Planificarea meselor 101: Cum să construiești un obicei de planificare a meselor care funcționează de fapt pentru tine

Sophie Mayanne / Getty Images

Ah, planificarea meselor. Fraza evocă viziuni de rânduri demne de Pinterest de recipiente cu alimente cu legume prăjite uniform aranjate, pui la grătar și un fel de bob. Dacă acest tip de planificare a mesei funcționează pentru dvs., minunat! Dar asta se numește de fapt masăpregătirea, care este un tip de planificare a meselor - și nu funcționează pentru toată lumea. Știu pentru că am încercat prepararea mesei , și cu siguranță nu funcționează pentru mine.

Ce este mai exact planificarea meselor?

Pregătirea meselor este lucrul Pinterest-y pe care l-am descris mai sus, unde petreceți toată ziua în bucătărie în vrac gătind lucruri pe care să le mâncați pe tot parcursul săptămânii. Planificarea meselor este o umbrelă mai largă - este literalmente doar să ai un plan pentru ce mese vei face sau mânca pe parcursul săptămânii. Este mult mai flexibil, adaptabil și poate fi adaptat cu ușurință pentru a se potrivi nevoilor dvs. unice.

Psst- dacă planificarea meselor (sau pregătirea) nu a funcționat pentru dvs., asta nu pentru că sunteți prost la planificarea meselor, înseamnă doar că nu ați găsit încă o strategie care să vă funcționeze cel mai bine. Și cu asta sunt aici să vă ajut.

O prezentare rapidă a planificării meselor vs. pregătirea meselor:

Planificarea meselor nu este o soluție unică

Planificarea meselor este un proces continuu care ia în considerare obiectivele, abilitățile, dorințele și stilul tău de viață unice și poate fi adaptat după cum este necesar. Pregătirea meselor este un tip de planificare a meselor, dar nu toată planificarea mesei este prepararea mesei .

Unele dintre primele mele încercări de planificare a meselor nu au reușit, deoarece urmăream planul de masă al altcuiva. Lucruri care au fost capse de cămară pentru ei nu erau capse de cămară pentru mine, iar lista mea cu produse alimentare ar fi adunată cu ingrediente care nu-mi placeau neapărat sau pur și simplu nu-mi plăcea să gătesc.

Încercarea de a urma planul altcuiva ar putea funcționa puțin, dar urmarea unui plan conceput special pentru gusturile și preferințele dvs. va funcționa aproape întotdeauna mai bine. Deoarece planificarea meselor nu este o dietă și cu siguranță nu este un mandat să gătești sau să prepari anumite alimente.

Puteți să luați masa și să mâncați 40% la cină TV cu microunde, dacă acest lucru are sens pentru dvs. Pe de altă parte, puteți planifica masa și găti 7 nopți pe săptămână, dacă asta doriți să faceți.

S-ar putea să ieșiți din toate aceste sfaturi și să vă dați seama că prepararea meseiestepotrivit pentru dvs. și este în regulă! Funcționează pentru unii oameni.

mutt lange noua sotie

Mi-au trebuit câteva încercări pentru a veni cu un sistem de planificare a meselor care să funcționeze pentru mine (și pentru soțul meu, care face 50% sau mai mult din gătitul nostru obișnuit în timpul săptămânii) și l-am ajustat de-a lungul anilor, pe măsură ce lucrurile s-au schimbat. Voi împărtăși un pic despre strategia mea specifică de mai jos, dar mai ales sunt aici pentru a vă ajuta să aflați cum să veniți cu un plan care să funcționezePentru dumneavoastră.

Deci, hai să ne scufundăm.

Aveți în vedere 1 sau 2 obiective clare

Prima, cea mai importantă întrebare pe care trebuie să o puneți atunci când planificați masa este care sunt obiectivele dvs. Când am început planificarea meselor, obiectivele mele erau să reduc risipa de alimente, să mă simt mai puțin copleșit la magazinul alimentar și să descopăr niște mese ușoare, gustoase în timpul săptămânii, pe care să le pot aluneca cu ușurință într-o rotație regulată a cinei.

Alegeți 1 sau 2 pentru a începe. Nu vă copleșiți.

S-ar putea să doriți să utilizați planificarea meselor pentru:

• evitați să vă simțiți copleșiți la magazinul alimentar
• încetează să urăști gătitul și învață să-ți placă
• evitați să cumpărați alimente care merg prost înainte să vă puteți gândi ce să faceți cu aceasta
• reduce risipa de alimente
• fii mai bun la epuizare resturi
• perfecționează-ți abilități de gătit
• încetează să te simți indecis și pierde timp în nopțile de săptămână încercând să-ți dai seama ce să gătești
• vrei să ai mai multă varietate în mesele tale săptămânale
• mențineți restricțiile alimentare specifice ( FODMAP scăzut , intolerant la gluten etc.) cu rețete care se potrivesc nevoilor dumneavoastră
• ajuta la consumul constant în timpul zilei
• rupeți-vă obiceiul de a lua și de a livra
• au o relație mai atentă și mai pozitivă cu mâncarea

După ce știți care sunt obiectivele dvs., este mult mai ușor să planificați câtă energie va merge în gătit, cumpărături și vânătoare de rețete.

Decideți cât de des doriți să gătiți

Când am început planificarea mesei, am făcut greșeala de a alege o rețetă nouă pentru fiecare noapte a săptămânii. Acest lucru a durat aproximativ o lună înainte de frigiderul nostru și cămară erau pline de ingrediente care s-au stricat rapid pentru că nu ne-am dat seama de resturile.

Delegarea unui anumit număr de zile pentru gătit ne-a ajutat să ieșim din această rutină irositoare și nesustenabilă de a cumpăra ingrediente și a nu le folosi.

Când vine vorba de formarea obișnuințelor, este bine să începi mic. Puteți începe cu doar 1 noapte pe săptămână și puteți adăuga mai multe nopți de planificare pe măsură ce vă obișnuiți cu cadența și aflați ce se potrivește programului și bugetului dvs.

Odată ce am început să includem o noapte pe săptămână pentru resturi și o noapte pe săptămână pentru ieșirea sau comanda, planul nostru de masă s-a simțit total gestionabil. Acest lucru a lăsat 2 până la 3 nopți pe săptămână pentru gătit (în funcție de dacă am avut resturi de la comandă) și a generat suficiente resturi pe care, de obicei, nu trebuia să le fac prânzuri separate pe parcursul săptămânii.

Personalizarea programului dvs. de gătit ar putea arăta astfel: Dacă nu comandați livrarea este obiectivul, împreună cu dorința de a găti minim în fiecare săptămână, puteți decide să gătiți doar de două ori pe săptămână, asigurându-vă că aceste 2 mese sunt suficient de mari încât să aveți cel puțin 3 nopți de resturi.

Decideți cât de des doriți să faceți cumpărături

Îmi iubesc duminica săptămânală cumpărături rutină. Înainte de a mă îndrepta spre magazin, iau câteva cărți de bucate și tamponul meu de planificare și mă așez în bucătărie pentru a verifica ce ingrediente am și ce am nevoie pentru că rețetele îmi atrag atenția. Mă ajută să mă simt pregătit să intru luni și îmi oferă șansa să mă gândesc la săptămâna viitoare în ceea ce privește lucrurile pe care le aștept cu nerăbdare în loc de lucrurile pe care le tem.

Dar poate că nu doriți să petreceți cumpărăturile de duminică. Poate aveți o familie mare și doriți să faceți o alergare Costco la fiecare două săptămâni. Poate preferați serviciile de livrare a alimentelor.

De asemenea, vă poate fi util să alocați anumite categorii recurente diferitelor nopți ale săptămânii. Gândiți-vă la „Luni fără carne”, „ Marți Taco , ”„ Takeout Thursday ”sau orice altceva. În acest fel, puteți restrânge tipurile de rețete pe care le căutați și simplifica procesul de planificare.

Poate că bugetați, poate că nu. Dar planificarea în avans pentru cumpărături și stabilirea aspectului bugetului dvs. vă vor ajuta să pierdeți mai puține alimente și bani. Cu cât intenționați să faceți mai puțin un magazin alimentar, cu atât veți dori mai multe utilizări pentru a ieși din alimentele pe care le cumpărați.

Ceea ce mă aduce la următorul meu punct ...

idei de machiaj hippie

Începeți cu ceea ce aveți deja în bucătărie

Dacă ceva a intrat în bucătăria dvs., probabil că există pentru că vă place sau ați fost curioși. Deci, folosește-l! Și, pe de altă parte, dacă cumperi un ingredient pentru o rețetă, și chiar eștinuplace - nu este rușine să o arunci sau să o donezi. Ultimul lucru pe care îl vrei este să ai o cămară plină de lucruri pe care le urăști.

Începând cu ceea ce aveți, vă ajuta să reduceți la minim aducerea ingredientelor de unică folosință în bucătăria dvs. și vă asigurați că puteți să le folosiți în timp ce sunt proaspete.

Poate ai avut nevoie de proaspăt salvie pentru o saltimbocca 1 săptămână și mai aveți câteva ramuri. Vor fi buni încă o săptămână, dar nu 2. Vedeți ce rețete vin cu această salvie online. Ar putea părea absurd să decideți să faceți o rețetă pe bază de plantă, dar este mai puțin absurd decât să aruncați salvie perfect bună?

După ce ați blocat o rețetă pentru săptămână, uitați-vă la ingredientele pe care le solicită și căutați alte rețete care folosesc unele dintre aceleași ingrediente. Deseori ajung să fac biryani și tacos în aceeași săptămână, deoarece ambele cer coriandru, sos de iaurt grecesc , și un fel de ardei iute.

Același sfat poate fi aplicat oricăror rețete pe care le adăugați pe listă care necesită o cantitate mică dintr-un ingredient care este vândut doar în cantități mai mari - gândiți-vă la pătrunjel pentru a garnisi sau la o lingură de smântână grea pentru a îngroșa o supă.

Congelatorul tău este prietenul tău

Sos de spaghete suplimentar sau busuioc proaspăt pe cale să se ducă prost? Înghețează-l ! Pentru acele nopți în care pur și simplu nu poți fi deranjat să gătești, dar nici nu îți vine să comanzi, a avea resturi înghețate este aproape la fel de bun ca și mâncarea proaspătă gătită acasă. Lucrați aceste comori înghețate în planul dvs. de masă pentru a reduce cantitatea de gătit nouă pe care trebuie să o faceți într-o anumită noapte.

Dincolo de doar congelarea resturilor, există o mulțime de ingrediente proaspete care pot fi ușor congelate și pentru utilizarea viitoare. Dacă nu sunteți sigur dacă puteți îngheța ceva sau cum să-l înghețați corect, Google-l. Ați putea fi surprins de cât de mult puteți economisi în acest fel.

Scrieți-vă planul undeva unde îl veți vedea

Nu există o modalitate corectă de a face acest lucru - există doar modul în care funcționează pentru dvs. (și pentru oricine locuiți sau împărtășiți sarcinile de gătit). Daresteimportant să vă scrieți planul și lista de produse alimentare. Dacă planificați masa cu o altă persoană sau alte persoane, veți dori, de asemenea, să notați cine este responsabil pentru care noapte (e) de mâncare.

Am început cu o tablă albă pe frigiderul nostru, apoi am trecut la un tampon de planificare săptămânal cu o listă de produse alimentare perforate pe o parte . Are un magnet pe spate și trăiește la nivelul ochilor la frigider, așa că este imposibil de ratat. Pentru a face mai ușoară adăugarea la listă, există o ceașcă magnetică stocată cu pixuri chiar lângă ea.

Soțul meu nu este o persoană de aplicație. Și tind să uit lucrurile dacă nu sunt în fața mea. Deci, un planificator de aplicații nu a fost potrivit pentru noi - atât pentru planificare, cât și pentru păstrarea unei liste de produse alimentare comune. Dar o aplicație ar putea fi potrivită pentru dvs.!

Sprijiniți-vă pe aplicațiile de bază ale listei de sarcini care vin cu telefonul dvs. sau cu un calendar comun. Există și Alexa abilitate listă de produse alimentare , Cozi , Alimentele noastre , și Din lapte .

Plămânim și oprim mesele de puțin peste 5 ani și am colectat peste 150 de rețete noi care se potrivesc destul de perfect în rutina noastră de cină. Acum, când ne facem planul săptămânal, suntem la fel de probabil să ne pieptenăm printre vechile noastre preferate, pe cât suntem noi să ne săpăm în teancul de rețete noi pe care să le încercăm.

Este ca și cum ai avea o carte de bucate formată din rețete adaptate exclusiv preferințelor tale. Cat de tare e asta?

Citiți în prealabil rețetele

S-ar putea părea că acest lucru este de la sine înțeles, dar vorbind din experiență, are nevoie de spus. Citirea rețetelor în timp ce planificați vă ajută să vă asigurați că nu începeți să gătiți la ora 18:00. doar pentru a-ți da seama de rețeta necesită o marinată de 24 de ore sau o perioadă de înmuiere de 2 ore. De asemenea, înseamnă că puteți începe marinada cu o seară înainte, astfel încât să fie gata să gătească când ieșiți de la serviciu.

domnișoara teen colorado runner up

De fiecare dată când am o rețetă despre care știu că are nevoie de pregătire, fac o notă pe blocul meu de planificare despre momentul în care trebuie să o încep, așa că nu uit.

În funcție de cum priceput bucătar sunteți, acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să determinați cât de implicată va fi rețeta pentru a o face. Multe rețete care pretind că durează „30 de minute” implică, de fapt, încă 30 de minute de pregătire dacă nu sunteți rapid cu abilitățile dvs. de cuțit!

Dacă tocmai începeți călătoria dvs. de gătit, căutați rețete simple care vă vor ajuta să vă dezvoltați abilitățile de gătit. Cu cât gătești mai mult, cu atât vei ajunge mai repede și cu atât rețetele tale vor deveni mai complicate.

Mai presus de orice: Fii adaptabil!

Urmărirea perfecțiunii este rar căutarea nobilă care pare să fie în acest moment. Acest lucru se aplică și planificării meselor. Nu este un accident faptul că o mare parte din sfaturile mele din această piesă au fost „fii flexibil!” - planificarea este bună, dar cele mai bune planuri au destul spațiu de flexibil.

Dacă știți că aveți o săptămână plină de gemuri, nu vă faceți mai dificilă pentru dvs., stivuind 3 nopți de mâncăruri gătite acasă înapoi în spate, doar pentru a consuma un rest de salvie. Fii flexibil. Fi iertând cu tine însuți .

A fi adaptabil este deosebit de important atunci când vine vorba de micul dejun și prânz. S-ar putea să descoperiți că o situație de pregătire a mesei funcționează mai bine pentru dvs. în aceste cazuri. Poate că micul dejun este întotdeauna același iaurt cu granola și fructe, dar schimbați ce fructe și granola săptămână în săptămână. Poate că prânzurile dvs. sunt sandvișuri sau salate delicatese care se montează rapid, dar care pot fi ușor diferite în fiecare zi.

Ideea mea este aceasta: Nu vă gândiți prea mult sau nu vă complicați în exces mesele. Ești o persoană ocupată - ceea ce contează cel mai mult este că poți lua un moment înainte sau în timpul zilei de lucru pentru a mânca ceva gustos, nu că petreci mult timp și energie pregătindu-l (dacă nu vrei, în care caz, mergi pentru el).

La sfârșitul zilei, planificarea meselor se referă la simplificarea vieții

Nu este absolut nimic în neregulă cu planificarea pentru 3 nopți de macaroane cu branza sau taitei instant urmat de 2 nopți de mâncare, dacă este nevoie de mâncare pe masă la sfârșitul unei zile lungi.

Puteți oricând să gătiți mai mult săptămâna viitoare.

Rebecca Eisenberg este editor independent de alimente la Greatist. Ea este vocea din spatele blogului alimentar Bucătăria practică și când nu scrie despre mâncare, studiază patiserie la Cambridge School of Culinary Arts (Clasa din ianuarie 2021). Locuiește în Boston, împreună cu soțul și cele două pisici.