6 bucăți de bucătărie pentru curățarea rădăcinilor dificile, a legumelor rădăcinoase și a bulbilor

Proiectat de Wenzdai Figueroa

Când vine vorba de a pregăti cina, dezlipiți încăpățânat rădăcinoase cu pielea lor groasă și corpurile noduroase, noduroase, ar putea fi ultimul lucru pe care doriți să-l faceți după o zi lungă sau într-adevăr în orice zi. Gândul de a adăuga un alt pas procesului de gătit poate fi deosebit de descurajant, dar nu trebuie să fie!

Iată câteva sfaturi mici, dar eficiente, de luat în considerare atunci când vă confruntați cu o legumă rădăcină, rădăcină sau bulbă dificilă care au nevoie de o decojire bună.

Ghimbir și curcuma

Mai puțin vegetal, mai mult decât rădăcină simplă, „îndepărtați coaja de ghimbir” (sau curcumă ) poate părea cu ușurință unul dintre cei mai complicați pași chiar și în cele mai simple rețete. Dacă ați încercat vreodată să dezlipiți pielea subțire de pe această rădăcină parfumată - manual sau cu un cojitor - știți că nu este cea mai eficientă. „Trebuie să existe o cale mai bună!” s-ar putea să te găsești plângând.

carrie underwood cel mai tare

Și da, se pare, da, există. Cel mai bun mod de a îndepărta acea piele de ghimbir plictisitor este cu marginea unei linguri.

Dacă curățați o bucată mare de ghimbir, vă sugerăm să folosiți o lingură mai mare pentru a acoperi mai multă suprafață. Luați în considerare să o faceți la un coș de gunoi sau la chiuveta de bucătărie, deoarece pielea tinde să zboare destul de repede.

Dacă aveți probleme în a face acest lucru în aer, plantați capătul ghimbirului ferm pe o tăietură într-un unghi și țineți lingura în cealaltă mână cu partea inferioară curbată orientată în sus. Răzuiește în jos cu mișcări scurte și rapide, iar pielea se va desprinde imediat.

Această metodă este rapidă, eficientă și vă va duce la mâncare sau băutură mult mai repede.

Notă a editorului: dacă curățați curcuma, vă recomandăm să purtați mănuși de bucătărie de unică folosință pentru a preveni pătarea mâinilor. Dacă vă pătați mâinile, înmuiați-le într-un pic de suc de lămâie, apoi spălați-le cu apă fierbinte cu săpun și folosiți o perie rigidă pentru a ajunge sub unghii, dacă este necesar!

Cartofi și sfeclă

Cu legume rădăcinoase care sunt mai greu de curățat din cauza formelor lor groase exterioare sau a formelor accidentate, cum ar fi cartofi sausfeclă, încercați mai întâi să le fierbeți. De asemenea, le-ați putea folosi la cuptor cu microunde (străpungeți părțile laterale, așezați într-un castron cu aproximativ jumătate de centimetru de apă, nu mai mult de 5 minute pe fiecare parte, ceea ce ar trebui să vă ofere un cartof complet gătit) dacă nu aveți chef să ieșiți oală.

Fierberea vă ajută să slăbiți pielea și să înmuiați interiorul - dacă nu doriți ca interiorul să gătească, fierbeți mai puțin timp decât dacă doriți un cartof complet gătit și decojit. Când ați terminat de fierbere, transferați cartoful sau sfecla într-o strecurătoare și treceți-o sub apă rece de la robinet până când este suficient de rece pentru a fi manipulată.

Acum puteți purta pur și simplu pielea cu mâinile. Acest lucru este mult mai ușor decât utilizarea unui peeler pe piele de cartof sau sfeclă și este util mai ales dacă aveți artrită sau aveți probleme în a ține un peeler.

Un ultim sfat pentru acești tuberculi dificili: dacă decideți să îi curățați înainte de a găti, asigurați-vă că îi curățați când sunt uscați, nu udați, ceea ce vă va ușura sarcina.

Țelină, morcovi și păstârnac

Când curățați legume cu rădăcină lungă, cum ar fi morcovii, țelina și păstârnac , porniți peelerul la capătul rădăcinii mai gros. Mutați peelerul spre vârful subțire al tulpinii pentru a îndepărta pielea. Acest lucru oferă peeling-ului dvs. mai multă suprafață pe care să o prindeți. Cel mai bine este să vă mișcați cu lovituri lungi pentru a îndepărta întreaga lungime a legumei rădăcină.

Țineți leguma cu o mână în timp ce o curățați cu cealaltă și desprindeți-vă întotdeauna departe de corpul dvs. și departe de mâna care ține legumina.

Îndepărtați coșul de gunoi, dar dacă nu aveți încredere în mânerul dvs., este posibil să preferați decojirea peste un „castron de gunoi”. Ne place un castron pentru resturi, deoarece facilitează aruncarea (sau compostarea) simultană a tuturor cojilor, fără a fi nevoie să săpați pe podea pentru a găsi piese fără stăpân care au ratat coșul de gunoi. Aceasta este o idee deosebit de bună atunci când gătiți mai multe legume care necesită decojire.

Ceapă, șalotă și usturoi

Deși nu sunt rădăcini tehnice, aceste becuri sunt vitale în atâtea rețete gustoase și, totuși, pot fi cele mai greu de curățat. Pentru a le curăța cu succes, trebuie să lucrați înapoi.

Pentru un ceapă , în loc să dezlipiți pielea înainte de tăiere, începeți prin felierea cepei în jumătate prin rădăcină. Apoi, puteți îndepărta cu ușurință straturile nedorite. Este la fel de ușor!

Puteți încerca și o metodă similară cu șalote. Dacă șalota are două sau mai multe becuri, separați-le cu mâinile. Apoi, tăiați vârful de pe fiecare bec, dezvăluind straturile de inele, ceea ce face ca stratul exterior al pielii să fie vizibil și ușor de curățat cu mâinile.

Cât despreusturoi, aveți două opțiuni: Puteți sparge încet, dar ferm, cuișoarele necojite cu partea laterală a cuțitului sau sub călcâiul mâinii, care va elibera pielea, astfel încât să le puteți aluneca.

îi este dor de mine în timpul lipsei contactului

Sau, așezați căței de usturoi într-un castron mic acoperit cu puțină apă fierbinte și lăsați să stea un minut sau 2. Scurgeți apa, iar coaja ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe fiecare cățel. Aceasta nu va fierbe usturoiul, ci doar va înmuia pielea suficient pentru a se elibera din cuișoare.

Rădăcină de țelină și cohlrabi

Deși numele are cuvântul „țelină”, această legumă rădăcină nu este de fapt de unde provine țelina. Rădăcina de țelină, cunoscută și sub numele de țelină, este o legumă rădăcină cu o textură de amidon asemănătoare unui cartof. Este un bun adaos la supe, prăjituri și fripturi, dar poate fi folosit și pentru a face paste sau chiar pește prăjit vegan.

Pentru a curăța rădăcina de țelină, tăiați-o în bucăți mai mici înainte de a folosi un cojitor pentru a elimina pielea. Puteți utiliza, de asemenea, un cuțit și tăiați direct prin exteriorul dur și accidentat, îndepărtându-l în dale groase. Chiar dacă tăierea cojii înseamnă a pierde mai mult din interior, aveți încredere în noi când spunem că vă va economisi cu siguranță timp și lacrimi.

Raiul, cunoscut și sub numele de nap german, arată foarte asemănător cu un nap, cu fundul bulbiu purpuriu sau verde, care răsare tulpini lungi cu frunze atașate la ele. Cu un gust asemănător cu varza, coala poate fi folosită la curry, supe, fripturi și este adesea murată.

Întrucât întreaga rădăcină de cohlrabi este comestibilă (da, chiar și pielea, dacă nu este prea asemănătoare scoarței), puteți lua și tulpini și frunze pentru a face verde, așa cum ați face cu verdeață, varză sau spanac.

Pentru a curăța cohlrabiul, puteți utiliza aceeași metodă de a tăia exteriorul cu un cuțit sau de a-l tăia în felii mai ușor de gestionat și apoi de a curăța pielea folosind un peeler.

Alegerea peelerului potrivit

Cele mai frecvente două tipuri de peelers sunt Y-peelers (aka peelers pe harpă) și I-peelers (aka peelers pivotante). Atât pelerele Y, cât și cele I pot fi găsite cu lame rotative sau lame staționare.

La fel ca majoritatea gadgeturilor de bucătărie, depinde de nivelul tău de confort pe care îl decizi să îl folosești.

Majoritatea bucătarilor de casă sunt familiarizați cu I-peeler cu lama pivotantă, deoarece gama de mișcări este simplă și ușor de utilizat. Dispozitivul de decupare Y necesită un pic mai mult de mișcare de la încheietura mâinii, dar funcționează atât pentru persoanele stângace, cât și pentru cei stângaci, deoarece lama este poziționată orizontal în partea de sus și nu în lateral ca un decojitor I.

Dacă vă puteți obișnui cu diferența de mișcare atunci când utilizați Y-peeler, luați în considerare utilizarea acesteia pentru legumele dvs. de rădăcină, deoarece mulți bucătari profesioniști jură că le economisește mai mult timp decât I-peeler. Lama unui Y-peeler se poate desprinde în ambele direcții, lucrând rapid chiar și cele mai încăpățânate legume de rădăcină.

Acestea fiind spuse, dacă decojitorul Y nu este ceea ce vă place, cel mai bine este să rămâneți cu ceea ce este confortabil, deoarece acest lucru va face o experiență de gătit mai bună și mai puțin frustrantă!

Acestea fiind spuse, dacă decojitorul Y nu este ceea ce vă place, cel mai bine este să rămâneți cu ceea ce este confortabil, deoarece acest lucru va face o experiență de gătit mai bună și mai puțin frustrantă!

A coaja sau a nu coaja

Știați că nu trebuie întotdeauna să vă curățați legumele rădăcină? Depinde cu adevărat de ceea ce gătești.

Piureul de cartofi are în mod tradițional o textură cremoasă, așa că majoritatea rețetelor vă vor spune să curățați cartofii înainte de a-i piure. Dar unora le place un piure grosolan, cu un pic de piele - deci luați în considerare să faceți mai puțin de lucru pentru dvs., doar cojind jumătate din cartofi.

În restaurantele elegante, orice țelină care va fi servită crudă este adesea curățată înainte de serviciu pentru a elimina acele fire plictisitoare. Dar, în funcție de modul în care intenționați să-l mâncați acasă, depinde cu adevărat de dvs.

Când mâncați țelină crudă, ca gustare sau într-o salată, vă recomandăm să luați un cojitor pe spatele tulpinilor pentru a scoate pielea și a le mesteca mai ușor. Într-o tocană sau supă, nu este absolut nimic în neregulă dacă lăsați pielea pe țelină; exteriorul se va înmuia pe măsură ce se gătește și nu va fi greu sau cu fir de mâncare.

S-ar putea să decideți să doriți să lăsați pielea pe legume din orice motiv - poate vă place textura pe care pielea o adaugă sau nu doriți să pierdeți nutrienții. În acest caz, dacă decideți să treceți mai departe peeling, asigurați-vă că dați legumei un exfoliant bun cu o perie de legume sau o periuță de dinți nouă.

Sperăm că aceste sfaturi mici, dar puternice, vă vor permite să vă plimbați prin curățarea legumelor rădăcinoase pentru următoarea călătorie la bucătărie. Cunoașterea este putere și nu uitați, nu trebuie să lucrați mai mult, ci mai inteligent!