Aflați Numărul Dvs. De Înger
Nutriție și Diabet mergeți mână în mână, ceea ce înseamnă că alimentele pe care le-ați înghițit odată fără să vă gândiți din nou ar putea necesita acum o inspecție mai atentă.
La ora micului dejun (și uneori la prânz și cină), oul este rege. Ne plac ouăle prăjite, amestecate, braconate, pe burgeri, în ramen și (pentru cei neînfricați) cu o parte de ketchup.
Dar cu cercetări contradictorii cu privire la impactul nutrițional al ouălor - în special pentru persoanele cu diabet zaharat - este greu de știut dacă acest deliciu cu gălbenuș merită un loc de frunte în meniul dvs.
Răspunsul scurt: Da, puteți mânca ouă! Dar trebuie să o faci în mod corect. Iată ce știm despre consumul de ouă atunci când aveți diabet.
Cele elementare
Primele lucruri mai întâi: American Diabetes Association oferă ouălor un deget mare, deoarece sunt bogate în proteine, grăsimi sănătoase și substanțe nutritive, în timp ce sunt sărace în carbohidrați.
Un ou mare are aproximativ o jumătate de gram de carbohidrați, 6,3 grame de proteine și un amestec de vitamine, precum și omega-3.
' Ouăle sunt un aliment întreg în sensul că au mulți nutrienți și sunt săraci în calorii pentru cantitatea de nutrienți pe care o oferă ”, spune Sandra Arevalo Valencia, MPH, RDN și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
avera netă ann wilson 2017
„Ouăle sunt bogate în proteine; vitamina A, E, B-6, B-12; și minerale precum calciu, zinc, fier și cupru ”, spune ea.
Verdictul? „Ouăle nu trebuie scoase din lista de cumpărături atunci când aveți diabet”, spune Arevalo Valencia. Bucurați-vă cu moderare.
Faceți crackin ’: avantajele consumului de ouă
„Proteinele și grăsimile din ouă ajută la controlul zaharurilor din sânge”, spune Arevalo Valencia.
Și avem știința care să o demonstreze. Potrivit unui studiu din 2019 publicat în American Journal of Clinical Nutrition , consumul de ouă la micul dejun poate ajuta persoanele cu diabet zaharat de tip 2 să-și controleze nivelul zahărului din sânge pe tot parcursul zilei.
Studiul a constatat că consumul unui mic dejun cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi (participanții la studiu au consumat omletă), a împiedicat creșterea glicemiei după micul dejun și a scăzut expunerea globală la glucoză, îmbunătățind în același timp stabilitatea citirilor de glucoză timp de 24 de ore. Impresionant, nu?
De asemenea, din partea prevenirii lucrurilor, un singur studiu s-a găsit o corelație mică sau deloc între consumul de ouă și riscul de diabet de tip 2.
Mai puțin decât ceptional ou: contra
După cum sa menționat anterior, ouăle sunt bogate în colesterol.
„Ouăle pot asigura aproximativ 60% din necesarul zilnic de colesterol”, spune Arevalo Valencia. „Când aveți colesterol ridicat, cel mai bine este să urmăriți cantitatea de ouă pe care le consumați.”
Noul Linii directoare dietetice pentru americani recomandăm să nu consumați mai mult de 300 de miligrame de colesterol pe zi. Din păcate, un mic dejun cu două ouă mari depășește deja această limită.
fosta prietena ascunsa
Nu suntem fani ai excesului de colesterol din dietă, deoarece este legat de un risc mai mare de boli de inima . Cu toate acestea (pentru că știința adoră să ne încurce), cercetare recentă a constatat că nutrienții din ouă pot compensa tot colesterolul.
Un studiu chiar sugerează că ouăle pot fi benefice deoarece cresc nivelul colesterolului HDL, colesterolul „bun”, care este legat de un risc mai scăzut de boli de inimă.
Arevalo Valencia spune că echilibrul este cheia. „Cercetarea este încă tânără, așa că prefer să fiu precaut. Recomand pacienților mei să nu mănânce mai mult de două ouă întregi la fiecare două zile sau nu mai mult de cinci pe săptămână. ”
Mâncând ouă în modul potrivit
Deci, iată-l: nu este nevoie să-ți renunți încă brunch-ul de duminică!
Și să nu uităm un înlocuitor de ou preferat: albușurile. Ar trebui să le considerați un instrument pentru satisfacerea poftei de ouă atunci când ați depășit deja limita de cinci pe săptămână.
„Dacă îți place să mănânci doar albușurile, este minunat pentru că iei tot colesterolul din gălbenuș”, spune Arevalo Valencia.
Cu toate acestea, prin scoaterea gălbenușului, reduceți și o cantitate semnificativă de vitamine. Ceea ce prefer să fac este să mănânc un ou întreg și apoi să adaug albusul unui alt ou pentru proteine suplimentare. ”
Este vorba despre compromis, motiv pentru care am găsit și câteva rețete delicioase sănătoase de ouă pentru a vă ajuta să treceți săptămâna.
Rețete cu ouă
Când pofta de ouă ajunge, Arevalo Valencia face o omletă clasică spaniolă.
Se amestecă un ou și un alb de ou cu legume tăiate cubulețe, cum ar fi ceapa, roșia, ardeiul gras, spanacul, ciupercile și sparanghelul. Serviți cu pâine prăjită din grâu integral pentru o masă delicioasă, potrivită pentru diabet.
Suntem, de asemenea, fani ai:
- briose de ou cu spanac
- omlete creative
- oua fierte tari (dar cu totul altfel decât le-ai avut vreodată!)
- ouă pentru cină
