Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ilustrație de Maya Chastain
Congelatorul dvs. este mult mai mult decât un spațiu de depozitare pentru înghețată, cuburi de gheață și piept de pui. Congelatorul dvs. este arma secretă a bucătăriei dvs., mediul rece rece ca gheața pentru a prelungi durata de valabilitate a unora dintre ingredientele și resturile preferate.
Sunt bucătar patiser, scriitor de alimente și dezvolt rețete pentru propriul meu blog ceea ce înseamnă că aduc mereu acasă o mulțime de alimente pentru a testa rețete noi. Deseori ajung cu ingrediente suplimentare sau cu o mulțime de resturi, ceea ce mă supără pentru că, de asemenea, urăsc să risipesc mâncarea.
Când am început dezvoltarea rețetei, congelatorul meu a devenit rapid una dintre cele mai bune resurse pentru extinderea duratei de viață a ingredientelor mele preferate, așa că le-am folosit de fapt înainte de a se deteriora. Nu sunt doar ingrediente. Există o mulțime de resturi sau componente de masă pe care le puteți păstra la congelator pentru acele nopți în care pur și simplu nu aveți chef să gătiți. Trebuie doar să știi cum să le înghețe și cum să le folosești după ce se dezgheață.
Singura problemă pe care o veți avea după ce ați citit această listă, TBH, este să găsiți un congelator suficient de mare pentru a le stoca pe toate.
Produce
Puteți cumpăra o mulțime de produse deja congelate, dar puteți îngheța total produse proaspete de asemenea. Dacă știți că nu îl veți folosi înainte de a se deteriora, înfășurați-l bine și păstrați-l în congelator pentru mai târziu.
1. Jalapeños (și alți ardei iute)
Viața congelatorului: 9 luni , dar vor începe să-și piardă aroma cu cât sunt mai înghețați
jocuri amuzante de jucat cu prietena
Congelare jalapeños (și alți ardei iute) nu numai că își extinde durata de valabilitate, ci vă oferă și o nouă modalitate distractivă de a le folosi. Utilizați un microplan pentru a rade ardeii încă congelați peste mâncare pentru o garnitură picantă sau în mâncare pentru o picătură de picior. Priya Krishna, jurnalista și autoarea cărților de bucate, a menționat odată că face acest lucru și că a fost un sfat cu adevărat schimbător de jocuri în viața mea.
Semințele nu trec prin microplan , deci nici măcar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la însămânțarea lor și, deoarece ardeii sunt înghețați, este mai puțin probabil să obțineți sucuri picante de capsaicină pe toate mâinile (deși tot ar trebui să purtați mănuși în timp ce le manipulați).
2. Tulpini de broccoli
Viața congelatorului: 6-8 luni
Îngheţat flori de broccoli nu sunt neobișnuite, dar câți dintre voi știți că după tăierea florilor din tulpini de broccoli puteți înghețadoartulpinile de broccoli? Sunt pline de aromă și sunt perfecte pentru prepararea supei cremoase de broccoli (am o rețetă pentru aceasta pe blogul meu, aici ).
3. Țelină
Viața congelatorului: până la 2 luni (Pentru a prelungi termenul de valabilitate al țelinei congelate la un an, blanch mai întâi.)
„O, da, am cumpărat un cap de țelină și l-am folosit pe toate fără să pierd nimic”, a spusnimeni niciodata. Opriți ciclul deșeurilor de țelină spărgând orice țelină rămasă în tulpini individuale, aranjându-le pe o tigaie și lipindu-le în congelator.
Transferați tulpinile înghețate într-o pungă etanșă, presați orice aer și sigilați. Această țelină nu se va dezgheța în bețișoare crocante, dar va fi în continuare potrivită pentru gătit în supe și tocănițe.
4. Ierburi proaspete
Viața congelatorului: 6-9 luni
Ierburi proaspete poate fi congelat în tăvi de cuburi de gheață scufundate în ulei de măsline sau unt topit. Tupoate saînghețați frunzele întregi, dar pentru ierburi mai mari sau mai inimioare, cum ar fi busuiocul și rozmarinul, este mai bine să le tocați sau să le tocați mai întâi.
Pentru utilizare, aruncați întregul cub de gheață într-o tigaie sau oală împreună cu mâncarea și lăsați uleiul să se topească în vas. Această metodă funcționează numai cu rețete care pot gestiona uleiul suplimentar, cum ar fi pastele și o mulțime de sosuri. Nu veți putea să dezghețați ierburile proaspete și să le tocați sau să le tăiați în cuburi sau să le folosiți ca garnitură.
5. Struguri fără semințe
Viața congelatorului: 12 luni
Bine, înghețat struguri sunt una dintre cele mai bune gustări de până acum. Superioară la struguri la temperatura camerei din toate punctele de vedere. Sunt înghețate, fructate și dulci și atât de distractive, mai ales vara. Odată ce încercați să păstrați strugurii în acest fel, nu veți mai dori niciodată să le păstrați la temperatura camerei.
6. Avocado
Viața congelatorului: 4-6 luni
Cu cojile și gropile îndepărtate, aruncați avocado bucăți cu un pic de suc de lămâie pentru a preveni rumenirea și congelați-le pe o tavă cu foi de silicon sau pergament. Apoi transferați-le într-o pungă, presați orice aer și păstrați-le în congelator. Puteți adăuga acestea avocado înghețat bucăți direct în smoothie-uri fără a dezgheța mai întâi.
De asemenea, puteți congela piure sau piure de avocado (cu un pic de suc de lămâie) într-o tavă de cuburi de gheață sau într-un recipient - ceea ce este cel mai ușor pentru dvs.
Gândiți-vă doar câte case vă veți putea permite extinzând durata de valabilitate a toastelor dvs. de avocado! (* rola de ochi milenară *)
Cămară
Când te gândești la cămară, probabil că te gândești la dulapuri și rafturi sau poate chiar la un sertar. Dar există o mulțime de ingrediente „de bază pentru cămară” care pot merge în congelator, fie pentru a-și prelungi durata de valabilitate, fie ca o modalitate de a stoca elementele suplimentare până când sunteți gata să le utilizați.
7. Unt
Viața congelatorului: 5 luni pentru untul nesărat, 9 luni pentru sărat
În calitate de bucătar de patiserie, am întotdeauna o mulțime de unt la îndemână. Țin una sau două cutii în congelator „pentru situații de urgență” și de obicei mai am una sau două în frigider. Am constatat că, dacă te găsești vreodată cu unt suplimentar, pune-l în congelator.
Poate prelungi termenul de valabilitate cu câteva luni dacă înghețați untul înainte de data de „utilizare până” pe ambalaj. După aceea, va începe să-și piardă gustul, dar va fi în continuare sigur de utilizat.
8. Coji de parmezan
Viața congelatorului: la infinit
Coajele parmezane sunt în întregime naturale și comestibile și nu, așa cum cred mulți oameni, din ceară. Puneți-le în congelator și aruncați una sau două în supe, tocănițe, bulionuri și sosuri - practic orice gătește mic și lent. Cojile adaugă o aromă plăcută de umami și devin foarte moi și topite, făcându-le un adevărat tratament pentru oricine le găsește în castronul lor.
9. Făină
Viața congelatorului: 6 luni
Congelatorul este cel mai bun loc pentru a vă menține făina liberă de dăunători și a-i prelungi durata de valabilitate. Desigur, majoritatea dintre noi nu avem spațiul de congelare de păstrattoatefăina noastră în congelator tot timpul, dar acest lucru este deosebit de util pentru cereale integrale și alte făini de specialitate pe care nu le utilizați în mod regulat.
Asigurați-vă că se află într-un recipient etanș, astfel încât să nu absoarbă mirosurile de congelator funky, dar în caz contrar, aceasta poate prelungi durata de valabilitate a făinii până la un an.
10. Drojdie
Viața congelatorului: Oficial, drojdia nedeschisă va rămâne bună în congelator timp de un an sau 2. Odată deschisă, cuvântul oficial este drojdie va rămâne bună în congelator pentru 6 luni , dar experiența mea personală este că atât drojdia uscată instantanee, cât și cea activă pot rămâne bune la congelator timp de peste 2 ani.
Drojdia are reputația de a fi delicată și ușor de deteriorat, dar asta este într-adevăr doar la temperaturi ridicate. În congelator, acest organism viu va rămâne inactiv până când nu veți fi gata să îl folosiți. Puteți prelungi durata de valabilitate a drojdiei dvs. până la un an sau mai mult, doar depozitând-o în congelator în loc de în spatele unui sertar sau dulap.
Nu este nevoie să dezghețați sau să lăsați să ajungă mai întâi la temperatura camerei, puteți folosi drojdie uscată instantanee sau active chiar din congelator.
11. Albușuri de ou
Viața congelatorului: 1 an
Dacă ați creat vreodată ceva care folosește doar gălbenușuri, știți cât de enervant poate fi să ajungeți la o grămadă de albușuri de ou și să nu aveți un plan de utilizare. Vestea bună este că albușurile îngheață frumos, așa că puteți amâna luarea deciziei pentru o altă zi.
Dezghețați-l în frigider și folosiți-le pentru omletele de albuș de ou, bateți-le la dospit prăjituri și chiar le puteți folosi pentru a face bezea și pavlova crocante.
Tupoate saîngheţa gălbenușuri și ouă întregi de asemenea, dar experiența mea este că pot avea un fel de textură ciudată atunci când le dezghețați, așa că, în general, nu fac asta. Pentru a congela ouă întregi, bateți-le mai întâi, astfel încât oul și gălbenușul să înghețe împreună.
12. Pastă de roșii
Viața congelatorului: 3–6 luni
Da! Dacă aveți o cutie deschisă de pastă de roșii (pentru că aveți nevoie de o simplă lingură pentru o rețetă și nu ați putut să vă aruncați suplimentar) și știți că nu veți folosi înainte să se înrăutățească, înghețați-o.
Acesta este un alt scenariu în care tăvile de cuburi de gheață sunt cele mai bune nave de îngheț. Congelați porțiile premăsurate, apoi scoateți-le din tavă și păstrați-le într-o pungă sau într-un recipient etanș pentru utilizare ulterioară.
Salcii
Ai făcut sos suplimentar? Înghețați-l! Cea mai bună scurtătură la cină este un sos congelat premat. Decongelați și serviți.
13. Pesto
Viața congelatorului: 3–6 luni
Vezi: ierburi proaspete, mai sus.Bine, vă voi oferi ceva mai multe detalii. Data viitoare vei face proaspetepesto, împachetați-l într-o tavă pentru cuburi de gheață sau într-un recipient etanș, rezistent la congelator, acoperiți-l cu un strat de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea busuiocului și congelați-l.
Cele mai bune practici spun că pesto va dura 3 până la 6 luni înainte ca acesta să înceapă să piardă aroma, dar, din experiența mea, pesto poate rămâne bun în congelator până la un an și poate fi în continuare foarte delicios.
14. Gravy
Viața congelatorului: 4-6 luni
Faceți lucrurile mai ușoare pentru dvs. la Ziua Recunoștinței, făcând un lot de sos de curcan make-forward și înghețându-l. Sau, înghețați orice sos rămas din Ziua Recunoștinței (sau din orice alt moment când faceți sos). Un sos bun poate lega într-adevăr o masă împreună, dar pot fi lungi și consumatoare de timp. Congelarea acestuia este o modalitate excelentă de a economisi timp și stres și în viitor.
Resturi
A vă salva resturile din mesele preferate în congelator înseamnă mai puțină muncă pentru a face cina mai târziu.
Acest lucru a revoluționat total modul în care îmi folosesc spațiul congelator - obișnuiam să cred că trebuie să congelez mese întregi, dar acum, că știu cum să îngheț componente specifice, pot să le dezgheț și să le transform în tot felul de mese ușoare când nu simți că ai gătit o masă complet mare.
15. Chiftele fierte
Viața congelatorului: 3-4 luni
Bineînțeles că poți îngheța chiftele, știi asta. Sfatul meu pentru congelarea chiftelelor este de fapt acesta: data viitoare când faceți spaghete și chiftele, nu puneți toate chiftelele în sos imediat. Numărați numărul pe care doriți să-l mâncați, apoi înghețați restul, fără sos pentru o versatilitate maximă.
Vor sta bine la congelator câteva luni și data viitoare când doriți chifteluțe pentru sosul dvs. de spaghete, le puteți lăsa să se dezghețe chiar în sos.
16. Aluat de pizza
Viața congelatorului: 3 luni
Majoritatea rețetelor de aluat pentru pizza fac suficient aluat pentru trei sau patru sau chiar șapte sau opt pizza. Este o mulțime de pizza! Stropiți puțin ulei de măsline într-un recipient pentru bagaje sau etanș, așezați ușor bila de aluat de pizza în interior, presați cât mai mult aer posibil și transferați la congelator. Vor rămâne bune câteva luni și vă puteți dezgheța în frigider pentru următoarea noapte de pizza.
17. Carnitas sau carne de porc trasă
Viața congelatorului: 2-3 luni
Carne grase mărunțite, cum ar fi carnitas, carne de porc sau burtă de porc sunt ideale pentru congelare. Dacă ați făcut vreodată un lot uriaș și ați rămas suficient pentru a vă simți vinovați, aruncați-l. Puteți dezgheța într-un vârf pentru a fi folosit în brânzeturi la grătar, ouă amestecate, orez prăjit , amestecați-le și chiar ca o modalitate de a vă îmbrăca mac și brânză în cutie .
18. Pâine
Viața congelatorului: 3 luni
De îndată ce pâinea iese din cuptor și se răcește la temperatura camerei, începe procesul de învechire. Unele pâini devin mai repede decât altele, dar singura modalitate sigură de a împiedica stricarea pâinii înainte de a o putea mânca este să o înfășurați bine (cât mai etanșă posibil) și să o introduceți în congelator.
Același lucru este valabil și pentru pâinea cumpărată în magazin. Dacă ați cumpărat pâine feliată pentru sandvișuri, dar vă dați seama că nu veți termina pâinea - înfășurați-o bine și puneți-o în congelator!
19. Supă
Viața congelatorului: 2-3 luni
Știm cu toții să înghețăm puiul și legumele, dar nu suntem suficienți care să înghețe baze de supă . Puneți baza de supă într-un pungă închisă, așezați-o pe o tavă și înghețați-o.
Apoi, scoateți-l din tigaie și puteți avea o întreagă bibliotecă de baze de supă aliniate în congelator, atunci când vă este foame. Adăugați doar niște ierburi proaspete sau toppinguri și veți uita repede că mâncați resturi!
