Aflați Numărul Dvs. De Înger
Între incertitudine , autoizolare , și faptul că l-ai adus pe „Tiger King” și nu există un al doilea sezon, confortul ar trebui consumat de lire în zilele noastre.
Și, judecând după toate acțiunile de coacere a pâinii de pe Instagram, carbohidrații sunt actualul obiectiv național, dar ia-l de la noi; veniți zile însorite, de primăvară, lumea se va transforma în gem.
Pe măsură ce temperaturile se încălzesc, iar producătorii artizanali de dulceață din toată țara gătesc noi loturi de conserve aromate, este greu să ne gândim la un produs mai liniștitor și mai potrivit zilelor de judecată decât gemul. De fapt, în cartea din 2017 Mâncare confortabilă: semnificație și amintiri , dulceața și conservele au un loc onorabil, deoarece apar persistent în amintirile din copilărie.
Puterea gemului
Jennifer Fisher, împreună cu partenerul ei Danny, inventează aspectul funky Alchemist’s Jam în Mcminnville, OR, și a știut întotdeauna că gemul are puterea de a se uni și de a încuraja.
„Spunem acest lucru tot timpul, dar chiar credem că, atunci când facem gem, valorificăm puterea soarelui din fructele de vară, astfel încât oamenii să se poată bucura de această căldură tot timpul anului”, spune ea.
În această primăvară, Fishers s-au împerecheat cu complexitatea pentru care sunt cunoscute gemurile și s-au concentrat asupra gemurilor simple, cu o singură sursă, care au devenit clasice. „Întreabă-ne de ce ne încântă și este un dulceață de căpșuni simplu, realizat cu cele mai aromate și mai suculente căpșuni pe care le putem găsi.”
În San Francisco, Gillian Reynolds, femeia din spate Jamnation , crede că dulceața are potențial de vindecare datorită capacității sale de a ne teleporta: „În timp ce suntem cu toții veveriți, gemul surprinde recompensa și prospețimea în aer liber într-un borcan”, spune ea.
„De fapt, am început Jamnation să-mi recreez propria memorie de fructe în Brazilia. Fiecare dintre aromele noastre se bazează pe una dintre amintirile familiei mele și călătorește în 31 de țări. ”
În Smiley , un producător de dulciuri cu lot mic, cu sediul în New Haven, VT, are încredere și în abilitățile de înclinare a timpului. „Călătorești în timp când mănânci conserve grozave”, recunoaște ea. „Dacă vreau să ajung într-o seară caldă de iulie în Vermont, deschid un borcan cu conservă de prune negre de zmeură acră sau dulceață de rozmarin cu coacăze negre”.
Vermont sau oriunde, în afară de sufrageriile noastre, sună foarte bine în acest moment.
mingus reedus varsta
Vino în aprilie, spune Smiley, este vorba despre rubarbă înțepătoare, care se găsește în Conserva ei sezonieră de vârf de vișiniu de rubin Cherry Evergreen. Jam este, de asemenea, practic, precum Dafna Kory, proprietarul ALTE gemuri și arbuști din Emeryville, CA, ar dori să ne reamintească.
„Dulceața este un mod tradițional de conservare a fructelor perisabile - asigurându-se că sunt disponibile după scurta perioadă de recoltare. Deci, dacă încercați să vă aprovizionați cămara, gemul este o modalitate fiabilă de a avea lucruri fructate în jur. ' Și cămarile, dacă ați urmărit rețelele sociale, sunt noile dulapuri. O obsesie la nivel național.
Dincolo de consolidarea pozitivă a unor astfel de idei în timp util, cum ar fi păstrarea, construirea cămării, căldura și amintirile de călătorie, gemul este un jucător cheie atunci când vine vorba de nostalgie și mai dulce a copilăriei. Nostalgie, după cum arată rapoartele , este doar balsamul pentru vremuri incomode, haotice.
„Pluots-ul nostru Flavor King - un hibrid între o prună Santa Rosa și un cais - îmi amintește de sorbitul florilor de caprifoi în copilărie”, spune Reynolds. În Grand Rapids, MI, Zenobia Taylor-Weiss gătește gemuri creative la Conserve pentru uși de pivniță .
Pentru ea, dulceața este atât de reconfortantă, deoarece „amintește oamenilor de mamele și bunica lor - oamenii care au grijă de tine când ești bolnav”.
Confortul vine în diferite nuanțe
Fisher scoate în evidență numeroasele fețe ale gemurilor de rasurance, atât pentru consumatori, cât și pentru producători. „Este un pic evident să spunem că dulceața este nostalgică, că o poftim pentru că am iubit cu toții untul de arahide și sandvișurile de dulceață în copilărie”, spune ea.
„Dar la un nivel mai profund, cred că vrem cu toții să știm că avem surse sigure de hrană chiar acum. Mergem să culegem fructele, apoi le transformăm în gem și le vindem comunității noastre de pe piețele fermierilor, iar acest cerc complet spune că „avem asta”.
Cu siguranță, în zilele noastre toată lumea vrea să simtă că a primit asta. Iar pentru Smiley, vânzările de gemuri au crescut. Ea raportează că mai mulți clienți lucrează la construirea capselor de cămară și sunt dispuși să cumpere loturi mai mari - cine știe cât va dura toată treaba asta?
„Da, am văzut o mică creștere a vânzărilor”, spune Taylor-Weiss. „Am comercializat pachete de îngrijire pe care le trimit oamenilor chiar acum, atât de multe vânzări au fost pentru cei care au inclus gem și alte lucruri confortabile, cum ar fi lumânările.”
Deci, care este modalitatea optimă de a consuma acest aliment miraculos de confort, acum și pentru totdeauna?
Cei care își câștigă existența au o mulțime de idei.
„Îmi place să mănânc gem cu brânză bună. Sunt un fraier absolut pentru Gouda în vârstă ”, spune Reynolds.
Taylor-Weiss iubește și brânza, dar amestecă și gemul în cocktail-uri, fulgi de ovăz și iaurt.
Smiley, care a încetat să mai mănânce gluten, oferă următoarele: placare salate de legume compuse. „Un strat de gem merge pe fundul platoului și deasupra se adaugă legume prăjite, farro prăjit, ridichi feliate, nuci prăjite și semințe, iar totul este presărat cu suc de lămâie, linguri de ulei de măsline și un praf de ierburi proaspete. . ”
Dar, doar în cazul în care sunteți blocat cu loturi suplimentare de pâine delicioasă, Fisher vă acoperă: „Trebuie să spun că cel mai preferat mod de a mânca gem este pe pâine fierte de casă, care este proaspăt scoasă din cuptor”, a spus ea. spune. „Sincer, nu este nimic mai bun decât dulceața pe pâinea fierbinte. Este cel mai bun lucru din lume! ”
Cum să-ți faci propriul gem
Ingrediente
Boabele și zahărul pot fi combinate într-un raport de 1: 1.
- Boabe sau fructe
- Zahăr
- Suc de lamaie (1 lingura pe cana de zahar)
Directii:
- Combinați fructele și zahărul împreună.
- Lăsați-l să stea până când ies sucuri, aproximativ 20 de minute.
- Puneți amestecul la foc și lăsați să fiarbă până când lichidul se evaporă suficient, astfel încât gemul să aibă o consistență groasă.
- Testați acoperind partea din spate a unei linguri fără picurare.
- Se ia de pe foc, se amestecă sucul de lămâie, apoi se toarnă în borcane etanșe.
- Păstrați 1-2 săptămâni la frigider sau 3 luni la congelator.
