Aflați Numărul Dvs. De Înger
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision.Iată procesul nostru.
Mmmmmmmmm. Doar văzând cuvintele cookie și soft în aceeași propoziție aduce ceva apropiat de o supraîncărcare senzorială.
Chiar și atunci când coaceți pentru o mulțime, știm că veți coace câteva în plus pentru mâncărurile rămase. Și, cu fiecare zi care trece, se vor îndrepta puțin mai aproape de teritoriul pucului de hochei.
Dacă, la fel ca noi, îți place să spui loturi de bunătăți dulci, topite în gură pentru cei pe care îi iubești, mândria care însoțește fețele extatice ale prietenilor și familiei tale poate fi de neegalat.
Cu toate acestea, trecerea timpului este inevitabilă. Și, deoarece ne întărește pe toți, la fel și cookie-urile. Chiar și ei nu sunt imuni. Din păcate, această soartă este inevitabilă (cu excepția cazului în care vă pompați cookie-urile pline de conservanți chimici. Dar vă rog, nu faceți asta).
Vestea bună este că tehnicile potrivite de coacere și depozitare pot menține fursecurile de casă moi și masticabile mai mult timp, așa că aveți mai mult timp să vă bucurați de ele în toată splendoarea lor - le-ați făcut, așa că de ce ar trebui ca prietenii voștri să obțină toată umilitatea masticabilă?
În plus, este foarte ușor. Și lucrurile ușoare sunt grozave. Iată cum să faceți cookie-uri super-moi și să le mențineți astfel.
Fluffiness este beatitudine: producerea celui mai moale cookie imaginabil
Înainte să vorbim despre cum săa pastrafursecuri de casă moi, să analizăm rapid modul de preparare a fursecurilor moi și masticabile.
Unele cookie-uri - cum ar fi biscotti sau gingersnaps - sunt menite să fie crocante. Și întotdeauna avem loc în inimile noastre pentru un biscotti crocant. Dar ciocolata sau fulgi de ovăz pot merge în orice sens. Deci, care este secretul pentru a obține o textură fudgy în loc de una subțire și crocantă? Totul se reduce la umezeală.
Îndepărtarea cookie-urilor în movile înalte în loc să le aplatizați cu palma va ajuta la menținerea amestecului puțin mai slab. Vor ajunge în continuare în formă de cookie, vor avea doar textura potrivită.
poze ultra sunet pentru bebelusi
De asemenea, dacă le prăjești cu un minut sau 2 îi vei ajuta să păstreze o mușcătură densă, chewy, explică Jenny McCoy, bucătar-instructor de arte de patiserie la Institutul pentru Educație Culinară din New York.
Adăugarea mai multă umezeală a aluatului dvs. sub formă de unt suplimentar, gălbenușuri de ou sau zahăr brun vă va face cookie-urile și mai moi.
Intrăm în mai multe detalii despre cum să atingem perfecțiunea masticabilă Aici .
Moment greu: de ce se întăresc cookie-urile moi
Vă vom învăța despre cookie-uri. Și dacă înveți din greșeală niște științe pe parcurs, nu ne pare rău și nu vom fi niciodată.
Cookie-urile trec de la masticabile la crocante, exact pentru motivul la care te-ai putea aștepta: încep să se usuce. „Pierderea umezelii în aer este ceea ce va transforma greu cookie-urile moi”, spune bucătarul executiv Leah Henderson, care supraveghează programul de patiserie și deserturi pentru restaurantele D’Amico & Partners.
Acest proces începe de fapt în momentul în care le scoateți din cuptor și le lăsați să se răcească. Acesta este motivul pentru care cookie-urile încă calde sunt cele mai moi dintre toate și ne fac să ne simțim la fel de goi în interior ca și ei.
„Umezeala rămasă prinsă în fursecuri se află într-un proces constant de evaporare din făină”, explică Jerrelle Guy, autorul Black Girl Baking .
Nu! Întoarce-te, umezeală! Nu suni niciodată, nu trimiți nimic, nimic.
În același timp, amidonul din făină începe să se cristalizeze și să se întărească. Cele două procese combinate sunt cele care transformă în cele din urmă un prăjitură proaspătă și moale într-unul dur, învechit, recomandă Guy.
semne fizice omul se îndrăgostește
Crezi că cookie-urile soft sunt speciale? Încercați cookie-uri moi care vă fac să puneți la îndoială natura existenței. Avem câteva rețete destul de uimitoare de prăjituri de canabis chiar aici.
Menținerea cookie-urilor ușoare 101
Nu puteți preveni complet pierderea de umiditate, astfel încât toate cookie-urile vor deveni învechite în cele din urmă. Dar, norocos pentru dvs., cookie-urile care au mai multă umiditate pentru început vor rămâne moi și masticabile mai mult timp.
cât de înalt este Paul Sorvino
Iată cele mai importante sfaturi pe care trebuie să le țineți cont atunci când căutați să vă mențineți mai mult timp acea bucătărie masticabilă cvasi-orgasmică:
- Underbake. Luați în considerare modificarea raporturilor de ingrediente menționate mai sus și coaceți-le puțin. „Scoateți-le din cuptor când centrul este încă puțin crud”, spune Guy. (Vor continua să gătească când le scoateți din cuptor.)
- Împachetați la momentul potrivit. Așteptați să împachetați cookie-urile până când sunt suficient de reci și să nu se destrame când încercați să le ridicați. Umezeala suplimentară a prăjiturilor încă calde îi va ajuta să rămână mai proaspete mai mult timp.
- Zip care sh * t. Din punct de vedere al ambalării, Guy și Henderson recomandă amândoi să le puneți într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar, care va ajuta la încetinirea pierderii de umiditate și la păstrarea prospețimii timp de peste o săptămână.
- Stive pe stive pe stive. Dacă trebuie să puneți cookie-uri unul peste altul, o bucată de hârtie cerată sau hârtie pergament între fiecare strat le va împiedica să se lipească unul de altul.
- Cuptor cu microunde. Pentru a le face și mai moi atunci când sunteți gata să mâncați, lipiți cookie-urile în cuptorul cu microunde timp de 10 până la 15 secunde cu un pahar de apă lângă ele, spune Henderson.
Pentru stocare pe termen mai lung, lipiți cookie-urile în congelator. Henderson recomandă stratificarea prăjiturilor complet răcite între coli de hârtie pergament și înfășurarea teancului stratificat în folie de plastic.
Apoi, așezați teancul într-un recipient etanș. Dacă există spațiu suplimentar în recipient, umpleți-l cu folie cu bule. Potrivit lui Henderson, va reduce la minimum fluxul de aer și va împiedica evaporarea umezelii.
Când este timpul să mâncați, lăsați cookie-urile să ajungă la temperatura camerei.
Fursecuri vegane la ordinea zilei? Se aplică aceleași reguli. „Presupunând că păstrați aceeași cantitate de zahăr, liant și grăsime, acestea ar trebui să dureze atât timp cât frații lor non-vegani”, spune Guy.
Nu dormi mai departe coacerea vegană - nu aveți nevoie de produse animale pentru a genera arome plăcute.
TLC fără gluten
Agățați fani strânși, fără gluten! Te-am prins.
Fără puterea structurală a glutenului, cookie-urile GF tind să se usuce puțin mai repede. Cu toate acestea, totul nu este pierdut - puteți menține în continuare acea magie de cookie-uri gooey.
Folosirea unui amestec de făină cu un conținut mai ridicat de proteine sau conține făină de tapioca, ambele oferind elasticitate, le poate ajuta să se înmoaie, spune Guy.
Păstrați-le într-un recipient etanș, la fel ca cookie-urile convenționale, timp de până la 48 de ore. Dacă intenționați să le mâncați după aceea, vor rămâne mai proaspete dacă le veți băga în congelator, spune Guy.
V-ați scăpat deja? Iată unprajitura cu ciocolata cu o singura portiepentru a vă oferi satisfacții imediate. Doar tu. Toți ceilalți își pot ține manșetele murdare.
