Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ovăzul este o boabă magică. Le puteți mânca crude, fierte sau ca topping sau chiar le puteți folosi la coacere. Dar un lucru despre care nu suntem foarte siguri este dacă ovăzul este fără gluten.
Este de fapt o dezbatere extraordinară: în timp ce răspunsul este tehnic „da”, contaminarea cu gluten este încă o problemă. Iată ce știm.
WTF este gluten și de ce poate fi o problemă?
Deci, ce este gluten ? Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Oferă pâinii și pastelor textura elastică și masticabilă pe care o iubim. (Bună, aluat de pizza.)
Majoritatea oamenilor pot mânca gluten fără nicio problemă, dar poate provoca unele probleme digestive majore persoanelor cu intoleranta la gluten , sensibilitate sau alergii. Acest lucru se datorează faptului că structura sa de aminoacizi poate obstrucționa enzimele digestive din intestin. (Vai - ia kombucha gata.)
Peeps cu boala celiaca trebuie să evite cu orice preț glutenul. Spre deosebire de intoleranță sau alergie, boala celiacă este o tulburare autoimună în care sistemul imunitar vă atacă corpul ca răspuns la consumul de gluten.
Spuneți că aveți boală celiacă și că mâncați niște pâine plină de gluten. Corpul tău se atacă în esență în apărare, în special prin deteriorarea intestinului subțire. Acest lucru face ca intestinul dvs. să fie mai puțin capabil să consume nutrienți, cauzează o grămadă de efecte secundare digestive și vă crește riscul de cancer intestinal.
LA dieta fara gluten este cel mai bun pentru cei cu celiaci sau cu intoleranță. Dacă credeți că glutenul vă supără corpul, încercați să adăugați opțiuni fără gluten în dieta dvs. pentru a vedea dacă există o schimbare. Ai încredere în noi: Opțiunile fără gluten sunt la fel de delicioase .
Dar, într-adevăr, ovăzul este fără gluten?
Ovăzul este natural fără gluten și sigur pentru majoritatea persoanelor care au intoleranțe la gluten sau boală celiacă.Dardacă ovăzul este procesat în aceeași instalație ca grâul, orzul sau secara, este posibilă o ușoară contaminare cu gluten (dang it!).
Un studiu din 2013 sugerează că majoritatea persoanelor cu alergie la grâu sau boală celiacă pot mânca între 50 și 100 de grame de ovăz pur pe zi, fără efecte dăunătoare.
Și cercetare din 2014 sugerează că adăugarea ovăzului la o dietă fără gluten poate fi benefică și poate contribui la vindecarea intestinală.
acnee cu miere de manuka poze inainte si dupa
Atunci, ovăzul tăiat și laminat din oțel este fără gluten?
Din nou, din punct de vedere tehnic da, dar se întâmplă contaminarea.
Ovăzul laminat trece printr-un proces de aburire și aplatizare. Au o textură mai moale decât ovăzul tăiat din oțel și au fost parțial fierte. Ovăzul tăiat din oțel este tocat folosind lamele mari de oțel și au o textură mai grosieră, mai mestecată. Au un indice glicemic mai mic decât ovăzul laminat și sunt pline de fibre.
Ovăzul tăiat din oțel este cel mai frecvent fabricat în aceleași instalații ca și produsele din grâu, deci este mai probabil să aibă o contaminare încrucișată.
wiki chyna kardashian
Cum se contaminează ovăzul cu gluten în primul rând?
Această contaminare încrucișată care distruge ovăzul se poate întâmpla în moduri diferite.
În primul rând, poți da vina pe agricultură. Ovăzul este adesea cultivat cu alte culturi care pot conține gluten. De asemenea, fermierii folosesc de obicei același echipament la culturile din apropiere. Chiar și semințele de însămânțare pot avea o ușoară urmă de gluten din grâul, orzul sau secara din apropiere (de ce, totuși?).
Dar există câteva vești bune: în ultimii ani, producătorii au devenit mai atenți la creșterea și prelucrarea ovăzului fără gluten (bucură-te!).
Unii producători și-au adunat știrile și au desemnat câmpuri fără glutenșiau început să își curețe echipamentul după ce au lucrat cu gluten.
FDA permite ca ovăzul procesat în acest mod să fie etichetat „fără gluten” atâta timp cât conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.
Așteptați o secundă - ovăzul fără gluten poate avea gluten?
Da, ovăzul fără gluten poate conține în continuare o cantitate mică de gluten dacă este cumva contaminat pe parcurs. Și doar 20 ppm de gluten pot fi suficiente pentru a provoca o reacție la unele persoane cu boală celiacă.
LA Studiul din 2008 a constatat că 109 din 134 de produse „pure, necontaminate” care conțin ovăz aveau urme de gluten în ele.
Dar lucrurile par să se îmbunătățească în Statele Unite de când a intervenit FDA. Un studiu din 2014 al etichetelor alimentelor fără gluten din Statele Unite a constatat că 95 la sută dintre produsele testate au avut mai puțin de 20 ppm de gluten.
Alte probe de ovăz?
Unii oameni pot avea, de asemenea, probleme cu o altă proteină din ovăz numită avenină.
Avenina are o structură de aminoacizi similară cu glutenul, ceea ce înseamnă că poate provoca probleme similare, dar acesta estesuperrar. Majoritatea persoanelor sensibile la gluten (sau chiar persoanele cu boală celiacă) nu au deloc o reacție la avenină și pot mânca în continuare o mulțime de ovăz.
Într-un studiu din 2015, cercetătorii au descoperit că aproximativ 8 la sută dintre participanții cu boală celiacă au avut un anumit răspuns la consumul unei porții mari (100 de grame) de ovăz. Au ajuns la concluzia că 100 de grame de ovăz pe zi nu erau suficiente pentru a provoca o reacție și că ovăzul era complet sigur de mâncat.
De ce ar trebui să mergi cu trenul de ovăz
Acum vin lucrurile bune. Ovăzul are avantajele inimii tale fără gluten (sau fără gluten). (Literal, au beneficii pentru inimă.)
Ovăzul este o sursă excelentă de vitamine B și minerale, cum ar fi magneziu , fier, seleniu, mangan și zinc.
fibră în ovăz este, de asemenea, excelent pentru inima ta și poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, la prevenirea diabetului și la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Ovăzul este, în general, o sursă bună de nutrienți de care aveți nevoie atunci când mâncați o dietă fără gluten. Pentru a colecta cei mai mulți nutrienți din ovăz, optați pentru ovăz neprelucrat și creați-vă propriul fulgi de ovăz, mai degrabă decât să cumpărați opțiuni premade cu tone de zahăr.
Ia-ți ovăzul și mănâncă-l și tu
Ovăzul este prietenul nostrușialimente. Iată două moduri ușoare de a mânca ovăz laminat și fără oțel tăiat fără gluten:
Linia de fund
Adăugarea ovăzului la dieta fără gluten poate fi benefică pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă aveți boală celiacă sau o afecțiune similară, asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele alimentelor și căutați diferite mărci de ovăz fără gluten. Unele ovăz fără gluten pot avea în continuare urme de gluten.
cum să curățați rapid acneea hormonală
Ovăzul pur și ovăzul fără gluten pot fi găsite la aproape orice magazin alimentar, cooperativă sau piață online. Stocați-vă acum și bucurați-vă de viața de ovăz.
