Halibut braconat cu lămâie și ierburi

Braconajul este un mod delicios și sănătos de a prepara peștele, păstrându-l în același timp foarte fraged. În acest fel de mâncare, halibutul este acoperit în cea mai mare parte, dar nu scufundat, într-un bulion parfumat de pui de lămâie, lămâie, ierburi proaspete de primăvară, usturoi și boabe de piper și gătit ușor în timp ce bulionul fierbe. Rezultatul este o bucată de pește umedă, fulgioasă, cu nuanțe proaspete, aromate și o masă frumoasă în doar 20 de minute!

Îmi place să servesc acest lucru cu haricot vert (fasole verde slabă franceză), sparanghel aburit sau verdeață cu frunze închise la culoare, cum ar fi brânză elvețiană, varză sau spanac.

kirstie pentatonix logodită

Serveste 2

De ce veți avea nevoie:

cum să faci un jucător să se îndrăgostească

2 6 oz. file de halibut
1 lingură ulei de măsline
1 șalot, tocat
3 cani de pui
3 lămâi, zumate și zestate
8 crenguțe proaspete de cimbru
8 crenguțe de pătrunjel proaspăt
8 frunze proaspete de busuioc
3 căței de usturoi, zdrobiți
1/2 linguriță boabe de piper
Sare

Ce să fac:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie medie, dreaptă, la foc mediu-mic.
2. Adăugați șalota și gătiți, fără a o lăsa să se rumenească, până când este parfumată și translucidă, aproximativ 3 până la 5 minute.
3. Se amestecă bulionul, sucul și coaja de lămâie, ierburile, usturoiul și boabele de piper. Aduceți amestecul la foc mic.
4. În timp ce lichidul braconier se încălzește, condimentați ambele părți ale fileurilor de halibut cu sare.
5. Reduceți căldura la minim și adăugați halibutul în tigaie. Acoperiți și gătiți 8 până la 10 minute sau până când peștele este opac și fulgios, dar nu uscat.
6. Scoateți peștele din tigaie.
7. Se strecoară lichidul braconaj, aruncând solidele.
8. Serviți peștele într-un castron puțin adânc, deasupra legumelor la alegere. (Unele orez brun sau iasomie ar funcționa și ele!) Se acoperă cu bulion și se ornează cu ierburi proaspete.

Această rețetă și această fotografie au fost create de colaboratorul Kelli Dunn din Bucătăria din colț . Aflați mai multe despre Kelli și această rețetă verificând-o post însoțitor .