Am crezut că am urât conopida până când am prăjit-o în felul egiptean

Conopida: fadă și inferioară broccoli din toate punctele de vedere. Sau cel puțin așa credeam.

Multă vreme, chiar și brânza de conopidă (floretele coapte și sufocate în sos de brânză) nu a fost suficientă pentru a mă convinge altfel. În școală ni s-a servit adesea conopidă fiartă și fierbinte, iar mizeria udă m-a oprit din brassica albă, bulbos, ani de zile după absolvire.

Tatăl meu, care a crescut în Egipt mâncând și făcând mâncare care este o lume departe de tariful blând al prânzurilor școlare, nu pierde niciodată șansa să mă dovedească greșit. Dar eram sceptic - cu siguranță nici el nu putea îmbunătăți conopida. A durat ani de constrângere din partea lui, dar când mi-a spus că preparatul său de conopidă era picant și prăjit cu o crocantă satisfăcătoare - opusul a tot ceea ce reprezenta pentru mine conopida - a trebuit să încerc rețeta lui.

Conopida egipteană condimentată și prăjită a tatălui meu ia o legumă cruciferă care este blândă, chiar și de culoare, și adaugă straturi complexe de aromă și parfum printr-un trio de condimente aromate care dansează pe limbă: chimen, coriandru și curcumă. Condimentele adaugă un parfum viu și o culoare profundă, una care m-a atras la felul de mâncare cu mult înainte de a lua prima mușcătură.

Și oh - mușcătura aia!

O coajă crocantă, maroniu-aurie, înconjoară acum flori de conopidă. Cochilia aurie este pătrată cu pete de verde și roșu atrăgătoare, precum smaralde și rubine, terminând cu conopida moale (dar niciodată udă!) Ascunsă în interior. Este de nerecunoscut din floretele fierte pe care le-am mâncat la școală și duce conopida umilă la noi culmi, alături de alte preparate vegetale prăjite, cum ar fi cartofii prăjiți și tempura.

A fost o încântare să constat că credința tatălui meu în această rețetă de conopidă nu a fost greșită! Mi-a schimbat pentru totdeauna abordarea față de conopidă, o metodă transformatoare care adaugă tot ce îi lipsește conopidei simple: o aromă profundă, acidulată și aromată, un exterior colorat și o textură crocantă satisfăcătoare.

Dacă te străduiești să vezi atracția conopidei sau dacă o urăști de-a dreptul, crede-mă, o înțeleg. Dar această rețetă simplă și rapidă ar putea fi doar cea care vă va răzgândi.

Și dacă există un lucru pe care l-am învățat de la tatăl meu (în afară de modul de preparare a celei mai bune conopide prăjite), indiferent care este mâncarea dvs. cea mai urâtă, probabil că există o modalitate de a o prepara care vă va răzgândi.

Conopida prajită egipteană

Ingrediente

• 1 linguriță sare (sau după gust)
• 1 conopidă cu cap mediu
• Ulei vegetal sau canola pentru prăjire adâncă
• 1 cană de făină universală
• 1 cană de lapte
• 1 ou mare
• 1 lingura de patrunjel tocat marunt (optional)
• 2 căței de usturoi tocat (sau 1/2 linguriță pudră de usturoi)
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1 linguriță turmeric măcinat
• 1/2 linguriță de piper negru (sau după gust)
• 1/2 lămâie, pentru garnitură (opțional)

Instrucțiuni

1. Combinați sarea și 1 litru de apă într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Umpleți un castron mare cu apă cu gheață și puneți-l deoparte. Separați conopida în flori de dimensiuni mușcate și dați-le spălare.
2. Scufundați bucățile de conopidă în apa clocotită și gătiți timp de 4 minute. Transferați-le în baia de gheață. (Acest lucru îi va fierbe, le va înmuia fără a-și pierde criza. Păstrați cu ochii pe orice bucăți mai mici și îndepărtați-le devreme, dacă aveți nevoie.)
3. În timp ce conopida se fierbe, începeți să încălziți 2-3 cm de ulei într-o tigaie mare, cu față înaltă, potrivită pentru prăjire.
4. Se amestecă făina, laptele, oul, pătrunjelul (dacă se folosește), usturoiul, praful de copt și condimentele într-un castron mare, până când amestecul are aceeași consistență ca aluatul pentru clătite.
5. Verificați dacă uleiul este gata, aruncând o cantitate mică de aluat în ulei (dacă face bule și se prăjește imediat, este gata) sau folosiți un termometru (intervalul de temperatură ideal pentru prăjire este de 350-365 ° F sau 176-185 ° C).
6. Îmbrăcați complet floretele de conopidă în aluat. Când uleiul este gata, lucrați în loturi pentru a plasa cu grijă câteva flori în ulei la un moment dat. După ce sunt maronii aurii și crocanți, îndepărtați-le cu un spumant de păianjen sau o lingură cu fante și așezați-le pe un prosop de hârtie până când sunt gata de servit.

Opțional: Se servește cu o stoarcere de lămâie și niște pătrunjel deasupra. De asemenea, puteți adăuga o latură de tahini pentru scufundare.

citate aniversare pentru iubita