Cum să faci cafeaua atât de bună încât nu vei mai trebui să ieși din casă din nou

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision.Iată procesul nostru.

Probabil că toți avem acel prieten - poate tusuntețiacel prieten - care își cântărește fasolea în fiecare dimineață și încălzește apa la o temperatură precisă înainte de preparare.

Apoi este și celălalt prieten al nostru, care bea în fiecare zi aproximativ un galon de cafea albă de la benzinărie și nu ar avea altfel.

Acesta este unul dintre lucrurile care ne plac cel mai mult la cafea. Există atât de multe modalități de a-l bea și niciuna nu este greșită (în ciuda a ceea ce are de spus prietenul tău cu cântărirea bobului).

Deci, cataramă, pentru că avemmultpentru a acoperi despre bobul magic original.

Ilustrații de Brittany England

În primul rând, cafeaua este chiar bună pentru tine?

Ai pariat. Nu numai că cafeaua este una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți (molecule care ajută la combaterea bolilor din organism) în dieta umană, consumul regulat de cafea este asociat cu tot felul de beneficii pentru sănătate.

Unul recent studiu a arătat că consumul de cafea ar putea ajuta la prevenirea osteoporozei la bărbați și femei în premenopauză în timp ce revizuirea studiilor a arătat că consumul de cafea pe parcursul vieții unei persoane este asociat cu un risc semnificativ mai mic de diabet de tip 2.

Se poate bea și o ceașcă (sau cesti) de cafea crește performanța fizică și ajută-ți creierul funcționează mai bine , cel puțin pe termen scurt.

Desigur, nu ne putem preface că cafeaua este o substanță miraculoasă. Are dezavantajele sale. Cofeina din cafea este notorie pentru tulburarea somnului și exacerbând simptomele de anxietate .

Ca să nu mai vorbim de atât de groaznic cefalee de retragere a cafelei unii dintre noi știm prea multe despre.

Moduri populare de a face o ceașcă de cafea acasă

Aceste instrucțiuni sunt menite să ofere o idee generală și nu sunt nicidecum cuprinzătoare (atunci când vine vorba de cafea, există tehnici aparent nesfârșite pentru „perfecțiune”, așa că, dacă doriți să mergeți profesionist pentru o metodă specifică, vă recomandăm să faceți mai multe cercetări).

Automat de cafea

Când vine vorba de comoditate, este greu să bateți un aparat de cafea cu picurare. cele mai noi aparate chiar măsoară temperatura, preinfuzează și adaugă apă la viteze concepute pentru a extrage aroma optimă.

Am fost, de asemenea, surprinși să aflăm că o ceașcă de 8 uncii de cafea picurătoare poate avea mai mult de două ori mai multă cofeină decât o singură lovitură de espresso.

Pro tip:Dacă sunteți în piață pentru o cafetieră, căutați una care să mențină cafeaua caldă cu o carafă termică în loc de o placă fierbinte (care tinde să ardă cafeaua dacă este lăsată prea mult timp).

Cum se folosește o cafetieră

Toată lumea își place puterea de cafea puțin diferită - și fiecare filtru de cafea are propriul fler -, dar distribuitorul principal de cafea, * Comerț , prezintă această metodă de bază.

* Un raport ideal bun de bază este de ~ 1 lingură de zaț de cafea la ~ 1 cană de apă.

1. Se toarnă apă rece de la robinet în rezervor.
2. Așezați un filtru în coșul de filtrare.
3. Macinați fasolea (treceți la secțiunea „Totul despre măcinare” pentru detalii despre măcinarea optimă).
4. Reglați setările după cum este necesar și rotiți comutatorul de pornire.

Presa franceza

Dezvoltat de francezi la începutul anilor 1800, această metodă de scufundare și piston creează o ceașcă de cafea plină de corp, echilibrată. Excelent atât pentru camping, cât și pentru uz casnic, nu puteți greși dacă aveți presa franceza .

Cum se folosește o presă franceză

* Comerț recomandă ~ 4,5 linguri de cafea la 4,25 căni de apă

1. Aduceți suficientă apă pentru a fierbe pentru a umple presa (4,25 căni pentru cea mai mare carafă).
2. Măcinați-vă cafeaua grosolan.
3. „Înfloriți” măcinile turnând un strat de apă fierbinte (ar trebui să fie de aproximativ două ori cantitatea de cafea), amestecând măcinile și lăsând să stea timp de 30 de secunde.
4. Se toarnă restul de apă în presă și se lasă să stea timp de ~ 4 minute.
5. Apăsați pistonul până la capăt, separând măcinile de cafea.

Se toarnă

Metoda turnării poate avea reputația de a fi greu de stăpânit, dar, odată ce o doborâți, este posibil să nu vă întoarceți niciodată.

Pentru cei dintre noi care urâm să privim o cafea suplimentară care stă în jurul valorii de stanci într-o oală, toarnă este răcoritoare: destinat pentru o singură ceașcă delicioasă.

Există o varietate de stiluri de fabricare a cafelei (con) acolo. Cele mai populare includ Chemex , Melitta , și Kalita 185 Dripper , care lasă apa să curgă nu prin una, ci prin trei găuri în partea de jos.

Cum se folosește un turn-over

Sticla albastră recomandă utilizarea a 3 linguri de sol la 1,4 căni de apă. Si esteoptimpentru a utiliza un „ceainic cu gâscă”, care are un canal lung și subțire, dar puteți folosi cu adevărat orice ceainic.

1. Aduceți apa la fierbere.
2. Măcinați terenurile până la grosieră medie.
3. Udați filtrul și adăugați terenurile.
4. „Înfloriți” terenurile saturându-le într-un strat de apă fierbinte și așteptând 30 de secunde.
5. Se toarnă - (foarte) încet - apa fierbinte rămasă într-un model circular deasupra terenului dvs. (există multe școli de gândire diferite despre cel mai bun mod de a turna apa, dar cheia este să mergeți încet și să saturați toate măcinile).

Mașini cu o singură cupă

Caracterul convenabil al cafetierelor cu o singură ceașcă le-a făcut să fie mașini populare în birouri și case. În timp ce înțelegem atracția pur și simplu de a pătrunde într-un pod și de a apăsa pe start, nu ne vom preface ca și cum ar facecel maiceașcă delicioasă de joe.

Pro tip:Gaseste un mașină cu o singură cană care fie folosește păstăi reutilizabile, fie nu folosește deloc capsule, deoarece acestea sunt renumite pentru că nu sunt reciclabile și ajung în ocean și în depozitele de deșeuri.

Cum se folosește o mașină cu o singură cupă

1. Puneți într-o păstăi la receptacul.
2. Așezați ceașca sub gura de scurgere și apăsați Start!

Alte tipuri de cafea pe care le-ați putea întâlni

Apa fierbinte (și uneori rece!) Întâlnește fasole măcinată, prăjită, creând un lichid maro care eliberează o mie de componente aromatice. Aceasta este povestea de dragoste care pregătește cafeaua. La fel ca iubirea, există multe căi către iluminare.

Băutură rece

Brew-ul rece are adesea o aromă ușoară, mai scăzută și mai dulce. Diferit de cafea cu gheață , care este făcută cu apă fierbinte și apoi răcită cu gheață sau la frigider, prepararea rece se face prin înmuierea boabelor măcinate grosier în apă la temperatura camerei timp de 12 până la 24 de ore.

Iată o rețetă pentru băutură rece preparată acasă bazat pe metoda Starbucks, despre care acest blogger spune că este cel mai bun produs din cafeneaua omniprezentă.

Nitro

Ne place să ne preparăm nitro rece într-o zi fierbinte de vară, nu-i așa? La fel ca Guinness din lumea cafelei, este infuzat cu azot și eliberat din butoaie pentru a crea o băutură ușoară și mătăsoasă.

Greu de crezut (mulțumesc jucători de bucătărie obsesivi), dar puteți aproxima acest lucru acasă. Cheia este o frișcă smântână .

Cafea decafeinata

Cafea decafeinata este procesat într-un mod care elimină aproximativ 97 la sută de cofeina boabelor. Deși aroma este mai blândă, este o alegere bună dacă sunteți sensibil la sau nu puteți bea cofeina.

Cafeaua decafeinizată nu a fost studiată la fel de mult ca cafeaua obișnuită, deci nu este clar dacă are aceeași gamă de beneficii pe care le are cafeaua cu cofeină completă. Dar un studiu a arătat că cafeaua decafeinizată era mai ușor pentru sistemul digestiv .

explica a fi indragostit

Un dezavantaj al cafelei decafeinizate este că este procesat mult mai mult decât cafeaua obișnuită, pentru a elimina cofeina. Din această cauză, căutați decafen organic, care folosește un proces fără solvenți pentru a extrage cofeina.

Ce se întâmplă cu espresso?

În mod tradițional, un espresso este o băutură de 1 uncie de infuzie aromată întunecată, siropoasă, aromată, acoperită cu un strat de spumă maro aurie numită crema (culoarea spumei este o indicație a întunericului fripturii).

Boabele de cafea folosite pentru espresso sunt fripturi medii până la întunecate, care sunt mai bogate în uleiuri și produc un gust mai puțin acid, mai amar.

În timp ce cea mai bună fotografie espresso va fi trasă de un barist antrenat (într-adevăr este o formă de artă să tragi o fotografie bună), poți să mergi și să-ți cumperi propria mașină (adică, dacă nu te deranjează costul, întreținerea, curățare, întreținere și reparații).

Dacă sunteți interesat, consultați acești bucătari care au testat „ieftin” espressoare .

Meniul barei espresso explicat

Nu există o „cale corectă” de a-ți lua cafeaua

În timp ce purii se înghesuie la gândul de a-și falsifica cafeaua sacră cuorice, suntem mulți dintre noi care ne-ar plăcea cu plăcere să luptăm pentru al nostru smântână și / sau zahăr .

Nu există nimic „rău” în mod inerent în ceea ce privește adăugarea de ingrediente în cafea, dar dacă o bei în fiecare zi, este inteligent să fii atent la calitatea ingredientelor pe care le adaugi.

Dacă cremă este dulceața ta, încercați să utilizați un produs plin de grăsimi - cum ar fi smântână grea, jumătate și jumătate sau ulei de cocos. Produsele cu conținut ridicat de grăsimi sunt procesate mai puțin și conțin mai puține ingrediente adăugate. (A 2012 revizuirea studiilor au arătat că produsele lactate bogate în grăsimi nu au fost asociate cu creșterea în greutate, obezitate sau risc cardiometabolic.)

Daca este posibil, minimizați utilizarea cremelor de cafea deoarece aceste produse tind să fie foarte prelucrate și conțin zahăr adăugat.

Căutați modalități creative de a adăuga ingrediente benefice cafelei? Încerca aceste .

De la lumină la întuneric, ce se întâmplă cu fripturile?

Procesul de prăjire se usucă, se caramelizează și transformă boabele de cafea verde, creând o reacție chimică care produce uleiuri volatile, aromatice, solubile în apă.

Când faceți cumpărături pentru cafea, puteți alege friptura: deschisă, medie, mediu-întunecată sau întunecată. Aceste variații de culoare se referă la cât timp s-a prăjit bobul și determină gustul și conținutul de cofeină al cafelei.

reteta de suc de dimineata pentru slabit

Fripturi ușoare

Cafeaua ușoară prăjită este prăjită pentru o perioadă mai scurtă de timp. Deoarece prăjirea atrage cofeina și aciditatea, fripturile ușoare au un conținut mai ridicat de cofeină și o aromă mai acidă. Fasolea ușoară prăjită nu are ulei la suprafață.

Dacă nu sunteți obișnuiți să beți o friptură ușoară, s-ar putea să găsiți aroma mai ascuțită decât de obicei.

Fripturi medii și mediu-întunecate

Mai puțin acide decât prăjiturile ușoare, prăjiturile medii tind să aibă mai mult corp și ceea ce le place oamenilor din cafenea să numească un „profil aromat echilibrat”.

Cu cât o friptură medie devine mai întunecată, cu atât este mai bogată aroma. Deoarece prăjiturile de culoare întunecată medie au chiar mai puțină aciditate decât mediile, vor avea o aromă mai îndrăzneață și mai plină.

Fripturi negre

Fripturile întunecate tind să capete o aromă mai dulce, deoarece timpul în care sunt prăjite caramelizează zaharurile naturale din fasole. Unele fripturi întunecate - cum ar fi fripturile franceze - capătă, de asemenea, o aromă de fum, din cauza timpului în care sunt prăjite.

Fripturile întunecate au cea mai mică cantitate de cofeină.

Cum se păstrează boabele de cafea

Lumina, aerul și umezeala degradează aroma cafelei, astfel încât boabele prăjite trebuie păstrate în recipiente opace etanșe și depozitate într-un loc răcoros și întunecat ca o cămară. Nu frigider sau congelator (acolo unde este umezeală).

A făcut un grup de iubitori de cafea cercetări exhaustive pe recipiente cu boabe de cafea și găsite cele mai bune recipiente pentru păstrarea boabelor proaspete este din oțel inoxidabil, sigilat sub vid și cu gura suficient de largă pentru a scoate boabele - cum ar fi Aceasta .

Care este cel mai bun mod de a-ți macina fasolea?

Cât de grosolan îți macini boabele are un impact asupra aromei cafelei tale. Când utilizați soluri prea grosiere, produsul final poate deveni acru și acid, în timp ce măcinarea prea fină poate crea cafea amară, uneori fără gust.

Deci, care este grosimea ideală? Depinde de metoda de preparare a berii. Acest tabel vă poate oferi o idee generală.

Dar, indiferent de măcinare sau metodă, există o regulă: Fasolea trebuie măcinată imediat înainte de preparare, pentru o aromă optimă. Durează doar 30 de minute până când fasolea începe să-și piardă aroma după ce a fost măcinată.

Dacă bugetul dvs. alimentar vă obligă să cumpărați fasole pre-măcinată, încercați să cumpărați în cantități mai mici pentru a reduce timpul pe care îl așează pe tejghea.

Macinatoare de cafea 101

Există două tipuri principale de râșnițe de cafea: mașini de tocat bavuri și polizor de lame . Orice pasionat de cafea îți va spune (cu pasiune) că tocătoarele sunt superioare.

Datorită formei dinților, șlefuitoarele creează o șlefuire mai consistentă. De asemenea, nu creează la fel de multă căldură ca o mașină de tocat, care poate diminua aromele și aromele cafelei.

Acest blogger a făcut tot posibilul să analizeze mai multe râșnițe de casă de la high-end la cea mai bună cumpărare la accesibil. El recomandă polizoarele cu viteză redusă, care sunt fie reductoare de viteze, fie acționare directă cu viteză redusă.

Acestea fiind spuse, dacă râșnița cu lame funcționează pentru dvs., probabil că nu este nevoie să depășiți 50 de dolari sau mai mult pe un nou instrument de lux (cu excepția cazului în care vă simțiți fantezi, desigur!).

Cum să consumi cafea etic

Și toate aceste sippin ’nu vin fără impact, atât asupra mediului, cât și asupra oamenilor care lucrează pentru a produce fasole.

Se estimează 120 de milioane de oameni depind de producția de cafea pentru existența lor. Cu o cerere globală constantă crescând , fermierii de cafea se confruntă cu o provocare monumentală: schimbările climatice, despre care se preconizează că diminuează terenurile potrivite pentru cultivarea cafelei 50 la sută până în 2050.

Deci, ce putem face ca consumatori?

Potrivit unui Recenzie 2016 , putem începe prin a cumpăra Comerț echitabil cafea. Acest proces de certificare evaluează dacă produsul a fost produs în mod durabil și dacă oamenii care cultivă și produc fasole sunt compensați în mod echitabil și sunt capabili să investească în viitorul lor.

Consultați acest site pentru o listă a comerțului echitabil prăjitori .

Alte etichete pentru care trebuie să fii atent (dacă bugetul tău permite acest lucru) sunt neutre din punct de vedere al emisiilor de carbon, cultivate la umbră și dacă există o garanție a unei rentabilități echitabile pentru micii fermieri și comunitățile lor.

O altă modalitate de a-ți cheltui dolarul pentru cafea în mod etic este să cumperi cafea prăjită local. Distribuția pe scară largă poate fi un bug-a-boo al multor întreprinderi mici, astfel încât prăjitorii de timp mic se bazează adesea pe o bază de clienți locali pentru a-și cumpăra produsele.

Ca să nu mai vorbim, atunci când cumpărați o boabă prăjită local, reduceți CO_Douăemisiile din transport.

Cafeaua aduce oamenii împreună

Originea precisă a cafelei este aprins dezbătut . În timp ce multe țări și culturi o pretind ca fiind a lor, lipsa documentației face greu de știut cu siguranță.

Știm că prima cafenea cunoscută a fost la Constantinopol în 1554. Mergeți înainte de aproape 500 de ani și veți găsi oameni care așteaptă la coadă la cafenele pe ceea ce se simte ca fiecare bloc din lume (bem aproximativ 2,25 miliarde de cupe pe zi).

În timp ce prietenul tău care cântărește fasolea ar fi fericit să te plictisească cu măreția și superioritatea „ al treilea val de cafea ”, Credem că adevărata frumusețe a bobului este modul în care ne ajută să ne conectăm cu ceilalți.

Poate că sunt proprietățile stimulante sau poate este doar simpla încântare de a vă scufunda afară pentru o pauză de cafea cu colegii de muncă. Orice ar fi, cafeaua aduce oamenii împreună.

Și, în timp ce pauzele de cafea și întâlnirile pentru cafea sunt în așteptare până la o notificare ulterioară, putem să savurăm cafeaua acasă și să așteptăm cu nerăbdare ziua în care vom ajunge să ajungem din urmă cu prietenul nostru barist transformat pe stradă.