Aflați Numărul Dvs. De Înger
Există câțiva factori care fac lămâile Meyer atât de speciale.
Lămâile Meyer sunt încă în sezon, așa că este timpul să le cumpărați cât timp puteți - și aflați de ce sunt considerate atât de bune decât lămâile obișnuite.
niste produce este evident special - ia mereu uimitor fructul dragonului , de exemplu, sau perfect, piersici în sezon și fructe de padure , care sunt aici pentru o perioadă scurtă de timp și apoi plecați până anul viitor. Alte fructe par mai ho-hum și ușor de luat de la sine. Lămâi , de exemplu; le vedem de fiecare dată când mergem la magazin și sunt utile pentru o mulțime de feluri de mâncare diferite, dar nu îngrozitorcaptivant. Excepția de la această regulă? Lămâi Meyer ! Când apar între sfârșitul toamnei și începutul iernii, oamenii se dezlănțuie. Dar ce le face atât de speciale și în ce fel sunt diferite de lămâile obișnuite? Citiți mai departe pentru a afla.
Ce gust au Meyer Lemons?
Cea mai evidentă și importantă diferență atunci când vine vorba de utilizarea fiecărui tip de lămâie este gustul. Lămâi convenționale (care sunt în general fie Eureka lămâile sau lămâile de la Lisabona, în esență interschimbabile) sunt suficient de tari pentru a vă face gura să se ridice. Lămâile Meyer, originare din China, au un gust recunoscut de lămâie și au și aciditate, dar semnificativ mai puțin decât Eurekas sau Lisboni. Sunt destul de dulci încât pot fi chiar adăugați crude la diferite feluri de mâncare; deși probabil că încă nu ați dori să mâncați un întreg, așa cum ați face o portocală, puteți amesteca bucăți sau felii de lămâie Meyer în salate și salsa.
Coaja atât de lămâi obișnuite, cât și de lămâi Meyer este parfumată și strălucitoare, dar coaja de lămâie Meyer are o adâncime mai florală și chiar mai subțire picantă. Coaja de pe o lămâie Meyer este și mai subțire, iar sub ea este mult mai puțin amară, ceea ce înseamnă că puteți mânca întregul fruct (fără semințe) în anumite preparate - cu toate acestea, dacă doriți să faceți acest lucru, asigurați-vă că fructul este organic și netratat cu ceară sau alte acoperiri sau altfel l-ați spălat bine sub apă fierbinte pentru a dizolva orice reziduu.
Arata diferit Meyer Lemons?
Înainte ca lămâile să devină o cultură culinară, acestea erau cultivate ca plante ornamentale, ceea ce are sens atunci când privești un copac frumos atârnat cu citrice strălucitoare. Când priviți fructul în sine, puteți vedea că lămâile Meyer sunt mai mici, adesea mai rotunde și cu piele mai netedă decât verii lor alungiți și frecvent mai accidentați. Lămâile Meyer au o culoare mai profundă, mai tonantă, decât lămâile galbene însorite Eureka și Lisabona (atât în interior, cât și în exterior).
Lămâi Meyer, AndreyCherkasov / Shutterstock
Când sunt Meyer Lemons în sezon?
Celălalt lucru care face lămâile Meyer atât de atractive este că sunt relativ evazive. Sezonul de lămâie Meyer începe de obicei la sfârșitul lunii noiembrie sau la începutul lunii decembrie și se termină până în martie. Fereastra lor limitată de disponibilitate, împreună cu natura lor mai fragilă (ceea ce face ca transportul să fie mai dificil), le face în mod natural mai scumpe decât lămâile obișnuite pe tot parcursul anului.
tatuaje minuscule atractive și semnificative pentru bărbați
Dacă doriți să păstrați o esență de lămâi Meyer, puteți încerca să infuzați ulei de măsline sau oțet cu suc și coajă; amestecați niște coajă cu sare sau zahăr; și chiar înghețați sucul.
Veți găsi, de asemenea, mai jos o rețetă pentru lămâi întregi conservate Meyer.
Ce puteți înlocui Meyer Lemons?
Deci, ce puteți face dacă doriți să faceți o rețetă de lămâie Meyer și nu aveți la îndemână vreun ingredient titular (și sunteți proaspete din produsele cu infuzie de lămâie Meyer în cămară de asemenea)? Înlocuiți un amestec de părți egale cu suc de lămâie proaspăt obișnuit și suc de portocale sau mandarină ; acesta din urmă este ceva mai complex și mai floral. Ditto suc de mandarină, care ar putea fi cea mai bună opțiune, deoarece se spune că lămâile Meyer sunt hibrid de lămâi și portocale mandarine . În mod similar, puteți utiliza părți egale coajă de lămâie obișnuită și coajă de portocală, mandarină sau mandarină pentru a înlocui coaja de lămâie rasă Meyer dacă este nevoie. Practic, aveți opțiuni.
De asemenea, puteți face pur și simplu o rețetă de lămâie Meyer cu suc de lămâie sau coajă convențională, dar rezultatele vor fi mult mai tangibile și mult mai puțin dulci, așa că poate fi necesar să ajustați alte ingrediente, cum ar fi zahărul (sau orice alt îndulcitor este necesar). Invers, când lămâile Meyersuntețiîn sezon și doriți să le adăugați laTot, alegeți aplicațiile cu înțelepciune.
Lămâi convenționale, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Dacă obiectivul este să înveselească un fel de mâncare cu o lovitură de acid, lămâile Meyer nu vor avea un impact atât de mare și pot fi irosite - dar vor împrumuta în continuare propriul lor caracter unic unor lucruri precum oțetele simple și cocktailuri (vorbind despre, când le-ați primit, creați-le Rețetă Meyer Lemon Disgestif pentru a extinde plăcerea chiar și atunci când sezonul s-a încheiat). Puteți încerca să-l creați pe Meyer limonadă De asemenea, deși va fi un pitcher scump. În cele din urmă, așa cum este cazul oricărui lucru pe care îl faceți, puteți - și ar trebui - să gustați și să reglați întotdeauna aroma până când este corect (citiți: exact după propriul dvs. gust).
Rețete de lămâie Meyer (și rețete de lămâie obișnuite prea)
Încercați câteva dintre aceste rețete însorite pentru a vă stârni imaginația - și papilele gustative.
Meyer Lemon Thyme Icebox Cake
Poartă multe pălării
Acest frumos tort de gheață este simplu de făcut, deși dacă vă simțiți foarte ambițios, încercați să schimbați în Meyer Lemon Cookie de piper negru pentru napolitane cumpărate din magazin cu lămâie sau vanilie. Vor adăuga un alt strat de intrigi dulci și sărate la tortul fabulos parfumat. Obține Meyer Lemon Thyme Icebox Rețetă de tort .
Meyer Lemon Tart
Charlatan alimentar
Jenna Dewan Tatum Wiki
O crustă de turtă ușor sărată și un strop de miere în umplutură sunt completări neașteptat de strălucitoare la această tartă dulce și florală de lămâie Meyer. Obține Rețetă Meyer Lemon Tart .
Meyer Lemon Cookie de piper negru
Chowhound
Aceste prăjituri ușoare de zahăr feliate și coapte sunt preparate cu coajă de lămâie Meyer și piper proaspăt crăpat - asigurați-vă că este proaspăt, astfel încât să obțineți toate nuanțele aromelor sale. Puteți păstra aceste bușteni de aluat în congelator și pur și simplu tăiați câteva prăjituri ori de câte ori doriți să coaceți o delicioasă. Ia-l pe al nostru Rețetă Meyer Lemon Black Pepper Cookies .
Pâine Focaccia cu lămâie și rozmarin
Vederea de pe insula Mare
În timp ce lămâile Meyer sunt minunate în deserturi, ele strălucesc la fel de puternic în feluri de mâncare sărate, cum ar fi această focaccia fragedă cu rozmarin aromat, perfectă pentru a ronțăi cu cocktailuri sau pentru a se asocia cu un fel principal. Obține Rețetă de pâine Focaccia cu lămâie și rozmarin Meyer .
Pui prăjit cu lămâi Meyer și cartofi
Chowhound
Un pui pur și simplu prăjit este un lucru minunat și cu atât mai bine dacă este înconjurat de cartofi înmuiați în suc și lămâi Meyer caramelizate (pe care le puteți tăia și mânca împreună cu celelalte bucăți de carne și cartofi). Acest fel de mâncare provine de la Martha Stewart, căreia i se atribuie adesea popularizarea lămâilor Meyer în America, pentru care îi mulțumim. Obține Rețetă de pui fript cu lămâi Meyer și cartofi .
Lămâi conservate
Lămâile conservate, o bază a bucătăriilor marocane și din Orientul Mijlociu, sunt un plus excelent și pentru cămara dvs. și sunt foarte ușor de realizat. Lămâile Meyer sunt preferate, dar puteți folosi și lămâile obișnuite în același mod; aici, sunt pur și simplu marcate, ambalate în sare și lăsate să stea o vreme. Când sunteți gata să le folosiți, clătiți ușor sarea și tocați coaja. Acestea adaugă o strălucire minunată a lămâii nenumărate feluri de mâncare , inclusiv salate , orez, paste și deserturi, ca să nu mai vorbim de tradițional tagines și altele asemenea. Obține Rețetă lămâi conservate .
Hash de somon afumat cu vinegretă de lămâie-pătrunjel
Chowhound
cum se face o baie cu sare Epsom
Zingul acid al lămâilor convenționale este un contrapunct perfect pentru somonul afumat bogat și cartofii Yukon Gold, cu piper negru și pătrunjel proaspăt adăugând și mai mult pumn. Ia-l pe al nostru Rețetă de somon afumat cu rețetă de lămâie-pătrunjel .
Avgolemono (supă grecească de pui de lămâie)
Coacerea mărfurilor
Această supă clasică greacă se bazează pe ouă pentru cremă și suc proaspăt de lămâie pentru a o face la fel de strălucitoare ca și coasta Mării Egee. Puiul tandru și orzo îl fac o masă completă. Obține Rețetă Avgolemono (supă de pui de lămâie grecească) .
Scoici scoici cu lămâie și votcă
Lămâia este un vechi prieten al peștilor și fructelor de mare de tot felul; aici, sucul și coaja taie prin bogăția de scoici și paste făinoase și aranjează sosul pe bază de vodcă, în timp ce o puțină de cremă grea îl netezește. Ia-l pe al nostru Scoici scoici cu lămâie și rețetă Vodka .
Lămâie Curd
Cașul de lămâie cremos și cremos este ca o mică oală de soare. Răspândiți-l liber pe clătite, pâine prăjită sau biscuiți sau folosiți-l pentru a umple tarte și prăjituri și asociați-l cu o mulțime de fructe de pădure. Ia-l pe al nostru Rețetă Lemon Curd .
Shortbread Lemon Bars
Batoanele de lămâie de modă veche nu se demodează niciodată. Le puteți face cu siguranță cu lămâi Meyer în sezon (și acestea sunt deosebit de grozave pentru a face batoane întregi de lămâie , în care includeți coaja), dar există o adevărată armonie între toppingul electric de lămâie și baza dulce de turtă scurtă a versiunii standard. Puteți oricând să le prăjiți cu zahăr pudră pentru a înmuia puțin mai mult acea înțepătură dulce, dacă este nevoie. Ia-l pe al nostru Rețetă Shortbread Lemon Bars .