Haideți să fim salvați: cum se pot face roșiile acasă

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision.Iată procesul nostru.

Te simți sumbru? Probabil că aveți nevoie de niște conserve umbre aromateroșiiîn viața ta (și în viața ta marinara ).

Așadar, adună-ți proviziile, îmbracă-ți pantofii de dans și creează o poziție încrezătoare, pentru că tupoate saroșii pot acasă - iată cum.

Melanie DeFazio / Stocksy United

Pași pentru conservarea propriilor roșii

Strângeți-vă echipamentul de conservare

Această rețetă face 4 litri (sau 2 litri).

Echipament

• Conserve de presiune sau conserve de baie cu apă / stoc mare cu suport pentru conserve și ridicator de borcane
• 4 borcane de pint cu capace
• Cuţit

Ingrediente

• Gheaţă
• Apă
• 4 kilograme de roșii Roma
• Îmbuteliat lămâie suc sau acid citric
• Sare (opțional)

Pregătiți roșiile

1. Pregătiți o baie de gheață umplând un castron mare cu gheață și apă. Aduceți o oală mare de apă la fierbere.
2. Pregătiți roșiile pentru fierbere marcând pielea (tăind un „X” în ele), ceea ce vă va ajuta să îndepărtați pielea mai ușor.
3. Adăugați roșiile în apă clocotită și gătiți până când pielea începe să se separe de margini (aproximativ 1 minut).
4. Scoateți roșiile din apa clocotită și puneți-le direct în baie de gheață.
5. Îndepărtați piei din roșii .

Asamblați-vă borcanele

1. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie în fiecare borcan de sticlă * (sau, dacă utilizați acid citric, adăugați 1/4 linguriță în fiecare borcan de sticlă). Adăugați sare, dacă utilizați (aproximativ 1/2 linguriță pe halbă).
2. Umpleți fiecare borcan cu roșii, având grijă să nu le zdrobiți. Fiecare borcan trebuie să aibă aproximativ 1/2 inch de spațiu pentru cap (spațiu gol) sub buza borcanului. Adăugați apă dacă este necesar.

* Dacă doriți să utilizați 2 borcane de litru, dublați rețeta borcanului cu halbă pentru fiecare borcan de litru.

Obțineți conserve!

Verificați conservele

Lăsați borcanele să se odihnească la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi verificați sigiliile. Capacele trebuie să fie etanșe și ușor concav.

Borcanele sigilate necorespunzător trebuie fie refrigerate și utilizate în decurs de 1 sau 2 zile, fie aruncate. Orice ai face, NU le stoca - nu sunt bune.

cum se simte dragostea fizic

Dacă sigiliul arată bine, voila! Aveți conserve de roșii. Îți vor păstra în cămară aproximativ un an.

O notă despre ~ siguranță ~

Este foarte important să urmezi instrucțiuni de rețetă exact când se conservă reduceți-vă riscul de a introduce contaminanți în conserve alimente sau crearea unui mediu în care agenți patogeni poate prospera.

În acest scop, există două considerații importante în ceea ce privește lumea siguranța alimentară de conserve de roșii.

Aciditate

Există un motiv pentru care ai nevoie de suc de lămâie îmbuteliat (nusuc proaspăt de lămâie) sau acid citric - oricare dintre acestea va adăuga suficientă aciditate pentru a descuraja creșterea bacteriană. Deși roșiile în sine sunt acide, nu pot face treaba asta fără un ajutor din exterior.

Indiferent de rețeta de conserve, este important ca dvs. nu reduceți cantitatea de ingrediente acide, astfel încât să puteți fi siguri că produsul dvs. final este suficient de acid pentru a preveni creșterea urâtelor.

Etanșare adecvată

Dacă cutia nu se sigilează corect după ce ați parcurs toți pașii unei rețete, trebuie să o folosiți imediat sau să o aruncați. Cutii care nu sigilează pot permite pătrunderea agenților patogeni dăunători. Capacul trebuie să fie ușor concav (scufundat în centru) după finalizarea procesului de conservare.

Avantajele conservării propriilor roșii

Știi cum este să ajungi la magazin alimentar în ianuarie și apucați o roșie doar pentru a fi o dezamăgire fară de aromă.

Asta pentru că, de obicei, roșiile nu cresc în ianuarie. Pentru a ajunge la dumneavoastră magazin alimentar coapte, trebuie culesenecoapteundeva mai mult tropical și apoi lăsat să se coacă în timpul transportului. Și acest lucru nu permite ca tomatoza lor completă (da, tocmai am inventat asta) să strălucească.

Când conserveți roșiile, puteți cumpăracultivate pe plan local(sau utilizați acasă) roșii la vârf de prospețime și suspendați aceste arome din timp - astfel încât atunci când doriți niște sos aromat de roșii de casă în timpul iernii, să fiți acoperit.

citate despre pierderea unui avort spontan

A fi conservat acasăroșiila îndemână vă oferă, de asemenea, control total asupra ingredientelor din sosurile pe bază de roșii sau salsele pe care le faceți. Puteți să vă jucați cu propriile rețete, eliminând sau adăugând orice ingrediente doriți.

Aceasta înseamnă că veți putea să vă adaptați alimentele preferate de casă în funcție de nevoile și preferințele dietetice exacte - și ar putea deveni chiar noul dvs. hobby preferat!

Întrebări frecvente

Pot folosi o conservă cu aburi, cuptorul meu sau o oală sub presiune pentru a conserva roșiile?

Puteți folosi o conservă cu abur pentru unele alimente acide, dar roșiile nu sunt una dintre ele. Conserve de abur folosesc același timp de procesare ca conserve de baie de apă, dar conserve de abur pot procesa pentru maxim 45 de minute, deoarece literalmente rămân fără abur. Deoarece rețeta noastră are nevoie de 85 de minute, conservarea cu abur este o necesitate .

S-ar putea să întâlniți, de asemenea, rețete care sugerează conservarea alimentelor în cuptor sau o oală sub presiune (sau chiar în aparatul dumneavoastrăspalator de vase). Experți în conserve la domiciliu sfatuieste aceste metode, deoarece sunt direct periculoase. Cu oricare dintre aceste metode, dvs. conserve poate exploda cu ușurință (aragazul dvs. sub presiune ar putea exploda și), iar conservarea în cuptor sau în mașina de spălat vase este mai probabil să ducă la un produs final nesigur.

Ce fel de roșii pot fi conservate?

Cele mai bune roșii pentru conserve sunt roșii pastă sau roșii rome, ambele fiind numite uneori roșii prune.

Au o formă ovală și destul de mici, de dimensiunea unei prune - și sunt preferați pentru conservare, deoarece fac cele mai bune sosuri. Aceste roșii sunt, de asemenea, cu umiditate redusă, ceea ce împiedică conservarea roșiilor să devină apoase.

Roșiile heirloom sunt o altă alegere excelentă, deoarece aceste frumuseți aromate, cu nuanțe de piatră prețioasă, sunt disponibile doar pentru cumpărare în timpul verii - de obicei la domiciliupiata fermierilor. Conservarea lor vă permite să vă bucurați de aromele lor pe tot parcursul anului.

Dar tupoate sapoate orice roșie folosind aceleași metode! Este posibil ca roșiile mai mari să fie doar înjumătățite, sfărâmate sau tocate, astfel încât să se încadreze în gura borcanelor de conservare.

tip de împletitură de țesătură

Pot lăsa pielea pe roșii?

Depinde de tine. Piei de roșii sunt mai groase și mai dure decât carnea și conțin flavonoli care le dau un ușor zgomot amar.

Pentru conservare, majoritatea oamenilor îndepărtează pielea, astfel încât acele bucăți puțin mai dure să nu ajungă în sosurile lor. Cu toate acestea, la fel flavonoli care conferă pielii de roșii gustul lor ușor amar oferă, de asemenea, ceva suplimentar beneficii pentru sănătate , sooo ...

Dacă decideți să păstrați pielea pe ea, puteți sări peste etapa de a puncta roșiile înainte de a le fierbe.

Trebuie să-mi fac griji cu privire la altitudine?

Da! Pe măsură ce ajungeți mai departe în cer, aerul devine mai subțire, ceea ce afectează presiunea și punctele de fierbere . Aceasta înseamnă că va trebui să modificați setările de presiune pentru conservatoarele de presiune și să reglați timpul de procesare pentru conservatoarele de baie de apă la altitudini mai mari.

Pentru rețeta de mai sus, iată cum altitudinea ridicată modifică timpul de procesare pentru fiecare tip de conserve.

Conserve de presiune

În funcție de tipul de conserve de presiune pe care îl utilizați, iată cum va trebui să vă ajustați setările:

Conserve de baie cu apă

tl; dr

Conserve de roșii nu este prea rău dacă aveți instrumentele potrivite - și este atât de plăcut să avețigustul veriiascuns pentru a folosi oricând.

DAR siguranța este un aspect imens. Dacă doriți să faceți roșii, aveți nevoie de instrumentele potrivite, de o rețetă bună care să conțină acid adecvat și de o metodă sigură de conservare (pentru tomate, aceasta este conservarea sub presiune sau conservarea în baie de apă).