Aflați Numărul Dvs. De Înger
Ați ales vreodată pui teriyaki peste generalul Tso și v-ați mândri să rezistați opțiunii prăjite?
Ți-ai fixat vinaigreta pe bază de ulei pe salată pentru un sos de mac „lite”?
Îți împrăștie liber sandvișurile cu muștar miere în loc de maion?
Clips / Stoc
Înainte de a vă mângâia pe spate pentru a alege ceea ce credeți că este condimentul mai sănătos, luați-vă un minut să considerați că alternativa poate v-a salvat grame de grăsime, dar a umplut golul respectiv cu un alt ingredient: zahăr și multe din ele.
Atâtea condimente îmbuteliate sunt încărcate cu zahăr. Mergând după multe pseudonime - cum ar fi sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, melasă și sirop de trestie - zahărul se strecoară în cele mai neașteptate sosuri, tartine și sosuri de scufundare.
Este timpul să devenim mai pricepuți despre zahărul pe care, fără să știm, l-am adăugat la mâncare. Am descompus nouă condimente care împachetează o cantitate surprinzătoare de lucruri dulci.
Întrucât credem că există o diferență între dimensiunea de servire sugerată și cât de mult ne strângem, am descompus-o comparând porțiile sugerate cu realitatea.
De asemenea, ne-am rotunjit din cifrele din măsurarea centrală a zahărului pentru alimente din Departamentul Agriculturii din SUA (USDA). Nu putem lua în considerare toate mărcile, dar, acolo unde am putut, am folosit datele din produsul generic și le-am rotunjit la cel mai apropiat număr întreg. (Având în vedere cât de procesate pot fi multe condimente cumpărate de la magazin, este sigur să presupunem că orice produs este mai zaharat decât ați bănuit.)
Și nu ratați sfaturile noastre pentru a vă menține consumul sub control, astfel încât condimentele dvs. să nu vă împiedice obiectivele de a mânca mai puțin zahăr.
Un ghid vizual la îndemână
1. Ketchup
Un standard ketchup sticla vă va spune că o porție este o lingură și ambalează 4 grame de zahăr (USDA listează ketchupul generic ca având 3,19 grame de zahăr pe lingură).
Dar cine consumă cu adevărat o lingură mizerabilă cu coșul lor de cartofi prăjiți sau brânză la grătar ? Așa este - literalmente nimeni.
Cu toții eliminăm cu ușurință cel puțin două porții din lucruri de fiecare dată când îl folosim, așa că, dacă suntem realiști, mâncăm minimum 2 linguri - adică aproximativ 8 grame de zahăr .
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 4 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 8 g zahăr
2. Sriracha
Aflarea zahărului este listată pe locul al doilea pe lista de ingrediente din spatele acelui simbol iconic cocoș este un moment sfâșietor. De ce nu? Sriracha fi salvat? Am crezut că are spatele, apoi bam! Chiar în trădare.
USDA enumeră sriracha ca având 0,982 grame de zahăr pe linguriță (deci să-i spunem 1 gram). Dar cine a fost ultimul sos iute iubitul pe care l-ai văzut folosind o linguriță pentru a le măsura porția? Haide.
Deci, da, nici asta nu este realist.
Zahar pe portie
Sugerat: 1 linguriță = 1 g zahăr
Realitate: 3 lingurițe = 3 g zahăr
3. Sos de grătar
Conținutul de zahăr din sosul pentru grătar variază în funcție de marcă. Dar, indiferent de ce tip utilizați, este un pariu destul de bun că va avea cel puțin 4,65 grame din produsele dulci pe 1 lingură (aproximativ 14 grame) care servesc sub formă de zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză și / sau melasă.
(Îi numim 5 grame de zahăr și, sincer să fim, multe mărci de gratar sosul are cel puțin 6 grame.)
Dar când ați folosit ultima dată mai puțin de 1/4 ceașcă de sos de grătar pentru a face un piept de pui, marinati o friptura , sau gătiți lent carne de porc trasă ? Vom aștepta. Acest basting necesită unlotde linguri - și mult zahăr.
Hot diggity dang, este gustos, totuși.
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 5 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 10 g zahăr
4. Maioneză
Majoritatea mayoșilor susțin cu mândrie că conțin zero grame de zahăr pe porție, dar ingredientele arată în mod clar că este implicat zahărul. Ce dă?!
Destul de deranjant, conform legilor privind etichetarea alimentelor, un produs poate fi promovat ca neavând zahăr dacă conține mai puțin de 0,5 grame pe porție. Um ... asta e tot zahăr, oameni buni. Îmi pare rău că ți-l rupem.
Indiferent dacă adăugați maioneză obișnuită, zahărul nu este atât de important conținut de grăsime . Soiurile „ușoare” înlocuiesc zaharurile cu grăsimile pentru a păstra aroma, deci au mai multe zaharuri stealth.
(USDA enumeră o lingură de 15,6 uncii de maioneză ușoară ca având 0,55 grame de zaharuri, adicăcategoricmai mult de 0,5 grame. Intensificați jocul de etichetare cu maioneză, lume.)
În timp ce producătorii de maioane nu încalcă din punct de vedere tehnic regulile, aceștia sunt totuși înșelători, în special pentru oricine evitătoatezaharurile.
Deci, dacă adăugați mai mult de o lingură ( salata de pui , cineva?), adăugați cel puțin 1 gram de zahăr (dacă nu utilizați aceste rețete ). Nu, nu este sfârșitul lumii, dar te poate strecura pe tine.
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 0 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 1 g zahăr
5. Gustare dulce
Datorită numelui său, nu este deloc surprinzător că gustul dulce este un condiment încărcat de zahăr.
O porție de 1 lingură vine cu o cantitate de 4,37 grame, conform USDA (vom numi asta 5 grame pentru a vă ajuta să tăiați zaharurile).
Acest lucru se datorează adesea siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză - ceva de luat în considerare înainte de a începe să pătrundeți linguri generoase de savur pe hot dog .
Din nou, dacă mănânci un hot dog, probabil că nu te afli în modul principal „urmărirea zaharurilor adăugate și a ingredientelor procesate”.
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 5 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 10 g zahăr
6. Muștar miere
Mulți oameni aleg muștarul ca alternativă mai scăzută în grăsimi la maion și consideră că este perfect sănătos, pentru că, știi, există antioxidanți din miere .Alvarez-Suarez JM și colab. (2013). Mierea ca sursă de antioxidanți dietetici: structuri, biodisponibilitate și dovezi ale efectelor protectoare împotriva bolilor cronice umane. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298140
Deci, ar putea fi un șoc faptul că, în majoritatea mărcilor comerciale, mierea este listată mult pe lista ingredientelor, după atât siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, cât și zahăr . Egads!
Numărul de zahăr se poate strecura până la 3 grame pe lingură (spune USDA 2,47 grame pentru muștar generic de miere), adică acest condiment se ambalează ușormacar6 grame de zahăr când vă sufocați masa cu chestii dulci.
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 3 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 6 g zahăr
7. Pansament ușor sau fără grăsimi
Multe pansamente ușoare sau lipsite de grăsime se îngrămădesc pe zahăr (plus alte ingrediente greu de pronunțat) pentru a înlocui aroma și consistența pe care le-ar oferi grăsimea lipsă.
Pansamentele ușoare sau lipsite de grăsime pot avea 3 (fermă), 5 (vină de zmeură, mac) sau chiar 6 (Thousand Island) grame de zahăr pe 2 linguri de servire .
Realitatea dictează că puteți dubla sau tripla cu ușurință atunci când o stropiți pe dvs.salatăsau sandwich - mai ales dacă pansamentul vine pre-turnat pe un vas de restaurant.
Zahar pe portie
Sugerat: 2 linguri = 6 g zahăr
Realitate: 4 linguri = 12 g zahăr
8. sos Teriyaki
Sosurile teriyaki îmbuteliate folosesc zahăr simplu, sirop de trestie sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză pentru a obține acea aromă dulce care taie sărătura din eu sunt .
În funcție de marca pe care o folosiți, ați putea pune la distanță 2 până la 7 grame de zahăr pe lingură. Yikes. USDA pune conținutul de zahăr al unei linguri de 18 grame de sos teriyaki generic, gata de servit la 2,54 grame . Îi vom spune 3 grame, dar asta este conservator - unele mărci de sos teriyaki pot fi mult mai dulci.
Dacă restaurantul local de luat masa folosește sos îmbuteliat pentru a vă pregăti cina teriyaki preferată , puteți paria că folosește mai mult de o lingură la un moment dat (de aceea are un gust atât de bun ).
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 3 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 6 g zahăr
9. sos Hoisin
Un condiment popular pentru carne șiprajituri, sosul hoisin este, de asemenea, o mină terestră atunci când vine vorba de conținutul de zahăr.
Zahărul apare primul sau al doilea pe listele de ingrediente ale majorității versiunilor îmbuteliate, ceea ce explică de ce o singură lingură poate conține cu ușurință 9 sau 10 grame. Yikes.
USDA enumeră o porție de 1 lingură de hoisină ca având 4,91 grame de zahăr , așa că vom lăsa hoisinul cu 5 grame pe lingură. Dar știți doar că multe mărci au atins un punctaj mai mare.
Zahar pe portie
Sugerat: 1 lingură = 5 g zahăr
Realitate: 2 linguri = 10 g zahăr
Controlează acele condimente
Acum, că te-ai gândit la cât de mult zahăr s-ar putea ascunde în acele sticle, fii sigur că nu trebuie neapărat să elimini în totalitate aceste condimente (ar fi o existență tristă, tristă). Nu ți-aș cere niciodată asta.
În schimb, doar să fii conștient de conținutul condimentelor tale poate fi suficient pentru a te face mai ales atunci când le folosești.
De exemplu, dacă vă bucurați de o după-amiază rară la un joc de minge și doriți o burger cu plăcere, mergi pentru asta. Dar s-ar putea să doriți să vă gândiți de două ori la acea „ploaie” importantă de fermă pe salata ta zilnică.
De asemenea, puteți alege alternative mai sănătoase caremențineți zahărul la minimum.
Iată câteva sfaturi suplimentare pentru menținerea acestor condimente zaharate la un nivel rezonabil.
1. Fii atent la cantitate
Majoritatea condimentelor au o porție de 1 sau 2 linguri. Dacă nu doriți să renunțați la ele, încercați să respectați porțiunile respective.
ard copii gorman
Dimensiunile de servire a globului ocular pot fi o modalitate de a vă ține sub control. Gândiți-vă la o lingură la dimensiunea aproximativă a vârfului degetului mare și folosiți-o ca ghid atunci când vă strângeți condimentul la alegere.
Este nevoie de puțină practică, dar este mai bine (și mai realist) decât să te bagi în jurul unei linguri de măsurare pentru fiecare masă.
2. Găsiți swapuri mai puțin dulci
Explorați alte modalități de aromatizare a alimentelor care înlocuiesc sau cel puțin taie condimentele încărcate cu zahăr. Câteva recomandări, pentru începători:
- Muștarul Dijon are o lovitură frumoasă pe care nu o vei primi niciodată de la muștarul de miere.
- Salsa (verificați ingredientele pentru adăugarea de zahăr) poate fi o modalitate distractivă de a salata de top.
- Îndepărtați-vă sandvișul cu hummus în loc de maion.
- Ierburile și condimentele, cum ar fi scorțișoara, pot oferi dulceață naturală subtilă și complexă, fără deloc zahăr.
Există o mulțime de alternative fără zahăr și experimentarea cu ele vă poate face să vă simțiți mai mult ca și cum ați adăuga la opțiunile dvs. în loc să le luați.
3. DIY-l!
Dacă vă simțiți viclean, creați propriile versiuni cu conținut scăzut de zahăr ale condimentelor preferate - mai ales dacă știți că veți folosi mai mult de o singură porție la un moment dat.
Cel mairețete de condimente de casăsunt de fapt destul de simple, utilizează ingrediente alimentare integrale și conțin puțin sau deloc zahăr adăugat.
De exemplu, încercați această picătură de ardei roșu prăjit care durează literalmente 5 minute.
La pachet
Nu trebuie să te pedepsești sau să faci mâncarea blândă și lipsită de viață, sărind sosul.
În schimb, gândește-te cât de mult ar putea adăuga condimente de zahăr în mâncarea ta și fie folosește mai puțin, fie îți pregătește. În acest fel, puteți ține evidența zahărului.
Iată cum să faci 37 pansamente sănătoase, marinate și tartine , astfel încât să vă puteți ridica jocul de condimente de casă și să adăugați aromă mâncării.
