Un agent de îngroșare fără gluten extras din rădăcina de manioc.
- Pulbere arorut. Un amidon fără cereale, fără gluten, derivat din rădăcinile unei plante tropicale, favorizat de adepții dietei paleo.
- Alcooli de zahăr. Ambele îngroșează și îndulcesc mâncarea. Acestea conțin între o jumătate și două treimi caloriile zahărului obișnuit, dar pot crește glicemia. Cei cu sensibilitate la alcoolii din zahăr pot prezenta balonări și diaree. Este confuz, deoarece alimentele care conțin aceste îndulcitori pot fi etichetate „fără zahăr”, deoarece înlocuiesc adesea zaharoza și alte zaharuri.
- Stevia. Un îndulcitor aproape fără calorii produs din frunzele unei plante din familia aster. Produsele Stevia conțin cantități mici de maltodextrină ca purtător pentru agentul de îndulcire.
La pachet
Multe lucruri din viață au argumente pro și contra, iar maltodextrina nu face excepție. Dar, în general, este o idee bună să evitați multe dintre alimentele procesate în care se găsește, din motive care depășesc conținutul de maltodextrină.
Fie că alegeți să îl consumați, îl includeți ca ajutor digestiv sau îl folosiți pentru a vă crește rezistența atletică, este un subiect bun de discuție cu medicul dumneavoastră sau nutriționistul.
