Aflați Numărul Dvs. De Înger
Alan Shapiro / Stocksy United
În copilăria anilor '80, am crescut cu părinți care susțineau mișcarea alimentară fără grăsimi, este mai bună decât cu conținut scăzut de grăsimi. Cina noastră a avut adesea carne slabă cu conserve de legume și un fel de amidon. Este un model pe care l-am urmat, fără îndoială, când am întemeiat o familie proprie. N-am încercat niciodată carnea grasă, am făcut ipoteza destul de tâmpită că grăsimea palidă și grasă a cărnii părea brută. Prin urmare, pentru mine, avea gust brut și trebuia îndepărtat înainte de gătit.
Soțul meu, care a crescut într-o gospodărie tradițională mexicană, a trecut de la mâncarea de carnitas crocantă, tandră și prăjiturile de chuck cu braț lent, la peisajul steril al micului dejun cu slănină de curcan slab și la cina uscată cu piept de pui. Era un sfânt.
Valoarea netă a snowboarderului Kelly Clark
Dacă nu am fi pășit în interiorul unei articulații de taco din San Juan Capistrano, California, nu aș fi putut descoperi niciodată ce pierdusem, tăind literalmente grăsimile din dieta mea.
Mirosul fumat, sărat, m-a agățat mai întâi - acei atomi bogați, parfumați, care pluteau prin aer și în nas. Bucătarul a amestecat o cuvă de carne în ulei la foc mic, cu o paletă imensă din lemn. „¿Qué es eso?” a țipat soțul meu peste tejghea, arătând spre carnea strălucitoare. - Chales, a strigat bucătarul înapoi. Traducere literală: „șal de porc”. Dar am aflat mai târziu, în timp ce îl mâncam entuziasmați în tacos, „chales” este un termen argotic pentru burtica de porc, una dintre cele mai grase carne.
Completat cu ceapă crudă tocată, coriandru cu frunze și un strop de salsa roja, burta de porc - care era ca o încrucișare între un chicharron prăjit, prăjit și slănină tăiată gros - mi s-a topit în gură. Exteriorul cârâit a cedat partea inferioară uleioasă, cu grăsime de porc, durând doar o secundă înainte ca aromele delicate și prăjite ale cărnii să preia. Era tot ce credeam că urăsc și așa a fostdivin.
diferite tipuri de fete
Văzând bucuria soțului meu și, mai important, recunoscându-l pe al meu, am decis să încerc acasă să fac tacos cu burtă de porc. Am pieptănat zeci de rețete și am urmat împreună cu diverse tutoriale YouTube, în cele din urmă combinând tehnicile mele preferate din câteva într-o rețetă delicioasă de taco cu burtă de porc, care a devenit un element esențial pentru familia mea. Cea mai bună parte? Este atât de simplu de realizat.
Trucul pentru a obține burta de porc perfectă este să o gătești mai întâi la foc mare. Apoi gatiti-l la foc mic si foarte lent. Acest lucru permite grăsimii să fie clare, redând simultan și scăldând carnea în sucurile sale bogate și delicioase. Puțină sare și piper este tot ceea ce trebuie să strălucească burta de porc, deoarece grăsimeaestearoma, topindu-se în carne și făcând-o fragedă.
comedianți cu păr roșu
Dacă crezi că nu-ți place grăsimea din carne, dacă crezi că este masticabilă, gumă și brută, îți promit că pur și simplu nu ai mai gătit-o corect înainte. Și nu există o modalitate mai bună de a experimenta bucuria și plăcerea cărnii grase gătite corespunzător decât aceasta. Aceste tacos de burtă de porc nu te vor trezi doar la ceea ce ți-a lipsit - sunt, de asemenea, o poartă culinară pentru a deveni un iubitor de carne grasă, la fel ca mine.
Rețetă cremoasă de tacos din burta de porc
Această rețetă produce o mulțime de burta de porc - suficientă pentru a hrăni cel puțin 8 - dar dacă sunteți ca familia mea de 6, nu va dura mai mult de o zi.
Ingrediente
- 4-5 kilograme burta de porc, de preferință o lespede
- sare și piper după gust
- 32 tortilla de porumb
- 1 ceapa medie
- 1 buchet de coriandru proaspăt
- 3 limes
- salsa sau sos fierbinte la alegere
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 260 ° C (500 ° F).
- Condimentați exteriorul burticii de porc cu sare și piper. (De obicei folosesc în jur de 2 linguri de sare și 1 lingură de piper, dar mă ajustez în funcție de cât de mare este burta ta de porc.)
- Așezați burta de porc cu fața în sus într-o tigaie cu față înaltă tapetată cu folie.
- Gatiti burta de porc timp de o ora la 260 ° C (500 ° F), apoi rotiti tigaia in cuptor si reduceti focul la 150 ° C (300 ° F). Setați un cronometru timp de 3 ore și plecați. Verificați-l la fiecare oră sau cam așa ceva. Ceea ce doriți să vedeți este o suprafață clocotitoare, crăpată, care devine maro caramel profund. Dacă suprafața se înnegrește, cortează-o cu folie și lasă-o să gătească în continuare.
- Scoateți burta din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor. Apoi feliați burta în cuburi de 1 inch și amestecați-le într-un castron pentru a vă asigura că toată lumea primește un amestec de grăsime crocantă și carne suculentă.
- Curățați și tocați mărunt coriandrul și ceapa. Tăiați lămâile în pene.
- Pentru servire, pur și simplu îngrămădiți carnea în tortilla încălzită din porumb - preferăm 2 tortillas per taco - și garnisiți cu coriandru, ceapă, lime și salsa preferată. În casa noastră, salsa roșie aprinsă stăpânește.
