Aceste 16 feluri de mâncare sunt unele dintre cele mai sănătoase opțiuni pentru mâncare chinezească

La un restaurant cantonez din New York, un unchi m-a rușinat odată pentru că am comandat pui dulce și acru. Era „prea american”. Sigur, mâncărurile chinezești americane prăjite nu semănau prea mult cu mesele mele obișnuite gătite acasă, dar erau delicioase. Dincolo de puiul prăjit lipicios, bucătăria chineză oferă o varietate atât de largă de feluri de mâncare care ar satisface chiar și cel mai gustos consumator.

Un fel de mâncare chineză bună, la bază, este „totul despre echilibru”, spune Clarissa Wei, o jurnalistă independentă din Taipei, care acoperă mâncarea și cultura. Și a lua o masă completă și satisfăcătoare înseamnă, de asemenea, să obții un echilibru, indiferent dacă mănânci sau nu mâncare chinezească.

Majoritatea meselor tipice chinezești urmează expresia 三 菜一湯, care înseamnă „trei feluri de mâncare și o supă”, dintre care majoritatea sunt pe bază de legume . De fapt, unii chinezi vor oferi trei feluri de mâncare și o supă (cu orez) ca meniu fix, în stil pre fix.

Dacă doriți să vă bucurați de un mediu bine echilibrat, consistent și masa sanatoasa chinezeasca , iată ce să comandați, o listă de alimente din care să vă inspirați și sfaturi pentru a solicita swapuri și sosuri.

Fang Yan / Stocksy

Criteriile noastre de preluare

Modul în care comandați mâncarea depinde de dvs., dar, uneori, obținerea unei puține inspirații de masă merge mult spre o alimentație sănătoasă (care include actul de a obține mâncare). Iată cum am ales această listă de alimente:

• a cerut profesioniștilor chinezi din alimentație preferatele lor unice
• a căutat mâncăruri care să ofere un echilibru între legume și carne
• a ales feluri de mâncare care au diversificat experiența consumului de mâncare chinezească (deoarece plăcerea face parte din alimentația bună)
• opțiuni incluse cu o gamă largă de calorii *

* Mulți oameni folosesc calorii și macronutrienți ca parte a unei abordări holistice pentru menținerea unei diete echilibrate, dar este important să rețineți că caloriile nu reprezintă, pe cont propriu, cât de sănătos sau nesănătos este un fel de mâncare.

Vrei aperitive? Incearca astea:

Salata de castraveti

Salata nu există într-adevăr într-o dietă tradițională chineză, deoarece ne place să ne gătim legumele. Dar salata de castraveți - ușor de găsit în orice meniu chinezesc - este un început apetisant pentru fiecare masă, sugerează Wei. „Este castravete murat 24 de ore, marinat în oțet și presărat cu puțină sare”, spune ea.

Salată de ciuperci de ureche din lemn

Un alt aperitiv rece este făcut cu ciuperci de ureche din lemn, o ciupercă întunecată și ondulată. Când se servește rece cu un sos de usturoi simplu, urechea de lemn este crocantă și răcoritoare. Această ciupercă specială este, de asemenea, bogată în antioxidanți , fier, mai multe vitamine și multe altele. Acești nutrienți vă pot ajuta preveni cancerul și boli de inimă.

Supă picătură de ouă

Pentru început, Wei recomandă și o supă reconfortantă pentru picături de ouă, care oferă o cantitate bună de proteine, dar este săracă în calorii. Este o bază în majoritatea restaurantelor chinezești americane.

Supă de pepene galben de iarnă

După cum sugerează și numele său, supă de pepene galben de iarnă ne încălzește nopțile reci de iarnă. Poate fi gătit cu coaste de porc, lăstari de bambus sau chiar chiftele. Pepenii de iarnă, cunoscuți și ca tărtăcuță de cenușă, sunt extrem de săraci în calorii și grăsimi saturate, dar bogate în fibre dietetice , potasiu și vitamina C .

Deși supele sunt adesea o specialitate cantoneză, supa de pepene galben de iarnă poate fi găsită în majoritatea restaurantelor chinezești regionale.

Aveți nevoie de carbohidrați? Încerca:

Zhajiangmian (tăiței cu fasole neagră)

Zhajiangmian este în tendințe în New York, spune Wei. Este un fel de mâncare de tăiței, acoperit cu un sos de carne din pastă de soia și castraveți, atât sărate, cât și răcoritoare. Zhajiangmian este disponibil în majoritatea restaurantelor chinezești regionale, cu ușoare variații în modul de preparare a sosului. Puteți găsi acest lucru și în restaurantele coreene ca „jajangmyeon”.

Orez fiert

Ric alb aburit Ar putea părea plictisitor, dar echilibrează mâncărurile grase și aromate. Claritatea sa vă curăță palatul pentru următoarea mușcătură. Dacă doriți să obțineți fibre suplimentare, optați pentru orez brun.

Orez prajit cu creveti

Maggie Zhu, bloggerul alimentar din spate Cartea de bucate a Omnivorului , a ordonat frecvent chinezii să fie luați de când a început pandemia de coronavirus. În ciuda faptului că este un bucătar pasionat de casă, apreciază plăcerea de a lua o masă aromată și ieftină.

„Ador un orez bun prăjit cu creveți”, spune ea. Este mai interesant decât orezul aburit și este încărcat cu proteine ​​slabe împreună cu legume tăiate cubulețe.

Congee de ouă de secol

Născut și crescut la Beijing, Zhu mânca adesea congee simplu, acoperit cu legume murate și carne la micul dejun. Congee este un terci clasic din orez și poate fi servit cu diverse toppinguri. Este o mâncare confortabilă perfectă.

Pentru mâncărurile americane, Zhu recomandă încercarea secol congee de ou cu pui sau porc. Ouăle de secol sunt ouă de rață conservate care pot adăuga tot umamiul de care aveți nevoie într-un castron de congee simplu.

diferența dintre presat cu expeller și presat la rece

Umpleți feluri de mâncare principale? Ordin:

Găluște de porc aburite

„Găluște făcute manual cu aburi sunt un lux”, spune Zhu, adăugând că sunt subevaluate având în vedere cât de intensă este munca.

În orașele americane, cum ar fi New York și Los Angeles, o mulțime de restaurante chinezești vând găluște făcute manual, fără îngheț, la un preț accesibil. „În Chinatown, puteți obține 10 găluște pentru doar 4 USD”, spune ea. „Dar un restaurant italian ar percepe 40 de dolari pentru ravioli lucrate manual, ceea ce este practic aceeași idee.”

Umpluturile de găluște sunt adesea amestecate cu carne și legume, dar puteți opta pentru găluște vegetariene. Pentru a reduce grăsimea, evitați găluștile prăjite. Cele la abur sau fierte au un gust la fel de bun.

Vinete cu sos de usturoi

Nu vă lăsați păcăliți de simplitatea acestui fel de mâncare. Este un fel de mâncare din Sichuanese care are caracteristici vinete cu carne tocată într-un sos de usturoi. „Este suficient de aromat pentru a fi un fel principal de mâncare, dar nu prea este greu pentru carne”, spune Zhu.

Din nou, aceasta este o combinație de legume și carne într-un singur fel de mâncare. Sosul său parfumat este dulce și sărat în același timp, cu un pic de căldură. Majoritatea restaurantelor vor accepta cererile de a sări peste carne dacă sunteți vegetarian.

Mapo tofu

Un alt dintre cele mai renumite feluri de mâncare din provincia Sichuan este mapo tofu: tofu de mătase, setat într-un sos picant de fasole fermentată cu carne de porc tocată sau carne de vită. Este un fel de mâncare atât de sărat încât poate schimba părerea oricui tofu fiind fad .

Tofu nu conține gluten și este o sursă excelentă de proteine, fier și calciu. Veganii și vegetarienii pot, de asemenea, să caute un fel de mâncare de tofu mapo fără carne sau pur și simplu să ceară restaurantului să o omită.

Pui Hainanese

Clarence Kwan (cunoscut sub numele de @thegodofcookery pe Instagram) este o voce în creștere printre activiștii chinezi americani și folosește bucătăria chineză pentru a discuta despre justiția alimentară și rasism. Unul dintre felurile sale preferate de mâncare este puiul Hainanese, un fel de mâncare înșelător de umil.

„Este atât de simplu și de curat, dar incredibil de greu de perfecționat”, spune Kwan. „Pot să fac asta în fiecare săptămână, dar totuși să nu fiu niciodată fericit cu asta.”

Puiul Hainanese este, în esență, pui pochit cu sos de scufundare cu chili și / sau sos de usturoi-ghimbir. Cele mai bune versiuni ale acestuia sunt delicate și suculente, servite cu un orez aromat, gătit în bulion de pui. Puteți găsi cu ușurință acest fel de mâncare în restaurantele chinezești, malaeziene, singaporiene sau chiar thailandeze.

Pește întreg aburit

Nu putem vorbi despre mâncarea chinezească fără a menționa fructele de mare. Cel mai clasic fel de mâncare gătit acasă este pur și simplu un pește întreg aburit cu sos de soia, ghimbir proaspăt, umflături și ardei iute.

Poate fi branzino, biban de mare, somn sau păstrăv atâta timp cât este proaspăt - acest lucru va depinde de ceea ce restaurantul are la dispoziție. Puteți întreba adesea ce pește proaspăt este în stoc astăzi înainte de a comanda felul de mâncare.

Peștele este o sursă excelentă de minerale, este bogat în acizi grasi omega-3 și vitamine și este o alternativă proteică satisfăcătoare la carnea roșie sau la păsările de curte.

Sichuan pește fiert

Dacă un pește întreg cu oase nu este pe aleea ta, încearcă peștele fiert din Sichuan. De obicei este făcut din felii de pește dezosate sau file de pește marinate în apă pe bază de chili.

Ardeii Sichuan nu numai că aduc căldură, dar îți creează și senzația de amorțeală pe limba ta. La început poate suna înfricoșător, dar iubitorii de mâncare picantă vor aprecia cu adevărat această delicatesă.

Carne de vită prăjită cu mazăre de zăpadă

Comanda dvs. obișnuită de carne de vită și broccoli este bună, dar pentru a o condimenta, încercați carne de vită cu mazăre de zăpadă . Uneori, restaurantele oferă, de asemenea, mazăre de zăpadă prăjite singure și sunt la fel de gustoase.

Cunoscute sub denumirea de „fasole Olandeză” în chineză, mazărea de zăpadă este incredibil de hrănitoare, conțin folat, fibre dietetice și proteine. Sunt, de asemenea, înalte vitaminele A , C și K.

Cauti vegetarian? Cereți:

Roșii prăjite și ouă amestecate

Acest fel de mâncare vegetariană este comun pe multe mese chinezești. Este simplu și gustos și are o cantitate bună de proteine ​​și fibre. Puteți găsi acest lucru în majoritatea restaurantelor chinezești cantoneze sau americane.

Încântarea lui Buddha

Un fel de mâncare vegetariană popular în bucătăriile chinezești și budiste, încântarea lui Buddha este un salt de tofu și diverse legume (cum ar fi bok choy și varză) aruncate cu vermicelli de orez. Acest vas pe bază de plante oferă, de asemenea, o mulțime de proteine, fibre și potasiu.

Sfaturi pentru a comanda mâncare chinezească

Una dintre preocupările legate de mâncărurile chinezești este de obicei cât de sărate și uleioase sunt multe dintre felurile de mâncare. Mâncarea chinezească - chiar și opțiunile mai sănătoase din meniu - este în general bogată în sodiu, dar același lucru este valabil și pentru majoritatea restaurantelor care servesc masa, indiferent dacă sunt sau nu chinezești. Puteți încerca să cereți restaurantului să pună mai puțin ulei sau sare, dar singura modalitate de a vă controla cu adevărat aportul de sodiu este să gătiți acasă.

Dacă sunteți îngrijorat de conținutul ridicat de grăsimi, evitați felurile de mâncare cu burta de porc. De asemenea, puteți întreba restaurantul dacă vor adăuga mai multe legume la un fel de mâncare. Probabil că vor spune că costă un dolar suplimentar sau doi.

Și amintiți-vă: Doar pentru că comandați un fel de mâncare nu înseamnă că acesta este singurul lucru pe care trebuie să-l mâncați. Multe feluri de mâncare chinezești sunt menite să fie consumate alături de altele. Dacă vă îngrijorează resturile, gândiți-vă în acest fel: acum nu trebuie să vă gândiți la masa de mâine!

Chineză americană vs. mâncare chinezească

Pe măsură ce tendințele în materie de sănătate scad și curg în Statele Unite, mâncarea chineză este adesea prinsă de valuri de gentrificare și stereotipuri. Anul trecut, un blogger de wellness alb a deschis un restaurant chinezesc „curat” . Această tactică de marketing a jucat percepția că mâncarea chineză americană este inerent nesănătoasă, deoarece este adesea prăjită și servită cu sosuri dulci. Dar cât de prăjit sau dulce este un aliment nu este un indicator al sănătății.

De fapt, reacția împotriva acelei decizii de marketing a dezvăluit că mulți oameni știau doar de mâncarea chineză americanizată ca reprezentativă pentru bucătăria chineză. „[Este] un subset foarte mic de mâncare chineză în America”, subliniază Wei.

Când primii imigranți cantonezi au sosit în California, la mijlocul anilor 1800, graba aurului, au folosit ingrediente locale, cum ar fi broccoli și ardei. „Erau o minoritate, așa că găteau și pentru localnici”, spune Wei. „Mâncarea ta va evolua pentru a satisface oamenii din jurul tău.”

Chiar și mâncarea chineză americană a evoluat de-a lungul anilor „pentru că oamenii gătesc acum pentru ei înșiși pe baza a ceea ce doresc, mai degrabă decât a maselor”, adaugă ea. Ideea că orice mâncare este nesănătoasă vine adesea din percepția personală și din creștere. Deci, cum lucrezi în legătură cu asta?

Când a fost întrebat cum îi va sfătui pe alții să își regândească ideile construite despre mâncarea chinezească, Kwan spune: „O parte din mine nu vrea să-și schimbe mentalitatea. Aceasta este pierderea lor '.

„O abordare mai pozitivă ar fi întrebarea oamenilor de ce gândesc așa”, continuă el. „Dar nu depinde de mine sau de un chinez să explicăm”.

Asta pentru a spune: Este bine dacă aveți întrebări despre mâncarea chinezească, mai ales dacă doriți să schimbați modul în care vedeți bucătăria. Dacă persoana pe care ai întrebat-o nu dorește să explice sau să răspundă, apelează la prietenul tău de încredere Google.

Mâncarea chinezească, indiferent de regiune, este destinată împărtășirii cu familia și prietenii

La fel ca multe alte culturi alimentare, bucătăria chineză a concentrat întotdeauna experiența culinară în jurul comunității și a petrece timp de calitate cu cei dragi. S-ar putea să fi mai văzut asta înainte: când comanzi orez, îl primești într-o oală mare, indiferent câte boluri ai comandat. Totul pe masă este menit să fie împărtășit, fie într-un restaurant, fie acasă.

Data viitoare când comandați mâncare, verificați dacă altcineva din casa dvs. se simte și el ca mâncare chinezească. Plasarea nu trebuie să fie singură, iar împărtășirea mâncării cu cei dragi este tipul său sănătos.