Ulei de cocos rafinat vs. Ulei de cocos nerafinat: Iată cum să alegeți

Probabil că știți modurile versatile ale uleiului de cocos, de la prepararea unei mese delicioase până la hidratarea corpului.

Dar când vine vorba de alegerecare ulei de cocos de folosit, lucrurile pot deveni dificile. Cu termeni precum rafinat, nerafinat și virgin pe etichetă aveți câteva opțiuni din care să alegeți.

Care este diferența dintre uleiul de cocos rafinat și cel nerafinat?

Fie că prăjiți niște nume sau căutați o strălucire, iată cum să alegeți ce tip de ulei de cocos este potrivit pentru dvs.

Magone / Getty Images

Ulei de cocos rafinat vs. ulei de cocos nerafinat: diferența dintre acestea

Ulei de cocos nerafinat (virgin)

„Ca o fecioară, atinsă pentru prima dată.” Se gândea Madonna la uleiul de cocos? Poate. Așa este, uleiul de cocos nerafinat este, de asemenea, cunoscut sub numele de ulei de cocos virgin, deoarece este un produs mai puțin procesat. Este presat exclusiv din nuci de cocos.

jucându-se din greu cu o fată

Sunt doua feluri pentru a extrage ulei de cocos nerafinat din nuci de cocos:

• Uscat. Această tehnică folosește mașini pentru a scoate uleiul din carnea uscată de nucă de cocos, cunoscută și sub numele de copra.
• Umed. Această metodă poate deveni puțin lipicioasă apăsând pe ambele lapte de nucă de cocos și ulei de cocos din nucile de cocos proaspete împărțind apoi cele două.

Majoritatea uleiurilor de cocos nerafinate folosesc procesul umed. Și dacă vedeți câteva uleiuri de cocos nerafinate etichetate ca „presate la rece”, înseamnă că a fost utilizată căldură zero în timpul procesului de extracție.

Ulei de cocos rafinat

Uleiul rafinat de nucă de cocos suferă o prelucrare ceva mai mare.

Procesul începe cu presarea nucilor de cocos uscate. Acest lucru este oarecum similar cu tehnica uscată utilizată pentru un ulei de cocos nerafinat. Apoi, unul sau toți pașii următori au loc în proces de fabricație pentru a rafina uleiul:

Degumare. Uleiul brut de nucă de cocos este agitat ușor cu un agent de degumare pentru a îndepărta orice gingie. Gingiile pot regla textura și calitatea generală a uleiului. Uleiul este apoi pus în apă pentru a separa gingiile de ulei.

Neutralizant. La ulei se adaugă hidroxid de sodiu sau leșie. Aceasta creează apoi un săpun cu acizi grași liberi în ulei. Uleiul este apoi spălat din nou cu apă, îndepărtând săpunul și acizii grași liberi. Tehnica reduce riscul ca uleiul să devină rânced.

Albire. Uleiul este filtrat printr-un filtru de lut activat. Se numește decolorare, dar nici o decolorare nu este implicată în acest proces.

Dezodorizant. Uleiul este deodorizat folosind căldură pentru a îndepărta orice miros sau gust de cocos din uleiul de cocos.

Care ulei este mai sănătos?

Uleiul de cocos rafinat și nerafinat are similar valorile nutritive . Fiecare are aproximativ 120 de calorii de grăsime pură pe lingură (aproximativ 14 grame). Și conțin rapoarte similare de MCT, acizi laurici și saturat și grăsimi nesaturate.

Cu toate acestea, este posibil să fie nerafinat mai mulți nutrienți ca vitamina E. și antioxidanți ca polifenoli .

Dacă vă concentrați mai mult asupra dietei care conține ingrediente mai puțin procesate, s-ar putea să vă aplecați mai mult spre uleiul de cocos nerafinat, deoarece nu este la fel de procesat. Dar, a existat o dezbatere îndelungată dacă sau nu uleiul de cocos este sănătos sub orice formă datorită conținutului ridicat de grăsimi.

American Heart Association sugerează împotriva utilizării uleiului de cocos datorită grăsimilor sale saturate, care pot fi dăunătoare sănătății inimii. Dar alte studii, precum cele din acest Recenzie 2016 , a descoperit că uleiul de cocos ar putea proteja împotriva mai multor probleme cronice de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul.

În orice caz, cercetarea este mixtă și este posibil ca efectele pozitive sau negative să depindă de genetică și de cantitatea de ulei de nucă de cocos pe care o consumați.

Ar trebui să alegeți ulei de cocos rafinat sau nerafinat?

Deci, cum vrei uleiul tău de cocos? Prăjit? Copt? La duș ca o scrub? Pe dumneavoastră părul umed sau uscat ? Aplicațiile sunt nelimitate ori de câte ori este vorba de uleiuri de cocos rafinate și nerafinate.

Coacere

Uleiul de cocos rafinat poate fi cel mai bun pariu datorită gustului său neutru care nu va concura cu alte arome din dumneavoastră coacere reţetă.

Dar, dacă vă simțiți puțin ciudat și doriți acel gust suplimentar de nucă de cocos (salut, brownies ), utilizați nerafinat. Nerafinate punct de fumat mai mic nu va afecta bunătățile coapte, așa că setarea cuptorului la 350 ° F (177 ° C) este A-OK!

Si pentru Vegetarian oameni buni, oricare tip de ulei de cocos este o alternativă minunată la unt. Grăsimea solidă este perfectă în special pentru picior cruste!

Gătit

Folosirea uleiului de nucă de cocos rafinat este excelent pentru gătitul cu căldură ridicată, cum ar fi sătirea și prăjirea (tac) condimente !). Acest ulei vă va permite să gătiți la o temperatură mai mare.

Uleiul de cocos nerafinat poate fi folosit și pentru gătit, dar va trebui să gătești scăzut și lent.

Și dacă aveți chef să vă încălziți chiar și cu prăjirea, încercați să utilizați unulei de avocadoin schimb. Punctul de fumat este mult mai mare la 488-520 ° F (253-271 ° C).

Piele și păr

Unii prezintă uleiul de cocos drept secretul lor de frumusețe cel mai bine păstrat piele hidratată și păr . Orice tip va funcționa, dar s-ar putea să preferați uleiul de cocos rafinat dacă nu vă place parfumul.

Dacă aveți pielea sensibilă, uleiul de cocos nerafinat ar putea fi mai bun, deoarece este mai puțin procesat și potențial mai blând.

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto

Uleiul de cocos este foarte popular pentru cei care respectă o dietă săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi aceste . Acest lucru se datorează faptului că conține cantități mici de arderea grasimii Ulei MCT, pe care îl puteți găsi atât în ​​uleiul de cocos rafinat, cât și în cel nerafinat.

MCT merge direct la ficat pentru a fi transformat în energie. Acest poate ajuta cu scăderea în greutate prin reglarea controlului tiroidei și stimularea hormonilor cunoscuți pentru metabolismul grăsimilor și stabilizarea zahărului din sânge.

Dacă sunteți pe unpaleosau dieta alimentară integrală, ați putea prefera uleiul de cocos nerafinat, deoarece este mai puțin procesat.

Cum se cumpără ulei de cocos

Fie că alegeți ulei de cocos nerafinat sau rafinat, există alte considerații atunci când răsfoiți rafturile magazinelor.

• Alimentară. Dacă doriți să utilizați ulei de nucă de cocos pentru gătit sau mâncându-l crud, găsiți un ulei de nucă de cocos de calitate alimentară. Un ulei de cocos ca acesta va fi, de asemenea, minunat pentru pielea sau corpul dumneavoastră.

• Organic. În general, nu este nevoie să cumpărați produse organice, deoarece nucile de cocos nu au reziduuri semnificative de pesticide. Dar, cumpărarea uleiului de cocos rafinat certificat organic înseamnă că nu s-au folosit substanțe chimice dăunătoare în timpul procesului de extracție.
• Presat la rece. Acest lucru înseamnă doar că uleiul de cocos a fost procesat fără căldură, făcându-l mai aproape de produsul original din nucă de cocos.
• Transparenţă. Citit etichete și cercetări pentru a evita furnizorii și mărcile care nu menționează tipul de ulei de nucă de cocos, modul în care este produs și modalitățile de utilizare.

Alte bătăi de ulei de cocos

Nu limitați doar uleiul de cocos la bucătărie. Uleiul de cocos rafinat sau nerafinat ar putea avea un loc în dulapul dvs. pentru medicamente pentru lucruri precum:

• Hidratează-te. Ștergeți loțiunea și reduceți potențial aspectul vergeturi și celulita .
• Stil. Folosiți-l ca protectie la caldura înainte de coafarea cu căldură.
• Stare profundă. Utilizați o mască de păr cu ulei de nucă de cocos de câteva ori pe lună pentru încuietori moi (de asemenea, excelentă pentru o mască pentru scalp cu condiționare profundă).
• Reduceți cearcănele. Uleiul de cocos poate reduce inflamația și luminează cearcănele .
• Calacee rozacee. Hidratarea este prietenul tău când vine vorba rozacee . Uleiul de cocos poate fi super hidratant.

Linia de fund

Una peste alta, uleiul de cocos poate fi prietenul nostru și destul de benefic atunci când este utilizat corect. Uleiurile de cocos rafinate și nerafinate sunt aproape gemeni când vine vorba de profiluri nutritive, dar sunt, de asemenea, foarte diferite în ceea ce privește modul în care sunt procesate.

Rafinat va avea un miros mai mic de nucă de cocos cu un punct de fum mai mare, în timp ce uleiul de cocos nerafinat are o aromă și miros îndrăzneț de cocos, un punct de fum mai scăzut și este mai puțin procesat.

Aruncați o privire la ce doriți să utilizați uleiul de cocos pentru care veți putea alege din care să alegeți. Faceți acea prăjitură, piepteneți uleiul prin păr, alegerea este a voastră.