Aflați Numărul Dvs. De Înger
De ani de zile, am crezut că îmi fac bine corpul mâncând pâine integrală de grâu, paste și cereale. M-am luptat cu o varietate de probleme de sănătate în adolescență și la vârsta adultă timpurie, dar m-am gândit, cu obstinație, că, dacă voi continua să mănânc cerealele și legumele întregi, toate problemele vor fi în cele din urmă rezolvate. Așadar, nu a fost un șoc mic faptul că boabele pe care le consumam pentru proprietățile lor de sănătate atât de renumite au fost ldquo; ar fi putut să mă îmbolnăvească.
partener deprimat ignorându-mă
Grâul de pe piață astăzi este o rasă nouă, diferită de boabele consumate de americani în primele decenii ale secolului XX . Și din ce în ce mai multe cercetări sugerează că aceste noi tulpini ar putea să nu fie la fel de sănătoase pe cât de repede sunt, ceea ce duce la creșteri exponențiale ale sensibilității la gluten, printre alte potențiale probleme de sănătate umană.
Stai, grâu? - Nevoia de a ști
Grâul modern diferă de originile sale ca rezultat al intensității programe de încrucișare , care au transformat cultura în ceva nici fizic, nici genetic asemănător vechiului ei . În timp ce plantele clasice au crescut peste patru picioare înălțime, grâul modern (crescut în 99% din câmpurile de grâu din lume) este denumit în mod derizoriu „grâu pitic”. stând la doar două picioare înălțime, cu un cap de semințe anormal de mare echilibrat deasupra tulpinii sale îndesate. Aceste schimbări fizice dramatice sunt paralele cu schimbări genetice, rezultatul traversării grâului cu ierburi care nu sunt de grâu și inducerea mutațiilor genetice prin iradiere și expunere la toxine. (Trebuie remarcat faptul că aceste procese nu sunt la fel ca ingineria genetică.)
Rolul glutenului
Schimbările compoziționale ale grâului au efecte foarte reale pentru oamenii care îl consumă. Programele de încrucișare au schimbat structura proteinelor din gluten din grâu, oferind o posibilă explicație a motivului pentru care prevalențaboala celiacaiar intoleranța la gluten a crescut dramatic în Statele Unite în ultimii 50 de ani Prevalență și mortalitate crescute în boala celiacă nediagnosticată . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, și colab. Divizia de Gastroenterologie și Hepatologie, Clinica Mayo. Gastroenterologie, iulie 2009; 137 (1): 88-93. Epub 2009 10 aprilie Prezența epitopilor bolii celiace în soiurile de grâu hexaploid moderne și vechi: creșterea grâului poate fi contribuit la creșterea prevalenței bolii celiace . Van den Broeck, HC, de Jong, HC, Salentijn, EM, și colab. Plant Research International, Wageningen, Olanda. Genetică teoretică și aplicată, 2010 noiembrie; 121 (8): 1527-39. Epub 2010 28 iulie. Astăzi, aproximativ unul din 133 Americanii au boala celiacă.
O creștere a diagnosticelor celiace poate fi parțial atribuită creșterii gradului de conștientizare a bolii (este, de asemenea, posibil ca această rată de incidență să fie exagerată, deoarece fenomenul nu este încă observat în alte părți ale lumii dezvoltate). Dar, pe măsură ce aparițiile bolii celiace au crescut, la fel și prevalența sensibilității la gluten - pe care cercetătorii o definesc acum ca o entitate clinică separată, similară (și poate chiar mai răspândită decât) celiaca Divergența permeabilității intestinale și expresia genei imune a mucoasei în două afecțiuni asociate glutenului: boala celiacă și sensibilitatea la gluten . Sapone, A., Lammers, KM, Casolaro, V., și colab. Centrul de Cercetare a Biologiei Mucoasei, Facultatea de Medicină a Universității din Maryland. BMC Medicine, 9 martie 2011; 9:23. Glutenul (găsit în majoritatea grâului, secarei, orzului, speltei și, prin contaminare, a altor produse) a fost asociat cu diferite grade de certitudine la deficiențe nutriționale, probleme ale pielii, sindromul intestinului iritabil, diabet, autism, boli de inimă, cancer, și tulburări de dispoziție și digestive la persoanele cu sensibilități Efectele aglutininei germenilor de grâu asupra epiteliului gastrointestinal uman: perspective dintr-un model experimental de interacțiune imunitară / celulară epitelială . Dalla Pellegrina, C., Perbellini, O., Scupoli, MT și colab. Departamentul de Biotehnologie, Universitatea din Verona, Italia. Toxicologie și farmacologie aplicată, 2009 1 iunie; 237 (2): 146-53. Epub 2009 28 mar Boala celiacă: de la gluten la autoimunitate . Briani, C., Samaroo, D., Alaedini, A. Departamentul de Neuroștiințe, Universitatea din Padova, Italia. Recenzii autoimunitare, septembrie 2008; 7 (8): 644-50. Epub 2008 25 iunie Prevalență și mortalitate crescute în boala celiacă nediagnosticată . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, și colab. Divizia de Gastroenterologie și Hepatologie, Clinica Mayo. Gastroenterologie, iulie 2009; 137 (1): 88-93. Epub 2009 10 aprilie Histopatologia intestinului subțire și riscul de mortalitate în boala celiacă . Ludvigsson, JF, Montgomery, SM, Ekbom, A., și colab. Departamentul de Pediatrie, Spitalul Universitar Orebro. Jurnalul Asociației Medicale Americane, 16 septembrie 2009; 302 (11): 1171-8. De acum, există o asociere clară între gluten și aceste probleme de sănătate - dar cercetătorii nu pot spune cu certitudine că glutenul este cauza directă.
trimite-ti sex iubitului
Alți suspecți
Când vine vorba de grâul modern, glutenul devine rapid cea mai renumită proteină de interes „. Dar compoziția grâului s-a schimbat în alte moduri care ridică sprâncenele.
niste critici de grâu modern menționează riscurile pentru sănătate asociate cu nivelurile sale ridicate de amidon amilopectină A, care a fost legată de dezvoltarea rezistenta la insulina (un precursor al diabetului, bolilor de inimă și creșterii în greutate) la șobolani Amidonul de amilopectină promovează dezvoltarea rezistenței la insulină la șobolani . Byrnes, SE, Miller, JC, Denyer, GS. Unitatea de nutriție umană, Universitatea din Sydney, Australia. Journal of Nutrition, 1995 iunie; 125 (6): 1430-7. Cu toate acestea, studiile asupra amidonului sunt puține și îndepărtate, iar cele care există sunt de obicei vechi de cel puțin un deceniu.
De asemenea, sub suspiciune sunt grâul modern polipeptide , lanțuri de aminoacizi care alcătuiesc proteinagliadinîn plante . Criticii de grâu acuză aceste polipeptide (numite și „ldquo; exorfinele & rdquo;) din acționând ca endorfine în corp, făcându-i pe oameni să se simtă 'înalți'; după ce a mâncat carbohidrați încărcați cu grâu - și i-a determinat să poftească mai mult. Cu toate acestea, nu există nicio dovadă definitivă a acestei legături directe între gliadină și comportamentul de dependență. Ca și în cazul amilopectinei A, puține studii contemporane abordează problema dacă sau cât de mult polipeptidele ar putea afecta sănătatea oamenilor. Pe scurt, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma dacă polipeptidele moderne din grâu reprezintă sau nu un risc pentru sănătatea umană.
Unde Grâu? - Takeaway
Verdictul este încă în vigoare dacă conținutul ridicat de amidon din grâu modern și exorfinele sunt de o preocupare serioasă pentru consumatorul mediu de grâu. Cert este că grâul modern s-a schimbat distinct de compoziția sa istorică, iar proteina modificată din gluten ar putea fi un vinovat în creșterea izbitoare a bolii celiace și a sensibilității la gluten.
cât timp după vasectomie poți face sex
La rândul meu, am fost fără gluten de zece luni. Unele, dar nu toate, problemele mele de sănătate au început să se rezolve - suficient pentru ca să mă angajez să rămân fără gluten. Eliminarea glutenului din dieta unei persoane este o chestiune de alegere individuală și de nevoi medicale. Dar prevalența crescută a sensibilităților la gluten este un apel puternic pentru mai multe cercetări în noua lume a grâului.
Acest articol a fost citit și aprobat de experții GreatistDr. Douglas KalmanșiDr. John Mandrola.
Ești îngrijorat de grâul modern? Credeți că criticii devin prea munci peste prea puține dovezi? Distribuiți comentariile de mai jos sau luați legătura cu autorul pe Twitter @LauraNewc .
