Aflați Numărul Dvs. De Înger
Perfecționarea calendarului pentru a garanta coacerea ideală a ouălor nu este o glumă. Diferența dintre 4 și 6 minute este practic noaptea și ziua!
Deci, cum vă puteți asigura cele mai bune rezultate de fiecare dată? Ei bine, pentru început, există acest orar la îndemână , care include, de asemenea, un test de prospețime care nu necesită deloc niciun efort.
semne de chimie sexuală
Dar pentru cei care se angajează la versiunea fierbinte, știind cum să obțineți textura corectă este doar jumătate din luptă. Puteți paria, de asemenea, cu un an în zilele de vacanță că oul fiert tare gătit va fi deranjant de curățat.
Știu asta pentru că mănânc un ou fiert tare la micul dejun în fiecare zi. Și după ce am pierdut nenumărate ore din viață, culegând cu grijă bucăți de coajă de pe ouă brutalizate într-o furie tăcută, am decis că este timpul să rezolv această problemă odată pentru totdeauna. Iată ce am învățat.
6 metode la nebunie
Dacă ați încercat vreodată să rezolvați problema unpeelable-egg, probabil că știți deja că internetul este un blocaj cu potențiale soluții. Cu excepția faptului că nu funcționează efectiv. Și unele dintre ele sunt de-a dreptul ridicole.
Pentru a obține un ou fiert care alunecă fericit din coajă, trebuie să se întâmple unul dintre cele două lucruri: trebuie fie să găsiți o modalitate de a reduce lipiciositatea albusului (care face ca oul să se lipească de membrana care acoperă coaja) sau găsiți o modalitate de a crește pH-ul oului dvs.
Ce? Mai multe despre asta mai jos.
În primul rând, iată metodele care au făcut treaba ... și cele care au fost o pierdere completă a timpului meu.
1. Începeți fierbinte, terminați rece
Aruncarea cu grijă a unui ou într-o oală cu apă clocotită, în loc să o porniți în apă rece, este promovată ca fiind cea mai bună cale pentru a coaja ușor ouăle.
Asta pentru că adăugarea ouălor direct în apa fierbinte îi ajută să gătească mai repede și împiedică albușurile să atingă o temperatură prea ridicată.
Acest lucru pare să le îngreuneze lipirea de coajă, potrivit Cathy Davies , Dr., Om de știință în domeniul alimentar și consultant în industria alimentară. Scufundarea ouălor într-o baie cu gheață-apă odată ce ați terminat oprește fierberea rapidă, prevenind în continuare situația lipicioasă.
Întotdeauna îmi începusem ouăle în apă rece, așa că asta a făcut o mare diferență. Davies mi-a sugerat să-mi las ouăle să stea în baia de apă cu gheață timp de 15 minute, dar nu am avut timp să aștept atât de mult. Din fericire, răcirea ouălor pentru doar câteva minute a funcționat suficient de bine.
Verdictul: Acest lucru nu a fost total infailibil, dar a eliminat aproximativ 95% din problemele mele de peeling. Poate că ar fi fost chiar mai bine dacă aș fi refrigerat ouăle mai mult, dar, în interesul timpului, a fost un compromis pe care am fost dispus să îl fac.
2. Aburiti-le
Aburirea este mai blândă decât fierberea. Se presupune că, de asemenea, îngreunează albușurile de ou să devină prea fierbinți și să devină ultra-lipicioși.
Aceasta a fost cealaltă metodă de gătit recomandată de Davies, așa că am avut mari speranțe. Așa cum am făcut după fierbere, am scufundat ouăle fierte în apă cu gheață timp de câteva minute pentru a le ajuta să se răcească.
Verdictul: Acest lucru a funcționat la fel de bine ca și aruncarea ouălor în apă clocotită: am lovit câteva cârlige, dar scoicile au alunecat în mare parte.
3. Folosește ouă mai vechi
Ouăle mai vechi au un pH mai mare decât cele mai proaspete, ceea ce le face mai puțin lipicioase. Dacă le cumpărați de la supermarket, puteți verifica cutia pentru a vedea când au fost ambalate efectiv ouăle.
(Căutați numărul lotului din trei cifre , care va enumera o zi consecutivă a anului. Deci, ouă ambalate la 1 ianuarie ar spune 001, ouă ambalate la 1 februarie ar spune 032 etc.)
Problema este că nu există o definiție oficială a „vechiului”. Ouăle mele erau ambalate cu 3 săptămâni înainte să le aduc acasă și nu erau mai ușor sau mai greu de curățat decât alte ouă de supermarket pe care le cumpărasem în trecut.
Dar dacă cumpărați ouă foarte proaspete de pe piața fermierilor (sau păstrați găini), ar putea fi util să vedeți dacă lăsați-i să stea cel puțin câteva zile vă facilitează decojirea.
Verdictul: Nu este atât de util dacă cumpărați ouă de la supermarket, dar ar putea avea un impact dacă cumpărați ouă super-proaspete.
4. Se fierb ouăle cu bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este alcalin, astfel încât adăugarea unui strop în apa de gătit va crește pH-ul apei, care, teoretic, va crește pH-ul oului dvs. și va face mai ușor de curățat.
Dar pentru ca acest lucru să funcționeze efectiv, bicarbonatul de sodiu ar trebui să treacă prin coaja de ou și să intre în contact cu albușul de ou înainte ca proteinele să înceapă să se coaguleze, a spus Davies.
Așa că am folosit un știft pentru a înțepa găuri mici în partea superioară și inferioară a oului, pentru a mă asigura că bicarbonatul de sodiu ar putea intra în cel mai scurt timp.
Verdictul : Nu prea eficient. Poate că trebuia să folosesc mai mult decât un strop de bicarbonat de sodiu? Chiar dacă adăugarea a mai mult ajutat, totuși, tot nu aș face acest lucru. Înțeparea găurilor în ou a fost o durere, iar oul avea un gust slab de săpun.
ce se întâmplă când te înnegri
5. Folosiți tehnica de rulare cu o singură mână
Rulând ușor oul gătit pe o scândură (sau o altă suprafață dură) cu palma, face multe fisuri în coajă, ceea ce se presupune că ajută la detașarea membranei de albușul de ou.
Așa că, după ce am scăpat oul în apă clocotită și l-am răcit într-o baie de gheață, am încercat acest lucru în loc de cea mai obișnuită cracare mare.
Verdictul : Chiar dacă metoda de fierbere și răcire a funcționat singură, coaja inițială ar fi uneori încă puțin dură. Rularea oului mai întâi a făcut procesul și mai ușor.
6. Agitați oul într-un pahar cu apă
Cu câțiva ani în urmă, acest hack de coji de ouă a devenit viral. În video , un tip pune un ou într-un pahar, adaugă puțină apă, acoperă deschiderea paharului cu mâna și apoi scutură energic timp de 20 de secunde.
este plâns încă se întâlnește cu Cheyenne
Combinația dintre apă și agitare pare să provoace scoaterea cojii de membrană într-o singură bucată uriașă. Uimitor, nu?
Verdictul : Am încercat acest lucru în loc de rulare ușoară, chiar dacă mi-a fost un fel de teamă că sticla s-ar putea sparge în mâna mea.
Nu a făcut-o - și scoica chiar a alunecat imediat. Chiar și așa, nu mi-a plăcut: a fost cam tare și îmi place liniștea dimineața. În plus, cine va spune că geamul nu se va sparge data viitoare?
De ce ouăle fierte sunt atât de greu de curățat
Ouăle, în special albul, sunt ambalate cu proteine. Când acele proteine sunt expuse la căldură - ca atunci când un ou este gătit - proteinele se coagulează sau se transformă din lichid în solid, spune Davies.
Coagularea este un lucru bun, deoarece înseamnă că vei mânca un ou solid în loc de o mizerie grosolană. Dar procesul face și ouă fierte dificil de curățat.
„Proteinele sunt foarte lipicioase. Când albușul de ou se gătește, se poate lega de membrană și de coajă ”, spune Davies. Și ajungi cu un ou rupt, marcat cu bocanci.
PH-ul unui ou joacă, de asemenea, un rol. Proteinele din albușul de ou care conțin mai mult acid (pH scăzut) sunt deosebit de lipicioase, spune Davies. Ouăle mai proaspete tind să aibă un pH mai scăzut, motiv pentru care ouăle de pe piața fermierilor locali tind să fie mai încăpățânate decât cele de la magazinul alimentar.
Linia de jos
Merită să cuiezi tot acest lucru de peeling. Puteți folosi ouă fierte pentru orice, de la ouă drăcate și salată de ouă o mulțime de alte opțiuni interesante de rețetă .
Și cu ouă fierte, știți mai mult sau mai puțin ce veți deveni gustos (spre deosebire de o cutie de bomboane de ciocolată, unde puteți obține umplutură de caramel sau chestii ciudate de cremă albă). Este posibil ca ouăle să nu fie foarte interesante, dar sunt stabile.
Nu există niciun truc infailibil pentru a curăța perfect un ou fiert. În schimb, este o combinație a modului în care gătești oul, a modului în care îl răcești și a modului în care spargi coaja după aceea.
Deci, începeți ouăle în apă deja clocotită sau aburiți-le, răcoriți-le rapid în gheață și rulați-le ușor pentru a face o mulțime de crăpături în coajă înainte de decojire. Sau, dacă ești un temerar, mergi înainte și agită-le într-un pahar.
