Ghidul dvs. pentru gelatină: modul în care este fabricat, beneficii pentru sănătate și multe altele

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision.Iată procesul nostru.

Gelatina are un moment chiar acum. Este popular printre factorii de influență asupra sănătății și furnizorii de asistență medicală pentru beneficiile sale asupra sănătății, cum ar fi promovarea articulațiilor sănătoase și a pielii strălucitoare și există cercetări care să o susțină!

Crezi că ai putea gelifica gelatina? Iată ce trebuie să știți despre această sursă de proteine ​​foarte populară și despre cum să adăugați mai multe la dieta dumneavoastră.

Juan Moyano / Stocksy

Ce este gelatina?

Gelatină este o proteină plină de aminoacizi , elementele de bază ale proteinelor. Provine din părți de animale bogate în colagen, cum ar fi pielea, țesutul conjunctiv și oasele.

Colagenul este cel mai abundent proteine ​​din corpul dvs. și este o componentă importantă a dumneavoastră piele , cartilaj, tendoane și oase.

Gelatina are o mulțime de utilizări în industria farmaceutică și alimentară. De exemplu, este folosit pentru a conferi bomboanelor gumate textura caracteristică și ajută la adăugarea de volum a produselor cu conținut redus de grăsimi, cum ar fi brânzeturile.

De asemenea, puteți cumpăra suplimente de gelatină sub formă de pulbere sau capsule.

Din ce este făcută gelatina?

In conformitate cu Producători de gelatină din Europa , gelatina se face prin pretratarea părților de animale bogate în colagen, și anume pielea porcilor și a vacilor și a oaselor demineralizate, cu un acid sau o bază și apoi amestecându-le cu apă fierbinte.

Soluția este apoi filtrată, purificată, concentrată și uscată pentru a crea produsul final. Practic, gelatina este gătită colagen .

wiki-ul hollars

Puteți cumpăra gelatină sub formă de pulbere, dar este vândută și în foi pe care le puteți folosi pentru a găti și a coace. Gelatina este derivată din animale precum vacile, porcii și peștii, deci nu este prietenos cu veganii .

Spre deosebire de alte proteine ​​animale precum puiul, peștele, ouăle și carnea, gelatina nu se califică drept proteine ​​complete sursă, deoarece lipsește aminoacidul esențial triptofan.

Corpul tău nu poate face aminoacizi esențiali , deci trebuie să vă asigurați că primiți suficient din ele prin dieta dvs.

Gelatina este bogată în special în glicină. Glicina este considerată un aminoacid esențial condiționat, deoarece corpul dumneavoastră nu poate ține pasul cu cererea de glicină în anumite circumstanțe, cum ar fi sarcina , recuperându-se după trauma , și diabet de tip 2 .

Beneficiile gelatinei pentru sănătate

Suplimentele de gelatină au fost legate de unele beneficii minunate pentru sănătate. Nu uitați, gelatina este colagen denaturat. Gelatina și colagenul conțin aceiași aminoacizi în cantități similare, astfel încât beneficiile lor se suprapun.

Iată câteva beneficii ale gelatinei care au știința de partea lor:

• Poate promova articulații sănătoase. unu studiu a sugerat că suplimentarea cu colagen poate ajuta la îmbunătățirea producerea de colagen . O producție mai bună de colagen este o veste bună pentru dvs. articulații , care depind de o rețea bogată în colagen pentru a le asigura structura.
• Util în timpul sarcinii și alăptării. Gelatina este plină de aminoacizi care vă susțin corpul în timpul sarcina și alăptarea. A revizuirea studiilor a arătat că veți avea nevoie de proteine ​​suplimentare pentru aminoacizi specifici, cum ar fi glicina și arginina, astfel încât adăugarea de suplimente de gelatină sau colagen poate fi utilă.
• Poate beneficia de controlul glicemiei. Un studiu cu șobolani a sugerat că gelatina poate ajuta la creșterea secreției de insulină și îmbunătățirea control glicemic .
• Vă poate ajuta să vă simțiți plini. LA Studiul din 2008 la persoanele cu obezitate a constatat că suplimentarea cu gelatină a crescut peptida 1 asemănătoare glucagonului (hormon reducător al apetitului) (GLP-1). A Studiu din 2009 a arătat că suplimentarea cu gelatină era mai eficientă pentru reducerea poftei de mâncare decât suplimentarea cu cazeină, o proteină găsită în lapte.
• Poate aduce beneficii sănătății pielii. Gelatina este ambalată cu aminoacizii necesari pentru producerea de colagen, care oferă structură și sprijin pentru dumneavoastră piele . Gelatina este deosebit de bogată în glicină, prolină și lizină, care sunt esențiale pentru sinteza colagenului.

Bonus: Gelatina poate crește Sanatate buna și mai jos inflamaţie . LA Studiu din 2007 a sugerat că gelatina îmbunătățește și somnul.

LA revizuirea studiilor a arătat că glicina, care este concentrată în gelatină, poate avea potențialul de a proteja împotriva deteriorării celulare, protejând dumneavoastră ficat și îmbunătățiți sănătatea vaselor de sânge atunci când este utilizat ca supliment.

Cum se mănâncă mai multă gelatină

Unele alimente sunt bogate în mod natural în gelatină, cum ar fi pielea, oasele și țesuturile conjunctive ale animalelor. Ați putea începe să mâncați mai multe țesuturi conjunctive ale bucăților de carne gătite, dar acestea tind să fie dure și mestecate - nu două cuvinte pe care probabil ați dori să le descrieți cina.

De asemenea, ați putea investi în realizarea bulionului de oase de înaltă calitate, dar nu toată lumea are timp să fiarbă bulionul de oase ore în șir. Din fericire pentru dvs., există o mulțime de suplimente de gelatină pe piață care facilitează adăugarea mai multor gelatine în dieta dumneavoastră.

Suplimente de gelatină

Suplimentarea cu gelatină este în general considerată sigură și puteți găsi gelatină sub formă de pulbere și capsule online. Două mărci populare care oferă produse din gelatină sunt Lacuri minunate și Proteine ​​vitale .

Gelatina sub formă de pulbere este o opțiune excelentă, deoarece poate fi folosită în diferite moduri în bucătărie. Spre deosebire de colagen, gelatina îngroșează alimentele, astfel încât să le puteți folosi pentru a crea rețete distractive, cum ar fi gumă de gelatină și suc de fructe îndulcit Jell-O.

De asemenea, puteți folosi gelatină pentru a îngroșa sosurile și supele. Încercați să-l adăugați la smoothie-uri, budinca de chia , și rețete de proteine . Pur și simplu nu treceți peste bord cu gelatina dvs., deoarece utilizarea prea multă poate face ca alimentele să fie cauciucate și neaplicante.

Riscuri

Deși este rar, unele persoane pot fi alergice sau sensibile la gelatină. Potrivit unui Revizuirea cercetării 2012 , au fost raportate reacții grave la produse farmaceutice și vaccinuri care conțin gelatină. Dacă sunteți alergic sau aveți o sensibilitate la gelatină, nu o utilizați în dieta dumneavoastră.

Linia de jos

Gelatina este o sursă bogată de aminoacizi importanți și poate fi găsită în alimente precum bulion de oase și bucăți de carne gelatinoase. De asemenea, poate fi achiziționat sub formă de supliment pentru a crea rețete gustoase, cum ar fi Jell-O de casă și budincă.

Gelatina vă poate aduce beneficii sănătății în diferite moduri, inclusiv promovând sănătatea pielii și articulațiilor și ajutându-vă să vă simțiți plin mai rapid. Dacă decideți să încercați suplimente de gelatină, asigurați-vă că cumpărați produse de la producători de renume.